Master of Dressing Fish (feat. 10 day fermented fish)

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[@tpirates2014]

생선 손질의 달인 '츠모토'님의 유튜브 채널 : bit.ly/2Ur43KE ... 수산물 시세는 인어교주해적단 앱 : www.tpirates.com/시세 .

[@user-xp2fv8nj5e]

?

[@user-nx3og5je4v]

방사능 감염...? 후쿠시마 원자력 터졌는데...

[@vibetolovenpiss]

엄청 귀한 영상이네요. 츠모토님도 정말 멋집니다! 고맙습니다!

[@user-yw9wb4ro4t]

다음에는 일본어 잘하는 사람 대리고 가주세요..

[@NUHAHA80]

응?? 글이 계속 바뀌네??

[@tsumotoshiki]

最高な動画にしてくれてありがとうございます😊 また、日本に来てください❗️ 최고의 동영상 해 주셔서 감사합니다 😊 또한 일본에 오세요 ❗️

[@lee070]

私はあなたのチャンネルに購読をしました。これから良い情報をお願いします😀

[@user-nq1ux1in2f]

Nice guy

[@user-we5oc3gd7c]

素晴らしです！

[@user-jg8ld5dj8d]

I admire you!

[@tsumotoshiki]

이승민 ありがとうございます！これからもよろしくお願いします🇰🇷🤝🇯🇵

[@和食の技術チャンネル]

일본까지 일부러 와서 열심이 훌륭하다. 한국에서 맛있는 생선을 먹여주세요! 나는 일식 요리사입니다. 나도 한국의 동료와 함께 일하고 있습니다.

[@user-ju4cr8ny7g]

한국에 대한 관심 감사합니다 좋은 하루 되세요

[@和食の技術チャンネル]

@@user-ju4cr8ny7g 당신 같은 사람이 많으면 매우 기쁘다.

[@kitch-guy]

@@trinity1203 상대측에서 반일이니 식민지니 먼저 말도 안꺼냈는데 이쪽에서 먼저 민감한 문제 말하면(아무리 나쁜 쪽으로 말 안하더라도) 그게 상대방 불편하게 하는 거임. 뭘 모르네.

[@user-he9wr6zg5i]

관심감사드립니다 저도 맛좋은 일본음식 많이 먹어보고싶네요 ㅎㅎ thank you !!

[@dopeso4626]

일본정부 언론 선동으로 인해 한국사람이 이상한 사람이 많다고 생각함 ㅋㅋㅋ 저러니 우리같은 사람이 많으면 좋다하지

[@bajpns]

이분 진짜로 유명하신분////피빼기 장인....유명 조구사 프로들도 와서 배우고 가시는 ....정말 유명하신분...

[@tpirates2014]

네 맞습니다 ㅎㅎ 저희가 정말 운이 좋아서 이렇게 장인님께 직접 배우고 영상에도 담을 수 있었습니다 ^^

[@user-lv8lm4qm6j]

무슨 지상파에서 제작한 다큐멘터리 보는 느낌 ㄷㄷ

[@user-vh9om4wm2r]

@@user-ex7gz6fe4o 저분은 그냥 저사람의 실력을 판단할라고 외모를 꺼낸게 아닌거같은데;

[@user-re6oe1bn4y]

와 악수 권유할때 헐레벌떡 손 딲으려고 뛰어가시는거봐ㄷㄷ 짱짱

[@dean904]

김태형 일본에서 대학 다니고 회사 생활만 3년차 입니다. 악수가 보통은 아니여도 비즈니스 관계에서는 얼마든지 합니다. 이후 대화 전 서로 명함을 주고 받고 이야기를 끝내고 악수를 하는것 또한 보통입니다. 문화를 알고 가다니 도대체 어디서 보고 들은 지식인가요? 실례라니요? 금시초문 입니다.

[@gim0ring]

@@user-oj1zu5xv3h 왠 개소리임

[@user-ri4tw2dw9q]

@@user-oj1zu5xv3h 이 일은 비즈니스 아닌가요? 친구끼리도 만나는것도아니고,, 명함주고받는건 외국인이면 모를수도있다고 일본인들은 이해하지만 적어도 예의있게 악수를권한다면 싫어하는 일본인 1도없습니다

[@Yeonwoo.04]

김태형 남에게 피해주는걸 신경쓰는건 모든 민족이 다 그렇고 첫만남에 악수가 실례란건 먼 개소리임

[@user-oj1zu5xv3h]

@@dean904 마찬가지로 일본에서 대학다니고 회사생활 했습니다. 비즈니스 관계여도 초면에는 명함교환을 하고 악수는 구태여 청하지 말라고 배웠습니다. 학부시절 「사회언어학의 전망」이라는 책을 공부하며 일본인의 자신만의 영역 존중, 포라이트니스 등에 대해 공부하면서도 한 번 배웠던 내용이기도 하구요. 물론 21세기에 사람 사는 세상이 다 똑같지는 않겠지만 초면에 악수부터 청하는 것이 일본인에게는 어색한 문화라는 것은 사실입니다.

