Тосканский хлеб с семолиной НА СПЕЛОМ ТЕСТЕ ☆ Не ожидала, что будет ТАК ВКУСНО! ☆ Tuscan bread

[@iryna_knitter]

Очень удачный рецепт хлеба!!!!! Делаю уже который раз и каждый раз сьедается все до крошек. А запах какой!!!!! И текстура мякиша просто необыкновенная. Тосканский хлеб с симолиной стал моим любимым. Спасибо вам за рецепт!!!!

[@mila_anpilogova]

😊🌹

[@liubavakostromina656]

Мила, Здравствуйте. Большое спасибо за рецепт! Хлеб получился изумительный!!! Я живу в Италии, но тосканский хлеб купленный в магазине не идёт ни в какое сравнение с вашим замечательным рецептом... мне очень нравится ваш канал и та информация, которую вы вы нам дарите, по истине - бесценна !!! БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ВАШУ РАБОТУ !!! ВСЕГО ВАМ ДОБРОГО !!!

[@mila_anpilogova]

Спасибо за ваш отзыв 🌷

[@АннаДубровина-в1г]

Я столько всего нового от Вас узнала!И тесто Вы так красиво месили!

[@АллаШведова-ф6й]

Примите и от меня благодарность за качественный рецепт! Хлеб получился с 1-го раза! Такой-же воздушный и красивый! СПАСИБО!

[@mila_anpilogova]

Аллочка, спасибо большое за ваш отзыв ❤️я очень рада, что хлеб вам понравился ❤️

[@СветланаЖидовленко-щ5щ]

Милочка, добрый день! Я к вам сразу с результатом! Только что с невесткой сняли пробу! Еле дождались, когда остынет! Невероятно сливочный вкус, мягкий до невозможности! Делала сразу двойную порцию! Но месить пришлось долго, зато какой результат! Благодарность от всей семьи!

[@mila_anpilogova]

Спасибо за ваш отзыв 🌷

[@Лана-э4ч]

Вчера испекла Тосканский на закваске Левито Мадре. На эту порцию добавила 120 г на пике. Получилось чудесно! Мякиш очень нежный, но одновременно упругий. Прекрасно раскрылся. Всем очень понравился хлебушек! Жаль, тут нельзя фото выложить🤔 Спасибо, Милочка, за идею!🌹

[@mila_anpilogova]

Спасибо, что делитесь своим опытом!) Заварной пшеничный хлеб по особенному вкусный!)

[@КсенияПетербуржская-е6р]

Добрый день,Спасибо Вам огромное за этот чудесный рецепт!!!!! Хлеб получился очень,очень вкусный,я даже не ожидала Я конечно,на дрожжах не пеку,на закваске Но этот рецепт такой получился вкусный,что буду его печь. А можно у вас попросить рецепт примерно такого хлеба,но на закваске!!! Буду Вам благодарна!!! Спасибо за такие хорошие,проверенные рецепты!!! Это редкость на ютюбе!!!

[@mila_anpilogova]

Спасибо за ваш отзыв 🌷

[@svetlanahaikina5106]

Мила,сделала этот тосканский хлеб,все сомневалась про манку,а получился очень вкусный.Спасибо!💖

[@mila_anpilogova]

Спасибо большое за отзыв 🥰

[@user-Per4ik]

Мила,мы все скоро будем ,как Тосканский хлеб.Кругленькие, мягкие и воздушные🤣🤣🤣

[@mila_anpilogova]

Дааа))) поэтому пшеничный хлеб я чаще всего готовлю для мужа))

[@user-Per4ik]

🥰

[@НатальяДепутатова-з3б]

Мила,здравствуйте.Я Ваша подписчица.Сегодня испекла хлеб на манке. Спасибо большое за рецепт,получился изумительный хлебушек.Но хотела бы Вас попросить рецепт хлеба с большей кислотностью, органолептически, измерить по Тернеру нет возможности.Посоветуйте,пожалуйста,рецептуру.Заранее благодарна.

