НЕЖНЫЙ🍰 и яркий торт "ФИСТАШКА - МАЛИНА"💖 - Я - ТОРТодел!

Купить мою книгу "Я-ТОРТодел" - vk.cc/croojQ
➡ Группа ВК "Я-ТОРТодел" - Tortodel
➡ Моя страница в ВК - tortode...
➡ ➡ Интернет магазин "Успешный Кондитер" - breadbaking.ru ( СКИДКА 6% по промокоду "Ятортодел" )
➡ ФИСТАШКОВАЯ ПАСТА, 100% ОБЖАРЕННАЯ ФИСТАШКА 200ГР ( breadbaking.ru... )
➡ Бисквит 18-20см :
Белок - 4 шт. (С0)
Сахар 1 - 120 гр.
Желток - 4 шт.
Сахар 2 - 40 гр.
Молоко - 50 мл
Масло раст - 50гр.
Мука - 180 гр.
Крахмал - 30 гр.
Разрых - 8 гр.
Соль - щепотка
Паста фисташковая - 50 гр.
Краситель Зеленый - 3 капли.
➡ Прослойка муссовая 2*16 см :
Малина - 250 гр.
Сахар - 30 гр.
Молоко - 60 мл.
Шоколад белый - 100 гр.
Сливки 33% - 120 гр.
Желатин - 7 гр. + 42 мл. хол. воды
➡ Малиновая прослойка:
Малина - 200 гр.
Сахар - 50 гр.
Крахмал - 10 гр.
➡ Основной мусс:
Греческий йогурт - 200 гр.
Сахар. пудра - 90 гр.
Сироп " Фисташковый" - 50 мл.
Сливки 33% - 400 гр. ( chudozero.ru )
Желатин - 12 гр. + 72 мл. хол. воды.
Вес торта без оформления - 2000 гр. Диаметр 18 см . Высота 15 см.с
Купить мою книгу можно здесь "Я-ТОРТодел": ↓↓↓
➡ "Успешный Кондитер"(Самая низкая цена для моих подписчиков по промокоду "ятортодел") - vk.cc/auEloG
➡ «Читай-город» - link.air.io/f/...
➡ Book24 - partners.book24... (скидка 15% по промокоду "tortodel" )
➡ Лабиринт - vk.cc/auEljC
Дорогие друзья! Мои видео не являются обучающими, а имеют познавательный (информационный) характер. Всем Спасибо за просмотр!!!
✔ Канал о моей семье / МамаВика
✔ Я в Instagram: / i_tortodel
✔ Группа ВКонтакте Tortodel_p
✔ Группа в ОК ok.ru/Tortodel1...
✔ Подписывайтесь goo.gl/ZBwq20
и не забывайте про колокольчик! :)
🔰 Последние 5 выпусков: 🔰
➡ Как оформить МУЖСКОЙ💪🏻торт?? Карамельные БАНКИ🍒с ВАРЕНЬЕМ ( • Как оформить МУЖСКОЙ💪🏻... )
➡ Торт для наших МУЖЧИН😎. "ТРИ БОГАТЫРЯ"💪🏻 ( • Торт для наших МУЖЧИН😎... )
➡ Удивила СВЕКРОВЬ💜. ФИАЛКОВЫЙ🌸 торт ( • Удивила СВЕКРОВЬ💜. ФИА... )
➡ 🎉Торт для СЫНОЧКА👦🏻. Богатырский ТОРТ🎂 ( • 🎉Торт для СЫНОЧКА👦🏻. Б... )
➡ Торт "ПАНЧО"🍍. ПРОСТОЙ и 💖ТАЕТ во рту ( • Торт "ПАНЧО"🍍. ПРОСТОЙ... )
#фисташковыйторт #тортодел #малиновыйторт

[@Tortodel]

Всем привет! Всех мужчин поздравляем с наступающим праздником! Приятного просмотра!)))

[@rage8445]

Спасибо!)) Виктория подскажите бисквитный мох как предотвратить его высыхание ?

[@ЛилияЗаманкова-с7ц]

И ваших мужчин с наступающим праздником💐

[@МарияКозлова-д6п]

@@3acmpeJlucb Мы не в Европе.У нас радуга-это просто радуга.И ничего больше.

[@An-124.]

Виктория, подскажите, не совсем поняла, Вы выпекали бисквит при 160'С или всё таки 180'С??