[@user-ri4tw2dw9q]

저렇게 모든과정을 보여준다는 것=자신의 일에 자부심이 넘친다는 것+ 그리고 보는것만으론 따라하지 못할것을 아는것.

[@te3567]

#기안 제외 ㅋㅋ

[@akfh0111]

보는것만으론 따라하지 못할것을 안대 ㅋ

[@user-lf1zz8ly8m]

@sky lee 지당하신 말씀입니다.저건 제가 봐도 최대한 따라하시라고 후배들에게 진심으로 재능기부하는것임...멋지시네요^^ 지금은 안하지만 한때 제빵쪽에 10년이상했기에 저런마음이 보이네요. 우리나라 장인들도 저런분이 많으면 합니다^^

[@user-ry7nt8bc8j]

@@comp2317 이제는 자기 의견만 내도 지 혼자 해석한다면서 담그려 하네 유튜브 무섭다

[@user-ry7nt8bc8j]

@@comp2317 님이 그걸 어케알음

[@meishipark]

오랜 시간 연구한 비법과 도구들을 아낌없이 공개해주신 일본 대표님의 마인드와 열정에 박수를..별 것 아닌 것도 지네 밥줄이라고 유세 떠는 인간들이 많은 세상에서 수많은 시간, 수많은 노력으로 이루었을 결과물을 이렇게 공개해주신 것에 대해 대단히 감사합니다. 덕분에 생선 손질에 대한 새로운 시각을 가지게 되었네요. 인어교주 해적단에도 감사합니다.

[@moda4069]

맞는말씀👍동감함니다~

[@bongmibingster3309]

이런 기술을 아무렇지 않게 친절히 전수해 주시다니... 진정한 대인배

[@ArnieKim]

왜냐면 저거 보고 촬영도 해가도 직접해보면 안되는 경우가 많아서 그렇겠죠

[@user-dq2bi7fk3y]

돈좀 줬겠지 1000 만정도

[@lockomi]

1000만원이 옆집 개고기이름도 아니고

[@user-nl4xg7ur9m]

@@user-dq2bi7fk3y 그건 아니고 대부분 저렇게 알려줘도 못해서 그런거일꺼임 그리고 천만은 오바임;

[@user-gc1cd4zu7p]

@@user-dq2bi7fk3y 비법을 알려줘도 대게 배워가서 따라하지 못하는경우가 대부분입니다... 개개인의 경험과 숙련도 차이니 그럴꺼면 생생정보통같은데 맛집나와서 비법 다 알려주니까 집에서 해먹고 안가고 말지 왜 구지 찾아가서 맛본답니까? 그 맛이 안나오니까 그렇겠죠

[@user-jk6qu3ov2v]

비전 기술을 전수해주시는 것만 봐도 기술에 대한 자부심이 느껴지네요.

[@user-jk6qu3ov2v]

숙성회 한번 먹어보고 싶네요.

[@Anjfksmsep]

돈이 필요해요^^ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@LCY0514]

전수해주는 이유가 '보여줘도 니들이 따라하려면 멀었으니 그냥 보여줘도 됨 ㅎㅎ'이런 걸까요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-st7cy8gr8z]

어차피 보여준다고 해서 아무나 따라 할 기술이 아니란걸 아시는거지

[@user-gi6ng1xf8b]

@@Anjfksmsep 저사람이 고작 푼돈 조금 받을려고 저런걸 알려줄까ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@samlip_legendBBANG]

장인님 자꾸 못 알아들을까봐 영어하고 일본어 단어 아냐고 물어보는거 개귀엽네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 타치타치

[@user-vp9dj2wk5k]

ᄋᄋ 아 터치라는 뜻이군요 ㅋㅋㅋㅋ 전 일본말인줄 ㅋㅋ

[@user-jh2hs5pq8g]

처음에 재미없는 영상인줄 알고 그냥 넘겼는데 심심해서 다시 봤더니만 엄청난 영상이었네요. 수압으로 척수를 빼버리는 도구는 진짜 엄청나네요 옛날부터 느끼는거지만, 장인들 중에 자기 비법을 공개하는 사람들은 정말 멋있습니다. ''따라해볼테면 해봐라''라는 느낌인데 괜히 장인이 아니겠죠 ㅋㅋ

[@user-iy6ik5os9r]

정의혁 저거 25만원이에여 ㅎ ㄷ ㄷ ㅋㅋ

[@user-fc6sj2pp5t]

따라해볼테면 해봐라ㅋㅋㅋ비유적절하네

[@roberthyounseukbae7312]

이거는 이런 방법을 내가 개발했다. 너도 따라해서 나에게 사사받았다고 해라 그래서 나를 더 유명하게 만들어라.. 이런거 같은데요? 이분은 명예욕이 있으신 분인듯

[@SP-xj9rr]

@@roberthyounseukbae7312 명예욕..?

