Торта Червено Кадифе - С пълни обяснения на съставките и приготвянето

[@vanesavenkova8556]

Следя те още откакто беше с 10 хил. абонати. Много съм щастлива, че вече имаш 100 000 абонати! Правиш изключително интересни, полезни, добре обяснени и страхотно поднесени рецепти, и видеа. Със всяко видео качеството се повишава, а ти оставаш все така естествен. Продължавай все така да ни радваш! ☺️

[@d.s.2]

По случай 100 000 абонати една торта, какво по-хубаво! Честито отново, само напред и нагоре!

[@invictusthrax5413]

Блата стана супер, човек ще си каже, че си правил торти и преди ;) Мерси за поредното видео с добре описани процедури и детайли относно продуктите!

[@rozaizabel]

Много ми хареса крема ! Благодаря за рецептата ! Весели празници!

[@ГенкаБакърджиева]

Весели празници! Бъдете живи и здрави ти и цялото семейство!

[@LG-LiGeo]

Woow толкова хубав блат уникален е :)

[@krumdelib2]

Идея за тениска: "... и сега добавяме ... " :D Супер рецепта. Благодаря

[@gotvenezanachinaeshti]

Или другата ми класика "карамелизирана коричка" :D

[@joro_m8t]

Тази рецепта си я запазвам за другата година,че нямам такъв миксер а ръцете ми са клечки и няма да мога да го разбъркам😂😂😂Засега си оставам със тирамисуто и бисквитената 😌😁😁 Честито за 100к абонати още веднъж Миро.Продължавай все така😄😄

[@HristinaMollova]

Браво Миро. Със сигурност ще я направя на цялото семейство за предстоящите празници. Бъди здрав.

[@alexandarandreev8288]

Поздравления за развитието на канала и за 100000те хиляди абонати. Продължавай в същия дух.

[@emilveselinov1054]

Честити 100к, Миро! Доброто качество се оценява! Една от любимите ми торти, определено ще се пробва да се приготви и в домашни условия. :-)

[@liliborisova5509]

Еййййй колко се радвам за теб Миро, ти заслужаваш да растеж с още хиляди абонати! Благодаря, следя те от първите ти видеа и смея да твърдя, че товя канал ми е любим и аз задобрявам в кухнята с твоите съвети и рецепти! Браво, момче! Успехи и поздрави! :)

[@MeFixingEverything]

Спасяваш положението винаги

[@dimitarchushkov]

Перфектна торта и честити 100K абонати!

[@mirasand6332]

Много интересна и лесна техника. Браво, адаш! Аз съм ти фен :)

[@boryanataskova4035]

Много вкусна. Браво Миро !

[@Magicfox-fo1vi]

Мътеница купих днес от София - магазин Хит. Благодаря за видеото 😊!

[@iliyashopov1832]

Честито 100к! Уникална торта!

[@НиколайИлиев-ц1п]

А! Ей тва е тортата! Браво !

[@Mr641026]

Благодаря за споделеното вкусно изкушение! 🙂

[@ТаняХристова-э7щ]

Супер лека изглежда наистина, миналата година пробвах по-класическата рецепта и беше адски трудоемко, и крема изобщо не изглеждаше и не беше толкова лек като твоя, блатовете бяха 3 бр, дебели, пекох ги доста време, абе стана една стабилна голяма торта, но изтощението при приготвянето ми остана като спомен и не съм тръгвала да я правя пак. Тази изглежда като детска игра. Ще пробвам определено! Много полезно беше разяснението за buttermilk, да питам ако имаш информация и наблюдения за добавянето на лимон за стабилизиране, какво точно аджеба се стабилизира :D гледам също някои американски ютубъри ползват cream of tartar пак за тази цел, пише че може и без него, вкусова ли е консистентна ли е тази стабилизация?

[@TheRd1990]

Cream of tartar е лимонтозу. Стабилизация е в смисъла на затягане. Сметаната се пресича един вид и става твърда.

