Acciughe o Alici sott'olio fatte in casa

#acciughe #alici #fattoincasa
INGREDENTI
alici 500 g
sale 500 g circa
aceto di mele
peperoncino
vino
olio extra vergine d'oliva e olio di semi di girasole
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[@francescamanucra415]

Stefano scef sei il Numero uno ti seguo da almeno cinque anni bravissimo

[@norberyamson1005]

Grazie,Chef per questo video ben spiegato anche in dettaglie.

[@tiziana2752]

Grazie davvero! Cercavo questa ricetta che, sicuramente, seguirò alla lettera ! Tra l'altro sei davvero molto simpatico 😂

[@paolagiuliana3684]

Preciso, completo e soprattutto 'simpaticissimo'!! grazie!

[@enealeoneclassicalguitar]

Super ricetta, la replico sicuro!!

[@maftitapascu1862]

Grazze Chef Stefano per questa ricetta meviglosa .Dio ti benedica❤

[@patriziafinestauri8572]

oltre che bravo sei un gran simpaticone!!!

[@luciacasari7566]

Grazie della ricetta mi ricordi la mia infanzia la mia nonna le preperava sovente molto buone

[@rinaspurio9560]

Attendo al gatto!!! Complimenti bellissimo

[@gennarospasiano6229]

Complimenti. Le ho fatte seguendo la ricetta. Uno spettacolo

[@08xlinha]

Grazie mille per la ricetta! Tu sei bravo!

[@margheritabuschini8693]

grazie Chef. Da noi le acciughe, le sardine, il momento fiorente è la primevera perchè sono belle grasse e polpose. Siamo nel Veneto e le facciamo anche in saor! Belle le tue ricette..

[@fabiodenni5765]

Bellissima ricetta. Complimenti...anche per il micio sulla credenza.

[@robertadolce5433]

😋😋buoneee!!...bel micio😁

[@mariafortunaguerriera6164]

Sei molto simpatico e spiritoso oltre che bravo

[@tinaiavarone8581]

Tu si che sei una persona competente , e in gamba grazie sempre chef 🤗👍👍👍👍

[@claudiocavalmoretti4677]

Ciao Stefano sono Claudio anche se non sono mai intervenuto con commenti guardo spesso le tue ricette, mi piace come ti poni e mi piace ciò che proponi, ti dirò che da sempre ho una certa diffidenza a fare delle conserve, non perchè non ci credo, ma perchè non ho la giusta sicurezza di ciò che potrei combinare, però a parte questo mi è piaciuto come hai spiegato i tempi e il modo della salatura,, vedrò di farne tesoro, e vedrò di prendere più coraggio per fare qualche conserva. grazie e alla prossima buona anche l'idea dell'aggiunta delle acciughe alla pasta quello penso che non mancherò anzi la proverò presto ciao

[@piergiorgiocomandini1583]

Ciao, sono favolose, bravo Stefano.....................................

[@ChefStefanoBarbato]

+Piergiorgio Comandini grazieee

[@daniels9734]

ciao innanzitutto sei un grande e apprezzo molto le tue ricette, ho visto il video per capire come mettere sotto olio le alici sotto sale, e mi sono meravigliato a vedere che quando le pulisci dalle interiora le lavi con l acqua, così facendo a me che le tengo anche tre mesi sotto sale vengono estremamente secche e soprattutto acquistano un odore che a me non piace, mentre pulendole dalle interiora e senza scuacquarle metterle sotto sale pressate da un peso posto alla sommità le alici hanno un altro profumo molto piu buono secondo il mio palato.

[@RitaFlorio-tg4ps]

Lui sbaglia tutto non vanno lavate e non ci mette un peso inoltre nella plastica invece del vetro e ceramica

[@100glamour3]

​@@RitaFlorio-tg4ps..infatti..io gli ho fatti per la prima volta questa estate senza lavarli e posizinate testa coda cosi stano più strette..sono venute squisite

[@francescagiacalone3343]

Che dire? Bravissimo!

[@MyMy-vz3yl]

🍀🍀🍀🐞🐞🐞❌💯 anni... grazie... questo è unico mio piatto dove posso mangiare la cipolla cruda volentieri...

[@giulianaferrarini386]

Grazie!!!Proverò a farle,devono essere buonissime

[@kasencaleb3286]

You all probably dont care but does someone know of a method to get back into an instagram account..? I was stupid forgot my login password. I appreciate any tips you can offer me.

