TONNO SOTT'OLIO fatto in casa 🤪 non mangerai più quello del supermercato

[@mariag.5689]

Spettacolo!!! 🤩 Grazie, la proverò appena possibile. 😘

[@cuoredicioccolatoit]

Brava Maria 🥳

[@gonios]

Mi incanti tutte le volte😂😁😁!! Poi il finale "spettacolo" è fantastico. Sempre, ad ogni tuo video, fai venire voglia di mangiare quello che prepari. Un altro bocconcino da realizzare. Grazie a te e a Lucia. 👏👏

[@cuoredicioccolatoit]

Si è veramente spettacolare

[@antonioavvantaggiato2156]

bravissimo un qualcosa semplice da fare,

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 semplice e di grande soddisfazione 😀

[@paolopillon2186]

Spettacolare Andrea

[@cuoredicioccolatoit]

🥳👍🏼 bravo

[@andreabogazzi8240]

Ottimo come sempre. Sei un grande. Andrea

[@cuoredicioccolatoit]

🥳 grazie Andrea

[@55Ireneo]

Ottimo..... Bravo e te e Lucia!!!!! 😊😊😊

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie 🤩 si 👍🏼 grazie Lucia

[@vacanzafaidate]

Spettacolo, sei uno spettacolo, meglio di altri 100.000 canali youtube!!!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille ☺️

[@NP-cp3ob]

Spettacolo... bravissimo

[@cuoredicioccolatoit]

🥳👍🏼🙂 grazie

[@riccardomanunza7621]

La semplicità al servizio del gusto. Troppo forte❤

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 è uno spettacolo

[@Claudio-ponterosso]

Grazie per la ricetta, molto interessante, in Sardegna ho già provato il tonno sott'olio fatto a livello artigianale e la differenza con quella del supermercato, anche delle migliori marche è notevole, per consistenza, sapore, e purtroppo anche il prezzo, e allora vale la pena di tentare la ricetta, se riesco a convincere mia moglie la provo di sicuro.

[@cuoredicioccolatoit]

Bravo Claudio ne sarai super soddisfatto 🤩

[@lorislaurencig7098]

BELLOOOO! TU,IL VIDEO E TUTTO IL RESTO!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie Loris 🥳👍🏼

[@fabioconsonni3232]

I video più utili del web!

[@cuoredicioccolatoit]

🥳👍🏼 grazie Fabio

[@manuelecapone6003]

Grande Andrea 🤗🤗🤗

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie 🤗

[@iv3shf]

Come sempre un grande!!!

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼 grazie 🥳

[@niosliceoflife5594]

Complimenti per i tuoi video sempre di qualità ❤, ormai sono anni che ti seguo e volevo dirtelo.

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie per il sostegno 🥳👍🏼

[@progettospeculum]

Pollice in su. Bravo.

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 🤩

[@Christian-Vain]

Grazie!!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie Christian 👍🏼

[@fiammetta-q]

Lo rifarò

[@cuoredicioccolatoit]

Brava 🤩

[@auricavolosincu7613]

Cu siguranță o să încerc 👍👍👍

[@cuoredicioccolatoit]

Bravo 🤩

[@giuseppinaevangelista2265]

Grazie per queste belle ricette. Pensi che si possa fare anche lo sgombro alla stessa maniera?

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 dovrebbe funzionare

[@giuseppinaevangelista2265]

@@cuoredicioccolatoit Grazie

[@norasmindderosa2158]

Bravi a entrambi. Anche mia madre lo preparava, con la differnza che lo cuoceva al vapore e nell'acqua metteva le teste. Potresti fare anche i filetti di sgombro, ti pare? Complimenti

[@cuoredicioccolatoit]

Per il sale sai come si regolava?

[@norasmindderosa2158]

@@cuoredicioccolatoit eh....boh, ma sicuramente cuocendo al vapore, nell'acqua oltre le teste ci metteva odori e una presa di sale. Cerchero' sul web. Uso la cottura al vapore per verdure o anche carne. Ad esempio faccio il polpettone, sempre con una presa di sale, anche perché per questo tipo di cottura uso molta meno acqua, rispetto al lessare.

