TORTA FREDDA ALLE CILIEGIE SENZA COTTURA - ricetta facile e veloce tipo cheesecake | Davide Zambelli

La torta fredda è un dolce che somiglia alla cheesecake senza cottura. La base è di biscotti, la crema è fatta con tanto yogurt e un pò di panna e in questo caso la superficie è piena di ciliegie. Non ho fatto una gelatina ma una cherry pie filling fatta in casa, una salsa americana deliziosa e dalla consistenza perfetta per farcire. È un dolce fresco, facile e veloce. È poi una torta senza uova e pure senza glutine se usate i biscotti per celiaci.
#ciliegie #tortafredda #cheesecake
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È arrivato il periodo delle ciliegie, un frutto che amo da sempre non per niente i dolci a base di ciliegie sono tra i miei preferiti. E per il mio compleanno voglio sempre la foresta nera come torta. L’avevo già proposta. Bene, quest’anno facciamo qualcosa sempre con questo frutto delizioso. Ho pensato ad una torta fresca visto che comunque il caldo comincia a farsi sentire ed è senza cottura. In effetti somiglia tantissimo alla cheesecake e mi sono fatto ispirare dal dolce classico dell’America ma comunque all’interno non c’è formaggio spalmabile, mascarpone o ricotta ma solo tanto yogurt e un po’ di panna.
La base ovviamente è fatta di biscotti sbriciolati miscelati con il burro mentre in superficie troviamo una glassa più che salsa con dei pezzettoni carnosi di ciliegie che fanno una figura straordinaria. Non volevo mettere la gelatina sopra la crema bianca ma volevo qualcosa che rendesse più goloso il dolce. Un qualcosa che colasse leggermente. Il cherry pie filling è quello che cercavo. Tra le varie ricerche sul web ho trovato questa salsa tipica dell’America che gli stessi americano comprano già pronta ma per fortuna le eccezioni esistono e ho trovato varie ricette per farla in casa.
L’amido è l’ingrediente che permette di legarla e si ottiene un effetto molto lucido e gradevole oltre che buono, anche perché le ciliegie non devono essere cotte per più di 10 minuti, quindi mantengono la loro carnosità e combinate con la salsa creata si ottiene un risultato davvero sublime.
Ammetto che nella crema è presente una quantità abbastanza abbondante di colla di pesce ma perché la crema in partenza risulta molto morbida e per autosostenersi la colla di pesce è fondamentale. Volendo però potreste sostituirla con l’agar agar, oppure, se volete modificare la quantità perché vi sembra troppa vi consiglio di sostituire la metà dello yogurt con lo yogurt greco. Io purtroppo fatico sempre a trovarlo e mi sono arrangiato in questo modo. Devo dire comunque che viene molto bene e la gelatina è impercettibile.
Per prepararla basterà frullare i biscotti molto finemente (io ho scelto di usare i biscotti petit, quelli secchi, ma volendo potreste sostituirli con i classici digestive) e una volta ottenuta praticamente una farina aggiungete anche il burro fuso in precedenza. Amalgamate bene e disponete il composto in modo ordinato sulla base di una tortiera del diametro da 24 cm precedentemente imburrato e foderato con carta forno. Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti e nel frattempo prepariamo la crema così ottimizziamo i tempi.
Per la crema basterà mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda e una volta morbida strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino nel quale avrete fatto scaldare il latte fino a farli sfiorare il bollore. Unite il composto di latte e gelatina allo yogurt quando sarà ancora caldo e amalgamatelo velocemente con l’aiuto di uno sbattitore o di una frusta per non far formare i grumi di gelatina e se si dovessero formare tranquilli: munitevi di frullatore a immersione o di mixer e frullate il composto fino a renderlo liscissimo. Mi raccomando però, se doveste frullare il composto fatelo prima di aggiungere la panna perché altrimenti si potrebbe smontare.
Aggiungete la panna che avrete montato con lo zucchero a velo e il pizzico di sale per far esaltare tutti i sapori. Aggiungete in 2 step anche la panna alla crema di yogurt e questo composto dove finirà? Nella tortiera sopra la base di biscotti. Livellate la superficie e lasciate riposare in frigorifero per almeno 5 ore ma meglio ancora tutta la notte.
Decorate la superficie con il cherry pie filling e per la ricetta di questo e sopratutto per ulteriori consigli venite sul blog, dove potrete trovare anche altre ricette a base di ciliegie, altre idee per dolci freschi ed estivi e spaziare dal dolce al salato in generale.
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[@emiliaagnoletto2473]

Posso dire? Hai un modo di proporti unico e inimitabile e molto coinvolgente nel spiegarci le tue ricette questa torta poi con le ciliege e" da rifare subito. Sempre grazie Davide continua a rapirmi gastronomicamente!

