とろーり！！~塩卵カスタードまんじゅうレシピ＋作り方 ซาลาเปาลาวาไข่เค็ม พร้อมสูตรและวิธีทำ salted egg yolk lava bun [日本語]

Liu Sha Bao (Salted Egg Yolk Custard Buns)
....นำสูตรและวิธีทำซาลาเปาอร่อยๆมาฝากเพื่อนๆให้ชมกัน วิธีการอาจจะหลายขั้นตอนนิดนึง หากมีข้อสงสัยสามารถสอบถามกันเข้ามาได้นะคะ
Let's cook as a habit and roll with it!!
Have a nice day everyone~
Cooking Habit Official
-------------------------------------------------------------------
Ingredients
อัตราส่วนผสมซาลาเปาไส้ไหล
ไส้ลาวา (Molten yolk filling)
ไข่แดงเค็ม (salted egg yolk) 8 pcs
เนยจืด (unsalted butter) 120 g.
นมข้นหวาน (Condense milk) 50 g.
เกลือ (Salt) 1/2 Tsp.
(แนะนำให้ใส่ทีละนิดเพราะความเค็มของไข่แดงไม่เท่ากันค่ะ)
น้ำตาล(Sugar) 60 g.
ผงคัสตาร์ด (Custard powder) 5 Tbsp.
เจลาติน(Gelatin powder) 10 g.
นมสด (Milk) 100 ml.
*สูตรไส้ สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ
Dough ingredients (yield 8 pcs)
แป้งซาลาเปา (ได้ 8 ลูก)
ส่วนที่ 1(part1)
แป้งเค้กชนิดเบา (Lightweight cake flour) 125 g.
ยีสต์ (Dry yeast) 1 tsp.
น้ำ (Water) 75 g.
ส่วนที่2 (part2)
แป้งเค้กชนิดเบา(Lightweight cake flour) 75 g.
ผงฟู (Baking powder) 1 1/2 tsp.
น้ำตาล (Sugar) 45 g.
เกลือ (Salt) 1/2 tsp.
น้ำ (water) 30 g.
shortening 15 g.
***ในวีดีโอเขียนเป็นเนยขาว เป็นความเข้าใจผิดว่า คิดว่า shortening เรียกเนยขาวในภาษาไทยค่ะ ต้องขออภัยด้วยนะคะ ใช้ Non trans Fat Shortening ค่ะ***
*shortening ช่วยเรื่องความขาวและเนื้อสัมผัส สามารถใช้น้ำมันแทนได้ค่ะ แต่ซาลาเปาจะติดสีเหลืองหน่อยค่ะ
-----------------------------------------
Salted Egg Yolk Custard Buns
Molten custard
Ingredients
salted yolk 8 pcs
unsalted butter 120 g.
condense milk 50 g.
salt as needed
sugar 60 g.
custard powder 5 tbsp
milk powder 5 tbsp
gelatin 10 g.
milk 100 ml.
Dough ingredients
Part 1
cake flour 125 g.
yeast 1 tsp.
water 75 g.
Part 2
cake flour 75 g.
baking powder 1 1/2 tsp.
sugar 45 g.
salt 1/2 tsp.
water 30 g.
shortening 15 g.
Music : Just a dawn away by ROBIN HENSON
#ซาลาเปาลาวา #ลาวาไข่เค็ม #ซาลาเปาใส้ทะลัก #ซาลาเปาใส้ไหล
#SaltedEggYolkCustardBuns #justadawnaway #robinhenson
#lavabun
#liushabao

[@CookingHabit]

****ในวีดีโอเขียนเป็นเนยขาว เป็นความเข้าใจผิดว่า คิดว่า shortening เรียกเนยขาวในภาษาไทยค่ะ ต้องขออภัยด้วยนะคะ ใช้ Non trans Fat Shortening ค่ะ****

[@ThaijinfarmJP]

น่ากินมาก ขอสักลูกได้ไหมคะ

[@CookingHabit]

มาเอาไปหลายๆลูกได้เลยค่ะแบ่งๆกันอ้วน เอิ้กๆ

[@cookinglikedork3342]

อันนี้ก็น่ากิน เราชอบกินซาบาเปาไส้ครีมมากก แลิวเยิ้มๆแบบนี้คือดีงามสุดๆค่ะ

[@CookingHabit]

ขอบคุณมากๆเลยค่ะ

[@nace9780]

@@CookingHabit ขอถามได้ไหมค่ะแป้งของยี่ห้ออะไรค่ะ 🥰🥰🙏🏻🙏🏻🙏🏻ขอบคุณมากค่ะ

[@Chomore22]