[@cuoredicioccolatoit]

@norasmindderosa2158 ok 👍🏼 grazie

[@lordastaroth8505]

Ciao Andrea, al posto di un ora e mezza di pentola normale, potrebbe andare bene 45 minuti di pentola a pressione?o mi ritrovo una poltiglia 😅

[@cuoredicioccolatoit]

Ciao 🤔 con la pentola a pressione non ho mai provato ma solitamente dicono che dimezza i tempi 👍🏼 non credo ci siano problemi 😉 tienici aggiornati

[@giuseppescopece1765]

Per il pesce spada va bene sempre questa ricetta con questi passaggi?

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 alcuni fanno anche il salmone con questa ricetta

[@aledb2105]

Ciao Andrea, scusami dopo aver messo l'olio nei barattoli il secondo liquido che versi è l'acqua di cottura con sale e alloro?

[@cuoredicioccolatoit]

No , è sempre olio, io ho fatto metà olio di oliva e metà olio di semi

[@aledb2105]

@@cuoredicioccolatoit Grazie di cuore, continua con i tuoi bellissimi video

[@cuoredicioccolatoit]

@aledb2105 grazie per il sostegno 🤗

[@gianfrancodesensi3360]

Sei un grande!! Una domanda.....Credi si potrebbero usare dei tranci di tonno congelati??

[@cuoredicioccolatoit]

Si ma devi fare delle prove sulla cottura, secondo me 1 ora dovrebbe bastare

[@liviobabich952]

Ho notato che il pesce congelato ha un altro sapore a volte poco piacevole ...non resta che provare.

[@gianfrancodesensi3360]

@@cuoredicioccolatoit Grazie... Sempre gentilissimo.

[@silviapancani1407]

Anche io lo faccio da anni ormai, uso il trancio che compro a un ingrosso di nome Zona che vende anche senza partita iva, e costa davvero poco circa 13 euro al kg, purtroppo nelle pescherie e supermercati costa 3 volte tanto. Ti consiglio di provare anche a fare il salmone, lo puoi bollire, grigliare o fare a vapore, chiaramente il tempo di cottura è minore, se lo fai a vapore o grigliato ti consiglio di farlo a filetti e cuoce in circa 15 minuti, se lo fai bollito lascialo come il tonno e cuoce in circa 30 minuti, ma bisogna stare attenti a non abbondare col sale, la procedura è la stessa una volta cotto lo fai freddare lo metti sott'olio e fai il sottovuoto, la carne del salmone è molto delicata, sarebbe bene usare solo olio i girasole e lo apri dopo un mese. Provalo perché è fantastico. Adoro i tuoi video.

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 🤩 Silvia per le informazioni, mi piacerebbe provare con la cottura alla griglia 😋 appena fisco il bbq mi organizzo 🥳

[@silviapancani1407]

@@cuoredicioccolatoit Ti assicuro che è favoloso, io ho fatto l'olio di girasole aromatizzato al limone e in due barattoli ho messo quello, il salmone l'ho cotto alla griglia condito con sale pepe e rametti di rosmarino, ti assicuro che non smetteresti più di mangiarlo 😋.

[@cuoredicioccolatoit]

@silviapancani1407 spettacolo 🤪

[@giuseppegallo2267]

Con lo stesso procedimento si può fare anche il salmone?

[@cuoredicioccolatoit]

Non ho provato ma il principio è lo stesso 😉

[@liviobabich952]

Wow ricetta super gradita, grazie a Lucia e a te Andrea ! 🙏😋💙 PS: Cosa ne hai fatto dell'acqua di cottura? Potremmo fare un fumetto? Il tonno messo nei barattoli a crudo e poi cotto in vaso immagino non da' lo stesso risultato o non è consigliabile proprio... ? 🙏

[@Danipila]

Se metti 150g di sale in acqua non potrai fare altro che buttarla purtroppo. non è un brodo ma una salamoia... serve per insaporire il tonno.

[@liviobabich952]

@@Danipila grazie, non ho fatto troppo caso alle dosi, le avrei riviste in sede "operativa" ... effettivamente il quantitativo di sale è altissimo.

[@dade2706]

​@@liviobabich952certo che e'un contenuto altissimo di sale,funge da insaporitore ma ancora di piu'da conservante,onde evitare sviluppo di botulino🥴

[@liviobabich952]

@@dade2706 👍 🙏

[@cuoredicioccolatoit]

Sono arrivato in ritardo 😬 ma i nostri amici hanno risposto in maniera spettacolare 👍🏼🥳

[@angelabruno4908]

Va bene anche con il tonno a tranci congelato?

