Липнет карамель? Как получить сухие и стеклянные леденцы!🍭☝️

Леденцы на палочке - популярный декор для тортов и отличное лакомство для детей.
В этом видео подробно о правилах, которые нужно учитывать во время работы с карамелью.💁👇
**********************
Видео об изомальте:
• Леденцы из изомальта. ...
Если нет глюкозного сиропа, вот замена - инвертный сироп, который можно приготовить самому:
• Инвертный сироп. Очень...
**********************
Ингредиенты на 10 штук:
- сахар-110 г.
- вода-35 г.
- глюкозный сироп-50 г.
Такие конфеты на палочке можно запросто приготовить для своих деток.

[@user-gl4oo7ge5d]

Даже вопросов не возникло - так всё подробно! 👍🤗

[@Mila-ky7is]

Спасибо! Очень подробно и леденцы красивые🥰

[@user-ki4yn5tg2w]

Спасибо! Очень все хорошо объяснили!

[@user-rb5sh1nh9i]

Умничка, девочка, так хорошо все объяснила и нюансы не забыла. 👍

[@stacygubert4303]

Самый лучший рецепт, спасибо!!!

[@ludmillaglu7102]

СПАСИБО!!!!🤗🤗🤗 Вы гений! Ответили на все мои наболевшие вопросы!❤️❤️❤️

[@TortoFanCake]

Пожалуйста)

[@user-cg2hk7mt6c]

Умничка! Всё рассказала)

[@S_B_07]

Столько информации супер 👍👍👍

[@irenairena7481]

Спасибо за ценную информацию

[@sydykova_91]

Спасибо большое получилось ❤

[@user-vf7xy2yr4j]

Первого раза у меня получилось очень красиво ❤ спасибо вам большое.

[@_alizadehs_]

У меня получилось,спасибо♥

[@anastassiyaproskuryakova1407]

Спасибо, все понятно

[@user-ps8io8mu3d]

Спасибо теперь понимаю почему раньше не получалось ) вы супер

[@TortoFanCake]

Пожалуйста)

[@user-xh2mw1oc3p]

Очень красивые леденцы)) спасибо за секретики

[@user-sy3fg5he1l]

так бл в холодильнике в коробке или нет?

[@ninakrasnodar7315]

Супер,спасибо 😍

[@user-sm5xq1qi8h]

Огромное Спасибо.Вы очень доходчиво и понятно все обьяснили💝👍

[@TortoFanCake]

Пожалуйста)

[@user-zs3ib3pj3i]

Спасибо большое!

[@user-cg2hk7mt6c]

В очередной раз пишу.. Татьяна, Вы такая умница! Леденцы получаются!!! Голубые, розовые, фиолетовые... Восторг! Спасибо огромное❤

[@TortoFanCake]

Спасибо большое за поддержку!!

[@user-ln6hq9im4r]

Огромная благодарность Вам!!!!! До этого столько раз мучилась, вроде ничего «военного», а вот никак не получились у меня леденцу эти )))) а тут прямо красота 😍. Как стёклышки и совершенно не липнут даже в очень теплом помещении!!! Прямо чудеса )))) спасибо Вам огромное!!!

[@TortoFanCake]

Благодарю вас)

[@user-xg3wk7uf3c]

Супер, получились с первого раза

[@oinaramatilloeva2550]

А по времени сколько варить ?

[@annarybalko8404]

Благодарю ☺️

[@donnafelice5328]

Спасибо 👍🌺

[@user-is9wu1ge5u]

Спасибо..вовремя

[@anastasiya15.94.]

Спасибо огромное за рецепт!!!! Всё получилось, только варила до 150°С Удачи в развитии канала!

[@user-pz2pr7fy9v]

Карамель не потемнела?

[@ayselfetullayeva459]

Привет Я из Баку 💖 я тоже хочу научиться делать ледицы 😍

[@user-ok4zp5eb6f]

Танюша, спасибо) Делаю второй день подряд) получается вкусно и красиво:)

[@TortoFanCake]

На здоровье!

