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今回は、とうもろこしをまるで丸かじりしているような揚げ物「とうもろこしの岩石揚げ」をご紹介します。
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■とうもろこしの岩石揚げ(2人前)
【材料】
とうもろこし 2本、卵 2個、薄力粉 適量、塩 少々、サラダ油 100cc
A(薄口醤油 小さじ1、酢 小さじ1、砂糖 小さじ1)
【作り方】
① とうもろこしは包丁で実を外し、ほぐす。
② ①に卵黄を混ぜ合わせ、薄力粉を少しずつ加え
丸められる固さにして一口大に丸める。
③ 170℃の油で②を2〜3分揚げる。
④ 器に盛り、塩・ふわふわホワイトソースを添える。
【ふわふわホワイトソース(卵白ソース)の作り方】
① 卵白をミキサーに入れて白くなるまで回し
油を少しずつ加え乳化させる。
② Aを加えて回し、残りの油を加えてさらに回す。
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