[@gotvenezanachinaeshti]

Cream of tartar най-често гледам, че ползват при френски макарони, за да стабилизират белтъка и помага при печенето за образуването на крачето на макарона, аз лично никога не съм ползвал. Слагал съм лимонов сок за тест при избиване на белтъци и не намирам кой знае каква разлика може би се пребиват по-трудно затова го добавят тук там по рецептите.

[@invictusthrax5413]

@@TheRd1990 да не счупим някой зъб като стане твърда тая сметана? :D

[@TheRd1990]

@@invictusthrax5413 е как ще се счупи, ако сметана го поврежда. То зъбът трябва да е по-мек от нея.... Въх обърках са

[@invictusthrax5413]

Идеята на стабилизирането е да се увеличи времето в, което сметаната ще запази своя обем, задържайки вложения при биенето въздух за по-дълго време. Истината е, че в повечето нови сметани, се влагат подобрители и консерванти, които освен увеличаването на срока на годност на самия продукт, придават и това качество..Има ралзични алтернативи в случай, че работиш с домашна сметана, но най-добрия начин, за по-дълготраен обем е да се вложи желатин в сместа, но това е в случаите когато, тортите са с повече нива или пък ще се прави някаква сметанова орнаментика за декорация.

[@evast3821]

Привет Миро!👋👋👋 Спасибо за рецепт!)

[@velynakrumova8781]

Супер !

[@blu3clown471]

Честити 100к!

[@mariomario4571]

Любимата ми торта 🍰

[@angelbeshev1]

Браво за усилията които полагаш. Интелигентно поднесена информация. Планетарния миксер е топ, каква марка е?

[@gotvenezanachinaeshti]

AEG, но не съм доволен от този модел уж се води пеофесионална серия, подарък ми е от приятел и не трябва да мрънкам, но ако си го бях купил щеше да ме е яд 😁

[@BeardGainz]

Честити 100к, Миро! Калориите от десерта не се броят, защото отиват право в душата :Д

[@valentinvalev5021]

А дано ама надали🎂😂😂

[@gotvenezanachinaeshti]

Засега успявам да държа баланса на 0 с 4 тренировки на седмица :D

[@BeardGainz]

@@valentinvalev5021 шшш тихо 🤣

[@BeardGainz]

@@gotvenezanachinaeshti и аз така 😁

[@aleksandarmihaylov6884]

Печенето не ми се отдава, но я направих с готови кори и се получи супер лека и вкусна. Обаче другия път ще си направя двойна доза от крема :)

[@martinazaharieva7298]

Страхотна рецепта! Поздравления за 100К! Ще празнуваме Цветница и със сигурност това ще е тортата за именниците! Имам само един въпрос - тъй като нямам ликьор с вкус на кафе, може ли да го заместя с орехов или с бадемов?

[@gotvenezanachinaeshti]

Стига да обичаш вкуса на бадемовия няма проблем да го замениш :)

[@nevenadimitrova5520]

Поздравления за абонатите!

[@marianairincheva7622]

Браво! Чудесна торта! :) Това брашно 400, от къде да купим? Благодаря!

[@gotvenezanachinaeshti]

Мисля че го има в почти всички вериги на различни марки, моето е някакво немско от метро, но и на София Мел май има сладкарско :)

[@marianairincheva7622]

@@gotvenezanachinaeshti Благодаря! Не съм виждала досега, ще проверя утре и в "Билла", и в Лидл.

[@gabrielageorgieva6466]

Поздравления! Какво крема сирене използвахте?

[@gotvenezanachinaeshti]

Филаделфия 🙂

[@meshell7987]

Страхотна идея, Миро! Кремът като на сладкарница "Неделя" ли се получава на вкус? Също, каква марка крема сирене използваш?