[@davide_zamby]

❤️ Emilia grazie tantissimo per questo commento e sono proprio felice per questi apprezzamenti

[@patriziapasini4768]

Complimenti, le tue ricette oltre che buone e ben documentate, sono ambientate nella meravigliosa natura, bravo sei unico!!!

[@saramazzucchi1839]

Davide l'ho fatta oggi questa super torta fredda. Sarà la prima volta di una lunga serie di volte.. grazie per come le racconti tu ... Pensa che è riuscita anche a me..continua così

[@danielatessari3868]

Wow! Quasi un' opera d' arte ,sublime !

[@davide_zamby]

Grazie per questo apprezzamento 💙

[@joanneborelli7586]

WOW!!!!!WOW!!!!!!! Grande!!!! Delizioso!!! Can’t wait to make this🥰🦋🥰 Grande video & Music 🎼🎼🎼🎼

[@mariacarnio4241]

Sai trasmettere il piacere della cucina, con semplicità e simpatia e.....sei super bravo

[@danielageroni940]

Semplicemente fantastica. Bravo!!!!

[@vitapinto9514]

Spettacolo!!!! Grazie mille Davide

[@Stefb.18]

Con questa senza formaggi.. Hai preso una fans in più... Grazie la farò.. Ottima❤️😍💋💋bellissima

[@claudiapaternoster7279]

Wow che golosa!! con le ciliegie poi.... 😋😋😋👌👌👌Bravoo

[@rosalialeone5863]

Bravo Davide! Proprio ieri ho fatto la raccolta di ciliegie nel mio giardino, cercavo una bella ricetta per cominciare a consumare(veramente è da un po' che le mangiamo) ma questa tua ricetta mi piace, mi ispira molto nel farla. Sei bravissimo! Non ci sono dubbi. 👍

[@laroncata]

Non ho altre parole se non...wow! 👏 è magnifica!

[@carmenlamantea7828]

Mamma mia che libidine bravissimo😉😋😋😋🐞🐞👍e anche buonissima senza troppe calorie 👏👏con yogurt spettacolare e che dire delle ciliegie top dei top ti seguiro sempre ti meriti il meglio dalla vita perché sei genuino e bravissimo🐞🐞👍

[@NWorldDocumentari]

Ho scoperto il tuo canale da poco, ma mi piacciono un casino le tue ricette e come ti proponi...in una parola "genuino". E le tue location esterne mi fa veni voglia ti tornare a visitare un luogo dove andavo in vacanza ogni anno da bambino "Terzolas"... un luogo che mi è rimasto nel cuore!

[@annamariapavat6893]

Fortissimo Davide e fortissima la torta!!!!!!!!!!

[@rossellasaporito8337]

Ho provato questa torta settimana scorsa ed è una bomba!! Buonissima, è piaciuta a tutti. Settimana prossima voglio provare nachos. Aspetto il prossimo video.... un abbraccio.

[@monyatoscano3840]

Che favola!!!! 😍🔝👍sicuramente la farò 🍒 ❤

[@lorellafantacci9933]

Grazie Davide per questa bellissima ricetta, la faccio questa sera 😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘

[@antobauleo8903]

Mamma mia Davideeee, ho l'acquolina in boccaaa! 😋😋 La farò sicuramente è troppo invitante, fresca e bella! Grazie mille un grande abbraccio da Bologna 😍

[@patrizialombardi9608]

Troppo simpatico le tue ricette sono spiegate in una maniera semplice che non è possibile sbagliare sei un portento grande Davide

[@alessiaancis5721]

Molto simpa ❤️✨✨✨🥰🥰 e golosissima ricetta 👍👍

[@lucianapennella1701]

FAVOLOSAAA ..👏👏che buona la farò domenica grazie Davide hai sempre Grandi, ma semplici ricette da regalarci 😘😘😘

[@davide_zamby]

Grande Luciana❤️❤️❤️

[@Manu-zw5vt]

Siiii la farò per domenica sicuramente e ti faccio sapere, già pregusto la bontà 😋😋😋😋 Grazie Davide! ♥️

[@davide_zamby]

Grande Manu🔝🔝🔝✨

[@alessiap.4382]

E' bellissima....una poesia! 😍

[@SilviasCrimeWeb]

Non preparo dolci ma guardare i tuoi video e super rilassate🙈😍

[@antonellamattiolo9856]