[@cardenza1]

4:57 방어 지려버림 ㄷㄷ

[@filuma8458]

진짜 멋지신분 자신만의 기술에 자부심을 가지고 계시고 그 기술을 숨기지않고 친절하시고 자세히 웃으면서 알려주시는게 너무 멋지시다.!

[@user-ii4gd7if8d]

15:17 생선눈알;;;; ㄷㄷㄷㄷㄷ

[@user-jx5gx4gu7z]

으....ㄷㄷ

[@mindsetblack4312]

나만 본게 아니였군

[@km6324]

눈알 텨나옴 ㅜㅠㅠ

[@IIilliiLiiiLi.lIiiiLlil1lliIII]

깜짝 놀랐노

[@싸우지마얘들아]

괜히눌렀닼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-sp2oy8ej4p]

친절한 일본사장님이시네요 기술이라 잘공개해주기싫어을텐데...역시 인성이 좋으시네요 신기햇어요 잘보고갑니다

[@user-ki4fh7by8i]

15:18 아 깜짝아 와 내 심장

[@frisebichon1519]

인어교주해적단과 부안수산이 츠모토상으로부터 장기숙성 교육을 받은지가 겨우 6개월인데 수많은 횟집 사장님이 자신의 업장 스타일에 맞게끔 수정해서 사용하고 있습니다. 정말 큰 일 하셨어요. 이번 기회에 츠모토상의 숙성회가 빨리 보급되어 물류비를 감축한다면 한국 회문화에 있어서 일대 혁명이 일어날것이라 생각됩니다. 숙성회로 바뀌면 그동안 해상수송이 전부였던 제주 양식 활어차도 앞으론 항공편으로 충분히 운송 가능할것 같네요.

[@sugarhigh6951]

일본은 회를 숙성해서 먹고 우리나라는 활어회 먹는다고 알고 있어요. 근데 진짜 이분은 진또배기 장인 이네요

[@user-pu7xe8bk2i]

우리도 숙성회 먹고 일본도 활어회 먹습니다.근데 알고 계시면 제가 ㅂㅅ인데 그런 말이 많이 나오네요.하지만 확실히 저분은 진짜 잘하시네요

[@user-fe1jb7zn8w]

@@user-pu7xe8bk2i 일본은 시장에서 대부분 시매를 해버리고 업장에 수족관이 있는 경우는 드문데...활어회가 우리나라만큼 접근성이 좋진않죠.

[@user-pu7xe8bk2i]

@@user-fe1jb7zn8w 넹

[@objectivity_score_82]

우리나라는 대부분 살아서 헤엄치던걸 직접 보고 가격을 지불 한 후 잡으러가서 회떠서 내오는걸 선호하죠...숙성회도 먹어보고싶다ㅠ

[@ParkGyuHo]

우리나라 수산시장가면 금팔찌에 금반지 시계차신분들도 있는데 위생개념은 짱이네요

[@user-kg7kk1sl7m]

일본에 15년살다왔는데요 일본도 위생심해요 대부분 일본에서 배워서그런지 위생은 똑같아요 일식집아니면요....

[@ParkGyuHo]

김하륭 아 그래요? 의외네요 저도 비슷한 업종인데 항상 듣는이야기가 있어서 좀 앞서간다고 들었는데 의외네요

[@user-kg7kk1sl7m]

@@ParkGyuHo 더심해요 그리고 일본은 죽은생선 시메도안시키고 포뜨고 내놔서 최악입니다 비린내심해요 회에.. 그리고 생선이 오래되면 배에 기름이 노랗게 뜨고 아가미가 흰색깔로 변하죠?? 그런것도 회쳐서 팝니다,.. 먹고 식중독걸린사람 많아요.. 고급일식집아니면 먹지않는것이좋아요

[@sksskdi]

순금은 괜찮다고 하던데요ㅋㅋ 아닌가요?

[@Eating_boy]

운동 순금이 괜찮더라도 그 악세사리를 차고 일상생활에서도 사용하고 손질을 하는게 문제죠

[@ferunar38]

사람 엄청좋아보이네요 진짜 장인인듯 좋아서 하는게 눈에 보이네요 영상 잘 봤습니다!

