ТРЮФЕЛИ КАПУЧИНО ➔ Truffles Cappuccino ➔ 2 рецепта

Дорогие друзья!
Нежность и легкая горчинка таких начинок для конфет уже покорила многих людей! Такими видами ганашей можно оформлять торты, капкейки, трайфлы и вам захочется их еще и еще....
1 рецепт.
250 г шоколад Капучино от Томер Expert
100 мл сливки 33% жирности
50 г сливочного масла 82,5 % жирности
30 г глюкозного сиропа (можно заменить на мед)
10 мл коньяка или рома (можно без них)
2 рецепт.
200 г молочного шоколада любого производителя
15 г какао масло
100 мл сливки 33 % жирности
20 г кофе Капучино без сахара ( можно с сахаром)
10 мл коньяка или рома (можно без них)
6-7 капель ароматизатор Капучино (продается в кондитерских интернет-магазинах)
Какой мармит выбрать: • Какой мармит выбрать/Э...
Ссылка на магазин Томер (шоколад) здесь: tomershop.com/?...
1. Электроемкость для подогрева и плавления шоколада: vtk-moscow.ru/shop/oborudovan...
2. Набор вилок для изготовления шоколада: можно приобрести c скидкой 5% по моему промокоду SOKOLOVA здесь: pekan-shop.ru/inventar/instru...
3. Кувшин силиконовый: можно приобрести c скидкой 5% по моему промокоду SOKOLOVA здесь: pekan-shop.ru/index.php?route...
4. Упаковка (коробки для конфет) можно приобрести c скидкой 5% по моему промокоду SOKOLOVA здесь: pekan-shop.ru/upakovka/korobk...
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:
Мой канал Ютуб: / @svetiksokolova
Мой канал Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/621e790b0b33...
Я в INSTAGRAM: / sweetlyanka
Моя Группа ВКонтакте: public181943872
Мой Telegram канал: t.me/SweetLyana
#cappuccino #капучино #ганаш #трюфель

[@SvetikSokolova]

Всем приветики! Спасибо вам за то, что вы рядом, за то, что мы вместе!🥰

[@user-tv1ko2zz2i]

Светлана,огромное Вам спасибо за рецепты! Это просто шедевры!🎉

[@SvetikSokolova]

Спасибо огромное! Впереди еще много новых рецептов будет!❤

[@Ruoka_on_herkullista]

Светлана,какая же вы умница и умелица!!!💕💕💕Все так красиво,вкусно!!!💕💕💕Вы-настоящая кудесница!!!💕💕💕

[@SvetikSokolova]

Спасибочки мое солнышко!🥰

[@user-tj4rm7lb1s]

Добрый вечер, Света обязательно попробую этот рецепт. Спасибо за мк

[@SvetikSokolova]

Галиночка приветик! Спасибо, солнышко!

[@user-uc3nk6zy8m]

Светочка большое спасибо, очень много интересной информации . Спасибо за ваш труд и интересное видео.

[@SvetikSokolova]

Танюша спасибочки огромное, мое солнышко за теплые слова!😘🥰

[@user-fs4vv5zz3i]

Светлана спасибо за классные МК, все понятно, оченькрасиво

[@SvetikSokolova]

Марианна, спасибо солнышко, огромное!

[@user-gj7ph6ry5i]

Светик, ты как всегда на высоте👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽🙋‍♀️

[@SvetikSokolova]

Надюша спасибочки огромное, солнышко!🥰

[@user-zb5nt7or8c]

Света, Вы просто маг,, смотрю, а у меня слюна идёт. Я очень ждала этот Ваш рецепт, срочно буду делать. Спасибо Вам огромное, я все вкусняшки готовлю по Вашим рецептам, здоровья Вам и процветания бизнесу ,,

[@SvetikSokolova]

Танюша спасибочки огромное! Эти трюфели на вкус просто фантастические! Оба варианта рецепта!

[@Leylasha_]

Спасибо за рецепт, как всегда очень подробно и информативно.)

[@SvetikSokolova]

Спасибочки огромное!

[@user-qu2gf4iv2v]

Светлана, как же у Вас всё вкусно и красиво!! Желаю Вам миллион подписчиков, но Вы достойны большего!

[@SvetikSokolova]

Светик спасибочки солнышко! 🥰😘

[@annacrum4103]

Приветик Светочка! Очень рада, твоему видео! Совсем ты потерялась! Как всегда вкусно , красиво и информативно! С медовым Спасом всех! Здоровья, мира и добра🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️❤️❤️!