[@user-qo1ro6mm5w]

Подскажите где купить глюкозу?

[@TortoFanCake]

@@user-qo1ro6mm5w в любом кондитерском магазине или в интернете.

[@user-zm1kv8ip3d]

Спасибо большое, объясняете очень понятно и доступно, всё получилось с первого раза. Вместо Глюкозного сиропа добавила мёд, а коврик использовала обычный силиконовый👍результатом довольна!!! 💐

[@user-kd9kt9ew4v]

Здравствуйте, скажите, а сколько вы меда добавляете, напишите рецепт, пожалуйста.

[@user-zm1kv8ip3d]

@@user-kd9kt9ew4v здравствуйте! 50 гр мёда, всё тоже самое, только вместо сиропа заменила мёд

[@user-fp5co6rl6e]

Спасибо Вам за рецепт! Делала вчера вечером, только вместо глюкозного сиропа добавила столько же светлого мёда. Все получилось очень хорошо. Сироп правда имел желтоватый цвет от мёда и окрасился в зелёный, краситель брала голубой, но я этого и ожидала. Отливала на фольгу. Спасибо за эту идею девочкам, оставившим комментарии на эту тему. Оставила леденцы, не упаковывая в пакет, при комнатной температуре, уже прошла ночь и день, а они сухие, не текут. Хороший рецепт👍

[@TortoFanCake]

На здоровье)

[@user-ve2nn5vb3j]

И как они у вас к фольге не прилипли?🙊

[@user-ul6km2pt3z]

На фольгу?Впервые слышу,получилось??

[@Bunny_Talk]

Я тоже заменила медом и ничего не вышло. Прилипают к зубам. Мягкие(

[@T.temirova]

Урра получились))) 9 красивых леденцов, обожаю вас))) 😍 💋 💋 💋 и зелёный мох тоже получился, правда на 4 стакана сделала, и все объёмные полные получились)))

[@TortoFanCake]

Здорово) Рада что помогла!

[@viktorf8291]

@@TortoFanCake А лимонная кислота, а эссенция или я что-то пропустил?

[@user-ot8cd9rz4s]

Ура вийшли супер , дякую за рецепт😉👍👍👍❤️

[@TortoFanCake]

На здоровье)

[@user-tx9ji1yp6g]

Спасибо огромное 😍😘 я конечно не использовала как вы говорили с толстым дном кастрюлю но у меня все получилось! Даже маленький 11 леденец получился 😊

[@TortoFanCake]

Здорово!!

[@user-tx9ji1yp6g]

@@TortoFanCake а что будет без толстого дна использовать ответьте пожалуйста 😁

[@TortoFanCake]

Вообще это правило при варке карамели. Во всяком случае, если варить маленькое количество карамели, то может сгореть быстрее, чем приготовится

[@user-kb5ew3ju3p]

Подскажите пожалуйста, что даёт глюкозный миров в леденцах? Где его приобрести? Можно ли делать леденцы без глюкозного сиропа?

[@user-vs6jd9xd9p]

спасибо.

[@ulyincake]

Thanks 👍

[@user-iy5fj3es6t]

Спасибо большое за рецепт! Получилось сразу! Понравилось больше выливать на фольгу, не остается следа как от коврика.

[@user-bf1wk8ki5g]

А не липнет к фольге?

[@user-wh3fb5eq7r]

​@@user-bf1wk8ki5g у меня липнет🙈 Я пожалела. Только теперь силиконовый коврик

[@user-vs6jd9xd9p]

мне нравится.

[@lana_tigrina9159]

Здравия 🦋🦋🦋 Подскажите, пожалуйста можно ли такие леденцы долго держать на солнышке? В упаковке. Не растают?

[@user-ru9wp1nb7e]

Спасибо большое. А сколько дней можно хранить упаковани?

[@user-ro5yu5xi3z]

спасибо

[@user-hp1eg5tk3v]

На температуре 110 гр добавляйте краситель...точно не засахарится при перемешивании в конце....разогревать можно много раз на мин огне....мешать часто нельзя

[@user-vx1zc3yh7g]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, коврик где купили?