[@Zagigajra]

Подскажите если я буду использовать уже готовое малиновое пюре (без косточек), то сколько его брать

[@bal6566]

Виктория хочется увидеть в вашем исполнени торт по типу " тропический "кокос , манго-маракуя , шоколад манго-маракуя )

[@ОльгаСивкова-я8ч]

Как всегда вкусняшка👍👍👍👏👏👏

[@Tiknik777]

Вы просто чудо

[@marinar5925]

Я хотела бы уточнить а для муссовой прослойки учитывается вес ягод или чистого пюре?Буду очень благодарна за ответ

[@НатальяМалышева-ч9м]

Здравствуйте, скажите пожалуйста а корж без пропитки не будет сухой, если можно его пропитать, то чем лучше? Заранее огромное спасибо, Вы большая молодец

[@ЛарисаПодлесная-й3ш]

У меня получился суховатым

[@НатальяТерлецкая-ы3з]

Виктория, подскажите-посоветуйте, чтоб провести работу над ошибками. Пробовала приготовить этот торт, но под тяжестью лопнул нижний слой мусса и малиновый слой начал вытекать. Может быть, сам торт нужно было заморозить? И если да, то не лопнет ли он после разморозки?

[@ЕленаИлюшина-з2б]

Готовила 3 раза,первые два были нормальные,а последний раз поехал торт,хочу приготовить и боюсь что развалится☹️

[@СветланаХарланова-ш9у]

Добрый вечер. Прошу вашей помощи и подсказки. Я собрала торт и поставила на ночь в холодильник. Когда стала утром выравнивать торт начал ползти в сторону со средины. Что я сделала не так? В чём может быть причина чтобы её не повторить, так как хочу сделать этот торт ещё. Он безумно вкусный..

[@Оля_я_1]

В желатине . В количестве крахмала для конфи . Как по мне , так его в рецепте мало . Я бы на такой объем пюре взяла бы грамм на 5 больше . Пробуйте на маленьких порциях , чтоб продукты не переводить .

[@ЛенаГололоб]

Крахмал после разморозки течёт, к меня так же было

[@НатальяЖуравлева-ъ4й]

Вика здравствуйте.А где мне взять точный рецепт вашего торта фисташкового

[@ВікторіяЄвчинець-в1к]

В описании под видео

[@-easyrecipes3109]

Всем, кто читает этот комментарий, крепкого здоровья, счастья и благополучия 🙏❤️

[@Марждуьне]

И Вам здоровья и большого счастья с Вашими любимыми.)

[@marinapozdnyakova6749]

Спасибо! И Вам крепкого здоровья и благополучия!

[@Cook_with_pleasure]

Только по вашим рецептам все получается точь в точь, вы лучший тортодел и учитель,мастерица своего дела!!! Ваши видео вдохновляют и помогают учится!

[@АлевтинаНестеренко-б2э]

А я обожаю высокие торты с замороченым рецептом! Обязательно повторю. Спасибо, Викуля!

[@АнаитИшханова]

Мне кажется так всё сложно,мой мозг не справится!Но смотрю с удовольствием,как хорошее кино!

[@лаьат]

Один из самых лучших кондитеров и блогеров

[@kolyadkorosaliya6840]

Ну это ваше мнение

[@CRII467]

Согласна!

[@Українка-х6е]

Согласна! Мне Вика и ее дружная семья очень нравятся! 👍🎂😘

[@ВікторіяЄвчинець-в1к]

Готовила этот торт на день рождения, бисквит просто изумительный по вкусу и по своей структуре, конфи тоже супер, а вот малиновый слой у меня почему-то весь поплыл, начала разбираться в плоблеме и оказывается что изделия на крахмале замораживать нельзя, лучше использоать пектин NH, у меня тортик получился очень нежный, прям дрожит, он совершенно не транспортабельный, я бы увеличила количество желатина на 10 грам в основной мусс и на 5 грам в конфи, кстати сила геля 220 bloom. Бисквиты я пропитала молоком и торт получился очень влажным с пропиткой акуратно, ее лучше использовать очень маленькое количество. На вкус просто нечто феерическое, действительно очень удачное сочетание, обязательно буду повторять этот тортик. Огромное вам спасибо, Вика, за ваш труд и класнючие рецепты.

[@Уляна-б8щ]

Спасибо за то, что поделились секретами!

[@ЛенаГололоб]

У меня тоже торт начал разъезжаться, после того, как достала из формы, и течёт малиновый слой, делала с пектином вместо крахмала 😢

[@РославицкаяНадежда]

Виктория! Делаю этот торт чаще всего, ведь он необыкновенно вкусный!!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВАМ за ваши рецепты и за видео уроки! Давно смотрю ваши видео и очень много ваших рецептов использую для приготовления десертов. ❤

[@ЛарисаПодлесная-й3ш]

Здравствуйте! Сделала по Вашему рецепту торт, все хорошо, но, по-моему мнению, коржи нужно пропитать сиропом!!! Муссовый крем достаточно быстро застывает, и не дает возможность, чтобы пропитались коржи! Спасибо за рецепт!