[@renekohen7251]

@Kasen Caleb instablaster ;)

[@djadjaMisha60...]

Stefano! Ma Che bello gatto si presentato nel questo video!!!😆😆😆

[@Mongalz]

Bravo Chef! Sempre molto simpatico! Grazie per la ricetta :)

[@mariagallucci710]

Mongalz bravo

[@agatacatania1970]

Stefano sei una bomba di bravura e potessi ti sposerei 😃 sarebbe la mia vita tutto un divertimento spero che tua moglie ti ammira cataniaagata25 👍👌💋❤

[@sandralobascio1604]

Tutte le ricette sono fantastiche continua cosiiiii

[@miminapotenza9594]

Bravissimo 👍 sei speciale come spieghi le cose

[@accademycdancebolzano]

sei un simpaticissimo, bellissimo canale, mi sono iscritto e ti seguirò nelle tue varie e preziose ricette. Grazie ed avanti così

[@rosarioscollo9826]

Bravissimo 💯e lode👍

[@apenitas23k]

graaaaande Steeeeeeefano .

[@alessandrocolagrossi9571]

che meraviglia, altro che....boh.......bbone, le adoro

[@mariaracheletortorelli1579]

Bravissimo 👏 simpatico , anche la mia mamma le faceva così le alici ,bei ricordi grazie Chef 🙋👍👍

[@Pasquale-v2u]

Chef, ci fai vedere anche per le alici marinate con tutti i tuoi soliti consigli per evitare problemi

[@northernstar450]

simpaticissimo!!

[@manfredigiuseppe2475]

Super grandissimo Stefano🤙

[@campshezar]

Very good seeing you from Alexandria Egypt

[@MariaCosta-vy5ho]

Bellissimo il gattino♥️♥️♥️♥️♥️

[@swift21100]

per chi ha chiesto qual'é il periodo migliore, è quello quando costano meno sul mercato in genere primavera. Consiglio per Barbato sei più bravo come chef lascia stare le battutacce non ti calzano, con affetto.....

[@rosaparotti2676]

Sei bravissimo

[@mila26091971]

Bella ricetta, grande cuoco! Ma ha dimenticato di utilizzare il peperoncino piccante?)))) Comunque grazie per una spiegazione detagliata e semplice su sterilizzazione dei barattoli di vetro

[@olgakovalkova7966]

Grazie, il video mi piaciuto, anche bello gatto in 9.40min

[@warrenfalzon6469]

Grazzie per la ricetta ,complimenti

[@stefanorabbi4351]

Grande chef bravissimo! Mi fai morire dal ridere sempre ahahahahah

[@rosye.2900]

Grazieee 👍👍👍

[@francesconuvoli748]

Chef va bene questo vino con questa descrizione sul retro? Si abbina bene con pesce carni bianche e formaggi eccellente come aperitivo può essere gustato in qualsiasi momento della giornata. Il vino è Trebbiano d'Abruzzo denominazione di origine protetta 2017. GRAZIE ANTICIPATAMENTE ☺

[@Piva21]

Benissimo, ho trovato il mio passatempo invernale.. 😎

[@stefanobastianello9688]

bravissimooo

[@gaetanaseggio4810]

Ciao Stefano x favore vorrei sapere se il barattolo va' in frigo grazie ciao

[@ChefStefanoBarbato]

No no

[@costanzaherlitzka4951]

BRAVISSIMO!

[@sofianemelouah7772]

Grazie chef.

[@ninni1663]

Volevo chiederti gentilmente...se posso mettere le alici direttamente sott'olio senza farle marinare nel vino e aceto ...pulirle dal sale...e...grazie

[@livianasalmaso6864]

grazie x le ricette .

[@antonioyacobacci5679]

buen trabajo lo felicito

[@graziamiccio1167]

Chef ma per farle marinate e' lo stesso procedimento????

[@loryaldrighetti5917]

Bravissimo

[@ilmario1310]

Grande Stefano! Innanzitutto buone feste! Concedimi una domanda ignorante... funziona anche con le sardine? Grazie

[@raffaeleschettino2876]

Ciao Stefano dove posso comprare il rermometro WF con lo sconto BARBATO Grazie

[@giovannabiafora698]

sei bravissimo

[@giannirocky747]

buonogiorno good morning stefano welcome to montreal canada

[@emiliasarchese1631]

Buonissimi. Sei molto simpatico

[@lulekukaj4032]

Bravooo!