Bella da vedere, buona da mangiare. BRAVO.👏👏👏👏

[@davide_zamby]

E facile da fare vedrai!!! Il top ✈️😌

[@chiarasidoti1444]

Che buona!! Adesso che ho tante ciliegie in campagna, la proverò sicuramente! 😊

[@bettybenhammou4097]

Bravissimo Davide ti seguo sempre ricette spettacolari

[@lorettaritucci2871]

Ciao Davide devo assolutamente provare la tua ricetta miammmmm , sei geniale grazie per tua bella energia 💯💯💯

[@davide_zamby]

Grazie a te per questo messaggio e per tutti questi complimenti ❤️

[@domenicacirillo1025]

Complimenti Davide sarà buonissima!!

[@Lucy-iu8oo]

Chef Chepeau ! 🌻 Le ciliegie le adoro ! 🍒🍒🍒 Approfittano di questa frutta dato che questa frutta dura solo un paio di mesi ! Facendo torte , macedonie , frullati ! W le ciliegie ! 🍒🍒🍒🍒

[@luiginagraziato3497]

Bravo Davide...favolosa

[@TheBailandoporahi]

Ci voleva !!!! Bravo ❤

[@davide_zamby]

Son contento che ti ispiri❤️

[@giosharonmaggio9278]

Grande..bravissimo 👏👏👏

[@Cristina-ie9jc]

Che meraviglia di bontà grazie sei fantastico 👏👏👏😘😘

[@davide_zamby]

È pazzesca Cristina ❤️ e grazie per il fantastico

[@mariabroilo6480]

Che meraviglia🌟

[@fermau1553]

Non riesco a dire cosa sia DAVVERO straordinario ... Se è la tua ricetta che mi ha riempito la bocca d'acqua ... Tu, con il tuo modo leggero e comunicativo, o la tua maglietta che mi fa pensare al mondo attuale ... . Sei davvero molto bravo !!! UM FORTE ABRAÇO 🇧🇷🇮🇹

[@davide_zamby]

Questo messaggio sappi che me lo ricorderò per un bel pó. Grazie tantissimo💙

[@annadeamici4804]

Ho appena raccolto le ciliegieeeee. Ora la faccio. Grazie Davide!

[@davide_zamby]

No vabbè adoroooo!!! Fammi sapere allora ✨

[@giacomoskitchen3534]

Sempre al top!

[@orianaferrara583]

Superrrr Top 👌😋😍😍😍

[@antonellagaffeo4616]

Io ti ho fatto compagnia fino alla fine, ma mi aspettavo che mi offrissi una fetta di questa fantastica torta. Ho capito va', me la faccio da sola😊😊😊👏👏👏👏👍👍👍👍

[@rosannamascolo2294]

Che meravigliaaaa 😍❤️

[@marinabertanza6450]

Bravo come sempre ,ciao

[@giannazambelli6920]

Deve essere squisita Davide! Grazie! Pure le mie sorelle aspettavano la ricetta! Sei un mitoooooo!

[@davide_zamby]

❤️❤️❤️ onorato per questo è stra felice che ti ispiri tesoro

[@salvatore3621]

sei bravissimo e simpaticissimo! questo è il primo video che vedo sul tuo canale! hai guadagnato un like e un nuovo iscritto! ciao

[@imsqymon]

Ricetta fantastica!Bravo Davide!!

[@davide_zamby]

Grazie tantissimo 🙏🏻✈️✈️✈️

[@frantaf4431]

A 1.27 mi sono già iscritta. Ragazzo, sei una bomba!! Ricetta bella e video godibile, complimenti sinceri. Ad maiora

[@mariagrazianiero5090]

Ciao Davide!! Finalmente una torta fredda che posso fare senza sentirmi troppo in colpa! Infatti le altre cheesecake sono delle bombe atomiche e per questo non le faccio!! Good!! 😋👏👏👏

[@albachiara4855]

Geniale, semplice ma sublime! Goduriosa...Davide ti adoro!!!!

[@davide_zamby]

❤️ grazie come sempre. Troppo gentile

[@albachiara4855]

@@davide_zamby sei geniale unico ti adoro❤😘

[@waltergonzalez7435]

Hola Davide! Questa torta e una delicia! Con sólo ver, una presentación, un color! Me imagino el sabor! Veramente una belleza! Grazie sakutos!!!