[@user-ct9zt8nr7z]

Что такое глюкозный сироп.и где его взять .или можно приготовить самим???

[@user-ph6qu5kt3n]

Здравствуйте глюкозный сироп абезателна да или чта та заменить можна

[@LiliyaSmv]

Здравствуйте! Всё в граммах измерять или в мл?

[@user-rn3yc9vx3c]

Скажите пожалуйста, если нет коврика, что можно использовать взамен?

[@Tavincio1906]

А картинку сахарную сверху клеить, когда немного остынет

[@user-dy2xy1ut9g]

П где глюкозныц сироп купить?

[@alexdzen8176]

👏🏻👏🏻👏🏻

[@elmiraseitkalikizi9254]

Если недоварено что делвть.снова варить-получится чупачупс?

[@user-cu5mp4hf5q]

Почему нельзя в холодильнике хранить ? Например если жарко летом

[@sirushikzohrabyan]

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@user-iw4jd4iw7j]

Большое спасибо за рецепт, а чем можно заменить глюкозный сироп, и какое количество?

[@TortoFanCake]

Здравствуйте. Глюкозу можно заменить инвертным сиропом, но будут отдавать желтизной. На счёт кол-ва не знаю, но думаю такое же-может чуть меньше...

[@user-iw4jd4iw7j]

@@TortoFanCake Спасибо за ответ, я начинающий кондитер и тонкостей совсем не знаю, что это инвертный сироп , подскажите пожалуйста 🙏

[@TortoFanCake]

Он вариться дома без проблем. На Ютубе много рецептов. Как-то выпущу и свой)

[@user-iw4jd4iw7j]

@@TortoFanCake Большое вам СПАСИБО

[@user-rt6by3kp4o]

Здравствуйте, а если их не упаковывать в такие пакетики? Чем можно заменить , чтобы не потекли? Например если делать для себя, вечером сделать и утром украсить торт, сколько они могут простоять?

[@TortoFanCake]

Даже не знаю... В файлики можно

[@shirinliklarolami9438]

Здравствуйте было очень приятно преглашаю на мой канал буду рада 🤗💞

[@silvaagaian9716]

Скажите пожалуйста Можно ли повторно подогреть этот карамель? Как то пробовала (другой рецепт) подогреть не получилось,стал каменным . Может не надо было дать остыть,поставить на медленный огонь и использовать ?

[@TortoFanCake]

Один раз можете на самом маленьком огне подогреть.

[@user-dr1jy1uw9y]

Всё чётко и ясно! Сколько можно их хранить?

[@TortoFanCake]

Если в темноте и прохладном месте, то думаю месяц, второй

[@user-cm2hw4tp9i]

Здравствуйте, скажите пожалуйста где вы приобрели Такой градусник. Спасибо

[@TortoFanCake]

В кондитерском магазине в своем городе

[@user-vo5vv9zs5d]

Здравствуйте). А сколько по времени застывают леденцы?

[@TortoFanCake]

Минут 10. Если не влажно в помещении. Должно быть сухо, где остывают

[@sirushikzohrabyan]

🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷

[@user-fl7ge3jv3o]

🔥

[@user-ni1fc4rd7b]

Здравствуйте, где купить упаковку для лиденцов? Ответьте пожалуйста, спасибо🌹

[@TortoFanCake]

Это самые маленькие пакетики для пряников. В любом кондитерском магазине или в интернете.

[@aikataspayeva]

Спасибо за рецепт. Вы говорите хранит в холодильнике в коробке и не хранить. Как понять?

[@TortoFanCake]

Если установили на торт, то торт только в коробке должен быть чтобы минимизировать контакт с влагой из холодильника. А так в пакетиках на полке

[@elenaglushenko3369]

Очень полезное видео, а можно добавить лимон.кислоту?

[@TortoFanCake]

Если хочется, добавьте)) Но неначто Она не повлияет.