[@ПолинаМосквина-х7ф]

А я просто не ем никакой другой хлеб кроме своего теперь! А пеку один раз в неделю, поэтому едим его первые два -три дня;) не поправилась совсем, а наоборот пищеварительная система наладилась, за счёт содержания пробиотиков в закваске, я думаю!

[@lubova100]

Шедевральны хлебушек! Удачи Вам!🌹🌹🌹

[@mila_anpilogova]

спасибо большое)

[@irenciab.5275]

Очень воздушный нежный мякиш сливочно-пшеничного вкуса с хрустящей корочкой. Тесто получилось жидковатое, липло к рукам до последнего. Форма хлеба не поднялась на должный уровень, но см 6 в вусоту есть. Буду пробовать еще этот рецепт, Большое спасибо!!!!!!!!!!!!!!!

[@mila_anpilogova]

Если уж сильно влажное тесто получилось, то пеките его в форме. А вообще сейчас лето, жара, и тесто очень быстро перебраживает. Поэтому сокращайте время брожения и используйте для замеса теста холодную воду. И ещё нужно уменьшать количество воды в тесте, тогда вам проще будет с ним справиться 😉

[@Iren3000]

Людочка, это моё! ❤️ ура! Уже 20000!!!!!

[@mila_anpilogova]

Ирочка ❤️даааа) Вы моя поддержка с самого начала ❤️ Спасибо вам большое за поддержку 🤗

[@ПолинаМосквина-х7ф]

Милочка, спасибо большое! Красивый хлебушек очень! 🌹

[@mila_anpilogova]

Ирочка, спасибо большое 🥰

[@ОрионЯкушенко]

Благодарю за рецепт,хлеб получился очень вкусным!!!

[@mila_anpilogova]

Спасибо большое за отзыв 😍

[@КсенияПетербуржская-е6р]

Спасибо огромное за рецепты,пеку очень часто именно Ваши хлеба,особенно понравился сырный,и шведский хлеб Сила!!!! И этот попробую обязательно!!!

[@mila_anpilogova]

Спасибо большое, Ксения!:) Я очень рада, что вы доверяете моим рецептам!:)

[@КсенияПетербуржская-е6р]

Вам,Мила спасибо,за ваш труд и хорошие рецепты!!!

[@svetlanahaikina5106]

Вы прелесть,как все четко ,красиво,без лишних слов и движений,хлебушек выглядит супер красивый.

[@mila_anpilogova]

Спасибо большое 🥰

[@НадяПахоменко-к2т]

Спасибо!

[@Evgenija68]

Спасибо,Милочка!Обязательно попробую этот хлебушек испечь,забираю в закладки рецепт!

[@mila_anpilogova]

Спасибо большое 🥰 хлеб очень вкуснющий 👍

[@Melekei1000]

Мила,от всей души благодарю 🙏🏻😘🙏🏻Он невероятно вкусный и ароматный🥰Этот хлебушек теперь у меня один из любимых на дрожжевом тесте 😋

[@mila_anpilogova]

Очень приятно🌺

[@АсяЮнусова-ц6ъ]

Здравствуйте, Мила! Испекла тосканский хлеб по вашему рецепту, правда, сделала ошибку- опару замесила на семолине. Расстроилась, но решила продолжать. Остальное всё сделала по рецепту. Хлеб получился волшебный! Вкус бесподобный! Хлебушек съели вместо булки. Спасибо за прекрасный рецепт! Успехов и удачи!

[@mila_anpilogova]

Спасибо за ваш отзыв 🌷 Вкусного вам хлеба 🍞

[@dmitriyk.3641]

Очень вкусный хлеб по этому рецепту получился. Спасибо огромное! )))

[@mila_anpilogova]

Супер!) Испеките еще с рисовой мукой) там на моем канале есть новое видео) Он очень похож на этот с семолиной)

[@dmitriyk.3641]

Спасибо. Уже посмотрел. Обязательно буду пробовать. Думаю сегодня вечером поставлю опару.

