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Trabajando con Sobadora y Amasadora Pan Francés

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Pablo Audisio Panaderia

Pablo Audisio Panaderia

Күн бұрын

Ideal para microemprendedores que quieren comenzar a trabajar con sobadora y amasadora!!!!!
RECETA:
2kg de harina 000 masa madre
50gr de levadura fresca
300gr de masa madre
50gr de sal
1000gr de agua
70gr de extracto de malta
Música: Ayalon
Músico: EnjoyMusic
URL: enjoymusic.ai

Пікірлер: 133
@lasazondepapi1857
@lasazondepapi1857 Жыл бұрын
Muy bien campeón, excelente receta y muy bien explicada , te envío saludos
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Gracias genio!!!!!. Te mando saludos
@nestordario6455
@nestordario6455 Жыл бұрын
Genio felicitaciones por el nuevo espacio para trabajar.. Van a salir videos espectaculares de ahí.
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Hola Néstor, muchas gracias y sí, van a salir muy buenas cosas!!!!!!. Te mando saludos
@juanoscarferrervargas6558
@juanoscarferrervargas6558 Жыл бұрын
Muy explícito hermano. Haré una prueba y le enviaré foto del resultado. Saludos desde Venezuela
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Que bueno!!!!. Dale!!!. Pásame las fotos al ig o por Whatsapp 1131794620. Te mando saludos
@ruthgallardo8277
@ruthgallardo8277 3 ай бұрын
Gracias 🙏
@pea66
@pea66 3 ай бұрын
De nada genia. Saludos
@noravalenzuela9984
@noravalenzuela9984 4 ай бұрын
Gracias voy a intentar hacerlos
@pea66
@pea66 4 ай бұрын
Que bueno!!!!. Felicitaciones por animarte después contame que tal. Saludos
@maribelzacarias5858
@maribelzacarias5858 Жыл бұрын
Maestrooo!!Un saludo desde España
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Muchas gracias Maribel!!!. Te mando saludos
@oberynmartell8933
@oberynmartell8933 Жыл бұрын
Hola pablo ! Excelente video, esta bueno empezar a ver como trabajar con las máquinas.🥖👍😎
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Hola obelyn. Muchas gracias. Saludos
@nicotonanes5452
@nicotonanes5452 Жыл бұрын
Eeeeeeesaaaaa al fin lo prometido jajajaja que bueno va a estár ésto, saludos maestro
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Jajjaj, van a venir as videos, me estoy armando un lugar para filmar y poder tener mejores videos!!!!!!. Muchas gracias por comentar y por tus palabras
@user-fv9ty8bh5e
@user-fv9ty8bh5e 4 ай бұрын
​@@pea66hola pablo para cuando nos enseña hacer pan galleta con anis
@pea66
@pea66 4 ай бұрын
Hola genio, te paso el link de los palitos de anís que están hace tiempo en el canal, no sé si son ésos los que te refería. Te mando saludos kzbin.info/www/bejne/oqfSqXSwlJmMpNUsi=1GuqofdH5fPvK_Ve
@nicolasfernandez1357
@nicolasfernandez1357 5 ай бұрын
Muy buen video maestro muy bien explicado, me sirve por que tengo un horno parecido se piso, no me animo a hacer el pan por una cuestion de color y nose como saldra, hacemos la facturas y todo pero el pan lo compramos, voy a animarme a hacerlo. Muchas gracias!
@pea66
@pea66 5 ай бұрын
Hola Nicolás, claro que sí, tenés que encontrarle bien el punto al horno. Calentalo bien antes y dale vapor para que se expanda bien el greñado. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición. Saludos
@EmiCiappi
@EmiCiappi Жыл бұрын
No sabía que era tan fácil hacerlas, voy a intentar hacerlo.
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Hola emi, siiii, muchas gracias por comentar. Te mando saludos
@sebastianalvarez2294
@sebastianalvarez2294 11 ай бұрын
Sos un capo Chef Pablo❤Gracias
@pea66
@pea66 11 ай бұрын
Jajaja. Muchas gracias por tus palabras. Te mando saludos
@user-fp6dg8mi6k
@user-fp6dg8mi6k 7 ай бұрын
Muy bueno 👍
@pea66
@pea66 7 ай бұрын
Muchas gracias!!!. Te mando saludos
@janetortiz234
@janetortiz234 5 ай бұрын
Hola cómo estás,muy bien explicado muchas gracias por la receta lo acabo de hacer ,pero tengo un inconveniente 😅 por qué se me baja el pan en el horno? Use un horno eléctrico puede ser la razón ?