แป้งนุ่มมากกก เทียบกับสูตรอื่นที่เคยลองแล้วนุ่มฟูมากค่ะ ไส้ก็อร่อยมาก เราลองสูตรนี้ครั้งแรกแล้วแป้งติดมือมากค่ะนวดไม่ไปเลยเลยแอบเพิ่มแป้งนิดหน่อย แต่พอนึ่งออกมาแล้วแป้งเป็นจุดๆนูนๆไม่เนียน ไม่รู้ว่าเกิดจากอะไร กลัวทำอักรอบแล้วเป็นอีก

[@CookingHabit]

ขอบคุณ​ค่ะ​ อาจจะเป็นตอนที่รีดออกกาศออกไม่หมดและเป็นรูอากาศรึเปล่าคะ​ แป้งเหลวค่ะสามารถเติมแป้งได้แต่ถ้ามีเครื่องนวดจะสะดวกมากๆค่ะนวดมือใช้เวลา😊

[@เปาบังแอร์]

อยากให้ไส้ ตอนที่ซาลาเปาเย็นแล้ว ก็ไหลครับ ขอคำแนะนำครับ

[@parnparn9606]

ขอบคุณนะคะสูตรใส้ไหล ทำได้จริงๆ แต่ของเราไม่ได้ใส่เจลลาติน..

[@CookingHabit]

😊ขอบคุณ​ค่า

[@navaphanekmaturapoj9198]

ไม่ใส่เจลาตินก็ได้ใช่มั้ยคะ

[@อัจฉริยาอินทแสน-ฦ9ท]

ถ้าจะทำเป็นไส้ทาขนมปังนี่ต้องแช่เย็นเซ็ตตัวไหมค่ะจะทำให้ลูกทานเค้าไม่ชอบซาลาเปาอ้ะค่ะเลยนะใส่ขนมปังแทน

[@CookingHabit]

ถ้าแบบนั้นใช้ได้เลยค่ะไม่ต้องแช่เย็นให้เซตตัวค่ะ ไม่ต้องใช้เจลาตินก็ได้ค่ะ เปลี่ยนจากการนำไปแช่เย็นเป็นการตุ๋นสองชั้นคือเอาส่วนผสมขึ้นไปกวนในหม้อต้มซักนิดเหมือนทำสังขยาแล้วรอให้เย็นลงเป็นอันใช้ได้ค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@อะไรๆก็กูหมด]

ว้าววเลย.. ช่องคุณภาพจริงๆ🥰 ทุกอย่างดูละมุน ทั้งภาพทั้งเพลงนึกว่าช่องเกาหลี5555 แต่ละเมนูก็ดูน่าทานมาก ขอบคุณที่แบ่งปันนะครับ ขอให้มีคนติดตามเยอะๆครับ

[@CookingHabit]

ขอบคุณ​มากๆเลยค่ะ🥰

[@puaynachanok4709]

ไข่​แดง​เค็ม​ 8 ลูก​ น่า​จะ​ประมาณ​กี่​กรัม​คะ​ รบกวน​ตอบ​ด้วย​นะ​คะ​ ขอบคุณ​ล่วงหน้า​ค่ะ​ 😊🙏

[@CookingHabit]

ไม่แน่ใจเท่าไหร่เลยค่ะ​ เราอยู่ญี่ปุ่นไข่เค็มค่อนข้างหายาก​ตอนนั้นไม่ได้ชั่งไว้ต้องขออภัยด้วยนะคะ​ ในคลิปเหมือนจะชั่งไข่เค็มด้วยยังไงลองกรอดูนะคะ​ ขอบคุณ​ค่ะ

[@donuttys]

หิวครับ ส่งมาด่วนเลย

[@CookingHabit]

รับกี่ชิ้นดีคะ

[@PinSongcharoen]

ภาพประกอบสวยมากครับ

[@CookingHabit]

ขอบคุณค่า

[@auibj3558]

ขอถามหน่อยค่ะ ตอนพักแป้งนานแค่ไหนค่ะ ทั้ง 2 แป้งเลย ขอบคุณค่ะ

[@CookingHabit]

แป้งอันแรกพักไว้ให้ขึ้นฟูประมาณ40นาทีค่ะส่วนที่สองแค่พักรอเวลาแป้งตัวแรกขึ้นฟูค่ะ

[@pegparimmaphatra9114]

ทำเก่งมากเลยค่ะ วิดีโอก็ละมุนละไมมากค่ะ 😍

[@CookingHabit]