[@oversaiz_]

Здравствуйте. Мне очень нравится ваши торты и каждый раз на день рождения беру у вас рецепты . Благодарю вас за это , но этот торт не хороший . Вы не подумайте что я домохозяйка которая не справилась , нет. Я раньше пекла торты на продажу и у меня есть опыт в этой работе . Торт не стабилен вообще , я поставила его в холодильник часов в 7-8 вечера и он у меня простоял в холодильнике до 2 часов следующего дня . Вытошила я его , снила кольцо и всё потекло , джем вылевался из краёв , сам торт ехал туда-сюда. Я ели как его удержала на месте и ели как украсила . К сожалению даже вкус мне не понравился. Очень обидно. Желаю успехов вам дальше.

[@Оля_я_1]

Сочувствую 😢. Я из этого торта взяла только бисквит , так как он действительно вкусный . И то добавила не 50, а 60 грамм фисташковой пасты ( сама делаю ) . А внутрь - крем - чиз на сливках с добавлением фисташковой пасты + малиновое конфи на крахмале . Уже раз 5 делала его на заказ . Людям нравится . Муссовый вариант не рискнула , так как не все любят , ну и сила желатина неизвестна .

[@oversaiz_]

@@Оля_я_1 я сделала муссовый вариант и сила желатина у меня была хорошая , лучше чем в магазине (покупала в в кондитерском магазине) . Крем чиз намного крепче чем муссовый этот , я на самом деле очень даже люблю муссовый , но не в этом торте . Вы правильно делаете 👍

[@Марина-р7т2ф]

Столько вопросов и ни одного ответа

[@настясмднз]

Здравствуйте,а разве можно замораживать конфи на крахмале,он не отсекается потом водой?

[@ВікторіяЄвчинець-в1к]

100% я бы заменила крахмал на пектин Nh

[@rosasawenko6787]

Почему когда добавляю краситель в белки, они тут же оседают и становятся жидкими. Два раза пробовала, два раза выкинула. Можно ли покрасить желтковую массу?

[@irinalorenz729]

И у меня😢

[@Mr-ih7bt]

Я тоже всем подписчикам Желаю счастья ,здоровья ,успехов и чтоб у нас у всех все получалось 🌹🌹

[@Марина-ы2о9й]

Приготовила торт. Что хочу сказать.... Торт получился очень высокий. В следующий раз возьму форму 24 см, чтобы получилось три разреза. Белки никогда не отделяю от желтков, считаю это бесполезным занятием, главное взбить яйца так, чтобы после проведения пальцем по поверхности, борозда не исчезала. Да и разрыхлитель сделает свое дело. В малиновую прослойку положила 50гр белого шоколада. К сожалению он перебил вкус малины. В следующий раз сделаю без шоколада. Малиновую прослойку не делала. И так хорошо 😊. Фисташкову пасту 100% - ую добавляла на глаз. И желатин лучше использовать силой 180.

[@АнтонинаПлюхина-ж9р]

Добрый день! Подскажите с чем может быть связанно 😢😢😢, Третий раз делаю торт все по рецепту, ночь стоит в холодильнике на стабилизации, начинаю покрывать торт финишным слоем, а весь торт разъехался😢😢😢

[@ВікторіяЄвчинець-в1к]

У меня тоже самое, нужно сильный делатин 240 блюм или добавить обычного побольше.

[@НаталиТитишовв]

Виктория,сделала торт по вашему рецепту,хочу заметить первый раз делала такие различные начинки и даже не готовила с желатином😅ваш тортик получился просто шикарный,гости смели за 5 минут😅 жаль не могу фото приложить Спасибо вам❤

[@МилаСозыкина-о6щ]

Виктория здравствуйте. Хотела уточнить по поводу сахара. В начале видео вы показали, что большую часть сахара кладёте в желтки, а на видео наоборот. Я пекла и так и так всё вкусно, но хотелось бы уточнить у вас.

[@ВикаСарана-ш9д]

Нет в видео такого текста

[@АнисимоваУльяна-л1ч]

40 гр в желтки,а большую часть в белки.

[@ТаняЛивенцова-ж3ш]

Здравствуйте ! Пробую второй раз делать этот торт. Оба раза начинает вытекать малиновый мусс . Делала по вашему рецепту много тортов, все отлично , спасибо ! Не пойму что с этим не так у меня . Хорошо , торт для своих . Я всегда боюсь отдельно муссы замораживать и вкладывать в торт , они какие то не предсказуемые после дефростации . У кого было такое , что посоветуете ? Заранее спасибо!