[@jjlnny]

영상 화질의 퀄리티가 왠만한 다큐보는거 뺨치네요 자막의 폰트라던가 편집자가 느낌을 굉장히 잘살렸네요

[@user-ie9re9hm9w]

웬

[@psychoy1468]

웬

[@essechange4900]

장인분 참 겸손하고 더불어 전문가로써의 정립된 노하우. 스킬. 매너.파트너쉽등 너무 돋보이시는 분이시네요. 일본인 특유의 친절함과 정확도가 보고 배웁니다. 좋은 영상 감사 드립니다. 유익한 시간 이었습니다.😎👍👍👏👏👏

[@gunboy2432]

KZbinを最初の最後まで飛ばさず久しぶりに見ました♪ 編集かなり解りやすく、日本語訳も入れて解説して頂きありがとうございます🙇 登録させて頂きました❗他の動画も日本語訳を入れて頂けるとありがたいです❗ KZbin를 최초의 최후까지 날리지 않고 오랜만에 보았습니다♪ 편집 상당히 알기 쉽고, 일본어 번역도 넣어서 해설해 받아 감사합니다?? 등록 해 드렸니? 다른 동영상도 일본어 번역을 넣어 주실 수 있으면 감사하니❗

[@fbi1884]

해설해 받아 감사합니다?? ㅋㅋㅋㅋㅋ 좋은 하루 보내세요 解説していただき、ありがとうございます? (笑笑) 良い一日送ってください!

[@leejh1]

그냥 회 좋아하는 일반인인데 원래 이런분위기 영상 좋아해서 쭉 보다가 츠모토 선생님한테 꽃혀버림;; 너무 멋있어요;; 일하시는 모습에선 카리스마 넘치시고 다른분들과 대화하실때 웃으실때 도 부드러운 카리스마;;; 신기하기도 하고 재밌는영상 잘보고 갑니다^^

[@egorhwang2256]

제가 여태껏 본것중에서 최고의 시메작업인듯합니다.이유는 예전에 저도 수압으로 시메작업하면 어떨까 생각했기때문인데 생각은 누구나할수있는거고 그 생각을 저렇게 실천하며 개발고안해내는게 최고로 멋지고 아름다운거죠. 정말 몇안되는 시메작업중 으뜸으로 인정하고 싶습니다.고생하셨어요. 인어교주해적단님들...

[@tpirates2014]

안녕하세요 Egor Hwang님 :) 저희도 직접 가서 보고 배우면서 쉽게 설명해주셨지만 아무나 할 수 있는 일이 아니고 이런 방법과 도구들을 만들어내는 동안 들인 노력이 얼마나 대단한지 체험할 수 있었습니다. 또한, 평소 생각에 그치고 실천으로 나아가지 못한 저희의 여러 모습들이 부끄럽기까지 했네요... 의견 정말 감사드립니다. 혹시 더 궁금하신 점이 있으시다면 댓글로 남겨주세요~!!^^

[@user-xk7nk4iv2z]

저걸 독자적으로 개발하신.... 진짜.. 대단하시다... 10일이라이... 얼마나 맛있을까ㅜㅜ

[@user-gj8ol6vp7b]

푸석푸석함ㅋㅋㅋ 한국에서 대중적으로 회먹는 사람들한테는 별로예요. 일본 사람들이 유난히 녹는 식감을 좋아해서 저럼ㅋㅋ 아는사람만 먹는 음식 푸아그라마냥 한국일반인이 먹기엔 줫나 맛없음

[@user-gm8nz4ti2m]

최쿠키 치누키랑 이케지메 완벽하게 된건 생각만큼 무르지 않아요 신경이 남은상태로 숙성하면 말씀하식 퍼석거리는 식감이 되고 피를 똑바로 안빼면 냄새가 납니다

[@user-yk6fq5jw2g]

@@user-gj8ol6vp7bㅋㅋㅋㅋㅋ 꼭 저장인분이 하신 10일 숙성한 돌돔회 먹어본것마냥 입터네 진짜 같은 한국인 으로서 방구석 전문가마냥 입터는거 개꼴보기싫다 에휴

[@user-zb7mu3kd7m]

이런게 진짜 시장 혁신이지....... 현대 유통체계에서도 생선 10일 이상 숙성은 어지간한 곳에선 시도해봤자 다 부패해버리는 미친 짓이었음. 그런데 이 비법을 직접 공개하고 친절하게 소개까지........ 인류의 식도락에 크게 기여하셨습니다. 감사합니다. ㅠㅠㅠㅠ

[@user-jf4ji8li5h]

15:18 완전무섭;;ㅎㄷㄷㄷ

[@마리야아]

와 대박이다 진짜.. 기존에 봤던 신케지메랑 달라서 재료 손질의 세계가 무궁무진하다는걸 느낍니다 보통은 강선으로 신경죽이는데 수압으로 할 생각을 왜 못했을까요

[@kangorany]

나만 김병지성님 닮았다고 생각하나,,,;;;;; 너무 닮으셨는데..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@ryulmu58]

ㅇㅈㅋㅋㅋㅋㅋ

[@ryulmu58]

저도 글케샹각함ㅋㅋㅋ

[@user-ez6yi4sd4k]

4:58 생선 뇨인가요.. 노란물이 나오네요..

