ТОП-3 ОШИБКИ ПРИ СБОРКЕ ТОРТА

[@shefs.school]

4 ошибка при сборке торта ⬇️ Использовать нестабильный крем для выравнивания Крем-чиз в редких случаях подходит для выравнивания торта из-за своей текстуры. Я рекомендую отдавать предпочтение плотному и стабильному ганашу, который отлично подходит для выравнивания Чтобы научиться делать идеальные торты, записывайтесь на мой бесплатный МК ⬇️ Ссылка на регистрацию: bit.ly/3oP4xYa Какие подарки получишь после вебинара? - чек-лист "7 причин стать кондитером" - чек-лист "5 этапов создания топовых Reels, Tik Tok, KZbin Shorts" - рецепт торта Рафаэлло Ну и конечно узнаешь, как начать зарабатывать на тортах от 50к в месяц!✨ До встречи на мастер-классе❤️

[@pumaya2740]

Не работает ссылка(

[@waaris19]

​@@pumaya2740 работает)))

[@truwffull]

Крем чиз можно испрользовать, только пропорции разные

[@user-eo9lw1cz4g]

❤

[@user-it7dp9ee5o]

Ничего нету мне надо мастер класс ваше силу па пробило не нашла😢😢😢

[@MariaJuanitta]

Первая - это натуральные перья на торте ....

[@whiskyyy4536]

ясно же что они искусственные. никто не будет использовать настоящие перья в торте

[@YevgeniiaSh]

​@@whiskyyy4536 это ещё хуже))) Попробуйте замочить такие перья, хоть искусственный, хоть натуральные в воде на пару часов. Краска просто плывет. Окей, допустим, вам попались качественные и краска не поплыла. Они все равно могут прилипнуть к кому, отпадать волосинки. Звучит ужасно. Не надо лепить несъедобную херню, особенно такую

[@user-hc2vn8fr6w]

​@@whiskyyy4536 они сыплются на крем(

[@user-wp7dj9qd8g]

@@YevgeniiaShесли заказчик попросил, то что сделать, лол

[@vitaasaan4665]

​@@YevgeniiaSh она же оборачивает аккуратно острие пера, да и сложно сделать так, чтобы оно начало сыпаться. Можно аккуратно убрать во время резки и все

[@veronika_taganskaa]

Вообще терпеть не могу что-то искуственное на торте,это входит в стоимость,но не съедается, выкидывается, перья то к чему

[@Sashka_fk]

А если заказчик попросил

[@veronika_taganskaa]

@@Sashka_fk еслиб вы видели какие делают съедобные перья от живых не отличить вы были б в восторге,это вкусно,это красиво

[@dalinus9572]

Самая главная ошибка это делать красивые несъедобные торты! Вот это вот ошибка!

[@CassieLightwood]

И где этот торт несъедобный?...

[@dalinus9572]

@@CassieLightwood кто сказал что ЭТОТ торт несъедобный?

[@CassieLightwood]

@@dalinus9572 ну, и в чем тогда был смысл комментария? Я тоже могу такой накатать: главная ошибка это класть пенопласт в торты! Вот это вот ошибка!

[@dalinus9572]

@@CassieLightwood и что? Пишите

[@user-nv8co5xq8s]

Первая ошибка это готовить без головного убора !

[@CassieLightwood]

Да даже в кофейных так готовят, хватит душнить, они у нее не распущенные

[@o89wersk]

Кто нибудь может пояснить для чего городить торты полуметровой высоты? До разрезания они как-то ещё выглядят, но кромсая куски от верха, на столе остаётся неприглядного вида пенёк. Моё предпочтение лучше тортик больше по площади, чтоб и кусочки отрезать и картинка красивая оставалась. Или я что-то недопонимаю?

[@Ser_GioS]

Модно типа. Я с вами полностью согласен.

[@calypso941]

Ну так отрезайте кусок поуже, но в полную высоту, в чем проблема...

[@user-wo1ku7ty5d]

Сейчас мода на низкие торты, особенно на большую компанию. Реально высокий торт не разрежешь на 20 кусочков.