[@ВікторіяЄвчинець-в1к]

Вот тоже самое и у меня, все торты от Вики получаются, а этот потек, я бы желатина использовала больше и крахмал не рекомендуют замораживать, он после разморозки течет.

[@ЛенаГололоб]

Та же история: малиновый слой потёк, торт начал разъезжаться в разные стороны.

[@irinalorenz729]

Вот и у меня так же, грешила на желатин

[@sashamakarov]

У меня после разреза течет конфи,хотя делаю все точно..и из-за этого торт ползет и мусс с боков начинает вываливаться как грыжи...торт высокий и поэтому из-за муса качается как холодец..вобщем класть тяжело и ходит ходуном...что не так???

[@Оля_я_1]

Вашего желатина значит нужно больше . У желатина есть сила , она в блюмах. На профессиональном желатине всегда пишут его силу . Что касается конфи , то там , как по мне , мало крахмала Я на 300 грамм пюре всегда 20-23 грамма беру , а тут на 200 грамм всего 10 . Я бы взяла грамм 14 хотя бы . В любом случае пробуйте всегда на маленьких порциях, чтобы продукты не переводить .

[@ЕленаРодионова-н1ю]

Делала торт по вашему рецепту, всё получилось! Ну очень вкусный торт! Спасибо за рецепты!

[@yuliayasonova8051]

Не сухой получился?

[@ВикаСарана-ш9д]

Послушайте, ведь это вообще нерабочий рецепт. Бисквит отличный, ничего плохого сказать не могу, но... Мусс - это вообще засада какая-то! Даже заменив основной мусс на крем чиз, нижнюю прослойку крема всё равно выдавливает!!! Очень слабый малиновый мусс! Он не держит вес трёх коржей, и верхнего мусса с кремом, даже в кольце крем чиза... Это жесть...

[@ЕкатеринаШпак-п4к]

Согласна, Нижний ярус не выдержал

[@ВикаСарана-ш9д]

Ещё два раза готовила этот торт, сменив желатин! Отличный торт поручается!!! Спасибо большое! Приношу извинения за категорично отрицательный комментарий

[@КотМяу-с3я]

Какой желатин использовали второй раз, подскажите пожалуйста 😊

[@ОксанаДубина-т2д]

Здравствуйте, меня смущает замороженая начинка на крахмале, не потечет?

[@ВікторіяЄвчинець-в1к]

У меня потекла, нужно попробоввть на пектине Nh

[@ЛарисаПодлесная-й3ш]

Потекла

[@ЛенаГололоб]

У меня потекла, сделала на пектине -тоже потекла

[@АдминАдмин-г6н]

Подскажите пожалуйста, сколько храниться в холодильнике открытая фесташковая паста. Спасибо.

[@СветланаНайманова-ж8ы]

Спасибо за отличный рецепт фисташкового бисквита,у меня даже обычный бисквит так не поднимется, как этот, очень воздушный и нежный.

[@РецептыотДуши]

Спасибо большое 💯🙏👍💥🌹🥰🌹🥰🌹

[@АнастасияОгородник-ь5з]

Добрый вечер! Торт супер! Только на мой вкус - коржи можно нарезать тоньше и мусса побольше! Но это сугубо мое мнение! Спасибо за рецепт! 👍

[@ЕленаЗорина-ь7к]

Добрый день ! Подскажите , пожалуйста , можно заменить фисташковый сироп на сироп Бубль Гум например ?

[@marinar5925]

Скажите пожалуйста а какой силы вы использовали здесь желатин и быстро ли тает торт?стоит ли увеличивать грамовку желатина если он будет перевозиться?С нетерпением буду ждать ответ🙏🌸

[@Рыбка-я2н]

Виктория, добрый вечер, подскажите как узнать количество ингредиентов на диаметр 24 см

[@Kazantseva_cake]

Рецепт абсолютно нерабочий. Сколько тортов испекла никогда не было такой проблемы, торт просто развалился, малина из нижнего яруса вся выдавилась.

[@КотМяу-с3я]

А сколько вы держали мус с прослойкой в морозилке? Планирую готовить, не понятно сколько нужно времени чтобы всё хорошо заморозилось...

[@ОлесяТихонова-о4ш]

Прихожу к выводу, что начинки надо замораживать за сутки. Вечно проблема с тем, что не до конца схватились, а потом текут между слоями

[@МарияГрицун-е3м]

Скажите вы когда собираете торт прослойки в него замороженные ложите? Потом если ставите в холодильник они же размораживаются и не дают ли они влагу в крем?

[@ОленаМатвієнко-т7и]

Дуже люблю ваші рецепти. Учусь по вашим відео. Чи можна з України брати участь у Ваших розіграшах!?