[@user-qm7bb4iy4d]

이걸 어떻게 보심 ㄷㄷ

[@user-qm7bb4iy4d]

@우디 저는 그냥 보다가 못 봐서 ㅎㅎ

[@hanjhood5305]

뇨 맞아요

[@HsKim-zk2hl]

생선도 오줌이잇네..

[@zzzggg8445]

뭔가 섬뜩하네.. 온몸이 토막나서 신경이 다뚫려서 물을 흘리니 나오는 오줌..

[@user-kd8zy4dm5u]

15:19 눈알 튀어나옴

[@gello5406]

개징그럽

[@user-iw8gc8rq7k]

@@user-lt5pg3us5m 미친ㅋㅈㄱㄱㅈㅋ

[@sanghun123]

카~와~이~♥

[@user-qr7jf5ro9d]

@@sanghun123 순수했던 꿈

[@odj2118]

@@user-lt5pg3us5m 키드밀리 사마가 사준 카메라

[@lee070]

와...역시 생선왕국 일본이네요ㅎㅎ (츠모토상 성격이 좋으세요!)

[@user-uo2be7cm6o]

진짜 저런 분이 장인이다 진또배기ㄷ

[@mjar1159]

홍어,숙성치즈 좋아하시는 분들 저거 먹으면 신세계일듯 ㄷㄷ 궁금하네

[@channel-lf2um]

진또배기 ㅋㅋ 동현이친군가

[@user-go2mc9fs9i]

물가새.channel 동현이가 누군데

[@user-sw4yl1fv5u]

4:59 생선오줌나오는거 내인생에서 처음으로 본다

[@Guang9]

와 이분이 인어교주에 나오시는구나. 진짜, 손질 잘하셔서 구독하고 자주 보던분인데 역시 솜씨가

[@user-ll5up6gs1o]

뭐라고 검색해야돼요?

[@Saionji432]

이 장인분이 하는 유튜브 채널 본적있었는데 진짜 감탄하면서 봤었는데 여기서도 보네요 ㄷㄷ

[@user-wi1do5qz1i]

이번 영상은 진짜 유튜브에서 본 영상중에 최고네요. 기획 컨텐츠 촬영 구성 편집 전부 공중파 압살하는데... 진짜 최고네.. 아나고는 시메를 아나고 빼고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 미와자키현은 히메지에서 너무 멀지만 꼭 가봐야겠습니다. 츠모토 방법은 처음 알았어요.

[@trill211]

정말 좋은 영상을 봤습니다. 츠모토(Tsumoto)상과 일본까지 다녀오신 해적단분들, 흥쾌히 내용까지 공개해주신데에 감사를 드립니다 영상을 보면서 한가지 궁금한 점이 있어 질문을 드립니다 피를 뺄때는 호스를 신경이 아니고 다른곳으로 수압으로 쏜것 같은데 어느곳을 쏘신건가요?

[@JasonJu-ph9td]

동맥인것 같네요 ㅎ

[@user-ik7vu1hj3l]

저는 이쪽 분야에 대해 무지해서 이 영상에서 이 분 처음 봤는데 인품이 훌륭하신 것 같네요. 거기에 뛰어난 실력까지.. 진정한 프로이심.. 리스펙..

[@zipangumaru8709]

美味しいものを食べると皆、笑顔になります。 皆さんが笑顔で仲が良いと嬉しいです。 津本さん、ありがとうございます。

[@user-nt8ve3ht5o]

츠모토 형님 진짜 성격좋으시고 대단하시다 이게 진짜 중년간지지

[@winstonchung27]

이렇게 서로 이웃나라끼리 돕고 살면 정말 좋을 것같습니다. 자신이 손수 만든 귀한 기술 알려주셔서 감사합니다, 일본의 장인 선생님.

[@user-cq1qs4st3z]

사장님이 멋쟁이에 유쾌하시네~중간뼈 사이에 피한방울 보이지않고 장기 숙성도한 놀랍기 까지~저런분은 보는 것만으로도 아름답지~진정한 장인~

[@koreailoveyou]

겸손하시면서도 자부심이 느껴지는 것이 정말 장인이시구나 싶습니다 멋지시네요

[@user-gr4gy1hx7g]

편집도 잘하고 내용도 좋네요^^

[@user-yn5yh4dd3p]

존경스럽네요... 새로운걸 시도하는 창의성과 정성이 대단합니다 @👍👍

[@edge2111]

너무 보기좋습니다😊😊

[@yyy-yyyyy]

친절하시다...