ขอบคุณ​มากๆเลยค่ะ

[@racinggamer4701]

ตัวไส้ถ้าเราใส่พิมพ์ ควรใช้เบอร์อะไรครับ

[@paer_wah8182]

ทำต่อเรื่อยๆนะคะคริปมีคุณภาพมาก

[@CookingHabit]

ขอบคุณมากๆค่ะ จะพยายามอัพคลิปให้บ่อยขึ้นนะคะ ขอบคุณค่า

[@SupakornPimsena]

หิวเลยค่ะ ท่าทางน่าอร่อยมาก

[@CookingHabit]

ขอบคุณค่ะ ลูกเดียวไม่เคยพอเลยค่ะ

[@forgetmenot4441]

ละมุนมากเลยค่ะ ชอบโทนของแต่ละคลิปมากค่ะ น่ารักมากๆๆ

[@CookingHabit]

ขอบคุณ​ค่า💙

[@ปังปังแชลแนล]

เนื้อนุ่มน่าทานมากครับ😍😍😍

[@CookingHabit]

ขอบคุณค่า

[@wasanabenasan4089]

ดูนุ่มนวลน่ารับทานค่ะ ขอบคุณมากนะคะ จะลองทำตามสูตรค่ะ

[@CookingHabit]

ขอบคุณ​ค่ะ😍

[@tangmofocus]

น่าทานจังเลยค่ะ อยากทำขนมเป็นบ้างงงง

[@CookingHabit]

ขอบคุณค่า ลองทำดูได้นะคะมีปัญหาอะไรสอบถามได้ค่ะ

[@ครัวคุณอ้อม-ฅ8ด]

เยี่ยมมากครับ

[@CookingHabit]

ขอบคุณค่า

[@sudaratchaiprasert991]

ขอบคุณค่ะ

[@chaemtnp.9486]

ชาแนลพึ่งทำหรอคะ ชอบมากเลยค่ะ ทำเรื่อยๆนะคะ

[@CookingHabit]

ใช่แล้วค่ะ😇 ขอบคุณที่แวะเข้ามาชมคลิปนะคะ​ ดีใจๆค่ะ❤️

[@gamfortube2192]

หิวเลยค่า

[@CookingHabit]

รับกี่ชิ้นดีคะ

[@alicebaker1620]

เพลงเพราะมากเลยค่ะ

[@CookingHabit]

ขอบคุณ​ค่ะ

[@bykob8706]

น่ากิน

[@CookingHabit]

ขอบคุณมากๆเลยค่ะ

[@arisainjapan55]

เก่งมากๆค่ะ น่าทานมากๆ

[@CookingHabit]

ขอบคุณค่าลองมั้ยๆ

[@arisainjapan55]

Cooking Habit ลองๆค่ะ

[@piyamartkangwankitpaisan8440]

หลังใส่ไส้แล้วต้องพักแป้งไหมคะ

[@CookingHabit]

ไม่ได้พักค่ะ ปั้นเสร็จก็ใส่ซึ้งเลยค่ะ

[@icherberrychannel2317]

น่ากินมากค่ะ

[@CookingHabit]

ขอบคุณมากๆเลยค่ะ

[@末永アイ]

美味しそう❤️

[@CookingHabit]

ありがとうございます。

[@maipantiwa9619]

ภาพสวยสบายตา น่าทานมากๆเลยค่ะ ☺️

[@CookingHabit]

ขอบคุณมากๆเลยค่ะ

[@DekKhangWat_DKD.SCHOOL]

น่าทานมากๆเลยครับ

[@CookingHabit]

ขอบคุณมากๆค่ะ

[@nwnwhsvgsbsbsnns4392]

น่าทานมากครับบบ

[@CookingHabit]

ขอบคุณมากๆค่ะ

[@cinnamon3786]

กำลังหาสูตรทำพรุ่งนี้เลยค่ะ ถ้าไม่มีเจลาตินผง ใช้เจลาตินแผ่นแทนได้ไหมคะ

[@CookingHabit]

ใช้ได้เลยค่ะ ระวังเรื่องเกลือหน่อยละคะเราใช้เกลือหวานของญี่ปุ่นเลยจะใส่เยอะกว่าปริมาณเกลือป่นธรรมดานิดนึงค่ะ. ถ้าใช้เกลือป่นธรรมดาให้ลดปริมาณเกลือลงหน่อยนะคะ ขอบคุณค่า

[@matekhamthan1813]

น่าทานมากๆครับบบ

[@CookingHabit]

