TORTA DE BANANA: aprenda a fazer massa caseira e recheio irresistível | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer TORTA DE BANANA COM MASSA CASEIRA. O açúcar mascavo dá um gostinho especial a essa torta clássica e com gosto de comida-conforto. Uma pitada de canela faz dupla imbatível com a banana-nanica. #RitaLobo #CozinhaPrática #NhacGNT
Ingredientes:
Para a massa:
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
100 g de manteiga gelada em cubos
⅓ de xícara (chá) de açúcar
1 ovo
1 gema
½ colher (chá) de fermento em pó
Para o recheio:
6 bananas nanicas maduras
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de amido de milho
½ colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de água
1 pitada de canela em pó
Para assar:
1 ovo
1 colher (chá) de água
farinha de trigo para polvilhar a bancada
Modo de Preparo:
Para a massa:
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Acrescente a manteiga em cubos e misture até formar uma farofa grossa.
Junte o ovo, a gema e amasse até formar uma massa lisa e bem macia. Modele uma bola e achate levemente para formar um disco. Embale com filme e leve à geladeira para firmar por no mínimo 30 minutos para firmar (se preferir prepare no dia anterior). Enquanto isso, prepare o recheio de banana.
Para o recheio:
Descasque e corte as bananas em rodelas de cerca de 1 cm. Numa tigela pequena, misture o amido com a água até dissolver, reserve.
Leve uma panela média com o açúcar ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até derreter - mexa de vez em quando com uma espátula d silicone para derreter de maneira uniforme e não queimar. Assim que todo o açúcar derreter, adicione a manteiga e misture bem para incorporar.
Junte à panela as rodelas de banana, a canela e misture bem. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando, até a banana começar a soltar o próprio caldo.
Acrescente o amido dissolvido na água e mexa com a espátula por cerca de 5 minutos até o recheio engrossar e começar a soltar do fundo da panela - a consistência é de um doce de banana, não mexa demasiadamente para manter alguns pedaços de banana inteiros.
Transfira o recheio para uma tigela e mantenha em temperatura ambiente para amornar antes de rechear a torta - se ele estiver muito quente pode umedecer e cozinhar a massa.
Para assar:
Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Separe uma fôrma redonda canelada, com fundo removível, que tenha 22 cm de diâmetro de base e 24 cm de diâmetro de abertura. Retire a massa da geladeira.
Com uma espátula (ou faca) corte a massa ao meio. Polvilhe a bancada com farinha de trigo e, com o rolo de macarrão, abra uma das metades da massa até formar um círculo 4 cm maior que a base da fôrma. Atenção: esta massa é bem delicada e pode rachar por conta do açúcar, durante o processo polvilhe farinha sob e sobre a massa para evitar que grude na bancada ou no rolo.
Enrole a massa sobre o rolo e transfira para a fôrma. Com as pontas dos dedos, pressione delicadamente a massa para cobrir todo o fundo e lateral da fôrma. Passe o rolo sobre a borda da fôrma para cortar o excesso de massa - reserve as aparas para a decoração.
Com uma colher espalhe e nivele o recheio de banana, cobrindo todo o fundo da massa.
Polvilhe a bancada com mais um pouco de farinha e abra a outra metade da massa, seguindo as instruções do passo 2. Enrole a massa sobre o rolo e desenrole sobre a fôrma para cobrir o recheio. Pressione delicadamente a lateral da fôrma para selar a borda com a massa da cobertura. Com uma faca (ou carretilha) corte o excesso de massa.
Para a decoração: junte todas as aparas da massa e amasse para unir numa só porção. Polvilhe mais farinha sobre a bancada e abra a massa formando um retângulo. Com a faca corte 9 tiras de cerca de 1 cm de largura - ideia é montar 3 tranças, quanto mais longas forem as tiras mais fácil de montar. Apoie 3 tiras na bancada, uma ao lado da outra e una as pontas - aperte a massa para firmar. Faça uma trança com as tiras e una as pontas, apertando a massa no final. Repita com as outras tiras para formar 3 tranças.
Numa tigela pequena, quebre o ovo e misture com a água. Com um pincel, espalhe a mistura na superfície da torta. Disponha as três tranças sobre a tampa da torta, formando um círculo rente a borda. Pincele a mistura de ovo e água também sobre as tranças.
Com a ponta de uma faquinha, faça 4 cortes em cruz no centro da torta - eles servem de saída para o vapor na hora de assar. Leve a torta ao forno para assar por cerca de 45 minutos, ou até ficar bem dourada. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar para servir.
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[@anaritasilvasoares5411]

Que coisa maravilhosa essa torta! Já estou salivando., Deve ficar uma delícia ,vou fazer com serteza ! Sou muito tua fã adoro teu programa na gnt. Sou daqui do RS cidade de Viamão. Tenha um excelente domingo , bjos e um abraço fica com Deus!

[@limaroger]

"certeza"...

[@nelmaayresbarbosa3391]

Parabéns Rita Lobo. Você arrasando sempre. Torta linda e com certeza maravilhosa ❤🎉❤🎉

[@valeriapinheiro7053]

Vou fazer hoje para o meu irmão pelo dia dos Pais. Desde que ele viu na TV ele me pede para fazer. Parabéns, adoro suas receitas. Semana passada fiz o brigadeirão. Amei!