[@NataliyaK70]

Спасибо за чудесный рецепт хлеба

[@mila_anpilogova]

😊🌺

[@ЮлияКлимонова-и9л]

Очень нравится ваш канал😍 Хотелось бы рецепт пшенично-ржаного хлеба на закваске, по типу «Столичного» или «Столового»

[@mila_anpilogova]

Хорошо) сделаю такой рецепт 😉

[@Lyudmila2078]

Какой замечательный хлебушек!!! Если использовать закваску вместо дрожжей, получится такой же хлеб?

[@mila_anpilogova]

На закваске будет уже другой хлеб тоже вкусный, но другой. Я не пробовала, но теоретически можно! В этом случае нужно все спелое тесто, заменить на закваску. Вам понадобится: пшеничная мука высшего сорта - 50 г; вода - 30 г; пшеничная закваска 100% влажности - 10 г. Опару делаете с вечера, оставляете до утра. (ориентировочно на 8-12 часов при +21С). Время созревания опары контролируйте самостоятельно. Еще такой момент: приготовление теста на закваске будет происходить дольше, чем на спелом тесте! поэтому ориентируйтесь на свое тесто, а не на время указанное в рецепте. В духовку можно отправлять заготовку только хорошо расстоявшуюся!

[@Lyudmila2078]

Спасибо большое за такой подробный ответ! Попробую сделать такой хлеб на фруктовых дрожжах. Они совершенно не дают кислинку хлебу и разрыхляют мякиш как обычные дрожжи. Буду экспериментировать 😊

[@Olenakra]

Красивый хлеб! А можно оставлять заготовку по этому рецепту в корзине на ночную растойку?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте! Именно по этому рецепту - нет. Лучше не оставлять. Или можно оставлять, но убрать с рецепта дрожжи из теста (делать только на опаре)

[@ИринаТимонина-д8ш]

Мила, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли для премикса использовать муку твердых сортов Semola , и как поменяются пропорции премикса? Благодарю за ответ 💖💖💖

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте. Да, можно!)

[@ДомашнееХозяйствоЖМ]

*Вкуснятина. Лайк*

[@mila_anpilogova]

спасибо)

[@User-it3sn]

Добрый день!!! Очень понравился Ваш хлебушек, но из за невнимательности купила семолину из кукурузы. Получится ли у меня такой хлебушек и надо ли менять пропорции. Заранее спасибо 😊

[@mila_anpilogova]

Добрый день!) Будет кукурузный хлеб) чуть другой по структуре мякиша.

[@МируМир-м6у]

Спасибо.

[@mila_anpilogova]

😊🌺

[@natamammadova2372]

Отлично! Как пирог воздушный! А можно манку измельчить в кофемолке?

[@mila_anpilogova]

Если это манка из твёрдых сортов пшеницы, то ее можно вообще не измельчать. Так и добавляйте. Манка из мягких сортов пшеницы не подходит.

[@natamammadova2372]

@@mila_anpilogova СПАСИБО! Обязательно последую Вашему совету!❤

[@mila_anpilogova]

@@natamammadova2372 вкусного вам хлеба)

[@МарияЧередниченко-щ5е]

Мила, здравствуйте, снимите пожалуйста рецепт хлеба из муки первого и второго сорта, очень буду благодарна!

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте! Муку второго сорта я не найду сейчас в продаже. Есть мука первого сорта. Вы хотите рецепт хлеба на опаре пулиш/бига или на закваске?

[@МарияЧередниченко-щ5е]

@@mila_anpilogova Первый сорт-это отлично :). На опаре пожалуйста, которая пулиш. Большое спасибо.

[@mila_anpilogova]

@@МарияЧередниченко-щ5е на опару пулиш у меня есть много рецептов. Например, вот этот: kzbin.info/www/bejne/rp7EdISpZ7GHhtk Для этого рецепта вы можете взять муку первого сорта. Но придется добавить воды, чтобы тесто стало нужно консистенции)

[@МарияЧередниченко-щ5е]

@@mila_anpilogova ага, понятно, я по этому рецепту уже испекла из в/с. Буду пробовать из первого, спасибо :)

[@ТатьянаХоликова-ж5ъ]

Вкусные Заметки о Хлебе Мила, пожалуйста, на закваске на муке 1 сорта🙏.