[@user-jg3te1vn9i]

​@@Ser_GioSДумаю,не модно,а транспортировать удобней...Тоже не люблю эти сигары сиротского диаметра...

[@natavandjafarova9598]

Я тоже не люблю очень высокие торты, готовлю 3 слоя в основном,иногда 2 делаю

[@bpshnitsa]

главная ошибка - то, что многие готовят/собирают торты без формы. а потом волосы в торте))

[@user-lv9vc8gq6g]

Где связь между формой и волосами ?

[@bunker1354]

@@user-lv9vc8gq6g речь про шапочку)

[@inter_de]

Почему у всех современных тортов такие толстые слои? Торт из-за этого становится очень высоким, его же неудобно есть.

[@user-oe5hg8qc3l]

Мало кто делает нестандартные торты но вы молодец отличились от типичных кондитеров🥰👍

[@mrselmrsella7593]

Это абздец! Перья!!!!!!! Украшения не пробовали делать съедобные? Такое впечатление, что торт стабилизировали в курятнике.

[@Phantom19_]

Насчет пропитки , часто вижу что кондитеры в роликах пропитывают только середину , так бесит мое чувство перфекциониста 195 лайков , я популярен , максимум 20 было

[@lixoolonce]

Это вроде сделано для того, чтобы нормально выровнять торт, типо если его пропитать полностью, то стенки не будут держаться и тортик поплывёт :(

[@user-rr6qs5df9h]

​@@lixoolonceу меня не плывёт, а я всегда края пропитываю сильнее середины. Правда, я край и не обрезаю

[@user-ik8hn4qb1j]

Перфекционист это человек с повышенной тревожностью и неврозами.

[@user-wc1ye8tx9b]

А как едят такие высокие цилиндрические торты? Как их режут!? Горизонтально что ли????? 😂😂😂😂

[@user-jb5ol5qv9y]

Вы выглядите так молодо а уже как 9 лет кондитер 😮

[@meola2669]

она этим занимаешься с 13 лет

[@mattgets]

Кондитеры любят такой прием. Начала в 12 лет печь с мамой печенюшки и манник - вуаля, к 20 годам ты уже кондитер с 8 летним стажем😅

[@user-rq2bn6ix4d]

​@@mattgets тогда я кондитер уже более чем с 20 летним стажем😃🙈

[@soba.v]

@@user-rq2bn6ix4d а я художник с 22-летним стажем 😂

[@user-sl1og6zz1x]

​@@soba.v а вам 24?😂😂

[@merzamarzo]

Успешно сделала и доставила большое количество тортов, совершая все эти «ошибки» 😅

[@Moa_moa4ka]

И где вы увидели эти ошибки ? 👱👅

[@irenbru6466]

Спасибо. Хочу попробовать для себя. Ваши советы очень ценные!❤

[@vlada8804]

Только недавно слышала обратное: края НЕ пропитывать, чтобы бисквит в крошку не превратился, чтобы кремом черновым и финишным было удобно работать. Края, благодаря большому количеству крема, сухими в итоге не остаются.

[@user-hy3nb2uo5p]

Я не кондитер, но делала сегодня торт по случаю, и, судя по вашему видео, не совершила ни одной ошибки 😂😂😂 завтра узнаем вкусный торт вышел или нет 😂😂

[@nikolay2259]

Умничка , Удачи тебе во всем !!! 🌹

[@user-do7id2nl3u]

Перья в торте вызывают отвращение. Без них было бы идеально...

