🍫 Torta de chocolate gelada com nibs açucarados | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer TORTA DE CHOCOLATE GELADA. Você está prestes a preparar a torta de chocolate mais fácil do mundo. Além de prática, ela também faz bonito na apresentação e na combinação de sabores (farinha de mandioca, castanha-de-caju e muito, muito chocolate). #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
Para a massa:
¾ de xícara (chá) de farinha de mandioca torrada fina
⅓ de xícara (chá) de castanhas-de-caju torrada sem sal (cerca de 50 g)
100 g de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
Para os nibs açucarados:
⅓ de xícara (chá) de nibs de cacau
¼ de xícara (chá) de açúcar
1 ½ colher (sopa) de água
Para o recheio:
2 xícaras (chá) de chocolate 55% cacau em callets (340 g)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de manteiga em ponto pomada
Modo de Preparo:
Para a massa:
No processador de alimentos, coloque a farinha de mandioca, as castanhas, o açúcar e o sal. Bata por cerca de 1 minuto até formar uma farinha fina.
Corte a manteiga em pedaços, transfira para uma frigideira média e leve ao fogo baixo para derreter, mexendo de vez em quando com uma espátula - além de derreter mais rápido e de maneira uniforme, a manteiga cortada não corre o risco de queimar.
Assim que a manteiga derreter, desligue o fogo e adicione a farinha batida. Misture bem com a espátula até ficar com a textura de areia molhada - essa é a massa da torta.
Transfira toda a massa para uma fôrma canelada com fundo removível de 22 cm de diâmetro de base e 24 cm de diâmetro de abertura. Reserve um pouco de massa para cobrir as laterais e, com uma colher, espalhe o restante por todo o fundo da fôrma.
Com a base de uma xícara medidora redonda (ou de um copo liso), pressione a massa com firmeza contra o fundo e laterais da fôrma para formar uma base compacta, lisa e uniforme com cerca de 0,5 cm de espessura - isso garante que a massa fique firme e não quebre ao desenformar depois de fria.
Com as pontas dos dedos, pressione a massa reservada na lateral da fôrma e nivele a superfície da borda - ela deve ficar com cerca de 3 cm de altura.
Leve a fôrma para a massa firmar na geladeira por 30 minutos antes de preencher com o recheio. Enquanto isso, prepare os nibs açucarados e separe os ingredientes da ganache.
OBS: você pode bater os ingredientes da massa no liquidificador, utilizando o modo pulsar e misturando os ingredientes com uma colher entre cada etapa para bater de maneira uniforme.
Para os nibs açucarados:
Numa panela pequena, misture os nibs com o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e mexa com uma espátula de silicone até começar a ferver.
Assim que ferver, abaixe o fogo e continue mexendo por cerca de 5 minutos, até a calda açucarar e os nibs ficarem sequinhos, cobertos por uma camada de açúcar. Transfira para um prato e deixe esfriar completamente antes de usar ou armazenar.
Para o recheio:
Coloque o chocolate numa tigela grande (caso não esteja utilizando chocolate em callets (ou gotas), pique a barra em pedaços pequenos).
Se sua manteiga estiver gelada, leve para rodar no micro-ondas por alguns segundos até atingir a consistência de pomada - atenção: ela não deve derreter, apenas ficar macia.
Numa panela pequena, coloque o creme de leite fresco e leve ao fogo médio apenas para aquecer, mexendo de vez em quando com uma espátula para não formar nata.
Atenção: se o creme de leite ferver, a ganache pode ficar com aspecto talhado, já que as gorduras, tanto do chocolate como do creme, podem se separar.
Quando começarem a surgir as primeiras bolhas, regue o creme de leite quente sobre o chocolate e não mexa por 2 minutos - assim o chocolate aquece por igual.
Misture delicadamente com uma espátula de silicone até o chocolate derreter completamente. Acrescente a manteiga e misture novamente para a ganache ficar brilhante.
Com cuidado, despeje a ganache sobre a massa de torta fria. Com as costas de uma colher (ou espátula de confeiteiro) nivele a superfície para deixar a torta bem retinha.
Decore com um pouco de nibs açucarados e volte a fôrma para a geladeira por pelo menos mais 1 hora, ou até a ganache firmar.
Na hora de servir: retire a torta da geladeira e, com cuidado, desencaixe o fundo da lateral da fôrma. Com a ponta de uma faquinha, descole a base da torta e transfira para um prato. Sirva com creme batido e o restante dos nibs açucarados.
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[@sarahgabrielle7334]

Tudo que é de chocolate e tudo de bom🍫🍩🍰

[@luizfrancio1727]

A dieta está cansada de lutar. Indo agora comprar os ingredientes 😋

[@robsonvieirasoares1770]

Exatamente a minha reação 😋

[@Vaniapsyche]

Gente fiz essa torta e é maravilhosa!!!Acrescentei 2 colheres de sopa de doce de leite caseiro que fiz outro dia no ganache. A base fiz de biscoito de chocolate com manteiga pq não é tão fácil encontrar farinha de mandioca em Ohio, aqui nos EUA.

[@isabelmarciano8238]

Amei essa torta parabéns pelo canal boa tarde👧💕🌷😙☆

[@liedemokrejsdeoliveira1714]

Eu fiz. Façam, vocês não vão se arrepender. O nibs de Cacau eu achei em loja de produtos naturais. A torta derrete na boca. Quem ama chocolate vai ter uns orgasmos gastronômicos a cada mordida.