[@ТамараМорозова-х1е]

Мила, посоветуйте кус-кус в этом рецепте можно использовать?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте! Я не пробовала:)

[@ТамараМорозова-х1е]

Спасибо за внимание.

[@mila_anpilogova]

Пожалуйста 😉

[@NikitosNastena]

Беру рецепт в копилку, хотя тоже пеку только для мужа. Но иногда позволяю себе заломить корочку ))) Скажите, а можно вместо манки использовать муку Дурум из тв. сортов пшеницы?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте!) Да, можно. В рецепте как раз предлагается вариант с дурумом 👍

[@AlbinkaMalinka_]

Добрый день, ни где не нашла марку т, можно ли взять марку м? Очень хочется попробовать именно с манкой, а не с цельнозерновой мукой

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте! Конечно, можно! Но мякиш будет более мелкопористый. Только не спешите добавлять всю воду. Лучше ее добавите после автолиза

[@ТатьянаГирлина-я3щ]

Какой красивый хлебушек! Мила , а если нет такой их точных весом, это какая примерно часть в чайной ложки может быть? Спасибо!

[@mila_anpilogova]

Не знаю, смотря какая чайна я ложка . Они разные

[@ИзабеллаСмайлис]

Очень хочется попробовать этот хлебушек. Выглядит супер 👍 Вы молодец, всё так понятно!!! У меня только вопрос: возможно ли использовать простую манную крупу. Я понимаю, что наверное это глупый вопрос, просто в наших магазинах не нашла манки с какой либо маркировкой🙈 видимо в нашу глушь возят не всё...

[@Лана-э4ч]

Не стоит. Это совсем другая история.

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте! Я готовила много раз этот хлеб и даже иногда завариваю обычную пшеничную муку. Рецепт скоро выложу и вы там сможете посмотреть, как выглядит это тосканский хлеб с заваренной пшеничной мукой высшего сорта:)

[@ИзабеллаСмайлис]

@@mila_anpilogova спасибо 🌷

[@шпудшпуд]

Такая вкуснятина😂спекла тройную порцию😋

[@ВладиславКовальчук-с2у]

Я на растойку сразу в Форму ложу,чтоб не перекладывать лишний раз и не трусить(Ирина)

[@mila_anpilogova]

Если печете в форме, то да, расстойка теста в форме:)

[@ЛюбовьБоброва-р7с]

Добрый день! Подскажите,можно ли это тесто замешивать в тестомесе,результат изменится?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте! Тестомес упростит вам процесс замеса теста. Можно воспользоваться тестомесом.

[@ЛюбовьБоброва-р7с]

@@mila_anpilogova спасибо, это чудесно!теперь буду искать манку из твердых сортов пшеницы

[@зинагорбачева-е1я]

Мила привет, сегодня пробую испечь хлеб по этому рецепту токо манку взяла не Шебекинскую а Старооскольскую не знаю получится или нет потом напишу

[@mila_anpilogova]

Все получится!) Удачи вам!

[@зинагорбачева-е1я]

испекла правда тесто чуть жидковато получилось и прилипло к шапочке медицинской но хлеб получился вкусный

[@mila_anpilogova]

@@зинагорбачева-е1я а прилип хлеб по причине, что чуть перебродило. Вы можете в следующий раз не лить не всю воду, а уменьшить ее количество на 30 грамм.

[@natalijacircene7984]

Мила, скажите пожалуйста, а если пшеничную муку высшего сорта заменить на цельнозерновую, рецепт меняется?

[@mila_anpilogova]

Да, поменяется. Мякиш хлеба будет совершенно другим. Да и воды придется в тесто добавить.

[@АнтонинаКолосова-м9м]

Мила, здравствуйте! Для сдобного теста можно использовать опару пулиш или бига? Если да, то в чем особенность?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте! Используйте в сдобное тесто ту опару, которая указана в выбранном вами рецепте 😉🌸

[@НинаГалкина-ю4ж]

Мила, спасибо за хлеб. Расскажите , пожалуйста , про кастрюлю. Чугунная очень тяжёлая . У Вашей кастрюли какой диаметр.?