[@olgasokolova2197]

Не вам делали торт

[@user-do7id2nl3u]

@@olgasokolova2197 не вам адресован комментарий

[@olgasokolova2197]

@@user-do7id2nl3u да и сам шортс не вам адресован, но вы же посчитали свое грубое высказывание про отвращение уместным тут)

[@user-do7id2nl3u]

​​​​@@olgasokolova2197, давайте разберем Вашу душевную травму: в каком месте Вы увидели грубость? Ведь без перьев торт , действительно, не вызывал бы отвращения, и без них было бы идеально)

[@olgasokolova2197]

@@user-do7id2nl3u почему вы считаете, что только ваше мнение должно быть под шортсом?) И слово "отвращение" банально некрасиво, человек старался, ну и да, это вкусовщина- клиенту может оно нравится. Если вы не умеете выражать свою мысль достойно, не пытаясь оскорбить человека, то мне вас жаль

[@alicemakarevich6762]

Столько негатива в комментариях, поражаюсь. Все специалисты по декору и сборке, куда ни глянь. Где ваши Инстаграмы и клиенты?😅 Торты стильные и оригинальные ❤

[@user-jw6uq8lu2b]

Одна из моих самых нелепых ошибок: я как-то собрала торт в силиконовой форме для выпечки😂 Еле вытащила)

[@user-qs8bg4um6q]

края не пропитывают у ярусников, потому как пропитанный бисквит больше подвергается разломам

[@user-tx8wv9kc7f]

А тебе легче есть сухарь но не разволившейся ?

[@user-sg7ns7le4b]

Аа я куплю у тебя курс я очень рада

[@kajitskiy_rulet]

А также влажные коржи, по типу красного бархата

[@misakiii2023]

Ещё ошибка пропитку делать в момент сборки,надо делать до сборки и с обеих сторон

[@user-jr7th5zr4i]

Хех,а разве перо в торте - нормик?..Не сочтите за грубость,просто мне кажется,что как-то не очень торт с пером..

[@goldenwife1143]

Хорошо хоть не с мехом...

[@elenaterenteva8908]

это декоративное перо

[@tamaradanielmaier9383]

Перо, тип Ангел доставку делал😊

[@user-nq4mo3wq8e]

Последний торт, произведение искусства, потрясающе красивый😊

[@Endless299]

Я думала сейчас будет информация о том, что ошибка - пропитывать коржи во время сборки. ))) так делают почти все домашние кондитеры, а в учебной литературе другая информация.

[@shefs.school]

Есть разные рецептуры, есть бисквиты, которые не требуют пропитки, они по своей текстуре очень важные, вы правы, но чаще всего кондитеры пекут другие бисквиты, которые желательно пропитывать)

[@Yuliana17171]

​@@shefs.school комментатор выше имела ввиду, что коржи пропитывают прямо во время сборки, имела ввиду, что нужно это делать чуть заранее. почему только, не знаю)

[@user-qb1rc2vj2c]

​@@shefs.school скорее всего влажные.

[@nataliavolkova502]

Что вы называете бисквитом? Любая собируха в составе коржа для торта?

[@topioka1669]

Как де вкусно ввглядят торты! Столько крема... ❤

[@user-tk5ft3el4m]

А можно пожалуйста сделать видео что нужно купить начинающему кондитеру

[@user-dx3te7fh8k]

Пятая-все на торте должно быть съедобно

[@alicemakarevich6762]

Необязательно, живые цветы, например, очень эффектно смотрятся на торте

[@mawtslf]

Я разберу ошибку в видео ,самая грубейшая ошибка это рассказывать свою биографию после озвучивания темы.

[@user-cb9km6eo1l]

Ого! Ты работаешь кондитером 9 лет😱 не знала😅 кстати я первая🥳 люблю тебя💗😘

[@shefs.school]

Агаааа) сама в шоке 😂🫶🏼

[@user-sh9pv5oz5r]

​@@shefs.school 😊

[@yanina_re]

Перья в торте???

[@_luzDeSol]

Фу

[@vikylinksviky9926]

НА торте!

[@_luzDeSol]

Петушиный торт

[@katerynats7399]

На торте в качестве декора

[@dia_valeria]

А у вас дома два холодильника, типо один там где все ингредиенты для заказов в иде тортов, или один для всего?

[@user-bz6yg2ui3l]

Перья на торте ТРЕШ! Аж затошнило!

[@user-xk4cy6ov3s]

Я начинающий, но уже понимаю, что чем выше торт, тем больше нагрузка на крем наполнения, тем больше требований к его стабильности. И еще-иногда для упрощения транспортировки фиксирую торт тремя шпажками под прикрытием верхнего декора, по приезде они легко извлекаются-решение о их использовании принимается по итогам стабилизации.