@pea66
@pea66 5 ай бұрын
Seguramente esté baja la temperatura. Fijate cuando lo colocas la horno no golpear la placa para evitar que se baje. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
@odalissilvavega5249
@odalissilvavega5249 Жыл бұрын
🎉😊 excelente
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Muchas gracias genia!!!!. Te mando saludos y que tengas un excelente fin de semana
@hv3334
@hv3334 Жыл бұрын
Excelente clase, muchas gracias !!!!
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Hola hv. Muchas gracias a vos por comentar. Te mando saludos
@hv3334
@hv3334 Жыл бұрын
@@pea66 abrazo profe! Y espero puedas seguir subiendo este contenido de tan buena calidad q sirve para q muchos podamos aprender.
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Hola hv. Que bueno que te guste el contenido, trato de mejorar día a día para enriquecer el canal y brindar cosas nuevas vídeo a vídeo. Te mando saludos
@juanmacheff
@juanmacheff 8 ай бұрын
El mundo te queda pequeño, mostro!!!
@pea66
@pea66 8 ай бұрын
Jjaja. Muchas gracias master!!!!. Te mando saludos
@cristinamedina2486
@cristinamedina2486 Жыл бұрын
Gracias profe,
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Hola Cristina, a vos por comentar. Te mando saludos
@EnriqueHoracioRodriguez
@EnriqueHoracioRodriguez Жыл бұрын
Felicitaciones una clase excelente,me encanto como explicaste paso a paso,estoy muy feliz porque ya tenes tu lugar de trabajo para filmar,te lo mereces por la buena persona que sos.Bendiciones Amigo y vamos por mucho mas
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Hola genio. Muchas gracias por tus palabras. Te mando saludos
@lulibenedetto9458
@lulibenedetto9458 Жыл бұрын
Gracias por este videooo!!!!
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Muchas gracias por comentar. Te mando saludos
@leonellopez6895
@leonellopez6895 Жыл бұрын
Hola genio buenísimo tus videos me encantaría hacer un curso de panaderia, tus videos me parecen buenisimos
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Hola Leonel. Muchas gracias!!!!. En este momento estoy de vacaciones a la vuelta tengo pensado empezar con cursos. No sé de dónde sos?. Igualmente cualquier duda consultame. Te mando saludos
@noravalenzuela9984
@noravalenzuela9984 4 ай бұрын
Me gustaria que hiciera tortas raspadas y pinchadas
@pea66
@pea66 4 ай бұрын
Hola nora. Lo tendré en cuenta para futuros videos. Saludos
@abelardosibecas3672
@abelardosibecas3672 3 ай бұрын
Pablo, muy bueno como explicás todo, y de paso aprendí bastante. Te pido un favor así puedo beneficiarme de tu experiencia. Vivo en California y estoy empezando un emprendimiento para fabricar empanadas. Tengo mezcladora, sobadora y maquina para hacer empanadas. El problema que tengo es que a la masa le falta elasticidad y se me rompe cuando la estiro en la sobadora y la maquina de empandas... tenés alguna idea de cómo hacer una receta para empanadas (obvio sin levadura) para que tengas más elasticidad? Mil gracias y abrazo! Abelardo
@pea66
@pea66 3 ай бұрын
Hola genio, pasame la receta que usas, trabajas con grasa? Usas aceite?. Te mando saludos
@tomasdegiovanini8206
@tomasdegiovanini8206 Жыл бұрын
MUY BUENA ENZEÑANSA.