[@SvetikSokolova]

Анечка привееетик! Спасибо солнышко и тебя с праздником! Мы купили землю в Подмосковье и оформляли долго, много времени тратили на поездки. Сейчас начнем новый учебный год и буду выходить почаще! Еще много разработала рецептов, тестировала, искала нужные ингредиенты и формы!🥰🥰

[@annacrum4103]

@@SvetikSokolova да я помню Светочка, ты писала, что землю оформляете. Надеюсь все хорошо! Жду твоих выпусков, пока есть ютуб смотрю здесь, как то мне удобнее, но на дзене и в ВК на всякий случай подписалась, чтоб не потеряться! Люблю смотреть твои видео, всегда интересно!❤️❤️❤️

[@user-ck5hy6ww3v]

Света, наконец-то вы в эфире. Ждём очередных шедевров и новых рецептов. Опробовала многие ваши рецепты и надеюсь на дальнейшие новинки.

[@SvetikSokolova]

Викуля, спасибочки, начинки будут разные и доступные для всех!

[@user-ny4zj4ui2z]

Какая ви умниуа

[@SvetikSokolova]

Ларисочка спасибочки солнышко!❤

[@user-gr2ui8mh1q]

Светочка, очень рада вашему видео , уже соскучились по вам. Трюфели чудо.

[@SvetikSokolova]

Спасибочки огромное солнышко, я вернулась, просто много было дел и сейчас начнем работать в полную силу!

[@user-dv8hr8op4j]

Спасибо большое за рецепт!!как всегда красиво и вкусно 😋!!!

[@SvetikSokolova]

Аллочка спасибочки огромное!

[@natalysk5576]

Светлана! Сделайте, пожалуйста обзор для новичков, какие инструменты, формы, капсулы, порошки, шоколад, упаковки итд надо для того, чтоб начать делать конфеты. Так называемый "базовый набор" Если можно, со ссылками, где это можно купить 🙏

[@SvetikSokolova]

Наташенька, я сегодня напишу под видео!

[@ol04ga]

Светлана, очень ждала нового видео, спасибо вам за вкусный рецепт. 😋🎂

[@SvetikSokolova]

Оленька приветик! Спасибо солнышко!

[@ol04ga]

@@SvetikSokolova 😘

[@Iuliia_Vi]

Как долго я ждала Вас, Светлана 😍 как же приятно смотреть и слушать ваши видео!!! 👍🏻 темный шоколад, это прям мое ❤️ обязательно попробую. Спасибо за рецепты 💐

[@SvetikSokolova]

Юленька спасибочки моя дорогулька!🥰😘

[@irinad2949]

Светлана, здравствуйте! Спасибо, что делитесь своим опытом, для новичков это бесценно. Большая просьба: напишите, пожалуйста, производителей ароматизаторов и сублимаций, которые используете (по скриншотам с экрана не видно, а по поиску в интернете на любой площадке выскакивают какие угодно, кроме нужных ((( Вам доверяем, а эксперементировать, чтобы разочароваться пока ты ученик совсем не хочется

[@MANGI_FOXY2]

Ну очень классно🎉

[@user-wp1of4ty1p]

Спасибо большое!! Трюфели очень вкусные!!!😊

[@user-ev1sp6kj5s]

Спасибо,Светлана Вам за бескорыстность! За Ваши подарки... Потому, как то, что вы делаете для нас, подписчиков,делитесь, учите, подсказываете, это подарки🌺🌺🌺, которые, далеко не каждый блогер, готов бесплатно раздавать... Спасибо от души! Подсела на Ваш канал, каждый раз нахожу новое, уже сделала несколько вариантов... Только, пока, для себя. Может я пропустила, подскажите, пжлст, стоимость конфет(разные). Потому как не предполагаю, как её выставить правильно для заказчиков, которые, надеюсь, оценят и появятся))) 🌷

[@user-vo2yz9tx5q]

Светик,очень рада что ты появилась)) Трюфели по-твоим рецептам просто огонь! Моя дочь,выросшая на молочном и белом шоколаде,просто балдеет от классических конфет с 80%какао)) Попробую и этот вариант,но думаю,что любимыми у нее всетаки будут классические))Спасибо огромное за рецепт!

[@SvetikSokolova]

Леночка приветик! Дети точно выросли на молочном и белом пористом шоколаде! Сейчас они понимают настоящий вкус шоколада!

[@user-pw8hi8yn9p]

Ура! Светик наконец то я дождалась эфир! Как всегда вкуснота и красота! Жду следующий эфир! ❤❤❤😘😘😘

[@MITCUR_KANROJI]

Вы просто волшебница.

[@SvetikSokolova]

Спасибочки огромное!