[@davide_zamby]

Grazie tantissimo mitico 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@davide_zamby]

Vedrai che bontà 🤤🤤🤤

[@emanuelecolo8531]

Bravo, bel video

[@kecipipa1273]

👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍bravissimo, credo che presto ti "perderemo"😭sei troppo bravo,diventerai uno CHEF super stellato,simpatico ,bello e mega bravo😘👋👋👨‍🍳

[@davide_zamby]

Ma vah! Io amo fare quello che sto facendo. Non voglio perdervi io fidati ❤️

[@claudiapagliaroli2691]

Ciao Davide😃 per la prima volta l’ho fatta sabato per oggi domenica spaziale😋👍🏻😉,la rifarò anche con le mie ciliegie quando saranno mature a prestissimo❤️😘

[@manuelasanzi2588]

Bravissimo Davide, come sempre. Devo assolutamente provarla.....adoro le ciliege. 👏👏

[@davide_zamby]

Pure io. Uno dei miei frutti preferiti ✨

[@incucinacongianlu4872]

Anche io pubblico un video tutorial a settimana con ricette semplici e gustose ;) Se ti va, guarda i miei video e fammi sapere cosa ne pensi, grazie!

[@francescobazzali]

Adorabile

[@antonella1933]

ti devo assolutamente adottare

[@luciabiagetti5653]

Bravo Davideeeee!!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🤸🏼‍♀️🤸🏼‍♀️🤸🏼‍♀️🤸🏼‍♀️🤸🏼‍♀️🤸🏼‍♀️👍🏻👍🏻👍🏻💪🏻

[@giorgiap5054]

Fantastica questa torta!!! Mi hai fatto venire una voglia di dolce!!!!😅😘 bravo

[@davide_zamby]

Ahhaha poi a quest’ora ci starebbe proprio 🤤

[@enricagarini3375]

Sublime, buonissimaaaaaaaa🍒🍒

[@grazianofocacci3931]

Bravoooooooooo!!Davide 👏👏👏👏👏👏👏👏

[@davide_zamby]

Grazie mitico 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@ancutaf.3481]

CHE BONTA 👍🏼BRAVISSIMO 💖

[@davide_zamby]

Grazie tantissimo ❤️

[@Genoana1893]

Bravo Davide, sicuramente la farò x mia nipote che adora le ciliegie!!! Un saluto da Rapallo Ge

[@laradidavide2939]

Super bravo 👏👏👏

[@davide_zamby]

Grazie tantissimo 💙

[@angelal5506]

Questa di sicuro la faccio che bonta', a me piace tanto la torta fredda, non mi piace il procedimento delle ciliege vuol dire che le farò a pezzetti. Grazie Davide sei sempre bravissimo a spiegare.😘💞

[@davide_zamby]

Ma certo! Falle anche così. E magari sotto di essi fai un piccolo strato di marmellata di ciliegie per renderla più golosa e per far aderire meglio la frutta✨

[@emanuelazen3018]

Bravo e bello 🔝

[@davide_zamby]

❤️

[@antoniettamarcelli6392]

Wowwwwwwww bravissimo!

[@robydelcolle6780]

Bravoooooo ti adoro

[@ib2505]

Com'è che questa ricetta la vedo solo ora? 🤤 Per fortuna è di nuovo tempo di ciliegie 🍒🍒🍒

[@pattipatti6110]

Ma quanto è bella... sicuramente buonissima ..

[@davide_zamby]

È pazzesca ✨💙

[@saragiarrizzo2590]

Ciao Davide, innanzitutto complimenti per il canale, è molto originale e fresco! In questa ricetta potrei sostituire la gelatina e l'agar agar con altri addensanti tipo albumi o amido di mais o altro? Se sì mi puoi indicare le quantità? Grazie mille :)

[@donatellacaporossi9384]

Bravissimo davide domenica la farò sarà buonissima🍒🍒

[@davide_zamby]

Grande Donatella ❤️

[@danielabonato5619]

Un mito👍Un ragazzo, una speranza per il futuro 👍👍👍😍 Grazie Davide, un abbraccio grande 🌈❤️dal Veneto, che cerca di ripartire, con tanta speranza😔A presto❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@fulviacostantini4262]

Complimenti , Complimenti!!!

[@davide_zamby]

Grazie tantissimo 🙏🏻✨

[@emilianofreddi4834]

Ciao davide, fantastica ricetta, come tutte le altre!!! I video all'aperto così con sfondo le montagne sono i migliori a parer mio!!! Un saluto da Bologna!!!!