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Muchas gracias genio!!;. Te mando saludos
@ruthgallardo8277
@ruthgallardo8277 3 ай бұрын
Cuando los haga comparto foto ☺️
@pea66
@pea66 3 ай бұрын
Dale genia!!!. Saludos
@josegregriodiazg
@josegregriodiazg Жыл бұрын
Excelente Profe. Recomiendas el greñado en la fermentación final o antes del horno?..... (te botaste con la técnica del formado) .. Mil gracias👍👍👍
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Hola josé, es cuestión de gustos, si tenés una masa con buena fuerza o con aditivo o con una fermentación larga, lo podés cortar al final y queda genial el greñado, también si lo cocinas en una atmósfera de humedad o dentro de una olla. Sino yo prefiero al principio que se abre más y queda bien también. Te mando saludos y muchas gracias por comentar
@martinbargas27
@martinbargas27 Ай бұрын
Espectacular pregunto cómo se hace la masa madre y q aporta a la masa y o pan y el horno yo tengo uno igual pero pizzero y no le tosta la parte de arriba algún consejo porque otro horno no tengo gracias 🫂
@pea66
@pea66 Ай бұрын
Hola Martin, el pan con masa madre da como resultado un pan más digerible, con una corteza más crujiente y mejor conservación. Con respecto al dorado en la parte superior, precalentá bien el horno,.coloca la bandeja no tan cerca del piso ,(de ser posible). Para que el calor sea más indirecto y permita dorar mejor la parte superior podés colocar en el piso del horno una placa.asi transfiere más lento el calor. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
@melaniecortez8188
@melaniecortez8188 9 ай бұрын
Muy buena explicación. Quisiera saber si ni un tipo de pan lleva materia grasa, o sólo estas clases? Y si llevan qué cantidad aproximadamente y cómo o cuándo incorporarlas. Graciass
@pea66
@pea66 9 ай бұрын
Hola Melanie, solo el pan Frances, los demás en gral si llevan, pancitos de manteca, pan casero, Viena, etc, etc. En general llevan 10% y se incorpora cuando la masa haya desarrollado algo de gluten, o sea al final del amasado. Te mando saludos y cualquier duda consultame
@jesicato1
@jesicato1 5 ай бұрын
Muy buen video. Consulta en horno convector sera el mismo tiempo??? Gracias
@pea66
@pea66 5 ай бұрын
Hola Jésica, muchas gracias. Claro en un horno convector son 220/230C 10/12 min con vapor. Te mando saludos y cualquier duda consultame
@henryleal1733
@henryleal1733 8 ай бұрын
👍👏👏👏
@pea66
@pea66 8 ай бұрын
Gracias Henry!!!!!!. Te mando saludos
@GuStohr
@GuStohr Жыл бұрын
Hola Pablo, con un amigo queremos abrir una panadería y sería muy util tu opinión. No somos expertos, pero tenemos muchas ganas. Gracias por tu tiempo.
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Hola genio, que bueno!!!!!! Te paso mi celu o consultame lo que necesites!!!!. Te mando saludos 1131794620
@quemeroquemero1281
@quemeroquemero1281 Жыл бұрын
Gracias Pablo!
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Grande genio!!!!. Un vídeo ideal para vos, cualquier duda consultame, van a venir videos con sobadora!!!. Te mando saludos
@quemeroquemero1281
@quemeroquemero1281 Жыл бұрын
@@pea66 gracias pablo ! Ojala puedas hacer uno cpn facturaa de manteca y como usar la sobadora en masa blanda
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Hola quemero ya haré, con manteca o con margarina preferís?. Saludos
@Mr.Player98
@Mr.Player98 9 ай бұрын
​@@pea66Manteca! Por favor
@pea66
@pea66 9 ай бұрын
Dale genio. Saludos
@user-fv9ty8bh5e
@user-fv9ty8bh5e 5 ай бұрын
Hola capo quiero dejar leudar los miñones 8 hs que me recomendas que haga el corte ahora o mañana ? Ya no tengo tiempo de cocinar por eso lo dejo para mañana
@pea66
@pea66 5 ай бұрын
Hola perdón por la demora recién veo tu consulta, yo lo cortaría ahora y que fermente lento en frío. Te mando saludos y cualquier duda consultame
@YamilaRomero-kc3ho
@YamilaRomero-kc3ho 20 күн бұрын
Hola ,pablo como estas ? Quisiera saber si me podris asesorar estoy por comenzar a panificar.
@pea66
@pea66 19 күн бұрын
Hola yamila, siiii, hoy llegué de vacaciones y tengo un curso a la noche. Mañana estoy más tranquilo, te lo mesa a la tarde pero tranqui. Te paso mi mail o mi celu así me comentas un poco que es lo que necesitas. Te mando saludos pabloaudi@gmail.com 1131794620
@quintintarifa722
@quintintarifa722 Жыл бұрын
Hola muy bien esplicado ,yo tengo un problema que el pan no se me hacer esa cáscara dura arriba por qué será?
