【とりめし】プロの鶏の炊き込みご飯の作り方！本格レシピ

本格とりめし（鶏の炊き込みご飯）の作り方を紹介です。煮干しとかつおのきいた出汁を取り、具材を炒め下味をつけて作る風味とコクの強いとりめしになっています。自宅でも簡単にできるように炊飯器での炊き方と、本格派の土鍋を使った炊き込みと2種類の作り方を紹介しています。
かしわめし、とりめし、鶏飯と、地域によって呼び方も変わりますが、それぞれの地域の良さも取り入れた美味しい鶏の炊き込みご飯です。
炊飯器で炊く場合は、ご自宅の炊飯器の性能に合わせて少し固めに炊く事がポイントです。
（材料）3合分
生米・・・3合
鶏もも肉・1枚
ごぼう・・50g
人参・・・50ｇ（皮付き）
油揚げ・・1枚
（炊き込み出汁）
水・・・・600cc
昆布・・・4g
干し椎茸・8g
削り煮干し20g
削りかつお20g
（合わせ出汁）
出汁・・・420cc
みりん・・60cc
醤油・・・60cc
料理酒・・60cc
砂糖・・・小さじ4
ごま油・・少々
鶏ガラの素少々
おろしにんにく小さじ1/3
【関連動画】
プロの五目ご飯の作り方【炊き込みの基本とレシピ】
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/ @masachanneltv1
#とりめし #炊き込み料理#一品料理マサちゃんねる

[@user-jv7mi3kz7r]

炊き込みご飯は、とても最高でした。

[@sasuatt6639]

優しいお味で美味しかったです。ありがとうございました。

[@user-jv7mi3kz7r]

炊き込みご飯は、とても美味しくいただきました。

[@SE-pl8yf]

画像からだけでも美味しさがひしひしと伝わって参ります。 一度では覚えられないので繰り返し拝見して実践してみます。 和風出汁の作り方もしっかり覚えたいです。

[@user-jv7mi3kz7r]

炊き込みご飯は、今でも好きです。

[@Ours.blanc46]

ささがきのやり方勉強になりました！ ありがとうございます！

[@shion5829]

とり釜飯、美味しそうです😋ごぼうの笹がき、まな板の上で転がしながらやるんですね。やってみます。いつも分かりやすい動画、ありがとうございます😊

[@MasaChannelTV1]

ありがとうございます😊少し難しいかもしれませんが転がしながらです。 注意しながらぜひトライしてみて下さい。

[@shion5829]

作りました。鶏めしが好きな家族😋😋😋まささんのレシピ、間違いないです❣️ささがき牛蒡、もっと練習します😭

[@MasaChannelTV1]

今回も上手くいったのですね😊皆さんが好きなメニューで良かったです！ ささがきも含め次回は、もっと美味しくなっている予感です。

[@junsuyu1116]

色がつやつやして凄くうまそう.good！

[@MasaChannelTV1]

ありがとうございます。とても美味しくなっていると思います！

[@user-ym1ou1sh6b]

子供のお代わりが止まらない。すごく美味しかったです。全てのレシピにチャレンジ決定です。ありがとうございました。

[@MasaChannelTV1]

美味しくできてなによりです。 色々と試していただけると嬉しいです。

[@user-yf8qf9wp6q]

仕事がとても丁寧ですね‼️作ってみたいと思いますがあまりに丁寧で私でも作れるでしょうか？見てるだけで🤤が出ます😂

[@user-vk8fz5yx7u]

丁寧にとった黄金色のお出汁 絶対美味しいに決まってますね! 再現させて頂きます✨

[@MasaChannelTV1]

お口に追えば嬉しいです！

[@user-jv7mi3kz7r]

炊き込みご飯は、結構好きです。

[@user-ts2mq5uw5w]

今日　炊き込みご飯の仕込みしてきて 帰ったら炊きます！！ 何回も何回も見て　真似しました！！ 鶏めし　楽しみ！！6合作ります！！ ホントに下ごしらえ勉強になりました！！

[@MasaChannelTV1]

かなりしっかりと仕込んだのですね！ 感想の方が気になりますが、お口に合えば嬉しいです！

[@user-ts2mq5uw5w]

こんなに美味い鶏めしに たどり着いたのは初めて！！一口目　衝撃的な美味さ！！お店超えました！！ 1グラムも狂いなく計った甲斐がありました！！ホントに我が家の宝物の味になりました！！ありがとうございました！！ リクエスト！！ありまして。 豚肉の味噌漬けレシピ有れば待っています！！後　手に入りやすい調味料で タコライスも知りたいです。 勝手いいすみません。 いつも毎日楽しみです☆

[@MasaChannelTV1]

@@user-ts2mq5uw5w 美味しくできて良かったです。かなり慎重に作られていた感じだったので、間違いがなく一安心です。 味噌漬け、タコライス、まだ予定はないですが、頃合いを見て登場するかもしれません。