[@user-ek9dt8xy7q]

Светочка, какая же это красота!! А как вкусно 😋! У меня аж слюньки потекли. Какая же Вы умничка. Наша шоколадная королева!!!

[@user-uo1gk7pn2e]

Светочка,спасибо большое за Ваши рецепты!💗 Вы- находка бесценная для таких шокоголиков,как я.

[@SvetikSokolova]

Спасибочки, солнышко! Еще очень много будет новых рецептов для корпусных конфет и для шоколада! 🥰😘

[@user-bn2hw1nh7v]

👍👍👍👍👍👍👍

[@SvetikSokolova]

Спасибочки огромное!

[@user-dx9sx6ji3i]

Светлана, еще вопрос. Во втором рецепте вы не добавляете глюкозный сироп, что тогда будет влагоудерживающим компонентом и консервантом в данном случае? Заранее благодарю

[@a.mcakes8747]

Отличный рецепт большое спасибо! Сегодня пробовала темперировать шоколад и наконец-то научилась наконец-то у меня получилось именно на водяной бане только вот почему-то моя шоколадная плитка с процентом 44 какао не имеет никакой надписи на обложке насчёт как это будет литься в растопленном виде и сколько капель и у меня при температуре и даже 32° шоколад плохо лился текучесть была густой немного и немного было неудобно работать и шоколад слишком быстро застывал что во мне посоветуете?

[@SvetikSokolova]

Умничка!!! Если шоколад густой при рабочей t, то добавить нужно обычного какао-масла на 100 г растопленного шоколада добавляем 30 г какао масло и начинаем все вместе нагревать до 45-50 г если темный шоколад. С какао маслом шоколад будет более жидким и корпус конфеты будет хрустящим. Я всегда так делаю! Еще нужно смотреть на текучесть шоколада, на упаковках видны капли (1,2,3...) Для корпусных конфет подойдут 3 капли. Если нет надписи. то такой шоколад сделан по ТУ, значит добавлять нужно какао масло!

[@a.mcakes8747]

@@SvetikSokolova что значит шоколад ТУ? У меня ни на какой плитке не указано текучесть и никаких капель просто шоколад 44% какао написано винградиентах. до какого градуса его правильно растапливать? и называется ли это тёмный шоколад?

[@SvetikSokolova]

@@a.mcakes8747 ТУ - это стандарт, разработанный на основе ГОСТ. а на плитках не указывают текучесть, текучесть указывают только на упаковках, в которых каллеты. Лучше всего посмотрите мои видео по темперированию шоколада, зайдите в плейлист и там много видео по разным видам темперирования!

[@user-ck5hy6ww3v]

Приобрела шоколад от Томер со вкусом манго, но немного разочарована слабым вкусом. Светлана, может предложите рецепт с таким шоколадом? Заранее спасибо.

[@SvetikSokolova]

Вика, я подумаю! У меня уже есть на канале начинка с манго, но можно сделать манговый ганаш и манго очень хорошо сочетается с такими фруктами как яблоки, банан, ягоды, дыня и цитрусовые апельсин и лимон. и с мятой, и с кардамоном я делала. Вот в этом видео kzbin.info/www/bejne/nX7Oknx-dtmGfc0 можно вместо белого шоколада добавить манговый шоколад и немного ароматизатора манго!

[@user-js1mh5no9t]

Светлана спасибо за классные рецептики. Трюфели очень вкусные. Подскажите пожалуйста где вы покупали силиконовую формочку?

[@SvetikSokolova]

Спасибо Лариса! Силиконовую форму для трюфелей или кувшинчик силиконовый?

[@user-js1mh5no9t]

Силиконовую форму @@SvetikSokolova

[@SvetikSokolova]

Эту форму можете купить ВТК Супермаркет для кондитеров: скидка 6% по промокоду SOKOLOVA, (укажите в комментарии к заказу промокод!) vtk-moscow.ru/shop/formy/formy-dlja-mussovykh-tortov/silikonovye-formy-silikomart-tortaflex/forma-silikomart-fiamma-plamya/

[@user-js1mh5no9t]

Огромное спасибочки.@@SvetikSokolova

[@user-mg7jw7qy6r]

Вот эти трюфели "Капучино" - это просто отрыв башки! Нереально вкусные! Один раз попробовала сделать, теперь вся семья отказалась есть покупные конфеты. Пятый раз заказываю в Озоне кофе Капучино. Спасибо вам огромнейшее и низкий поклон за Ваши рецепты, за Ваш талант! Теперь хочу попробовать сделать марципан по Вашему рецепту. Не могу найти в магазинах ликёр марципановый. Подскажите пожалуйста где его можно приобрести. Спасибо!