[@mila_anpilogova]

У меня кастрюля из толстого алюминия , покрыта антипригарным покрытием. Фирма Биол. По-моему ее диаметр 28 см.

[@АннаДякова-у9ш]

Разрешите задать еще небольшой вопрос - возможна ли холодная ночная расстойка для хлеба с семолиной? Мне так удобнее всего - с утра хлебушек сразу в духовку. Благодарю!

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте. Я не рекомендую хлеб на опаре пулиш/бига расстаивать в холодильнике. Брожение - да, возможно. Но не расстойка. Можно пропустить момент и тесто перебродит.

[@MrNatalik]

Очень интересный рецепт! "Забрала" себе :))

[@mila_anpilogova]

спасибо большое)

[@ЛилияБелозер]

Здравствуйте, Людочка.дайте совет пожалуйста, если я возьму в тесто молочко вместо воды и вместо раст.масла , сливочное.Я не испорчу вкусовые качества хлеба? Спасибо 🤗

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте 😉 данный рецепт идеальный именно с этими ингредиентами, что указаны:) Но можно использовать молоко, но желательно взять молоко ультрапастеризованное.

[@ЛилияБелозер]

У меня домашнее кипяченое без пенок

[@ЛилияБелозер]

Спасибо ,что отвечаете! Это так приятно! Как будто бы с подружкой поболтать! Ваше мнение и советы очень ценны😘

[@mila_anpilogova]

Спасибо, что выбираете мои рецепты ❤️

[@ЛюдаО-з6ъ]

А если мини производство, как быть с техникой отбивания

[@mila_anpilogova]

На производстве должны быть тестомесы. Руками сложно месить большой объем теста.

[@olgawiens9799]

Мила такой хлебушек можно ли заменить дрожжи на закваску?

[@Лана-э4ч]

Я буду пробовать на Левито Мадре. Если получится, отпишусь.😊

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте! Я не пробовала, но теоретически можно! В этом случае нужно все спелое тесто, заменить на закваску. Вам понадобится: пшеничная мука высшего сорта - 50 г; вода - 30 г; пшеничная закваска 100% влажности - 10 г. Опару делаете с вечера, оставляете до утра. (ориентировочно на 8-12 часов при +21С). Время созревания опары контролируйте самостоятельно. Еще такой момент: приготовление теста на закваске будет происходить дольше, чем на спелом тесте! поэтому ориентируйтесь на свое тесто, а не на время указанное в рецепте. В духовку можно отправлять заготовку только хорошо расстоявшуюся!

[@mila_anpilogova]

Вы испекли хлебушек? ) интересно узнать ваш опыт этого рецепта на закваске)

[@olgawiens9799]

Мила большое спасибо за скорый ответ ,да ещё такой подробный совет подсказку и объяснение Огромное вам спасибо за ваше старание и ваше время 🤩❤

[@olgawiens9799]

Нет ещё но обязательно буду пробовать печь Как только спеку, обязательно отпишусь

[@монахиняМихаила]

Христос Воскресе! Подскажите, пожалуйста. Как можно из закваски 50% вывести ржаную закваску? Если так возможно.

[@mila_anpilogova]

Добрый день 🌺 Вот ссылка на видео, как перекормить ЛМ на 100%, только вместо пшеничной возьмите ржаную муку: kzbin.info/www/bejne/aou0Yqt3YsuSl8k

[@carognavacca]

Мила, добрый день! А могли бы вы, пожалуйста, дать название этой книги. И вообще всех, которые читаете по хлебу. ❤️

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте!:) Книга называется Хлеб. швейцарской школы Ричмонт "Richemont Craft School. Хлеб/Bread ":) ссылку добавить не могу, так как Ютуб не пропускает такие комментарии(

[@carognavacca]

Спасибо большое, постараюсь найти)

[@ЛюдмилаЛюдмила-п4х]

А як бути на підприємстві, коли багато хліба?

[@mila_anpilogova]

Напишіть конкретніше ваше питання. Ви власник хлібозаводу? І бажаєте адаптувати рецепт на виробництві?

[@еленаникитина-ф7н]

Здравствуйте, подскажите, а если на кухне больше 27 град.. можно её оставить на кухне на ночь?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте! Лучше поставьте опару в холодильник при +5-7С. Она и там прекрасно созреет.