[@gotvenezanachinaeshti]

Не съм ял в неделя от 3-4 години, така че нямам спомен, иначе ползвам филаделфия или голдеса от лидл :)

[@LG-LiGeo]

💙💙💙

[@cvetelinavas5894]

Red velvet ...ммммммм !!!❤️

[@desislavanikolova5944]

Йеее, мерси, мерси, мерси! Точно навреме !

[@КетиКатова]

Много добре, някой път направи баклава но ако можеш да разточиш корите още по хубаво .

[@cvetty91]

Здравей Миро, можеш ли да споделиш разликата между брашно за кекс и брашно сладкар? Много често, когато следвам някоя американска рецепта за торта се иска да се ползва "cake flour" и не съм сигурна в този случай кое от горните две брашна да ползвам - сладкар или за кекс? Ще съм много благодарна, ако получа отговор скоро, тъй като имам огромното желание да сътворя една pistachio торта за РД на майка ми :)

[@gotvenezanachinaeshti]

На английски Cake си е торта, в БГ брашното за кекс има добавени набухватели, т.е. не ти трябва брашно за кекс. Вземи си брашно тип 400, ако намериш, това е най-финното брашно и със слаб глутен, т.е. идеално е за меки блатове и торти. Друг вариянт е да използваш обикновено тип 500 като замениш 30% от теглото му с царевично нишесте. Дори да използваш само тип 500 няма да има кой знае колко голяма разлика или поне тя ще е трудно забележима от масовия потребител :)

[@cvetty91]

@@gotvenezanachinaeshti Много благодаря за върнатия отговор. :)

[@y.mbeatss2609]

💯💯💯

[@detelinasemova2817]

Може ли да заменим меда със захар

[@gotvenezanachinaeshti]

Може :)

[@СимонаСпасова-ч9м]

А може ли с миксер да бъркаме

[@gotvenezanachinaeshti]

Може, разбира се 🙂

[@aleksandarmihaylov6884]

Този крем може ли да се направи с кафяв шоколад вместо с бял ?

[@gotvenezanachinaeshti]

Не виждам проблем да се прави и с друг вид шоколад :)

[@TheTruth-jr8id]

Мирице, цар си! Поредна страхотна рецепта!

[@mria2059]

Стана супер торта!Дали може и подлежи блата да го навием на руло?

[@gotvenezanachinaeshti]

Може и да се получи не съм тествал точно с този блат да го завия на руло, но ако не се препече е достатъчно мек и еластичен :)

[@tsvetelinahristova6029]

Здравей, за да стигне тортата за 16 души и блатовете да станат по-високи в кръгла форма, то мога ли просто да умножа продуктите дадени за 8 парчета и да разпределя сместа за блатовете на три + имам само една форма за печене и ще трябва да ги редувам във фурната, това влияе ли на сместа по някакъв начин, в хладилник ли трябва да я прибера през времето, когато се пече всеки един от тях? За да стане по-ярък червен цвят мога ли да сложа по-малко какао или просто да добавя повече гел боя? Благодаря, ще се радвам да получа отговор. :)

[@tsvetelinahristova6029]

Забравих да попитам какъв диаметър на тавата за печене на блатовете ще е най-подходящ, за да се получи хубава височина и да не останат сурови?

[@gotvenezanachinaeshti]

Здравей, препоръчвам ти да си купиш от еднократните кръгли алуминиеви форми за изпичане на блатовете, защото редуването ще доведе до спадане на обема на сместа на втория и третия блат и съответно кофти резултат. Също така щом ще е 16 порции гледай диаметъра да е поне 24-26 см. На дъното на формите може да сложиш по една хартия за печене, така ще излязат по-лесно, но трябва да съобразиш дали ще можеш да печеш 3 блата едновременно във фурната си, според мен няма да е проблем да направиш 2 броя по-дебелки, които после да срежеш на по 2 и така ще имаш 4 реда блат и крем в тортата. Аз лично не съм голям фен на много дебели блатове, защото по средата си остава като кекс, срязването и напояването решават проблема :) Ако много държиш тортата да е ярко червена, може дори да пропуснеш какаото, но така бяга и част от вкуса. Добавянето на огромно количество боя не винаги дава по-добър цвят. Не на последно място, след като удвоиш дозата и решиш в каква форма ще печеш може да добавиш в сместа и 5 гр. бакпулвер за всеки случай, да е сигурно, че блатовете ще се надигнат. Увеличи си и крема дори бих казал по 2.5, защото ако решиш отвън да я измажеш може да не ти достигне.