ขอบคุณมากๆค่ะ

[@prasaneesine]

ถ้าไม่มี shortening เราจะใช้น้ำมันพืชแทนได้มั้ยคะ

[@CookingHabit]

prasanee Dsine สามารถใช้ได้ค่ะแต่อาจจะติดสีเหลืองจากน้ำมันหน่อยนะคะ ลองใช้น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันที่มีสีอ่อนๆ เช่นน้ำมันคาโนล่า แทนได้เลยค่ะ

[@Sakul.2514]

ใส่เจลาตินเพื่ออะไรคับ เมื่อซาลาเปาเย็นตัวไส้จะจับตัวเ็นก้อนไหมคับ

[@CookingHabit]

เพื่อให้ไส้เซตจับตัวเป็นก้อนทำให้สะดวกเวลาปั้นและเวลาเย็นไส้จะจับตัวมีผลดีตรงที่ไม่ทำให้แป้งซาลาเปาเปียกและไส้ซึมค่ะ​

[@Sakul.2514]

@@CookingHabit ขอบคุณครับ

[@CookingHabit]

ด้วยความยินดีค่ะ

[@mr.sornchaiynwa8970]

แป้งส่วนที่1 ใช้น้ำ 25g หรือ 75 g ครับ ในวีดีโอ25g แต่ในใต้คลิป 75g ขอบคุณครับ

[@CookingHabit]

น้ำแรก50กรัมที่ละลายกับยีส์ค่ะ​ แล้วก็เอาน้ำอีก25กรัมมาล้างถ้วยยีสต์​🙈 รวมๆแล้วเป็น75กรัมค่ะ​ ขอบคุณ​ค่ะ

[@farm401rw]

น่าทานมากครับ ใช้แป้งยี่ห้ออะไรเหรอครับ ผมทำแล้วแป้งไม่สวยเหมือนในคลิปเลยครับ 😭

[@CookingHabit]

ขอบคุณค่ะ เราใช้แป้งของญี่ปุ่นทำค่ะเป็นแป้งเค้กชนิดโปรตีนต่ำค่ะ ปริมาณโปรตีน6.2% เบามากๆค่ะ ถ้าของไทยอาจจะต้องดูชนิดที่ปริมาณโปรตีนต่ำๆหน่อยค่ะไม่แน่ใจญี่ห้อต้องขออภัยด้วยนะคะ

[@eartharnachak8418]

น่าทานมากครับ 😲❤️

[@CookingHabit]

ขอบคุณ​ค่า

[@chenlifeii]

น้ำมันทามีด ใช้น้ำมันอะไรหรอคะ แล้วแป้ง 40กรัม ไส้กี่กรัมหรอคะ 😊

[@CookingHabit]

ใส้ประมาณ27-28กรัมค่ะ​ น้ำมันใช้น้ำมันอะไรก็ได้ค่ะ​ เราใช้คาโนล่าค่ะ😊 ขอบคุณ​ค่า

[@chenlifeii]

Cooking Habit ขอบคุณมากนะคะ จะลองทำตามดูค่า 😘❤️❤️

[@CookingHabit]

มีปัญหาตรงไหนสอบถามได้เลยนะคะ❤️

[@jasperp.5516]

ใส่ไส้และขึ้นรูปแล้วต้องพักให้ขึ้นอีกรอบไหมคะ ก่อนนึ่ง

[@CookingHabit]

ไม่ต้องพักค่ะ​ รอปั้นครบจำนวนแล้วใส่หม้อได้เลยค่ะ

[@mummyjasoninuk3781]

สวัสดีคะ อยากทานก้วยจังเลย เพลงประกอบคลิปชื่ออะไรคะ เเม่เศรษฐี ขอวิดีโอดาวโหลดเสียงด้วยได้ไหมคะ ขอบคุณคะ

[@CookingHabit]

ขอบคุณมากๆเลยค่ะ เพลงประกอบชื่อJust a dawn away by ROBIN HENSON ค่า

[@mummyjasoninuk3781]

@@CookingHabit ขอบคุณคะ มีวิธีดาวโหลดเสียงเข้าไหมคะ

[@CookingHabit]

ลองดูเว็ปไซต์ของ epidemicsounds ตอนนี้จะมีแบบทดลองใช้1เดือนค่ะ🥰

[@mummyjasoninuk3781]

ขอบคุณมากมากมาก นะคะ ใจดีสุดสุด😊😊😊

[@CookingHabit]

@@mummyjasoninuk3781 ด้วยความยินดีค่ะ

[@muntow8884]