[@ВикторияКазаку-и2ь]

Вика, подскажи пожалуйста🙏 номер зелёного красителя.

[@Aliccca76]

Я не Вика) Но делала с Америколор 112.

[@ОльгаАндросова-д1ш]

Доброго времени суток Виктория! Помогите рассчитать продукты на такой тортик 26 диаметра и такого же как у вас в высоту!🙏 Спасибо!

[@inna_medvedeva]

Есть же калькуляторы для пересчета ингредиентов. Так и введите в поисковой строке.

[@светланамильченко-ш3э]

Здравствуйте! Весь год пекла торт с начинкой Фисташка- Малина по этому рецепту и все в восторге, заказчикам очень нравится, приходят во 2 раз и 3 раз именно за ф-м по этому рецепту! Спасибо за рецепт 🤗🌹

[@ЛидияКурбанова-о7и]

Прочитала все комментарии и пожалела что потратила время на сохранение этого рецепта в письменном виде. Разочарование полное.

[@Оля_я_1]

Я делаю этот торт ( вернее его часть ) уже неоднокатно , очень вкусно . Просто из рецепта я взяла только бисквит, который обязательно пропитываю немного . А далее крем - чиз с добавлением фисташковой пасты ( сама делаю из обжаренной фисташки , если брать ту , что в видео - вкуса фисташки нет совсем ) - крем . В прослойках конфи на крахмале и просто крем или ещё в один слой фисташковый мусс ( из рецепта другого кондитера) . А , в бисквит я добавляю не 50 , а 60 грамм фисташковой пасты . Пропитываю сахарным сиропом . Раньще пррпитвала 10% сливками , но они уменьшают вкус фисташки в бисквите .

[@ЛенаГололоб]

​@@Оля_я_1Подскажите пожалуйста, как вы делаете конфи? У меня после разморозки конфи на крахмале течёт, и торт разваливается

[@rusindfamily]

Здравствуйте! Без пропитки не сухим торт выходит?

[@carolinacarolina8220]

Здравствуйте скажите пожалуйста нужно ли пропитать фисташковый бисквит?если да то чем?

[@НатальяПискунова-ф3ц]

Я готовила тортик. Он вкусный, но он не может быть стабильным по своей природе, простите, если делать всё по рецепту. Это рецепт для десертов в стакане, или для порционных пирожен, для десертов которым не важна форма. Торт превратится в бочонок с такой высотой. Проверено) Но бисквит очень хорош 👍

[@КаринаБисенова-р9ъ]

У меня так же , торт очень не стабильный ,уже пошёл на бок Не знаю как спасти ,может подскажите ?

[@Елена-ъ2р]

Вика,здравствуйте! Не устану снова благодарить вас за чудесный рецепт,один тз любимых и 100% рабочий. За вкусный бисквит,из 4 рецептов опробованных мною-этот самый удачный с первой пробы! Заведомо знаю,что любой из ваших рецептов можно пробовать с закрытыми глазами и вкусом будут довольны все😊 Это огромный ,бесценный труд ,который должен высоко цениться! Благодарных подписчиков, слов благодарности вам и самое главное- здоровья и вдохновения на новые творения !!!🤩💙

[@Aliccca76]

Спасибо. Как раз хотела попробовать 👍

[@Varyxxi]

Можете пожалуйста сказать граммовки

[@ЯнаЛобанова-в5з]

Вика! Огромное спасибо Вам за рецепт и доступное разъяснение! Фисташковый бисквит получился изумительный, вкус потрясающий! Вы большая умничка!!!!💞

[@ЕкатеринаПольщикова-я7ц]

А у меня не очень получилось, кажется 160 градусов очень мало , больше часа пекла и как то боюсь на заказ его собирать😢

[@olgaolshanskaya2897]

Добрый день, подскажите пожалуйста если у меня экстракт фисташковой пасты сколько её надо добавить?

[@alinajeriseva]

Торт получился шикарный. Делала его на заказ на свадьбу, умножала все продукты на 2. Заказчица сказала, что это самый вкусный торт, который она ела 🤗 спасибо большое за рецепт. Это, кстати, не первый торт который я делаю по вашим рецептам 🤗

[@dinadi3160]

мне кажется сахара много, слишком сладкий получился

[@ВикаСарана-ш9д]

Мусс ведь не держится. Зачем хвалить то, чего нет?