[@user-ke9kt6hp2r]

Судя по всему торт это пловец Он все пытается куда то уплыть

[@mafin-im12gh23]

спасибо большое! 💗

[@user-he9cd7ot9f]

Подумала показалось перья в торте.Ан нет таки перья.О чем думает кондитер? Явно не о здоровье клиента.

[@_MaYana]

А если крем из сливок. Без пропитки будет все равно сухой?

[@TFortuna]

Ошибка - говорить ,,тире,,. Оно используется при написании, а не в устной речи.

[@user-yg7fi6ss8i]

Спасибо 🙏💕

[@blur_dafamin]

Твои торты это ❤❤❤❤

[@user-ty7nj2bu3h]

Почему так интересно

[@_ulya_7045]

Можете пожалуйста рассказать рецепт крема для бисквитного тортика

[@user-jf3rh6ir1n]

Где можно заказать у вас торт? Просто очень хочется заказать именно у вас❤

[@girlwithluv006]

Спасибо за советы вы реально опытный и крутой кондитер ❤️❤️😘😘😍

[@zenq996]

Давайте не будем называть домашних тортоделов "кондитерами"

[@desuart3680]

да уж, грязнуля, а не кондитер

[@CassieLightwood]

Какие вы все мерзкие господи

[@natalyagorbatko2300]

Спасибочки ❤❤❤

[@user-ck3kn8ce4q]

ООО большое спасибо❤❤❤

[@user-dv6es8kr4n]

Перья в торте, вы серьёзно? Как можно допустить такую наигрубейшую ошибку? Вы, хоть имеете представление о том, что находится или кто находится в этих перьях? Это как же надо не уважать своего клиента, чтобы запихнуть в торт такое😅 Я уверена в том что вы торт с таким мусором есть точно не стали.. каждый уважающий себя кондитер будет думать прежде всего о здоровье своих клиентов .

[@CassieLightwood]

Блять, ну, допустим я хочу, чтобы мне добавили эти перья. ХОЧУ И ВСЕ, Я ПЛАЧУ - ВЫ ДЕЛАЕТЕ. Очевидно же, что она бы без пожелания заказчика этого делать не стала

[@user-fh9wf8zm7u]

Скажите, пожалуйста, а можно ли делать людей любить,Цветы. И так далее. Из массы, как на пирожное картошка.?

[@rathnie_idea_i_ne_tolko]

Где остужать корж лучше всего? И можно сразу вытащить корж как он пропёкся, и поставить остывать на решётку?😅

[@user-hx3em5hj2x]

Если он прав правильно сделан,то низкая температура ему не по чём, он не сдуется😂, я пеку классический бисквит 30-35 мин и сразу достаю и на балкон в холодный, там остывает оборачиваю пленкой и в холодильник часов на 8 лучше на ночь, шоколадный пеку дольше 50 мин, и тоже самое сначала на балкон до остывания потом в холодильник на ночь, потом уже 2 этап пропитка, сборка, стабилизация 4-8ч, потом уже декор,бисквиты делаю за ранее всегда, спокойно стоят в холодильнике 😅

[@rathnie_idea_i_ne_tolko]

Аа, спасибо

[@linatravel7673]

А мне ,наоборот,не нрав,когда много крема ,чувствуешь один крем ,а бисквита мало

[@user-st6zl7zm1r]

А чем отличаются крем для покрытия и крем которую используют между бисквитами?

[@netfalsifikaciiistorii]

Где закупаешь ингредиенты?

[@sansarahara9966]

Я, говорит, знаю про сборку всё, и стоит кривой торт крутит 😁

[@user-gm6ih5hj7r]

Можете дать номер дочке торт нужно заказать?

[@user-wc1be7mq6i]

скажите пожалуйста а если в бисквите одно яйцо чувствуется значит надо побольше муки сыпать?

[@user-cd5yx9qm9e]

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, есть ли у Вас инстаграм?) Или может кто из слушателей знает?)