[@еленаникитина-ф7н]

@@mila_anpilogova Спасибо! А ещё я искала ссылку на этот хлеб без симолины, не нашла, есть он же, только на закваске, и так же с симолиной, может дадите ссылочку?

[@ОксаСыч]

Мила, а в рецепте на закваске вы семолину не завариваете кипятком, а как лучше печь-заваривать, если на закваске?

[@mila_anpilogova]

Это два разных рецепта) поэтому нужно приготовить сразу два, и сравнить какой получается лучше и вкуснее)

[@lenabob4176]

Мила, а можно этот хлеб делать на закваске?

[@mila_anpilogova]

Добрый день 🌺 Данный рецепт готовится так, как показано в видео. Если хотите его приготовить на закваске, то нужно пересчитать рецептуру. Это уже будет новый рецепт.

[@tipitip272]

👍👍👍👍

[@mila_anpilogova]

😊💮

[@Elenamorkel8559]

Если хлеб крошится в чем проблема? Спасибо

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте 🌸 Посмотрите, пожалуйста, вот эти видео о дефектах пшеничного хлеба 🍞: kzbin.info/www/bejne/bWWloZd5pct1l8k kzbin.info/www/bejne/jHa7m4SgbMx7iLs

[@irisp1002]

Не знаю чем объяснить...( У меня большой опыт в выпечке хлеба. Пеку около 40 сортов, но с семолиной впервые. ) После автолиза тесто просто поплыло в полном смысле этого слова. Может с манкой что-то не то? Купила марки Т, твердых сортов и написано , что семолина.

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте 🌸 Возможно.

[@lenabob4176]

Мила извини, что я каждый раз у тебя спрашиваю. Когда вы приготовите оладьи на закваске? Я их не могу дождаться

[@mila_anpilogova]

Леночка, я помню про вашу просьбу) Будут, Будут) У меня сняты некоторые рецепты хлеба и их нужно выложить первыми. А оладьи сделаю обязательно)

[@ingasamkharadzie9567]

А где достать семолину?

[@mila_anpilogova]

Она продается в супермаркетах. Стоит не дорого. Это марка , только из твердых сортов пшеницы. И тесто от нее просто фантастика 😍

[@ВалМиллионеров]

Добрый вечер! Подскажите, кудесница, а этот -лебедь можно расстраивать в холоде всю ночь?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте!) Надеюсь это был Т9 :) В общем этот хлеб лучше не надо в холодильник. Он там перебродит.

[@ВалМиллионеров]

@@mila_anpilogova спасибо большое за ответ!

[@mila_anpilogova]

@@ВалМиллионеров 😉

[@АннаДякова-у9ш]

Очень заинтересовал хлебушек, благодарю за подробный урок! Хочу попробовать испечь, но вот возник вопрос по влажности. Влажность теста по рецепту составляет практически 100%? Или ту воду, которой запаривается семолина в расчет не нужно брать, так как семолина набухает? Я просто с очень влажным тестом еще не очень умею работать, пытаюсь посчитать солько взять воды в начале замеса, чтобы справиться с тестом. Благодарю!

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте. Тесто действительно очень влажное и даже мне с ним работать не просто. Нужно не мало времени, чтобы его замесить. Но ради вкусного хлеба нужно постараться.

[@ОлегНиколаевич-т3з]

Мила, дрожжи не добавляются при аутолизе, они частично повреждают структуру клейковины, это не касается спелого теста по причине их активности в течении 10 - 12 часов, а только на втором этапе, вместе с продуктами добавляем дрожжи. Классический аутолиз приготавливают только на муке + вода.

[@mila_anpilogova]

Олег, это не классический аутолиз 😉

[@mila_anpilogova]

Хамельман даже допускает автолиз с опарой пулиш 😉

[@ОлегНиколаевич-т3з]

@@mila_anpilogova Мила, Мы же не Хамельманы. Будем держаться классики - она вне времени и вне пространства.