[@user-rp1fd2nm7c]

일본은 장인들이 많음 연구하고 노력하고 진짜 배워야 된다구 생각함

[@rarachan38]

字幕ありがたい😊💓 津本さんの技術や知識が 世界に広まって凄いし嬉しい😂💓 みてて、ワクワクして 楽しかったです🙇🏻‍♀️✨

[@TheDarkTheBLACK]

옛날부터 든 생각이지만 일본은 활어유통이 잘 안되있으니까 고기를 죽여서 유통해야되고 그래서 신경죽이기같은 숙성법이 발달된것 같고 활어째로 들어오는 우리나라 같은 경우에는 딱히 필요가 없어보임 살아있는 상태로 바로 잡아서 취향것 숙성하면 되기때문 저렇게 신경죽이기를 할 필요가 없음 게다가 직접 여러 돔들 신경죽이기도 해보고 기포기로 살려서 회떠서 숙성해 봤지만 이케시메의 이점이 하나도 없음.. 물론 제대로 운송이 힘든 큰 물고기 같은 경우 스트레스에 살이 물러질 수 있기 때문에 그부분은 잡은즉시 죽여서 이케시메 하는게 더 이로울 수 있겠네요

[@TheDarkTheBLACK]

뭐 이케시메 신경죽이기에 큰 메리트가 있고 숙성을 위해서 꼭 해야되는것 처럼 생각하시는 분이 있을까봐 추가로 적자면 신경죽이기 하고있을 시간에 살아있는 채로 빠르게 회뜨는게 사후경직을 더 늦출 수 있답니다.. 살이 몸통에 붙어서 바들거리는 시간을 단축해주는게 베스트

[@TheDarkTheBLACK]

그리고 한가지더 숙성회가 마치 고급입맛인 마냥 말하시는 분들도 있는데 취향차이 입니다 숙성회도 숙성회 나름의 풍미와 맛이 있는것이고 활어회도 활어회 나름의 쫄깃한 식감과 어종별로 다른 고기의 맛을 느낄 수 있는거죠 저는 개인적으론 완전숙성회도 아니고 완전활어회도 아닌 중간쯤 되는 싱싱회를 선호하는 편입니다 적당한 식감에 적당한 풍미 각 어종마다 제가 원하는 식감에 맞춰서 숙성 타임이 있는거죠

[@x-112]

이렇게 좋은 정보를 공유 하기가 쉽지 않음 tsumotoshiki.com 여기 가시면 장비 구매 가능해요.

[@user-it1ho7vb1x]

지금 시기가 안맞지만 이런분들이 있어 세상이 돌아가는것같습니다 메너좋고 멋진분이네요ㅎ

[@user-eunyeong]

와 진짜 보여주기 식이 아니라 세세하게 시간이랑 보관방법. 도구까지 모든걸 다 보여주시네..... 따라할테면 해봐라 ㅋㅋㅋㅋㅋ라는느낌 숙성회 너무 궁금하네요

[@gpark8019]

이런분들이야 이시국 제외입니다. 자신의 꿈이 세계에서까지 통용되었으면 하는 열정을 동경하며 또한 응원하겠습니다! : )

[@user-pu7xe8bk2i]

너무 좋은 마음이네요!저도 동감입니다👍😊

[@user-jd9du5rk9l]

항상 잘 보고있습니다. 좋은컨텐츠 좋은정보 감사합니다.

[@user-es7js2qq8n]

15:19 눈알이;;

[@kimdongmin_2806]

띠용~?

[@user-vm1kk5dg6z]

덤벼라 이 눈알 튀어나온녀석들아

[@iop5281]

띠용 ~?!

[@lee070]

눈탱이가 밤탱이가 됬네요ㅋㅋ

[@user-ev4mi8rm5r]

수압차이때문임

[@user-rh5xx4zb2t]

안녕하세요. 항상 좋은 영상 잘 보고 있습니다 ㅎㅎ 혹시 어떤 카메라랑 프로그램으로 영상을 찍으시고 보정하시는지 궁금한데 여쭤봐도 될까요?? 느낌이 좋아서요

[@ehrflq1234]

와 컨텐츠 지렸다. 일본 장인분도 상세히 알려주시려고 해주시고, 이거 일본어로 된거만 봐서 이렇게 깔끔하게 한글 지원하는 영상은 처음봄. 지식이 늘었따 ㅋ

[@ilovekorea5001]

15:19 ..뭐야 눈알 충격이야..