ใช้แป้งยี่ห้ออะไรหรอคะ

[@CookingHabit]

เราใช้เป็นแป้งซุปเปอร์ไวโอเล็ตของญี่ปุ่นค่ะ

[@navaphanekmaturapoj9198]

ส่วนที่สอง พักแป้งนานเท่าไหร่คะ แล้วตอนรวมแป้งสองส่วนเข้ากันแล้ว พักแป้งนานเท่าไหร่คะ

[@CookingHabit]

ส่วนที่สองทำรอแป้งส่วนที่1ขึ้นได้เลยค่ะไม่ต้องพักนานค่ะ

[@navaphanekmaturapoj9198]

ขอบคุณค่ะ ลองทำดูแล้วแป้งอร่อยค่ะ แต่ไส้ไม่ค่อยไหลเหมือนในคลิปเลยค่ะ มันออกข้นๆเนื้อๆน่ะค่ะ ไม่แน่ใจเพราะปั่นไม่ละเอียดหรือเปล่าคะ

[@navaphanekmaturapoj9198]

สูตรนี้ใช้เครื่องนวดแป้งได้ไหมคะ

[@CookingHabit]

ใช้เครื่องยิ่งดีค่ะ

[@navaphanekmaturapoj9198]

ขอบคุณค่ะ

[@nace9780]

สวัสดีคะ ขอสอบถามหน่อยค่ะ ระหว่างใช้แป้งที่มีโปรตีน 8% กับ แป้งที่มีโปรตีน 6% อันไหนทำซาลาเปาอร่อยกว่ากันค่ะ

[@CookingHabit]

แล้วแต่ความชอบนะคะ อย่างเราชอบเนื้อฟูๆเบาๆแบบในคลิปเราใช้%ที่6กว่าๆค่ะ

[@nace9780]

@@CookingHabit พี่ค่ะ หนูทำได้แล้ว ขอบคุณมากค่ะ แต่อยากทราบว่าเวลาการพักแป้งนานเท่าไหร่ค่ะ ก่อนนำนึง ก่อนนำแป้งผสมกัน ค่ะ

[@muntow8884]

@@nace9780 ตามด้วยค่ะ

[@jomaluiz3444]

โง้ยยยยยยยย 🙈😛

[@CookingHabit]

🤣

[@navaphanekmaturapoj9198]

ไม่มีเจลาตินกับผงคัสตาดค่ะ ไม่ใส่ได้ไหมคะ

[@CookingHabit]

เคยทำแบบไม่ใส่เจลาตินได้ค่ะแต่ผงคัสตาร์ดยังไม่เคยลอง อาจจะต้องลองปรับสูตรดูนะคะ

[@ningsfamily1327]

สวัสดีค่ะซาลาเปาไข่เค็มน่าทานมากๆค่ะ👍👍👍👍

[@CookingHabit]

ขอบคุณมากๆเลยค่ะ

[@fin839]

น่ากินมากครับ

[@CookingHabit]

ขอบคุณมากๆเลยค่ะ เยิ้มๆ

[@prasaneesine]

ทดลองทำแล้วนะคะอร่อยเอาไปฝากข้างบ้านติดใจกันใหญ่เลยค่ะ

[@CookingHabit]

เย้ๆ ดีใจๆค่ะ

[@พงษ์อนันต์หมุนรอบ]

มันรสชาติหวานๆมันๆเหมือนในเซเว่นใช่ไหมคะ

[@CookingHabit]

ไม่แน่ใจนะคะยังไม่เคยลองของเซเว่นเลย​ แต่ก็มีคนนำสูตรไปทำขายบ้างแล้วค่ะ

[@racinggamer4701]

เราใช้แป้งซาลาเปาแทนแป้งเค้กได้ไหมครัย

[@CookingHabit]

ใช้ได้เลยค่ะ

[@kinnyuuinjapan]

น่าลองมาทำให้ลูกๆทานค่ะสุดยอดเลยค่ะ

[@CookingHabit]

ลองดูนะคะ สอบถามได้เลยค่ะ

[@วิวาห์รักษาแก้ว]

อยากให้ช่วยหาไส้ลาวาอย่างมาลงด้วยครับ

[@CookingHabit]

ขอบคุณค่ะ. ใส้ลาวารสอื่นๆเหรอคะ

[@วิวาห์รักษาแก้ว]

ใช่ครับ

[@วิวาห์รักษาแก้ว]

ได้ข่าวที่ญี่ปุ่นมีไส้ลาวาชาเขียวและชาโคงาดำด้วย