[@annat.973]

Здравствуйте! У меня густая получилась, градусник использовала, когда заливала, она очень густой была

[@TortoFanCake]

Значит долго ждали после снятия с плиты. Не берите порцию меньше чем в описании. Или попробуйте другой глюкозный сироп

[@user-ff1cq7eb1l]

А цвет поменять можно на любой, вот если сначала одни леденцы будут жёлтые, а потом я добавлю синий краситель в карамель с желтым красителем , она не будет зелёной? Будет синей?

[@TortoFanCake]

Нужно стараться не доводить до желтизны. Это медленный 🔥 и пропорции не меньше чем указаны. А так да, смешивание этих цветов должны дать синий

[@marinarepnevskaya3834]

Разумеется, наложение синего на жёлтый даст зелёный цвет хоть в леденцах, хоть в креме, хоть в белковой глазури!

[@gulimnurgaliyeva4135]

Подскажите, в чём моя ошибка, дважды пробовала варить карамель, в первый раз добавила красный краситель, получился тёмно красный цвет. Второй хотела получить желтые леденцы, снова получились тёмно коричневого цвета.

[@TortoFanCake]

Вы на глюкозе делаете? Если да, то просто много красителя кладете. Попробуйте на шпажку кончик вмокнуть. Или переваривание сироп. Главное не делайте меньше порцию

[@ajar2021]

Сколько минут надо варить карамель

[@natalyaw-l4172]

Скажите пожалуйста, а если мне надо сделать лёд, для торта фрозен и воткнуть прям в торт на крем,они потекут от крема?

[@user-cg2hk7mt6c]

Из изомальта нужно делать

[@user-dg3gh5xo6j]

Градусника нету , если б варила как вы сказали сироп осталась бы одна кастрюлька, получился сироп густой почему то. Что не так подскажите . А леденцы чуть мяговаты много сиропа?

[@TortoFanCake]

Для леденцов лучше иметь градусник. Если вы о том что выкипает, уменьшите огонь. Варите на самом маленьком. Леденцы не мягкие абсолютно

[@user-dx7fs3st7l]

Добрый вечер. Подскажите какой срок хранения (годности) таких леденцов? И ещё можно ли избавиться от т пузырьков и неровной задней поверхности используя газовую горелку, как с изомальтом например делают?

[@TortoFanCake]

Да, с помощью горелки можно избавиться от неровностей. Если правильно хранить, то около месяца точно

[@user-ym7bd8md9z]

Спасибо за рецепт. Приготовила, все получилось. Но на вкус горчат и не сладкие почему-то, подскажите что не так?

[@TortoFanCake]

Ну если горчат, то скорей всего передержали. Высокая температура карамели.

[@user-ym7bd8md9z]

@@TortoFanCake держала до 150 °.

[@user-dz3ge7wo1n]

Дайте пожалуйста ссылку на ваш коврик,если можно.

[@TortoFanCake]

posudanadom.ua

[@user-is9wu1ge5u]

А говопят какойто лак есть для покрытия?? Заранее благодарна

[@user-it7sl3uk3v]

Есть, фуд лак

[@user-pv4jq1mr3w]

Рецепт классный ....можно ли хранить в морозилке , если они нужны примерно через 20 дней??? Или как их хранить?

[@TortoFanCake]

Нет, хранить только в плотно закрытых пакетиках в сухом, прохладном месте. Не на солнце. После холодильника выступит конденсат и они прилипнут

[@user-pv4jq1mr3w]

Спасибо большое 🥰

[@user-pv4jq1mr3w]

Спасибо большое 🥰

[@user-tb1vj8wi8f]

Здравствуйте.Скажите леденцы должны остыть прежде чем в упаковать.Или теплые слегка ,можно?

[@user-sl5cq1fu9e]

Упаковывать тёплыми нужно, чтобы не стали липкими

[@TortoFanCake]

Прям слегка, можно) Но это ч опытом поймёте когда

[@user-xx3ls5dg8c]

які барвники ви використовуєте? можна взяти сухий барвник чи потрібний гелевий?