[@cuoredicioccolatoit]

In teoria si ma non ho mai provato

[@numbernes3694]

E' possibile usare la stessa ricetta sostituendo il tonno con altro pesce?

[@cuoredicioccolatoit]

In teoria si, che pesce vuoi usare. Con altri pesci forse ci vuole meno tempo

[@rodolfodaros4947]

Fame! Tra l'altro, bel pane... Se, piuttosto che in acqua, tentassi una cottura al vapore (magari già tranciato)? Grazie.

[@Danipila]

Credo che non ci siano problemi, a parte che ti ci vuole più tempo per la cottura a vapore per arrivare alla consistenza del tonno in scatola che si sfalda, o meglio che si "taglia con un grissino" ahaha. 2° problema è la salatura del tonno, se mantieni dei filietti grandi riuscirai solo a salarli in superfice e il sale non arriverà al cuore come per la cottura in acqua con 150g di sale... =)

[@rodolfodaros4947]

@@Danipila grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Il problema credo sia la salatura non tanto per il gusto ma per la conservazione

[@pasqualebarbaro7191]

150 gr di sale per un litro non viene troppo salato?

[@Danipila]

Quello che fa è una salamoia per insaporire il tonno in cottura, non un brodo, quindi ci sta quella quantità di acqua... Diciamo che se metti un tonno con la pelle come ha fatto lui 150g sono giusti, magari se usi il trancio di tonno già pulito dalla pescheria allora serve un po meno sale per arrivare al cuore.. comunque credo che un 70/80 grammi di sale siano da mettere... =)

[@cuoredicioccolatoit]

Va benissimo 👍🏼 tranquillo, poi in vaso con olio rimane perfetto

[@giuseppegallo2267]

Ciao. Dopo il sottovuoto l'olio non copre il tonno, è un problema? Fammi sapere grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Ti conviene consumarli in un paio di settimane, se hai spazio tienili in frigo

[@giuseppegallo2267]

@@cuoredicioccolatoit ok. Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

@giuseppegallo2267 👍🏼

[@alansartirani6519]

Un consiglio: prova con 60 grammi di sale per litro d'acqua, come consigliava il Rais di Favignana, Gioacchino Cataldo. 😉

[@cuoredicioccolatoit]

Ok 👍🏼 grazie mille per il consiglio. Per il resto stessa tempistica e tecnica?

[@alansartirani6519]

@@cuoredicioccolatoit Mi sono permesso di intervenire perché lo preparo artigianalmente, a livello professionale. Ne faccio quantità maggiori, ma il metodo e le tempistiche sono simili, cambia solo l'attrezzatura. Uso 60 grammi di sale per litro: meno sale accorcia la shelf-life, mentre abbondare aumenta solo la salinità senza vantaggi. La bollitura è la stessa. Raffreddo nell'abbattitore, ma a livello casalingo va bene anche a temperatura ambiente. Lo metto sottovuoto, che è più pratico dei vasetti, anche se meno attraente. Sterilizzo a vapore, ma la bollitura funziona altrettanto bene.

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 hai fatto benissimo, grazie 🤩 i consigli sono sempre ben accetti

[@patricksabinos7894]

Ciao! Tonno tagliato a metà dopo aver tolto testa e coda.. ma non si eviscera????

[@Alessandro-nq3tm]

Credo sia già pulito dalla pescheria

[@cuoredicioccolatoit]

Si era già eviscerato 👍🏼 per il tonno è facilissimo. Si sfila tutto direttamente dalle branchie

[@Alessandro-nq3tm]

@@cuoredicioccolatoit sei troppo bravo, perché nn apri un ristorante? Sarebbe top

[@davidemangili4210]

Vorrei aggiungere che questa preparazione è possibile anche con altri pelagici (palamita, ricciola ecc.)

[@cuoredicioccolatoit]

Bravo 👍🏼

[@n4upl10]

Anche il tombarello si può fare allo stesso modo?

[@davidemangili4210]

@@n4upl10 Certamente! È uno dei modi migliori per gustarlo

[@domenicocarnuccio9962]

Tonni rossi sotto taglia da arresto😂😂😂

[@cuoredicioccolatoit]

😱

[@giuseppezedda5790]

Temo che alle nostri latitudini non si trovi. Sembra un Bonito, quello per fare il Dashi. Ciao.