[@devanilpaesnaturaisevaried4249]

amo ver seus utensílios as loucas essas medidas eu sou apaixonada por elas . parabéns delícia de torta .🍌🍌🍌🍌💞💕🥰🥰

[@victorponntes]

No final do vídeo quando aparece a receita pronta, tenta deixar uns segundos a mais de vídeo para não ficar aparecendo os cards de outros vídeos em cima. Nem da pra ver o resultado direito pq eles ficam atrapalhando.

[@keka4403]

Aqui onde moro banana nanica é a deliciosa banana caturra . Delícia de torta , Rita Lobo Parabéns !

[@marlifirmino1695]

Torta de banana tudo de bom Q delícia Hummm Da água na boca😋😋 Boa tarde Querida Rita Fique com Deus sempre 😘😘❤❤👍👍👍👍👍

[@nilcethomasini6812]

Rita .......sempre arrasando!!! Parabéns sempre ⚘

[@nilcethomasini6812]

Que talento de chefe !!! Uma receita mais saborosa que a outra ....... parabéns sempre, Rita ⚘

[@MariaSocorro-ou5ny]

Amo suas receitas .Tudo É PERFEITO IGUAL A VOCÊ 👍🌷

[@elidianivieira2993]

Deve estar deliciosa. Vou fazer!

[@DGTudo]

Que delícia.... Muito Boa!!! Parabéns.... DG Tudo

[@julitasoaresdepaula1413]

Não vejo a hora de fazer

[@julitasoaresdepaula1413]

Estou amando

[@iracyrezende9269]

Rita amo suas receitas...adotei o seu bolo de cenoura ralada... Que delícia parece que tem cocô ralado na massa😍

[@greicianecarvalho7453]

👍

[@deasolange1016]

Sou de Tamandaré Pernambuco essa banana aqui chama banana anã

[@dulcerocha2305]

Maravilha

[@fabiolapeixoto2206]

Que delícia, onde eu moro chama banana d'água rs

[@neusamarques8816]

Oi Rita! Amo suas receitas! Estou fazendo pra vender.Gostaria de saber se pode congelar.Tambem a de maçã.Obrugada! Bjs

[@raquelpatriciasilvadacosta2198]

Rita querida eu amo suas receitas, aprendi fazer o bolo de cenoura com vc faz o maior sucesso aqui em casa, vou tentar fazer essa delícia de torta, Rita posso usar a margarina Qualy? Bjs um feliz feriado.

[@fernandosouza7746]

Margarina tem água na composição demais e ingredientes indesejáveis. É manteiga mesmo comida de verdade

[@artespinturaanaestrela2607]

❤

[@isabelcampos9455]

Queria esta receita por rscrito

[@marluciabraga304]

Posso usar manteiga gee nesta receita? Obrg bjo

[@nilzasilva3313]

𝗘𝘂 𝗮𝗺𝗲𝗶 𝗲𝘀𝘀𝗮 𝗿𝗲𝘀𝗲𝗶𝘁𝗮!!

[@Galloss1936]

Receita

[@todecididasaninhaefamiliac750]

Boa tarde Deus abençoe a todos🙏! Convido vc a visitar o canal da minha esposa, moramos no VIETNÃ e por se sentir sozinha ela abriu esse canal. Venha visitar quem sabe vc goste.

[@marinacampos8966]

Muito bom.Esta é a pâte sablé?

[@fernandosouza7746]

Não

[@marinacampos8966]

Qual é a diferença entre pâte sablé e a brisé???

[@leilamariabittosandrini1334]

Pâte Brisee não leva açúcar, ela é usada pra td tipo de torta, doce ou salgada. Pâte Sablê leva açúcar. Mas pode usar nas tortas doces e salgadas. Pâte Sucreé leva mais açúcar que a Sablê Aprendi tb há pouco tempo. 😁

[@marinacampos8966]

@@leilamariabittosandrini1334 Obrigada pela explicação Leila!!!

[@leilamariabittosandrini1334]

@@marinacampos8966 sempre é bom qd respondem nossas dúvidas. Foi um prazer. 😘❤️

[@ivonneivonne2687]

Rita vc não falou a quantidade da manteiga que vai nessa massa🥰

[@fernandosouza7746]

100g

[@izabelvictoretti8037]

O suas receitas e seu jeitinho todo delicado ,,mas,,,a música de fundo que colocaram durante a receita ficou insuportável.

[@KemelZaidan]

Minha massa ficou quebradissa na hora de abrir...😢 Resultado: faltou massa tanto na base quanto na cobertura. Qual foi o problema? A farinha não estava boa ou faltou misturar melhor a massa?

[@elementoterra899]

A minha ficou igual 😢

[@fernandosouza7746]

Vc deve ter manipulado demais a massa, e manteiga de pote de primeira qualidade tem muita água e perde o ponto da massa. Manteiga de tablete tipo extra

[@alecsandroferneda5791]

Preciso saber a quantidade exata de farinha e açúcar em gramas.

[@fernandosouza7746]

Massa 225g farinha, 100g manteiga sem sal , 67g açúcar refinado, 50g ovo, 17g gema, 2g fermento Recheio 10g amido, 30g água , 115g açúcar mascavo , 20g manteiga sem sal

[@ritadecassiatalaricodocant7529]

Já fiz várias vezes mas as trancinhas não dá 😥

[@martadesbravandoomundo]

Delícia 🤩 #osoleseusencantos

[@arletepraia2457]

Gente essa banana não é nanica não.

[@lungsfullofwater]

Que panela escura para fazer um doce com açúcar!