[@veraujka9737]

Grazie delle tue recete sei molto simpatico e un grande scef oltre che fai delle ricette delizioze mi fai ridere, grazie

[@stefaniadonato3714]

sei un grande

[@royjohnson6623]

Hai fatto qualche video sul pate' di cipolle?

[@Agrigentobedandbreakfast]

Scusi chef, una domanda, io sapevo che il parassita anisakis per morire aveva bisogno di bassissime temperature, infatti ho visto usare l'abbattitore, usando il congelatore casalingo quindi va bene ugualmente? Grazie

[@brusbrus2782]

I filetti di allaccia si possono fare sottaceto?

[@vittoriavittoria2974]

Grande!!!

[@bassitrezik1964]

مقادير باللغة العربية .. الأنشوجة 500 جم . ملح 500 جم . خل حمض التفاح . فلفل حار . نبيذ . زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت عباد الشمس

[@miminapotenza9594]

Mi piacerebbe vedere alici marinate grazie chef

[@cippamunka]

Le farò sicuramente. Grazie! Grande autocontrollo il micio ... i miei non ci riuscirebbero ;)

[@alessandrodicapua7314]

Salve schef Volevo chiederti un consiglio Oggi ho fatto dei barattoli di chiodini sottolio,ho fatto tutto il procedimento di bollirli con acqua e aceto, e ho sterilizzato i barattoli in acqua bollente. Li ho riempiti e ricoperti di olio ricoprendo bene tutti gli spazi vuoti.Ora mi sono accorto che alcuni coperchi non si chiudono bene sono un po' sbanati, non fa niente ? Oppure devo per forza cambiare i barattoli svuotandoli ? Fammi sapere grazie un abbraccio 👍👍

[@danieleciacci522]

Splendida ricetta, complimenti chef. Sto vedendo tutti i tuoi video e sei un mago, oltre che simpaticissimo! TI pongo una domanda, anzi due. Cosa ne pensi delle acciughe sottosale? Come si possono preparare quelle li?

[@gigigualtieri8523]

Stefano ciao io domani o un pranzo . Ho già preparato il carpaccio marinato con agrumi e lo messo in frigo condito e coperto e buono per domani spero che mi rispondi grazie 🙏🏻

[@JuriMura]

ottimo, proverò appena le troverò fresche... (giugno), P.S. gatto scomparso al minuto 11,30

[@andreinademaria5983]

Ciao si potrebbe vedere una ricetta con le melanzane sottolio xche hai parlato del botolino

[@dietapino3583]

Ciao Stefano! Primo di tutto : Buon anno. Sei un monstro della cucina. Mi vedo tutte le tue ricette e spieghi perfettamente. Io faccio questa ricetta moltissimi anni como la faceva la mia bisnonna e poi la mia mamma, Pero c'é una cosa che mi piacerebbe sapere. No mi piace l'aceto e per questo uso succo di limone. Faccio bene ? Dovrei migliorare il mio metodo? Prego rispondimi. Ciao e saluti dalla Spagna Pino, sicuramente il tuo Fan piú grande.

[@enzopalmieri8825]

😊

[@giadaselene1055]

forte😉

[@antoinettelamiri7897]

Excellent trop bon 👍

[@grazianoraimondi2213]

Ciao schef ho fatti le alici ma un vasetto non mi ha fatto il sottovuoto posso rimetterlo ancora in acqua e rifarlo bollire 2/3 minuti ? Grazie schef

[@ChefStefanoBarbato]

Si certo

[@marialuciacalabro5786]

ciao Stefano potresti postare la ricetta della frolla montata?grazie sei il migliore

[@simonaisaia9816]

Quanto s conservano in frigo

[@giorgiotomas512]

Salve Chef! Ottima ricetta, ho voluto seguirla passo passo sembra stupenda. Il pericolo Anisakis lo scongiuro con questo procedimento? Ho preso alici sotto sale da un rivenditire siciliano e le latte sono perfette e sigillate. Che ne pensa?