[@iv4eto]

Имам въпрос: може ли течността за блата да я изпечем във форма, която се отделя и след това да го разрежем на 3 блата?

[@gotvenezanachinaeshti]

По принцип би трябвало да няма проблеми, но консистенцията е доста течна, ако формата ти не ляга плътно в тавата има опасност отстрани да изтича.

[@shopov_]

Кога ще има риба ?

[@gotvenezanachinaeshti]

Надявам се скоро, макар че не мога да обещая :)

[@zlatinkamarinova2347]

Здравейте ! Блата , мога ли да го навия за руло ?

[@gotvenezanachinaeshti]

Да, обикновено аз го навивам на не много стегнато руло още докато е топъл с чиста кърпа, за да е по-лесно после да придобие нужната форма и да остане мекичък.

[@eliali6484]

Поздравления, Миро, за 100к! Не се и съмнявам, че скоро ще ядем и тортичка за 200к, пожелавам ти ги! Имам въпрос за този прах от цвекло, за което спомена, ако не искаме да слагаме оцветител. Това намираемо ли е въобще в България или можем да си го приготвим по някакъв начин? Яла съм оригинала в една лъскава сладкарница в Холандия по "стара рецепта" и беше знаменателно! Там вкусът на цвекло се усещаше, без да накъртва, та ми се искам да пробвам нещо такова за блатовете. Иначе кремът със сметаната е страхотен, този ще е, пък и за други торти! Поздравления още веднъж!

[@gotvenezanachinaeshti]

Ето тук има www.zoya.bg/Червено-цвекло-на-прах-насипно.8002, но лично не съм тествал колко добре боядисва и доколко променя вкуса.

[@eliali6484]

@@gotvenezanachinaeshti Благодаря ти! Ще го пробвам и ще дам отзиви :)

[@eliali6484]

Здравей, Миро! Най-накрая направих тортата и в момента се чудя колко точно голям провал е... Нещата не станаха съсвем така като на рецептата ти - като за начало яйцата придобиха консистенцията на бити белтъци и станаха супер пухести (може би защото забравих да им сложа меда със захарта?!). Купих от прахът от цвекло насипно едни 50 гр, което излезе около 2,50 лв., и реших да го сложа към сухите съставки - една супена лъжища с връх, пресято с брашното и какаото (остана като за 2-3 торти още). Като започнах да смесвам обаче с шпатула сместа придоби вид на звездно небе - на едни червени точици, и колкото и да го бърках, това не се смеси добре, въпреки че сместта стана розова. Затова реших да го доразбия с миксер, след като сложих и другите съставки - голяма грешка! Сместа спадна до 1/3 от първоначалната, но пък стана наситено тъмночервена. Пекох в същата тава като твоята, но това така и не се надигна нито на йота - стана около 2-3 мм дебел блат, много гъвкав, като палачинка. Кремът ми го правих от маскарпоне с малко пудра захар и го разбих с ганаша - стана невероятен! Не сиропирах блата, понеже реших, че няма смисъл. Като последен ефект от прахът от цвекло мога да кажа, че е супер силен оцветител - блатовете станаха тъмночервени и са отпуснали цвят на крема между тях, който след 12 часа е бледорозов. И няма никакъв вкус на цвекло, от което се опасявах... Тортата стана много вкусна, но няма нищо общо с оригиналната рецепта :( Но може би това се дължи на пълната ми неспособност да следвам стриктно рецепти :))

[@hanstan9177]

Миро, извинявай, за безспокойството, но сега докато правя тази торта осъзнах че съм сложил прекалено много какао, а уж гледах да е 10гр. Има ли някакъв начин да му неотрализирам вкуса, или да правя нова смес?