[@user-iq8zf6le7u]

장인분 스타일이 멋쟁이시네 매너도 그러코

[@user-lf8xg5cr7i]

9:47 기대반 걱정반으로 물어 보시는 모습이 뭔가 귀여우시네요ㅋㅋㅋ

[@user-iv6ek6kx1k]

너무 보고싶었던 영상입니다. 이렇게 귀중한 자료 고맙습니다. 회숙성을 다시 보게 되었습니다. 생선 숙성 시킬 때쓰는 녹색종이는 한국에서는 못구하는지요?

[@user-wp1bx4yc1e]

15:18 물고기눈깔 튀어나옴

[@user-mw7wg2ut3j]

와 정말 신기하네요!! 영상감사합니다

[@user-jv8bk2tr8n]

다게 친절하시다 하나하나 설명 해주시면서 다 알려주시네 그리고 악수장면 경악 !! 손 닦으러 가시는거 보고 이사람은 된사람이다 " 생각했네요 ㅎㅎ

[@user-cb3nb5cw7h]

세상엔 참 재주 많은 이들이 많음을 느낍니다.자기 삶을 권태롭지 않게 살려면 이분처럼 늘 창조적인 마인드를 가지면 좋겠다는 생각도 들었어요. 귀중한 영상 잘 봤습니다.감사합니다!

[@user-zj6pr3go1n]

일본이면 후니라이프 후니 만나보시는 건 어떤가요

[@user-pg1hu6ov4b]

홋카이도까지... ㄷㄷ

[@tpirates2014]

혹시 다음에 가서 만나 뵙게 되면 많이 배워오겠습니다~!! ^^

[@MJPark-mg5oc]

“안냐세요오 여러분 Fu니라이프 Fu닙니다”

[@user-ms5kg5wi3z]

@@tpirates2014 일본 요리랑 사시미 뜨는 것들 대신 배워주세요

[@Yoonsumin_incheon]

좋은 이야기지만 후니라이프님 영상올리고 가게알려져서 진상한국인 생긴건을 생각하면 내키지않아요ㅜㅜ가게도 하시는분이니

[@kaykim3131]

일본은 싫을지몰라도 일본인에겐 정말 배울것도 많고, 배우고싶은 사람에겐 꾸밈없이 전부 보여주는 모습이 정말 존경스럽다. 선진국은 저런것이다

[@pauleun1062]

Kimmy ms Kim ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-oh5fo5vl5h]

와 진짜 이런영상보면 진짜 유투브나 크리에이터들이 티비를 충분히 그리고 더 잘 대체하고 있다는 생각이 든다....

[@_maxgotdrip4342]

이런 유튜브 컨텐츠도 좋네요 이런것과 관련된 다큐멘터리는 없는거 같은데 정말로 이영상을 제공해 주셔서 감사합니다.

[@user-jo1mb6yr2i]

썸네일 척수가 치즈맛인줄...

[@trionen4807]

그럴싸 ㄷㄷ

[@tpirates2014]

4:07 :)

[@jinhak_lee]

우리의 식사를 위해 희생 해준 모든 생물들에게 감사합니다.

[@minjoun8710]

장인정신이 느껴져요. 작은것이지만 어떻게 개선할 수 있는지를 연구했는지 보입니다. 저는 회에 대해서 먹기만 하고 잘모르지만 열정이 느껴집니다. 우리나라의 회문화 발달을 위해서 투자하시는? 인어교주해적단도 화이팅 입니다!

[@moda4069]

잘보고갑니다~ 그리고 이분 스치모토선생님이라고하셧나요? 진짜장인다우시고 겸손함과 친절함을 몸으로 느끼게 하십니다 세세이 꼬치꼬치 다가르쳐주시고 연습까지시켜주시는 분들 흔치는않죠~보는이들은 별거아니네하겟지만 본인이 몇십년노력으로 고안해낸 비법들인데 참으로 존경스럽습니다~👍

[@ldh43557]

17:13 앗...아앗...

[@user-ne9mg2mo9n]

모든 사람들이 하나 되는 말.. 오케이..

[@ryulmu58]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅇㅈㅋ

[@ryulmu58]

+ 노,마이,미투

[@hardn____]

타치 오케

[@TV-mm5zd]

진짜 멋있으시고 ㅠㅠ 보는내내 미소를머금고 시청했습니다..

[@user-qb5qj9gu9f]

2:27 와...... 감탄만나오네요

[@tray_skill7010]

17:13에 오디오 잘못 들어간 것 같습니다. 이상한게 들리는 듯 해요.

[@user-nl5qs2td7c]

진짜 패버리고싶은 오디오네요

[@resa6582]

안들리는데 머가 들려요?