[@ChefStefanoBarbato]

Si

[@baxtube270761]

@@ChefStefanoBarbato Una domanda su anizakis. Se si mettessero a congelare dopo il passaggio nel sale, la carne con meno acqua ne risentirebbe meno? Chiaramente a parità di effetto. Grazie molte ed ottimo video.

[@mariamanchevici9240]

Complimenti per la ricetta.... ma ci sta anche il micio a sentirci 😀

[@tomrestuccia1007]

Perdona l'ignoranza ma non capisco perché fai sterilizzare con la bollitura il vasetto di vetro, mentre poi lo asciughi con un tovagliolo che, per quanto lavato bene, non è mai sterilizzato.

[@antoniosidoli8239]

😂😂😂pacciugone di uno

[@storiediigor]

Like per il gatto che dorme impassibile sul mobile della cucina nonostante le alici a disposizione

[@vittoriodisalvo8909]

Igor pensavo la stessa cosa... 👍

[@lidiamisticoni4631]

Igo

[@MariaCosta-vy5ho]

♥️♥️♥️♥️♥️

[@asorr64]

Ciao,una curiosità. Ma il parassita può essere incubato nel tessuto del pesce e pur lavandolo può rimanere incubato? Oppure dopo i 20 giorni sotto sale muore. Grazie per eventuale risposta.

[@mila26091971]

Ho letto, che per essere sicuri bisogna mettere i filetti nel congelatore almeno per 72 ore

[@jasonfirrello188]

Ciao Stefano al posto delle alice potrei usare le sarde?

[@giovaneitalia8312]

No, perché è troppo grasso come pesce

[@annaspatola9025]

Chef barbato potresti per favore spiegarmi il procedimento delle zucchinette sott'olio?

[@mariadantoni8218]

ma quel bellissimo sul mobile è l'assaggiatore?

[@antonellatulipano7841]

Proverò questa invitante ricetta, ma non ho capito quanto tempo devono rimanere nell aceto!!!grazie

[@mariogallinucci1357]

CIAO STEFANO MA IO POSSO LASCIARE LE ALICI SOTTO SALE E TOGLIERE L ACQUA QUANDO SI FORMA

[@bruttocheffo]

Bella collega!

[@eduardohugotramontana7121]

MAESTRO !!!!!!! venite a la ARGENTINA

[@francescoballarano6958]

Piatti speciali per una cena

[@loulou364]

Possiamo sostituire il vino con qualcos'altro come l'aceto di mele, per esempio?? il vino è obbligatorio per questa ricetta? (Ti seguo dalla Tunisia)Grazie🥀

[@giuseppeconte2109]

1l1qlll Lllllqll11

[@remreporteventimisteriosi2024]

Mi sono sempre chiesto se quelle in scatola comprate al supermercato sono sicure da mangiare crude o vanno per forza cotte. Non vengono abbattute ?

[@ChefStefanoBarbato]

puoi stare tranquillo

[@remreporteventimisteriosi2024]

@@ChefStefanoBarbato grazie

[@vittoriorocchi672]

Motto bravo

[@daylan00]

Grazie chef 6 bravo tic-tac

[@jonniblu0]

la ricetta che conosco io è completamente diversa, cioè 6-8 ore sotto sale, poi 12 ore in aceto e poi si fanno seccare al sole sotto una retina, tipo zanzariera.... 3 o 4 giorni. poi si mettono sotto olio senza chiudere i barattoli, così da poterli rabboccare se ci fosse bisgono. dopo 3 o 4 giorni si chiudono i barattoli senza scaldarli.. il sotto vuoto lo fa l'olio, finche non irrancidisce l'olio si conservano. un pò come le salsicce sotto strutto. è lo stesso principio. quindi non c'è bisogno del sottovuoto.

[@robertoa.f.5602]

Ciao secondo il tuo ragionamento potrei non dover buttare tutto. Ho fatto tutto il procedimento del video qui ma, il tappo schiocca comunque, è salvo secondo te il mio lavoro o devo sbattere via tutto

[@giuseppefalbo1720]

Chef puoi fare un video su una conserva di peperoncino però piccante piccante

[@francesconuvoli748]

Chef aiuto ho messo i vasetti di omogeneizzato li ho chiusi bene ma si sono aperti forse la pressione ora è entrata l'acqua cosa faccio?? Help

[@surangaperera6015]

grazie tantiiiii