[@TortoFanCake]

Можно сухой, только лучше предварительно развести в капле воды. Я использую и те и гелевые

[@sirushikzohrabyan]

👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏

[@TortoFanCake]

Спасибо!

[@user-qc8pq4pk4s]

Подскпжите пожалуйста почему готовые леденцы белеют и засахариваются через пару дней. Делаю по магазинам раньше такого не было . Сироп тот же рецепт не меняла.

[@TortoFanCake]

У меня такого не было никогда! Но я подразумеваю, что это из-за сахара или сиропа. Попробуйте поменять сироп для начала. Может партия попалась плохая...

[@samaliskulova2615]

Здравствуйте у меня леденцы сахарятся от чего это может быть скажите пожалуйста 🌺

[@TortoFanCake]

Сахар может поменять нужно или плохой глюкозный сироп

[@user-vl1fw5db6c]

А можна использовать обычный сироп у меня называется сироп манго можно его использовать

[@TortoFanCake]

Честно скажу, не слышала о таком)))....

[@user-by4mb5tn2f]

Здравствуйте.Мне нужно прозрачное сердце на торт.Чтобы не было жёлтого оттенка. Оно будет с желтизной?

[@TortoFanCake]

На сахарной карамели будет слегка желтизна. Если нужно прозрачное, то нужно использовать изомальт

[@user-by4mb5tn2f]

@@TortoFanCake да, изомальта немного осталось, растопила. Не хватает на два сердца. И почему-то он мутный какой-то. Хотя до этого сколько делала, отличные леденцы были. Купить изомальт уже не успеваю.

[@TortoFanCake]

На счет мутности я думаю это качество.

[@user-by4mb5tn2f]

@@TortoFanCake нет. Я же с него уже делала, всё было хорошо. А это остатки того самого.

[@elenavarinova6281]

@@user-by4mb5tn2f если мутнеет изомальт по пробуйте пройтись слегка горелкой, как бы обжечь, должно стать прозрачным.

[@user-lp8ed1zg6r]

Я 2 раза посмотрела, то-ли я не услышала, то-ли вы не сказали, а когда собственно добавлять глюкозный сироп?))) всё сразу с сахаром кипятить?

[@TortoFanCake]

Да, всё сразу смешиваем и на огонь

[@T.temirova]

Скажите пожалуйста, если нет силиконового коврика под рукой? Можно ли чем-то заменить? ((( сегодня была ы кондитерской магазине и забыла купить ((

[@TortoFanCake]

Нет. Заменить ничем не получиться. Даже если отливать на тефлоновом пергаменте-отдирать будете, не будет гладкости. И если планируете не единоразово делать леденцы, то советую сразу взять качественный- не самый дешевый-они пузыряться и леденец не будет четко ровным....

[@user-iy5fj3es6t]

от

[@user-iy5fj3es6t]

Выливала на алюминиевую фольгу, понравилось даже больше , чем на коврик(на блестящую сторону)

[@user-yk5hf6ct5d]

Я тоже отливала на алюминиевую фольгу, на блестящую сторону, получилось круто!

[@user-gw3hw8gd1j]

В фикс спрайсе купила силиконовый коврик- леденцы получились супер

[@tadevosyananushavan359]

Добрый вечер.Откуда можно пакупать эти пакетики для лединцов .Спасибо большое.

[@TortoFanCake]

Это пакетики для пряников, самые маленькие. В любом кондитерском магазине

[@tadevosyananushavan359]

Спасибо большое.

[@user-hj9fb6vc4z]

На Али экспресс

[@aslan_stroynadzor]

Здравствуйте! Меня интересует вопрос, а как можно сделать леденцы с фруктовыми соками, сиропами, пекмезами и т. д.? Без красителей и ароматизаторов. Ведь составляющие сока или сиропа сгорают при 150 градусов, а если ввести их(соки, сиропы) в чуть охлажденный сахарный сироп, то влага сока или сиропа не выварится и леденцы окажутся липкими? Много экпериментирую, не могу получить качественные леденцы

[@TortoFanCake]

Знаете, я тоже эксперементировала.... С соками и ничего не выходит.. Я думаю попробовать добавить может сублимированную ягоду в карамель и получиться со вкусом.