[@ВалентинаСтолярова-з6г]

Мила, вы определитесь в конце концов сколько по весу 0,3 и 0,1 грамма дрожжей?! Не может быть! Внизу под видео у вас есть ссылка на ЮВЕЛИРНЫЕ ВЕСЫ. Предлагаете взвешивать ими одну десятую и три десятых ГРАММА ДРОЖЖЕЙ! АБСУРД!!! 👍👍👍

[@ЕленаМиса-ц4м]

Милочка, добрый день. Спасибо за старания , умение и рецепт. Ну у меня к сожалению что то пошло не так . Несмотря на то что я взяла ОЧЕНЬ хорошую муку и симолину буквально как у вас в кадре, тесто получилось не просто влажным а просто жидким . Делала складывания но тесто не собралось поэтому я не стала заморачиваться и вывалила его. Мне очень жаль.

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте! А что вы сделали с тестом? Выбросили?

[@mila_anpilogova]

Рецепт правильный. Тесто влажное и нужен опыт замеса такое теста. Можно было добавить воды меньше. Чтобы понять, справитесь ли вы с таким тестом. И ещё: если все таки вы видите, что тесто жидкое и вы его не можете укротить, то выпекайте хлеб в форме.

[@ЕленаМиса-ц4м]

Вкусные Заметки о Хлебе Милочка да пришлось. Я бы потратила электроэнергию на выпечку а в результате уверенности не было

[@ЕленаМиса-ц4м]

Вкусные Заметки о Хлебе виновата сама ворона , что то не так сделала

[@ЕленаМиса-ц4м]

@@mila_anpilogova Милочка спасибо за дельный совет обязательно попробую. Я действительно сначала добавила воду не всю а потом бухнула остальное в надежде что тестомес справится ну увы

[@ТамараМорозова-х1е]

Покажите рецепт хлеба ржано-пшеничный на селом тесте .

[@mila_anpilogova]

У меня такой рецепт хлеба уже есть: kzbin.info/www/bejne/o5akamZuhd-rnMU

[@BeautyAssorti]

Какой вкусный хлеб. Замечательный рецепт. Пальчик вверх. Приглашаю на ч а й

[@mila_anpilogova]

Спасибо большое 🥰

[@Aagata4071]

Короче вмемто танцев с бубнами.... тавим заварку на ночь потом замешиваем тесто и ставим его в холодильник на ночь/12 часов, а дальше формируйте хлеб и пеките .... подозреваю что заварка на ночь это тоде чушь ни на что не влияющая....просто можно остудить заварку и достаночно ... замесили тесто на ночь в холодильник, все замешивайте в миксере не парьтесь это все понты совершенно не влмяющие ни на что, кроме как на ваше желание повторить эту мутоту еще раз.... обминку делайте....чем больше сделаете тем больше будет дырок и тем крупнее они будут....этот хлеб очень похож на тартин....

[@ЕвгенийТетерин-с7ъ]

по рецепту получается тесто 91% влажности!!!при хорошей муке это нормально!!

[@mila_anpilogova]

В тесте есть рисовая закварка. Рисовая мука очень влагоемкая.

[@ЕвгенийТетерин-с7ъ]

@@mila_anpilogova откуда в рецепте взялась рисовая заварка??? когда мы семолину заваривали???

[@Tamara2254]

А зачем использовать манку, да еще щебекинскую, а не муку семолину?

[@mila_anpilogova]

Используйте то, что у вас есть. Я использую манку из твердых сортов пшеницы. Это семолина. Что с фирмой не так? Очень достойная манка.

[@НаталиНатали-т5л]

Сначала опара, потом еще дрожжи в чистом виде. Зачем тогда опара? Дрожжи сработают. Непонятно.

[@Aagata4071]

Вот этого щас не поняла..... нафига добаалять быстрорастворимые дрожжи к опаре??? Или если уж используете дрожжи быстрорастворимые то для чего козе баян/ опара??? С технологической точки зрения эти действия не имеют н какого смысла...т.е. кому то нехватило силы опары и чиоб не ввбрасывать продукты кто то добавил дрожжи, потом какой то идиот посчитал это тезнрлогие приготовления???? Вот уж точно чушь ....