[@gotvenezanachinaeshti]

Колко много? Дори да си го удвоил няма да е страшно, ако си сложил 100г почвай нова смес 😆

[@hanstan9177]

Сложих към 15 грама, ама то стана като шоколадова торта-кафява и мирише на шоколад незнам защо така се получи....но както и да е благодаря ти!

[@gotvenezanachinaeshti]

@@hanstan9177 Нормално е когато има какао да мирише на шоколад и да стане кафяво особено, ако какаото ти не е натурално, а е обработено и с по-тъмен цвят не се притеснявай винаги можеш да кажеш на гостите, че е черно кадифе :D

[@MultiELEPHANT69]

личи се кой е сладкар :)

[@hayrikenan6613]

Миро на мен блата не ми се получи Стана като гума от долу и беше много тънък Защо?

[@gotvenezanachinaeshti]

Здрасти без да знам подробности мога само да гадая, но от скромният ми опит при блатове без набухвател като този, обикновено проблема идва от недостатъчно дълго разбиване на яйцата, т.е. не са се стабилизирали. Втора възможна грешка е при смесването с останалите съставки да са разбърквани твърде дълго и обема да е спаднал.

[@hayrikenan6613]

@@gotvenezanachinaeshti Искам да пробвам пак рецептата, но да сменя ли нещо в блата или да сложа набухвател?

[@ВалентинаАргирова]

ЕДНА СТРАХОТНА ТОРТА. ЗНАЕХ СИ ЧЕ ЩЕ СТИГНЕШ 100 000 АБОНАТА. САМО НА ПРЕД И НА ГОРЕ. ДАНО СКОРО СТИГНЕШ 200 000 АБОНАТА!👏✊

[@physics1407]

Здрасти Миро, може ли да те попитам, мога ли да си изцедя малко сок от червено цвекло и да го сложа? И също така, ако искам да направя двойно по-голяма торта, просто да удвоя продуктите, нали? Много бих се радвал, ако ми кажеш, но ако ли не, все пак е нормално - зает човек си, имаш дъщеричка и семейство, за което да се грижиш, така че е нормално да не отделяш по 1 час на ден и да се отзоваваш на всеки, на който му е хрумнал въпрос!

[@gotvenezanachinaeshti]

Здравей, за двойно по-голяма доза просто удвояваш продуктите да, иначе ако слагаш сок от цвекло в блата ще се промени съотношението на сухи и мокри съставки, не съм тествал за да ти дам точни насоки, но може би ще трябва да завишиш малко и брашното.

[@physics1407]

Благодаря ти много!

[@TheRd1990]

Миро, кажи марка за какаото. Аз до сега само пикантина и йоткер. Взимах някво българско, не беше тъмно ама не беше и какао. Според мен беше заместител - брашно от Рожков

[@gotvenezanachinaeshti]

По принцип си поръчвам от naturabg.com директно по 1 кг, но там е алкализирано, в случая за кадифето ползвах на dragon superfoods сурово натурално какао.

[@ВалансираноиВкусно]

Аз моето червено кадифе пробвах да го оцветя само с цвекло, но се получи зеленикав блат и разбрах, че си трябва малко химийка 😀

[@swenstyle]

17:28 сега не са 2-3 мм, по скоро 10-12, ама пък и майстора да усети тортата

[@gotvenezanachinaeshti]

Хах да да 😁

[@hristoganev837]

Миро, какъв ти е мискерът ,ако не е тайна ?

[@gotvenezanachinaeshti]

AEG, както казах и в друг коментар, подарък ми е от приятел, не ме кефи особено не бих си го взел 😁

[@hristoganev837]

@@gotvenezanachinaeshti мерси ,ясно :D