Этот Хлеб на Закваске чаще всего меня просят испечь! Пшеничный белый хлеб!

[@suzykitchen.]

добрый вечер моя дорогая, выглядит очень аппетитно спасибо большое за отличное видео 👍👍👍💯

[@ЛюбовьТернова-й9я]

Очень!!!понравился ваш рецепт и ваши подсказки ❤

[@ТамараБелоусова-ц7е]

Спасибо, Татьяна, как всегда со своей изюминкой, привет из Белоруссии

[@valentinazinina4008]

Молодец Танюша !!! ПОПРОБУЮ так испечь обязательно.

[@kseniya7701]

Спасибо ,все понятно ❤

[@СветланаШтыркова-й9ю]

Представила, как наяву! ❤

[@PrisTvv]

it came out so yummy and soft, thank you for sharing 👍❤

[@ТатьянаФилиппова-ю4ч]

Татьяна, здравствуйте! Ваша манера доносить информацию мне очень нравится! С большим удовольствием пользуюсь Вашими рецептами по заготовке овощей. А Вы ещё и хлебушек печете! Браво! Я тоже пеку хлеб на закваске. Какая марка Вашего тестомеса, если не трудно, довольны ли им? Спасибо! Здоровья Вам и счастья! ❤❤❤

[@Tatyana_ogorodnica]

Планетарный миксер польский, MRK-19. Не из дорогих, но служит нормально.

[@НаталіяСкарженівська]

Дякую за змістовне відіо.Бажано рецепт гречаного хліба.

[@ВалентинаЦапюк]

❤❤❤

[@ЕленаПинчук-г3у]

Здравствуйте!Подскажите,как избавиться от кислинки в хлебе?моей закваске 2 года и я многое перепробовала,перед опарой освежаю 2-3 раза,тесто не перебраживает.может она слабая?опара за 5-6 часов у меня не подходит

[@Tatyana_ogorodnica]

Закваска на муке высшего сорта или ржаная, цельнозерновая пшеничная? На какой муке делаете хлеб, что он получается с кислинкой? Например, если закваска из ржаной или пшеничной цельнозерновой муки, да еще и в тесто для хлеба добавляете ржаную или цельнозерновую муку, то кислинка будет ощущаться. Кислинки нет, только в том случае, если и закваска и тесто исключительно на муке высшего сорта, с расстойкой в холодильнике.

[@aam-j6t]

Доброго времени суток Танечка! Очень понравилось как вы доносите информацию о хлебе ,как историю послушала. Но, у меня один вопрос, подскажите пожалуйста, Вы покормили закваску 30/30/30 и поставили в холодильник и сколько дней не подкармливая она у вас находится в такой красивой ,пышной активности, аж загляденье, как и хлеб ! И получается,что можно достав закваску/стартер из холодильника и сразу же на ней поставить опару не освежая ее ,если я правильно поняла вас? Буду премного благодарна Вам за ответ. Спасибо вам заранее! ❤❤❤

[@Tatyana_ogorodnica]

Если подкормить закваску и сразу поставить ее в холодильник на нижнюю полку (а у меня там около +6 градусов), она медленно подходит за 2 суток и сохраняет пышное состояние еще 1-2 суток. Если даже начинает немного опадать, делает это очень медленно (на видео видно, что мой стартер на несколько мм. уже начал опадать). Но стартер не набирает сильной кислоты, даже в таком состоянии как у меня на видео. Я пришла к такому способу хранения закваски опытным путем и на нем остановилась, т.к. хлеб на закваске пеку не каждый день. Но если например мне нужно срочно ставить тесто на хлеб, а стартер в холодильнике еще не созрел, тогда я просто достаю его и несколько часов держу в теплом месте. И сразу на нем можно делать опару, не освежая или добавлять просто в тесто, если не делаю опару - для некоторых рецептов хлеба я не делаю опару, тесто оставляю бродить на ночь.

[@СветланаШумилова-ф1х]

Для хранения в холодильнике -закваску сразу ставить в холодильник нельзя!!!Часа два в тепле,потом только в холодильник.Хлеб на закваске пеку 3 года.

[@Tatyana_ogorodnica]

Ничего подобного! На практике все уже испытано. Просто если сразу ставить в холодильник, она дольше подходит. А мне это и нужно, т.к. пеку хлеб не каждый день.

[@ОльгаКузнецова-р4ы1м]

Здравствуйте!!!скажите пожалуйста как сделать закваску

[@Tatyana_ogorodnica]

В этом видео все подробно показала и рассказала kzbin.info/www/bejne/bqi9iqWQgN2Sj6c

[@ТатьянаАнтонова-с2н]

А сахар и масло для чего, это сдоба?

[@Tatyana_ogorodnica]

Есть разные рецепты хлеба. А это сливочный хлеб, поэтому добавляется масло. Масло (сливочное и растительное) не дает хлебу быстро черстветь. Сахар для вкуса, если вы не знали.

[@TipatovNikolay]

Это рецепт французской булки, в ней сахар и масло. Сахар идёт для питания дрожжей, содержащихся в закваске.

[@ТатьянаАнтонова-с2н]

Спасибо, все понятно

[@ТатьянаАнтонова-с2н]

Пеку давно, без сахара, просто не знала, что это рецепт Фран. Булки! Успехов!

[@TipatovNikolay]

Какие крупные блистеры!

[@ТатьянаСкрябина-к4ф]

Невозможно смотреть всё качает когда хоть наладят

[@ТатьянаАнтонова-с2н]

Зачем портить бумагу, если есть силикон??

[@Tatyana_ogorodnica]

Чтобы дно хлеба не было сильно подгорелым и твердым. Если бы у меня был казан с толстым или двойным дном, я бы этого не делала. Вобщем мне не нравится, когда низушка сильно темная.

[@ТатьянаАнтонова-с2н]

Ясно, спасибо