[@malinka_podarki]

а можно вместо глюкозного сиропа использовать уксус или лимонный сок?

[@TortoFanCake]

Я думаю что это будут другие леденцы)

[@user-cg2hk7mt6c]

Интересно, а как глюкозу можно заменить уксусом?

[@user-uj7or7jp3q]

А можно смешивать карамель с изомальта, остаток?

[@TortoFanCake]

Даже не знаю... Температура рабочая то у них разная... Честно скажу, не знаю (((

[@user-qh9co8pb8d]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, что может быть не так, если леденцы не получаются нелипкими сразу? Пытаюсь упаковать в пакетик, а они липнут.

[@user-gc1bw1ui7x]

Температура нагрева

[@user-qh9co8pb8d]

@@user-gc1bw1ui7x 145-152

[@user-kk3dk1te1q]

Здравствуйте 👋🏻 Карамель варю в кастрюле с толстым дном на медленном огне, довожу до правильной температуры, а она всё равно жёлтеет в чом может быть причина и как сделать идеально прозрачную? Спасибо🤍

[@TortoFanCake]

Здравствуйте. Карамель на сахаре всегда будет отдавать желтизной... Идеально прозрачная это только изомальт! Как вариант, можете готовить двойную порцию. Из-за маленького колличества она быстрее желтеет

[@lunara4056]

Внимание вопрос. У менч карамель и горчит и липнет. На сахаре и инвертном сиропе. Уже 6 раз варю, а все не то... Заранее спасибо за ответ

[@TortoFanCake]

Возможно сам сироп пригорел??? Или в нем много соды... Попробуйте варить на самом минимальном огне, да, дольше, но... может будет нормально всё. А если нет, то дело в сиропе

[@user-lv8nb6vh2j]

Подскажите пожалуйста почему с одной стороны леденцы шершавые и пузырчатые.

[@TortoFanCake]

Может быть от текстуры коврика, на который выливаете карамель? А пузырьки-значит плохо помешали карамель после снятия с огня. Тоесть её немного нужно погонять ложкой.

[@user-lv8nb6vh2j]

@@TortoFanCake спасибо большое за ответ.

[@user-vu8lb9rq6j]

Підкажіть чому льодяники м'які після застигання, тримають форму, але не скляні????

[@TortoFanCake]

Не доверили сироп.

[@user-wl5cd2vm6d]

Где взять глюкозный строп?

[@TortoFanCake]

В любом кондитерском интернет магазине.

[@malikamamatkarimova8923]

Здравствуйте а сколько нужно варить?

[@TortoFanCake]

До 135-140 градусов

[@user-mw8lu3un3x]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, я варю карамель до 140 и у меня она желтеет, в чем может быть причина?

[@TortoFanCake]

На высокой температуре варете или маленькую дозировку взяли. Кастрюльку обязательно с толстым дном!

[@user-qz6bk5od1f]

Здравствуйте, сколько хранятся леденцы?

[@TortoFanCake]

Если правильно хранить, то месяц точно

[@user-qz6bk5od1f]

@@TortoFanCake спасибо!🌼

[@user-bc7bb3yb9i]

Здравствуйте, можно заменить сироп на мед?

[@TortoFanCake]

Нет. Можете сварить сами инвертный.

[@annak8430]

@@TortoFanCake скажите пожалуйста а как сварить самим инвертный сироп?

[@z326300z]

у меня леденцы не застывают никак. уже второй раз делаю. приходится в течении суток сьедать весь брак. т.к к утру весь растекается. варила и меньше по времени и больше вываривая воду..

[@TortoFanCake]

В помещении прохладно, не влажно?

[@user-cv7tp7xw8p]

А можно любой цвет?

[@TortoFanCake]

Любой.

[@alexgagauz5008]

А как получить прозрачный зеркально белый?