[@user-jv7mi3kz7r]

炊き込みご飯は、とても美味しかったです。

[@MasaChannelTV1]

お口にあって良かったです！

[@user-bk6we2sv2r]

美味料理

[@squp4173]

おいしそう

[@capien]

次回作ってみようかな。他の動画で作ったことあったんだけどまあ美味しいくらいだったんだよね

[@user-sk1hz7op4h]

やっぱり出汁が大事なんですね。これを手抜きするから美味しく出来ないと言う事ですね。　 手間を惜しまずですね 鶏皮を焼くなんて初めてみました、素晴らしい❗

[@MasaChannelTV1]

ありがとうございます。 コクが強く美味しくなっていると思います！

[@user-oi4nr6fb4x]

鶏肉が苦手なので鶏挽肉で作ってみましたがとっても美味しかったです☺

[@MasaChannelTV1]

ひき肉版とは名案です。美味しくできて良かったです😊

[@tatatahahaha9447]

いつもありがとうございます。 めちゃくちゃ美味しかったです。 出汁をつくったのですが、出来上がりの出汁の量が300ccぐらいになっちゃいました😭

[@MasaChannelTV1]

結果オーライ・・ですね！ 嬉しいコメントありがとうございます。

[@gogohmatui]

「炊飯器で炊くときは12時間くらい置いたほうがおいしい」どういう意味ですか？

[@crazymonster2294]

炊飯器で3合炊きする場合は、出し汁180ccのみで、水は入れませんか？

[@Yk-lq2bn]

初めまして☺️ 今からこちらのレシピで作ってみます！ 概要欄と映像を照らし合わせてレシピを確認しているのですが、合わせ調味料にいれるお出汁100ccが記載されていないと思うのですが、入れても入れなくてもということでしょうか？

[@MasaChannelTV1]

出汁を420cc中100ccを入れ、残りは後で入れます。

[@Yk-lq2bn]

@@MasaChannelTV1 画像で確認しました！ごめんなさい！ 最後に鍋に具と汁を入れる時、鋳物の鍋炊きなので汁を600ccに調節して(ほぼピッタリでした)炊いたところ、自分史上で最高の鶏めしができました！ 美味しいレシピを教えていただき、ありがとうございます😊

[@72nani72nani]

こわいこわいこわい！まさしくとりめし作ろうかと思ってた矢先でしたw　見られてるようで怖くなってきたwwww

[@MasaChannelTV1]

それはグッドタイミングです。もしかすると・・何か見えているかもしれませんね😊

[@yukuncho3815]

いつも、拝見させていただきますm(_ _)m ちょっと、お聞きしたいことがありますが、海外に在住しているので鳥ミンチと混合節がなかなか手に入りにくいんです🥲 鳥ミンチの部位は何にすればいいでしょうか？そして 混合節がない場合いりこと鰹昆布出汁でも大丈夫でしょうか？

[@MasaChannelTV1]

鶏もも肉のミンチの代用は難しいですが胸肉か、鶏であれば基本的にどの部位でもという事になると思います。 混合節の場合は煮干し・昆布・鰹節でなんとか代用できます。

[@serviceshopcgd9954]

とても美味しそうで、これから真似てみようと思いますが、炊飯器で炊いた際、12時間置くと美味しくなる理由と、ごはんは炊飯器から出して置いておくのか？　炊飯器に入れたまま12時間待つのか？ご教示ください。

[@MasaChannelTV1]

炊飯器に保温で入れっぱなしで置くと、具材からの旨味がお米により浸透し味が馴染む感じで美味しくなります。ただ、ご飯の炊き立て感とふっくら感が失われるので好みになるかと思います。1～2時間ぐらい置いても少し変わりますので、炊き立てと比べながら味をチェックしていくといいかと思います。

[@serviceshopcgd9954]

ありがとうございました。

[@Aleksander77710]

🙋👍👍👍👍👍👍👍

[@MasaChannelTV1]

👍👍😊😊😊😊😊😊

[@cyobi0214]

このダシが難しいんですよね はっきり言ってダシさえ美味しければ、具材なんて何でも良いって感じです。何ならなくて三つ葉乗せるだけでも。 この手間が面倒くさくて、ついついめんつゆで済ませてしまい、３合も炊いてあ～あってなります。 自分の好みの小学校の時に給食に出てきた炊き込みご飯が未だに最強なんですが、市販のめんつゆ色々試したんですが、良いのがなくて。

[@blackcherry5087]

炊き込みご飯は、どうも苦手。 「料理」が、ではなく「食べる」のが。 ごはんはやっぱり白米だと思っている。 だから、その白米に混ぜて作るという感覚がわからない。 でも、コレは旨そう。