[@alenaentertainment3591]

@@ВикаСарана-ш9д если у Вас не держится, это не значит, что не получается у других людей. Попробуйте поменять фирму, например, желатина и может тоже получится

[@ЕкатеринаПольщикова-я7ц]

@@dinadi3160 много действительно

[@cadkitty._9500]

@@ВикаСарана-ш9д всё получилось. Я новичок. Возможно, дело в вашем желатине

[@РославицкаяНадежда]

Торт у меня получился просто ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ! Делала его на день рождения племянн ка,в прошлом году. А сейчас на свой юбилей хочу опять сделать этот ОБОЛДЕННЫЙ ТОРТИК!!! Всем этот тортик понравился ОЧЕНЬ и надеюсь, что в этот раз вкус этого тортика оценят по достоинству.Спасибо,Виктория вам огромное за видео и за рецепт торта! У вас все рецепты просто СУПЕР!!!!!

[@zagaynova30]

Добрый день. Подскажите пожалуйста, вы пропитывали коржи или нет? Спасибо

[@МаленаАпсаликова]

А сверху каким кремом нанести ? Или хватит мусс чтоб нанести

[@Dani-il06]

Бисквит явно не на 4 яйца , мне пришлось делать два раза чтоб получилось 4 таких коржа.

[@РалияЛатыпова-т1ш]

Недавно начала готовить десерты по вашим рецептам, огромное спасибо за ваши подробные рецепты. Нравится всем 💓 кроме моей фигуры 😀

[@НинаТурланова-в6р]

Обожаю вас смотреть. Делаю по вашему рецепту пряники и торт молочная девочка. 👍👍👍

[@MarynaMarchenko-z7d]

Здраствуйте. Подскажите пожалуйста, фисташковая паста в бисквите и не должна чувствоваться? Добавила её, натуральную, и не поняла когда кушали ничего не говорило о фисташке. Только цвет, и то он от красителя. У кого тоже так? Все таки стоит не дёшево, очень не дёшево, а по итогу если кто не знает что в торте фисташка, так и не скажут))

[@Elena_Tortinka]

Она у меня хорошо чувствовалась без мусса. Моё мнение: по отдельности мусс и бисквит очень вкусные получились по этому рецепту! Но: сочетать их больше не буду- вкус фисташки теряется на фоне аромата малины. Не знаю,почему вдруг это стало сочетание таким популярным. На мой взгляд, этот шикарный бисквит хорош с прослойкой, которая его подчеркнёт, а не затмит. Например, крем для такого бисквита подошёл бы с орехами, халвой и т.п., то есть "восточного" направления,ведь фисташки очень много применяются в восточных сладостях, чего не сказать о малине. Малиновый мусс очень вкусный сам по себе и ароматный. Я считаю,что для него можно попроще бисквит делать- ванильный или с орешками другими. А для фисташкового бисквита нужен наоборот, крем попроще. Это 2 "царя" , которые хороши по отдельности ,а в сочетании один перебивает другого.😊. Но на вкус и цвет....🤷‍♀️

[@DIY-hu6nq]

Это тот торт, который вы использовали для оформления с Карлсоном?

[@ЕкатеринаРябая-щ4с]

Рецептик супер. Можно ли заменить йогурт на сливочный сыр?

[@КаринаБисенова-р9ъ]

С такими же пропорциями ингредиентов мой торт вышел на 2700 гр (без покрытия)

[@irinazarkov8233]

У меня тоже вес получился больше, но я прописывала бисквит.

[@НатальяБулавина-п3п]

Вика, рецепты ваши обожаю, как, впрочем, и вас. И у меня к вам маленькая просьба, не знаю насколько это сложно, но не могли бы вы ингредиенты писать ещё и внутри ролика, такое у вас уже встречала. Это очень удобно.

[@IrikFox]

Огромное спасибо, что указали вес торта🥰

[@НатальяГрибель]

Малину можно заменить клубникой

[@ЛенаГололоб]