[@donunifesp]

Fiz para o Natal. Ficou uma delícia..........façam que vale a pena.

[@casacarol.496]

Uauuuu, vou usar essa massa para sua torta de limão tambem 😊😋

[@DGTudo]

Adoroooo! Que delícia. Parabéns. Tudo de Bom. Sucesso, sempre. DG Tudo

[@AnelisaBelchior]

Parece delicioso mas nunca vi nibs aqui! Para ser sincera, nunca tinha ouvido falar.

[@cozinhadatanha]

Nossa essa é dez! Q maravilha!

[@ricardodeassisarissa7728]

MEU DEUUUUS ,,,,,QUE ESPETACULAR

[@fbmarks]

Resumindo: ganache + paçoca caseira = torta delícia a jato ♥️

[@ueba2k]

No dia das mães fiz uma torta com a massa de bolacha Oreo e coloquei nibs por cima do ganache - a cara ficou bem parecida com essa! rs - e o pessoal daqui gostou muito!

[@sandramelo5449]

Por favor manda receita

[@ueba2k]

@@sandramelo5449 é essa aqui! Mas eu usei Oreo - pois não é tão doce -, cobri com ganache e coloquei nibs. kzbin.info/www/bejne/b2rIiKV7rahkmdE

[@sandramelo5449]

@@ueba2k muito obrigada 😘😘

[@lauraelias6610]

Que base legal, vou experimentar.

[@catarinaoppermann7138]

Amei!!

[@MrGabriexxx]

Oh Deus pai 😍😍😍😍😍

[@veronicasantiago4885]

Alguém sabe me dizer se posso usar base culinária ao invés de creme de leite fresco? Estou tendo dificuldade em encontrar o creme de leite fresco.

[@VCSDS]

Ai melhor fazer a base de biscoito mesmo.. sai mais barato.

[@MultiSupermaria]

Rita será que posso fazer com farinha de amêndoa?

[@thaiszimovski5202]

A manteiga é com ou sem sal?

[@marableynat7681]

Pode ser com creme de leite de caixinha você uso chocolate ou cobertura fracionada com a cobertura da certo? Sou nova no canal

[@danigdb1694]

Sendo ganache pode ser creme de leite de caixinha, só não ferva ele, esquente so até formar as primeiras bolhinhas na lateral da panela. Use sempre chocolate nobre em recheios, a cobertura fracionada tem gordura hidrogenada e serve para cobrir trufas e bombons.

[@tatiannymartinscavalcante6745]

Se levar ao forno essa base da certo ?

[@kaiosommar4466]

Farinha de mandioca? Aquela que se come na comida??

[@leilanepaixao2002]

yes!

[@patyxxt300]

Eu tenho alergia a castanha o que posso coloca para substituir?

[@manuelalopes4]

Que temporada é essa ?

[@AnelisaBelchior]

Queria muito fazer mas nunca vi esses “nibs” aqui, aliás foi a primeira vez que vi falar em nibs.

[@VCSDS]

Tem na cacau show

[@selmanunes.92]

Os nibs de cacau normalmente não são doces, pois é cacau e não chocolate. Quando são cobertos de açúcar é claro que fica ligeiramente doce. É normalmente é um bocadinho duro pois é cacau cru. Ainda esta semana comi nibs de cacau cobertos de açúcar de côco. Comprei só porque estava em promoção.

[@AnelisaBelchior]

@@selmanunes.92 maravilha! Eu moro fora do Brasil, na Noruega, essas delícias não são fáceis de encontrar :(

[@AnelisaBelchior]

@@VCSDS obrigada! Moro fora e não acho aqui mas quando for ao Brasil, vou comprar :) obrigada ☺️ será que eu poderia fazer com uma farofinha de castanhas, digo, essa borda?

[@selmanunes.92]

@@AnelisaBelchior sou portuguesa e aqui em Portugal encontramos esses nibs facilmente nos hipermercados ou nas lojas de produtos naturais

[@tarcisiogonzalez]

🙏🏻❤️🙏🏻

[@dulcepedrodasilva1201]

Gentemmm a farinha de mandioca, é a mesma que faz farofa????

[@juniormendes8288]

Isso mesmo

[@gildatristao]

Cacilds😋😋😋

[@luisaugusto1387]

Qual creme foi acrescentado na hora de servir? Chantilly

[@SuperIsabela18]

Acredito que sim! Pois é uma ótima combinação.

[@joanabatista3154]

Que delícia, amei

[@mariadosocorro287]

Rita do céu eu quero muiito essa torta manda ela pra mimmm,via whatsapp ?😃😋😋...

[@raizatonon5495]

Rita, poderíamos substituir a castanha de caju por farinha de caju ou de amêndoas?

[@davidalves31057]

acho q sim, é tudo leguminosa

[@leilanepaixao2002]

Oleaginosa

[@keka4403]

Essa manteiga usada no recheio de chocolate é sem sal ?

[@douglstn]

é

[@CleideSilva-wz1gh]

O q é "nibis"????

[@kyannymiranda]

Saudades carisma

[@Amadio666]

Fiz a torta como manda a receita e a base ficou muito ruim. Melhor usar outra receita :(

[@danigdb1694]

Cozinhar com a mão cheia de anéis 🤔

[@davidalves31057]

Prq ela fina e chef profissional.