[@cuoredicioccolatoit]

Aveva le pinne gialle, e loro lo chiamano tonno ma potrebbe anche essere altro della stessa famiglia

[@andreapanarello6336]

Fare il tonno sott'olio con tonnetti inlegali commercialmente😅😅😅😅😅😅

[@cuoredicioccolatoit]

Illegali 🤔 ?

[@lucianoippolito6457]

Ma il tonno, non lo hai eviscerato?

[@cuoredicioccolatoit]

Era eviscerato dal pescatore, comunque per il tonno è facilissimo, basta solo tirare

[@milanstiblicky9075]

Why you switched to Italian? I saw your older videos in English and I liked it. But these new one I do not understand 🤔

[@cuoredicioccolatoit]

You are on the wrong channel 😉 this is the video in English kzbin.info/www/bejne/q5bZZ31jrNRkd68si=AakBhvN4pPz9L9tm

[@lucalatella9194]

Si ok.... Anche questa te la rubo, sto andando in pescheria :D

[@cuoredicioccolatoit]

Bravo 🥳

[@lucalatella9194]

@@cuoredicioccolatoit Diavolo tentatore !!! 😂

[@cuoredicioccolatoit]

😂

[@Emmanuele_Valente]

Ma si trovano i tonni così piccoli?

[@caipi8429]

Nei paesi sottosviluppati si.

[@toshirosakata2506]

Ci sono palamita, tombarello e alletterato.

[@cuoredicioccolatoit]

Da noi non credo, ma trovi predatori simili. Altrimenti compri un trancio

[@Emmanuele_Valente]

@@cuoredicioccolatoit il classico trancio di tonno rosso, giusto?

[@SonoIlFactotum]

Ma 150gr di sale per 1 litro di acqua???? Ma viene salatissimo??

[@cuoredicioccolatoit]

Una volta messo nell’olio rimane perfetto, se lo mangi bollito senza niente rimane salato

[@dreamcatcher_w7341]

Ho Girato tutta Berlino in Lungo e in Largo l'unico Tonno che ho trovato e' quello in scatola. Si va bene al Kadewe hanno il tonno a tranci che pero' costa come il Caviale. Mi dispiace ma nonostante la tua Ricetta sia Spettacolare non posso che Guardarla. Forse nei Store Asiatici qualche Pesce azzurro (makrele) o tonnetto surgelato si puo' beccare ma sarebbe tutt'altra cosa!😅

[@cuoredicioccolatoit]

Peccato 😬 se ti capita l’occasione puoi sempre provare in futuro 🙂

[@leonardorampini4464]

Non so chi ti ha dato quei pesci ma sono tonni rossi altamente sotto misura in quanto il minimo è 35 kg per trattenerli è solo nei periodi indicati previa autorizzazione. Per la precisione si tratta di bracconaggio

[@cuoredicioccolatoit]

Ero in Indonesia 🇮🇩 erano tonni ma avevano le pinne gialle e credo il tonno rosso sia un po’ più scuro.

[@flaviovaleriodiveroli5864]

Temo sia un po' rischioso per i microbi

[@cuoredicioccolatoit]

Se segui i passaggi non ci sono problemi

[@federicoferlazzo9519]

Con la pastorizzazione che ha effettuato non ci sono problemi, l’unico passaggio che non ho visto è l’igienizzazione dei barattoli prima di utilizzarli

[@cuoredicioccolatoit]

Esatto 👍🏼

[@michelepajusco9129]

anca no ,meglio griglia e poi sottolio

[@cuoredicioccolatoit]

E con il sale come mi regolo? Così provo 🤪 grazie in anticipo 👍🏼

[@chescoppiastetutti]

Ma all'ultimo minuto hai scoreggiato?

[@nunzioparrella3504]

Attentissimi a tutto... Però, a me sembra il piede della sedia... Non sono un esperto... 😂😂😂🎉🎉🎉

[@GioXperience]

Non lo sapremo mai...

[@nunzioparrella3504]

🤣🤣🤣 mistero dell'tonno sott'olio

[@gabrielegabe]

😂😂😂

[@flaviovaleriodiveroli5864]

9:00 no