[@davide_zamby]

Quando posso infatti li faccio super volentieri ✨🙏🏻

[@davide_zamby]

Un saluto a te

[@riccardoparisiPRODIGY]

Spettacolare Davide come sempre 😁🔝🔝🔝. Ho replicato la ricetta e mi è venuta benissimo. Continua così. 😎💪🏼💪🏼💪🏼

[@marinazaffalon328]

Rifatta anche quest'anno! Troppo buona 😋😋😋😋👏👏👏

[@andreaaliotta94]

Bravo bravo bravo !!! Si proprio furt! 💪👍👍👍

[@davide_zamby]

🙏🏻🙏🏻🙏🏻 grazie Andre

[@paolapalmieri90]

Un lessico straordinario. Unico.

[@davide_zamby]

❤️

[@davide_zamby]

Grazie tantissimo

[@francesca9767]

Bravissimo!!!! Ricetta splendida. La proverò al più presto 😋

[@davide_zamby]

Grande Francesca ❤️

[@incucinacongianlu4872]

Anche io pubblico un video tutorial a settimana con ricette semplici e gustose ;) Se ti va, guarda i miei video e fammi sapere cosa ne pensi, grazie!

[@catia55]

Adoro!❤️

[@davide_zamby]

❤️

[@vincenzosole2791]

Ogni volta mi fai salire una fame 😊

[@davide_zamby]

Se sei goloso poi questa fame raddoppia stavolta 😂😂😂

[@sabrinadellaccio7338]

Che dire!!! Paradisiaca!🤩🔝♥️

[@davide_zamby]

Veramente ✨

[@barbara7272]

Che meraviglia 😍

[@davide_zamby]

Veramente Barbara ❤️

[@feralb]

Ciao Davide bellooo...ma bravissimo sempre🍒👏

[@davide_zamby]

❤️❤️❤️

[@MikkyCandy]

Wowo bravissimo

[@federicopietra1401]

Buonaaa 😋😋

[@claudiagervasoni530]

Ottima sei bravissimo

[@federica1795]

Spettacolare!!!

[@davide_zamby]

Grazie tantissimo

[@-antonio-8889]

Sei davvero bravo

[@stefaniaalbaroli4936]

Wow...che storia golosa 😋, da fare quanto prima.

[@davide_zamby]

Una storia bellissima ❤️

[@incucinacongianlu4872]

Anche io pubblico un video tutorial a settimana con ricette semplici e gustose ;) Se ti va, guarda i miei video e fammi sapere cosa ne pensi, grazie!

[@patriziaguiggi8635]

Davide una meraviglia.... Che bontà deve essere credo che la farò domenica per festeggiare l anniversario del mio matrimonio.... Che bella idea con le ciliegie che adoro

[@davide_zamby]

Grandeee! Auguri allora❤️ Io la riproporrò sabato perché è il mio compleanno ✨

[@luciaetna9232]

Bravissimo Daviduccio ❤️

[@davide_zamby]

Grazie Lucia ❤️

[@teresapalermo5187]

Ho messo un like senza vedere il video che so già sarà una bontà divina, domani la guardo con calma e la farò sicuramente. Bravo come sempre e grazie 👏👏👍👍😘

[@davide_zamby]

No vabbè ❤️

[@davide_zamby]

Grazie tantissimo Teresa 🙏🏻

[@Lorenzoincucina]

Bellissima Davide! 😍👌🏻

[@mariagalamian7660]

Bellissimo paessaggio la natura e uno spettacolo grazie per questi posti grazie della ricetta oggi ho fatto una torta al pistacchio ti farò la torta con le ciliegie Davide e sicuramente ottima ciao ragazzo un abbraccio virtuale con cuore vivi in mezzo all'aria aperta grazie di condividerli con. Me ciao da u.na mamma

[@davide_zamby]

Per me é solo un piacere. Grazie per questo messaggio pieno di affetto ✨❤️

[@riccardomolignoni6176]

Provato girello.. perfetto!

[@danielamenabue1571]

Ciao Davide, torta stupenda 🔝👏👏 ma come posso usare l'agar agar? Grazie infinite 😊

[@user-gt2ph3yk1y]

Il numero uno .

[@mlperni]

appena finito di preparare domani la guarnisco. Ottime direttive Grazie!!

[@davide_zamby]

Spero tantissimo che ti sia piaciuto ✨

[@mandu_ela2922]

Bravissimooooo!!! Mi sa che sarà una bomba!!! La faccio per domani yeeeh!!! Volevo chiederti se si possono utilizzare qualsiasi tipo di frutta? La volevo fare con i frutti di bosco si puó fare? Grazie ciaooo

[@awhsofyxxx2893]

Bravissimo