[@manobit]

17:13 뜬금 아재개그에 혼자 터졌습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@j-wounpark2110]

줄가자미 회뜨는 거랑 비슷한데 더 세심하게 세척하심!!미세한 맛의 차이 가 느껴질거 같아요~ 방사능 검사 도 해주셈..ㅎㅎ> 그 앱에서 주문할때 믿을수 있는건가요??그냥 연결만 해주신다면(그럴리야 없겠지만)예측할수없는 상황의 피해는??

[@german00]

저 방식을 알게되기까지 많은 시간이 필요했을텐데 타국에서 온 일면식 없는 사람에게 아낌없이 알려주는 모습은 경외롭기까지하네요,전 요식업과는 전혀 관계없는 사람이지만 인생을 배운느낌입니다.

[@k.miyamoto8183]

とても良い職人さんだわ。普通の日本人職人はこんなに優しく無料で自分のノウハウを公開してくれへんわ。

[@alovel2001]

비위가 약한 사람은 먹기가 어려울까요? 숙성회와 일반회의 차이가 궁금해지네요

[@user-re2ze6vo5y]

숙성회는 솔직히 비위와는 관련은 없는듯한데 제 생각에는 비위약한분들이 오히려 먹기쉬울겁니다 이유는 활어의 비린맛이 아에 없고 감칠맛이 입안에 돌기 때문이죠ㅎ

[@user-re2ze6vo5y]

일반회와 숙성회의 차이는 식감,풍미가 가장크죠ㅎ

[@luhalee9154]

@@user-re2ze6vo5y 어디종사하세요? 닉이 귀엽네요

[@user-re2ze6vo5y]

@@luhalee9154 이쪽에 종사하진 않아요ㅎ 하지만 사시미분야에 관심이 많을뿐입니다.

[@user-qz5bq9yx1x]

생선이 죽은 다음 시간이 흐르며 단백질이 분해되면서 감칠맛(글루탐산 등)이 증가합니다 하지만 사후경직이 풀리며 동시에 부패가 시작되고 생성이 갖는 식감도 떨어지게되죠 즉 물컹해집니다. 영상에 나오는 방법을 이용하면 부패를 촉진하는 피를 제거하여 장기간 숙성이 가능해지고 죽이자마자 신경을 제거함으로 사후경직을 늦춰 식감도 어느정도 살릴 수 있게됩니다 일반회는 각 생선이 갖는 고유의 식감 즉 쫄깃쫄깃함이 좋습니다 좋은 숙성을 거친 선어회의 경우 어느정도의 식감과 풍부한 감칠맛을 느끼실 수 있을듯합니다

[@hjkim8835]

영상잘보았습니다. 저는 낚시꾼이네요..02:50경 생선 뇌부분을 돌릴 쓰시는 칼이 무척 궁금합니다 장인께서 직접 제작해서 쓰시는건지 아니면 기성품이 있는건지요??

[@tpirates2014]

영상 시청해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ 해당 장비는 장인분께서 직접 제작하여 쓰고 계십니다 ~ :)

[@ddodak1854]

영상 너머 나는 진짜 회에 대해 애착과 장인정신이 대단하신분이라고 느껴지네요 정말 존경스러울 경지 입니다

[@user-et9lb5qr5w]

15:20초에 방어 눈알 뛰어 나옴..

[@baskettoga_yaritaides]

호다닥

[@user-gc1cd4zu7p]

이런영상보면 일본은 확실히 어업쪽 문화가 발달됬다는 생각이 드네요...

[@Kim-vf9yc]

@A Korean guy passing by 어허 여기서 그 문화는..

[@sirjacklee]

0:40 졸귀ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-uq7oc8qj2w]

경건한맘으로 배우고 갑니다. 따봉누릅니다. 많은 연구 그리고 시행착오가있었겠군요. 응용할부분이 몇가지있어보이네요.

[@user-qr4kj3fo7t]

15:19 15:20 초 생선눈 보셈 하;;....

[@Jableng]

3:37 신경말살포!!!!!

[@user-dw8zz3fg9j]

젊은 장인이신데 광장한 오픈 마인드이시구나!!! 표정도 아이처럼 맑고.... 부디 양국이 서로 도우면 행복하게 살았으면....

[@JL-dd8mi]

이영상을 보고 생선 숙성에 관심을 가지게 되었네요.^^어떤 맛 일까 무지 궁금합니다.

[@user-oh7nm8ge9e]

6:11 캐비어인줄

[@Brave-Park]

와 이런 방식은 생각도 못했는데 신선하면서 되는거에 놀랍네요. 한번 맛보고 싶습니다 진짜 제생각에 차원이 다를맛일듯하네요

[@user-nw8xz1in6y]

진짜 친절하신게 잘알아들으시라고 느리게 말해주시네 발음도정확하게 하시고

[@babayaga765]

하..목소리만 듣던 분인데 여기서 이렇게 화면으로 보게되다니..ㅎㅎㅎ