[@SvetikSokolova]

Танюша спасибочки огромное! Вместо марципанового ликера можно ароматизатор пищевой с вкусом марципана. Ликер я покупала в Ашане, просто надо посмотреть в любых магазинах где есть такие алкогольные напитки. Трюфели с таким ликером просто чума!

[@lyubovsokolova2441]

Спасибо.Уточните из чего цветы на корпусных конфетах и как их крепили?..

[@SvetikSokolova]

Я делала из сахарной пасты, можно сделать из марципана, на 23 минуте я показала как это делала и объяснила!

[@user-in2zl2cx4j]

Здравствуйте,где покупали кофе капучино?

[@SvetikSokolova]

Доброго времени суток! Я покупала здесь: www.ozon.ru/product/kapuchino-bellarom-bez-sahara-200-gr-germaniya-664949479/?asb=EN4r8IYvIUApf%252Bc2GmzZn5Z5PbXlllRb1MJDeT1EM94%253D&asb2=TQRL1Qfut4PoPZRFcX1UZpled2FH0mOBpwRfJ3GTtEsFeERfiTTpuSgPNX-2dqsI&keywords=%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5+%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%87%D0%B8%D0%BD%D0%BE+%D0%B1%D0%B5%D0%B7+%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B0&sh=EX6AFqBonw

[@user-in2zl2cx4j]

@@SvetikSokolova спасибо

[@user-dx9sx6ji3i]

Светлана, добрый день! подскажите, пожалуйста, а если сварить капучино в домашних условиях, то сколько его можно добавить в ганаш, если можно, может быть вы пробовали?

[@SvetikSokolova]

Леночка доброго времени суток! Капучино нужно проварить только в сливках, а я именно так и показала, а в воде сварить - получится жидкий ганаш и тогда придется либо уваривать до исчезновения большего количества воды и добавить больше шоколада. Сварить можно капучино для бисквита или крема, но не в этом случае.

[@user-dx9sx6ji3i]

@@SvetikSokolova Спасибо большое

[@ludaz2436]

Добрый день! Скажите,за чем какао масло добавлять? Роль в конфетам какая?

[@user-xr2ii2uy1d]

А можно во втором рецепте заменить какао масло чем нибудь? И можно ли из ганаша по второму рецепту скатать шарики, если нет формы трюфелей?

[@SvetikSokolova]

Можно скатать шарики по двум рецептам, ганаш плотный, но если вы будете работать без перчаток, то руки смазать маслом. Можно жидкий ганаш разлить в любую силиконовую форму по ячейкам и отправить в морозилку, а потом достать и скатать порционные шарики и они будут одинакового размера и веса. Вместо какао масла можно использовать кокосовое масло или сливочное хорошего качества.

[@user-xr2ii2uy1d]

@@SvetikSokolova Светочка, благодарю! Ответ, как всегда понятный и информативный🤗

[@SvetikSokolova]

@@user-xr2ii2uy1d Спасибо огромное, Леночка!

[@user-xr2ii2uy1d]

Подскажите, пожалуйста, можно ли в этом рецепте заменить молочный шоколад на тёмный? Если заменять, то сахар нужно наверное добавить обязательно?

[@SvetikSokolova]

Можно заменить на темный шоколад, но ярко выраженного вкуса Капучино не будет, тогда добавить нужно 11 капель ароматизатора Капучино и сахарную пудру.

[@user-xr2ii2uy1d]

@@SvetikSokolova ❤️

[@a.mcakes8747]

Здравствуйте! я наконец-то научилась темперировать шоколад разными способами и у меня также есть дома приборы для этого. начала делать очень вкусные конфеты и хотела бы зарабатывать на этом. скажите пожалуйста сколько стоят шоколадные конфеты в Москве например как их продавать? сколько стоит поштучно?

[@SvetikSokolova]

Умничка! К сожалению, по стоимости я не смогу сказать, у меня программа считает, я лишь вношу данные по рецептуре.

[@a.mcakes8747]

@@SvetikSokolova ну хотя бы мне примерно надо знать стоимость конфет например с с клубничной начинкой а также шоколадные конфеты с начинкой ганашом на тёмном шоколаде

[@SvetikSokolova]

@@a.mcakes8747 Это зависит не только от начинки, но и стоимость упаковки, капсула для конфет, оформление, работа мастера и т.д.

[@user-mb9hn4oz3p]

Ну устала слушать....короче можно было бы рассказывать....

[@SvetikSokolova]

Ирина, спасибо за комментарий! Я силой никого не прошу смотреть мои видео, просто закройте видео и всё будет хорошо.