[@user-kp8hc7sx5c]

Скажіть, будь ласка, чому при нарізанні торт розвалюється? Що не так роблю?

[@user-sm6pq2yy7o]

Здравствуйте. Сколько нужно крема в начинку для торта 20 см.из 5-ти коржей ?

[@user-rz5km6qk9n]

А никто не отвечает. Слила в ютуб. И забыла. А дальше вы сами разбирайтесь. Хотя лично я- зашла- чтоб совет подсмотреть. Ничего! Нового не услышала.

[@user-bk5sh1do4z]

Как сделать мастику??

[@user-kw4ll1hq8c]

Поддерживаю на 100%

[@user-mu8to4fs6i]

А еще торт надо в форме(кольцо) собирать и в ней на стабилизацию отправлять

[@user-ve5jc2it6c]

Ох уж эти новомодные нестандартные торты, как труба, зачастую не вызывают желания заказать, гораздо больше симпатии к классическим

[@Milka_-hk3rd]

Полина, может вы попробуете себя на шоу ,,Кондитер"? Если вы там будете , я обязательно посмотрю этот выпуск❤

[@nuriya180]

И я бы 😂

[@whiskyyy4536]

идти на это шоу, себя не уважать. не думаю что нормальные кондитеры мечтают попасть на шоу, где твой торт будут оценивать не потому как он сделан, а по тому какие вкусы у ведущих и в каком они настроении. это не конкурс кондитеров, это шоу и все там сделано для того чтобы развлекать зрителя. никто не будет оценивать настоящие навыки человека

[@nuriya180]

@@whiskyyy4536 и это вроде правильно ☝️

[@hk2001kh]

милая кондитер. домашняя кулинария сильно отличается от кулинарии на заказ приятных заказчиков и творческих успехов.

[@kajitskiy_rulet]

Так дома и не кондитеры, а домохозяйки

[@hk2001kh]

@@kajitskiy_rulet Дома это и домохозяйка и кондитер и комсомолка и спортсменка и ... и просто красавица.

[@user-rb1rc5ht9i]

Всегда использую крем-чиз на сливочном масле для выравнивания и всё отлично.Ни один торт не развалился.Ганаш мои клиенты не любят.

[@user-oq3yy4nh1e]

Чем пропитывать коржи???

[@user-us1ug7mu8o]

Я не кондитер, так готовлю для семьи. Но помню с детства, родственница была повар-кондитер, она говорила, что в тарелке и на торте должно быть съедобно. Она работала в ресторане. Сейчас новые тренды, но перья, это перебор, уж простите.

[@user-fg6xx6jl6l]

Спасибо я кокрас торт 🍰 делаю

[@nodiryusupov6871]

Пятая ошибка добавлять перья в торты

[@user-ky2sy2re7q]

Я одна наверно не могу смотреть на кондитера без головного убора? . И так снимают почти все кондитеры при этом иногда говорят что торт не на продажу. Даже если так то что? С вас берут пример молодые девочки которые только начинают что то делать. А элементарные знания проходят мимо

[@user-xt7cf4rb1x]

Почему ни один кондитер не говори про нормы, ГОСТы, сертификаты на продукты, хранение, использование яиц,сливок,молока,творрга и т.д.

[@user-xt7cf4rb1x]

Официальные докумегты никто не отменял

[@jeremi7034]

Супер❤😊боже меня лайкнули!

[@Maia3311]

Глвная ошибка это высота. Неудобно на тарелку ложить. Упадет ращвалится еще и на пол. Были же торты адекватной формы. А вот декор оригинальный

[@user-nh7zr2id2g]

Со скольки лет можно почувствовать?

[@user-yz4oy1yj1i]

😍😍👍

[@Maria_Akyla]

Что это за крем?