Приветствую всех посетителей канала и хочу поделиться своим опытом в приготовлении этого торта, к сожалению, горьким. Сразу скажу, что Вику я считаю достойнейшим кондитером и вряд ли написала бы такой комментарий, но это мой второй испорченный торт. Я часто использую Викины рецепты в в заказах, но всегда вначале делаю пробный тортик "для своих". Предыдущий был "Карамельная груша": и впервые в жизни у меня торт потёк - после разморозки в торте прослойки из конфи, из него начала сочиться жидкость, пробивая крем чиз на масле. Я человек дотошный, перед работой несколько раз пересматриваю видео и читаю комментарии, видела, что многие жалуются, что торт течёт, но думала, что где-то допустили ошибку в приготовлении, но меня настигла та же участь. В этом рецепте учла все советы данные в комментариях: увеличила количество желатина, заменила крахмал на пектин, но после того, как достала торт из разъёмной формы, он на глазах стал разъезжаться в разные стороны, пришлось ловить его руками( такого со мной не случалось даже когда была начинающим кондитером), тёк малиновый слой,в общем, всё как и у многих в комментариях. К слову, дающим советы и самим не пробовавшим сделать: пектин после разморозки ведёт себя как и крахмал - прослойка течёт, хотя когда делаю с ним фруктовый джем, его можно резать ножом. Быстро покрыла торт ганашем, поставила в холодильник, но его всё равно перекосило и из-под ганаша сочится малиновый сироп. Торт на день рождения сына, будут только свои(не так стыдно), но всё равно расстроилась. Но ещё больше расстраивает другое: если у многих одинаковые жалобы, почему Вика не указывает, в чём ошибка? Не нашла ни одного ответа. Или же если какая-то оговорка в видео, можно же под видео внести корректировку, потому что малиновый слой однозначно замораживать нельзя! Обидно, торт недешёвый, опять же, с пастой фисташковой пришлось заморочиться, и такой плачевный результат😢. Может кому -то пригодится мой опыт, а если у кого-то по данной технологии получилось хорошо - буду благодарна, если поделитесь своим. Всем добра 😊

[@ЛенаГололоб]

Перелопатила интернет и выяснила, что замораживать можно только МОДИФИЦИРОВАННЫЙ ! крахмал. Где, правда, такой найти, не знаю. Пектин, как оказалось, для заморозки тоже нужен особенный(NP). Но надо отдать должное, тортик в самом деле очень вкусный , но очень нежный, покрывать нужно однозначно ганашем, особенно если перевозить.

[@МаринаДехтяренко-м8и]

Вика, Вы супер!

[@Snikers50]

Скажите пожалуйста, у меня яйца С 1 , как быть?

[@Tortodel]

Здравствуйте. Можно посмотреть вес яиц разных категорий в интернете и пересчитать на имеющиеся у вас.

[@МаринаПортнягина-с6г]

Всё как всегда, вкусно, красиво буду пробовать. Вика а можно его приготовить на 1 ярус тортика?или он не выдержит?

[@ЕкатеринаАврусевич-г3ц]

Читаю, одни восхищения... А по мне, так бисквит тяжёлый. Совершенно не пышный. Я много уже делала фисташковых, чёт чёрт меня дёрнул попробовать этот... 3 капли красителя недостаточно на такое колличество теста. Мне кажется, фото бисквита не соответствует рецепту. 2 раза выпекала - результат один. Сейчас выпекаю 3-ий, и думаю, что нужно переделывать под свои желания. Колличество муки я бы уменьшила. И да, бисквит толстый в торте, мусса мало.

[@inna_medvedeva]

Да и суховат,как говорит подруга, которая пекла. Нужна пропитка.

[@ОлесяТихонова-о4ш]

Я первый корж не пропитывала, а следующие, как обычно, пропитала. Разница большая, непропитанный так и остался суховатым, прослоечный крем его не смягчает, а остальные были сочные, таяли во рту

[@татьяначеботарева-л7я]

Доброго времени суток! Слушаю внимательно уже много раз. Не пойму одного, какая паста из обжареных фисташек или нет. Мусс из малины приготовила в тестовом режиме, наивкуснейший. Спасибо!

[@НаташаЕпишина-ю3д]

А какое количество ингредиентов? Сколько чего нужно?

[@ВікторіяЄвчинець-в1к]

Под видео все расписано и указано.

[@tatianagracheva7891]

Здравствуйте, подскажите,пожалуйста, при какой температуре выпекается данный бисквит ?

[@КотМяу-с3я]

160°

[@НатаРогаткина]

Здравствуйте. Можно ли купить сухой фисташковый сироп? Как его развести и добавить?

[@ДарьяЛитвинова-з9ю]

Спасибо огромное за рецепт ❤ всё получилось, близким очень понравился тортик🎂

[@miaa_ricci]

Благодарю за рецепт! А каким кремом лучше выровнять такой торт?

[@ЮлияЮлия-ч2ц]

Я не поняла,пюре иалины 250 грам уже без косточек или всего малины в ковшик з сахаром 250 грам?А потом после процеживания сколько ре остается?якто делал?Подскажите плиз!

[@ollaKn]

Желатин в муссе нужен для чего? Чтобы мусс застыл и выдержал прослойку ? Тогда надо корж с муссом стабилизировать затем выкладывать прослойку и т д, а если сразу то он будет выдавливать все

[@malinka9509]

Интересно, сколько должен стоить такой тортик с учётом цен в магазине ингридиенты, и чтобы ещё и подзаработать😳

[@АннаКорякина-с9р]

Подскажите пожалуйста, можно заменить пасту на фисташковое пралине?

[@АннаГуреева-й3и]

Делала по рецепту, уехал по полам(((

[@ВікторіяЄвчинець-в1к]

И у меня так же

[@arinanazarova20]

Здравствуйте, видео конечно 3г уже , но может если увидите то ответите , а потом финиш чем покрывать ? Кремом каким-то или как

[@ТатьянаДидурик]

Виктория спасибо большое за ваши рецепты. Пользуюсь рецептами и восхищаюсь. У вас золотые ручки, здоровья вам и вашей семье

[@Shut.8895]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а можно вместо малины использовать замороженную клубнику?

[@Наталья-т1к4б]

Вот у меня получилось 50 на 50 малины и клубники

[@olgabulgakova1551]

Можно ли заменить фисташковую пасту фисташковой мукой? Если да, то в каком количестве и последовательности?

[@A-Aggjh]

Виктория, а можно в основной мусс вместо сиропа добавить фисташковую пасту? Подскажите пожалуйста🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@Наталья-т1к4б]

Я тоже об этом подумала и загуглила, разбавлю фисташковую пасту водой, добавлю сахар и водку

[@A-Aggjh]

@@Наталья-т1к4б ні не треба, просто можете додавати пасту, я вже спробувала..смакота нереальна🥰

[@Наталья-т1к4б]

@@A-Aggjh спасибо, я тоже об этом подумала

[@ВікторіяЄвчинець-в1к]

​@@A-Aggjhя готувала, в мене торт потік, малинова прослойка почала витікати з торта і бісквіти дуже розмокли, покрила крем -чізом на маслі, не допомогло, далі тече.

[@stsbaxbax6187]

​@@ВікторіяЄвчинець-в1кпектин надо вместо крахмала , нельзя крахмал морозить .

[@СветланаШкурупий-м4з]

Добрый вечер, спасибо вам огромное за ваши прекрасные Рецепты и если возможно, подскажите пожалуйста сколько Блюм надо использовать желатин( может если вы не указываете какой, то по умолчанию он всегда одинаковый?) тогда в следующий раз не буду спрашивать 😊 извините, я только учусь😌

[@ИринаИванова-ь7к]

Здравствуйте, Вика всегда использует быстрорастворимый желатин в синей пачке Доктор откер

[@СветланаШкурупий-м4з]

@@ИринаИванова-ь7к Спасибо вам огромное за ответ 🌸

[@sergeygolubev1833]

испекла этот торт супер вкусный но почему то при нарезании на куски он у меня развалился отслоились малиновые прослойки вика напишите пожалуйста в чем причина

[@НатальяЧОНГОВА-д5в]

У меня тоже малиновое конфи не застыло совсем и торт поплыл

[@lenochek1919]

@@НатальяЧОНГОВА-д5в подскажите, пожалуйста, а какой желатин Вы использовали?

[@лорейнпарк]

Торт мороженое фисташковый малиновый снимите рецепт

[@sashamakarov]

Все говорят ,что такие сытные торты надо с одной прослойкой делать..чтоб устойчивый был и не лопнуть с одного куска

[@НадеждаКлешова-ж1г]

Все как всегда,понятно,красиво вкусно спасибо за рецепт буду пробовать

[@ragingraptordp4510]

Напишите пожалуйста рецепт торта. Спасибо большое.

[@lubarusin9155]

Огромное спасибо за рецепт 👌. При случае обязательно попробую. Сочетание разреза классное.

[@ЕкатеринаШевцова-е3н]

Виктория , вы так похорошел😍😍😍 и похудели

[@lanaandgames9558]

Добрый день. Скажите пожалуйста, для чего крахмал добавляется?

[@ИринаДемидова-п5с]

Добрый день На какой температуре нужно выпекать бисквит ?

[@ОксанаС-х5т]

Здравствуйте,как долго можно хранить муссовую прослойку в морозилке?

[@НадіяПутіліна]

Очень вкусно получилось, пробовала по рецепту точь в точь,единственное, это малиновая прослойка после разморозки потекла и торт сьехал

[@polinastrecha222]

Дааа, и у меня также, делала все по рецепту, вкусно очень, но торт был как желе, и в итоге просто поехал, а на следующий день и вовсе развалился

[@НинаМоисеева-й1в]

@@polinastrecha222 и у меня тоже самое хотя делала все по рецепту почему так?

[@СветланаВолкова-д1з]

У меня тоже такая беда😭😭😭

[@ВікторіяЄвчинець-в1к]

Девочки я с вами, торт тоже течет.

[@ЕленаЧернова-ч1п]

У бисквит чер верх вытек. Форма тоже высотой 10 см и диаметр 18.