[@user-zz6rv4os1y]

Класс ❤❤❤

[@s.yusupova01]

Вау ❤❤😊

[@CassieLightwood]

Ах, мои любимые русскоязычные комментарии. Любые иностранные открой - все хвалят и дарят комплименты автору. А я уже, до того как зайти, знаю, что каждый первый комментарий будет: "ошибка - это твое рождение". "Сама ты ошибка и торты твои ошибка", "готовить научись". Пейте побольше воды и чаще гуляйте в парке, я давно уже не встречала СТОЛЬКО людей, пропитанных жёлчью. Ощущение, что вы если даже заходите, доброго слова не скажете

[@user-vk6po1kw1f]

Человек не может знать ВСЁ😂😂😂

[@Liiiilla]

Мне интересно мнение людей, если я сделала торт, но продукты по себестоимости вышли больше чем предполагалось, нужно ли брать стоимость на которую они вышли больше , если до этого я назвала меньшую сумму ( так то я не считаю , что это моя вина, ведь в магазине не оказалось нужных продуктов и приходиться брать другие более дорогие , но мне всегда стремно говорить, что нужны еще деньги ) по итогу я зарабатываю из-за этого меньше ,ведь эта стоимость вычитается из моего заработка вопрос спорный , что делать ?

[@ruffa624]

Прежде чем ставить цену- сходите в магазин с учётом требований заказчика и только потом называйте сумму

[@inter_de]

Можно для таких случаев называть изначально цену на 20% больше чем посчитали, или сколько у вас идёт переплата обычно.

[@mmk.m]

Я беру ту сумму которую озвучила изначально, так как тут вины заказчика тоже нету, зачастую они заказывают по бюджету, не у всех бывает возможности доплачивать да и меньше шансов что человек повторно закажет у вас. Но я бы посоветовала в расчёт торта включить дополнительно непредвиденные расходы как в вашем случае, у меня прайс так рассчитана. Если продукты куплены как обычно то мне плюс если приходится подорожали купить точно в минус не останетесь 😊

[@uwu_17]

Завтра др захотела сделать сама валнуюсь капец

[@user-ep7jk9lq2i]

Пошла мода на высокие торты. Конечно их можно красиво украсить сбоку, но нарезать и раскладывать по тарелкам такой торт неудобно

[@user-su5ch2tm1j]

Полина спасибо тебе за это Я кондитер уже более 9 лет и я об этом никогда не знала у меня идёт торт уже более 2 недели но его ещё заказчик не получил так что я буду рада его 😮😅❤😂😢

[@oksanaelksimi7324]

Кондитер с 13 лет?🤔

[@user-rq6jk6xj2h]

Хотя бы рисовые паруса, но не ПЕРЬЯ! Как можно КОНДИТЕРУ допускать такую ошибку?!

[@user-wv1cy7qm8s]

нужно де пропитывать с обеих сторон, а не после того , как корж уже лежит на торте

[@user-lq7qg4wy6s]

Торт можна заказать

[@sahaba1980]

Почему вы решили раздавать советы? Это ошибка номер один. Для начала научитесь делать съедобные торты

[@smerchshtirm8535]

Привет Я хочу у вас заказать торт

[@AsyaFOQ]

Эх.. все ошибки мои..

[@user-qm1ht4kx1h]

Ох уж эти одинаковые, не оригинальные торты. 😂

[@sofiya6207]

Перья в торте😮

[@user-kt3fd6yj5o]

Такие громкие слова "почти каждый кондитер". И такие глупые, ведь это далеко не так.

[@user-em4xu8do3k]

А это вообще нормально, что 1см корж, а 4см крема?! После этого наверное торт не должен так называться, должен называться крем с бисквитом. А я с надеждой, как дура, ищу нормального кондитера.

[@user-ms4th1fv3n]

Мои попытки сделать слой крема потолще, наоборот, не увенчались успехом) как они это делают?)) Видимо, я экономная слишком, либо, сказывается "классическое образование" кондитера)

[@user-em4xu8do3k]

@@user-ms4th1fv3n лучше классика, чем выкинуть половину торта в ведро😉😘

[@food_blogg]

❤

[@Viktor_Kaplan]

А 6 ошибка это говорит ганАшом, вместо правильного ганашОм

[@Vikaaik]

Вот я криво собрала и он у меня при разрезе подал