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Hola Quintín, lo más probable es la temperatura del horno, debe ser una temperatura fuerte arriba de los 200C para que produzca la caramelización característica. Te mando saludos
@AlejoBarca-j8d
@AlejoBarca-j8d 18 күн бұрын
Buenas noches, te hago una consulta me enseñaron sobando la masa bien bien fina y enrollando cual seria la mejor forma
@pea66
@pea66 18 күн бұрын
Hola Alejo, claro que sí, podés hacerlo de ésa manera, es la forma que lo hace la trinchadora, pero es un poco mas lento el proceso, probalo y fijate cual te gusta mas. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
@AlejoBarca-j8d
@AlejoBarca-j8d 18 күн бұрын
@@pea66 gracias por la respuesta
@marli3950
@marli3950 Жыл бұрын
Hola buenas noches maestro, puedo hacer sin masa madre, y cuál sería las proporciones, muchas gracias saludos 🤤😊
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Hola marli, siii, hacelo con levadura directa. Usá la misma cantidad, ya que la masa madre que yo utilecé es más para sabor que para fermentación. Si no usas sobadora usé 600gr de agua por kg de harina, si va a usar sobadora 550gr de agua va perfecto. Te mando saludos
@marli3950
@marli3950 Жыл бұрын
@@pea66 muchas gracias, maestro 🙏
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
A vos genia!!!!!. Saludos
@Mr.Player98
@Mr.Player98 9 ай бұрын
​@@pea66​​Puede ayudar al sabor y a tener una corteza crugiente si uso un pre fermento como Poolish o biga en este tipo de pan francés ?
@anfer1048
@anfer1048 3 ай бұрын
Buenas conosco algunos q utilizan la sobadora y otros q solo utilizan amasadora de espiral y me dicen q con esa amasadora ya no necesitan sobadora porq la amasadora hace todo el trabajo. Q tan cierto es
@pea66
@pea66 3 ай бұрын
Hola anfer, claro, la amasadora en espiral rápidas son excelentes!!!!. Podés trabajar prácticamente sin sobadora. No son baratas. Pero son muyyy buenas. Te mando saludos
@anfer1048
@anfer1048 3 ай бұрын
@@pea66 gracias amigo por su respuesta saludos
@pea66
@pea66 3 ай бұрын
a vos genio por comentar!!!!. Saludos
@JoseangelOrtiz-xy8ze
@JoseangelOrtiz-xy8ze 8 ай бұрын
Consulto . tengo que comprar una sobadora para emprendimiento familiar. 40/50 kg de pan . que sobadora me sirve . no tengo mucho para gastar. Las de mesas me sirven.
@pea66
@pea66 8 ай бұрын
Hola josé, con la máquina querés trabajar 50kg de masa o de harina? Que tipo de pan?. Decime así puedo orientarte mejor. Saludos
@jesspresasEventPlanner
@jesspresasEventPlanner 3 ай бұрын
Hola!! Que amasadora estas utilizando?? Me refiero a la marca. Estoy buscando algo asi, para producciones pequeñas
@pea66
@pea66 3 ай бұрын
Hola, no me acuerdo la marca, mañana cuando voy al taller me fijo, pero para producciones pequeñas éstas amasadoras de mesa son super!!!!. Yo trabajé 10kg de harina cuando hago pan dulce o para rosca y va perfecto!!!. Te mando saludos
@joseantoniomaidana6246
@joseantoniomaidana6246 6 ай бұрын
Los videos sobre panificación son muy buenos. Ese micrófono corbatero no está funcionando. El sonido es horrible. Saludos.
@pea66
@pea66 6 ай бұрын
Hola josé, muchas gracias por tu aporte, ya compré un micrófono mucho mejor. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
@gatusogenaro792
@gatusogenaro792 Жыл бұрын
Cuando haces la masa en máquina solo es unir los ingredientes o amasar también ? Y después a sobadora o me equivoco gracias
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Hola gatuso, podés amasar bien y sobar poco o solo estirarla con la máquina. O como opción no amasar mucho y darle más vueltas de sobadora para obtener un buen desarrollo de gluten. Saludos
@gatusogenaro792
@gatusogenaro792 Жыл бұрын
@@pea66 gracias amigo me funciono excelente me salio un pan voluminoso y firme 👍
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Genial!!!!!. Que bueno!!!!. Felicitaciones
@pelyquinterosbarrio4031
@pelyquinterosbarrio4031 6 ай бұрын
​@@pea668:14 hola Pablo puedo hacerlo en una pastalinda? La cantidad de vueltas es proporcional a la cantidad de masa? Digamos que en lugar de 2k use solo 1/2k de harina también tengo que pasarla 20 vueltas?
@jesicapavia255
@jesicapavia255 Жыл бұрын
Buenas tardes!!! El vapor se lo ponemos en una lata junto con las bandejas? O rociamos dentro del horno? Gracias 😊
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Hola Jessica siii podés hacerlo de cualquiera de las dos formas. Si rocias el pan va a desarrollar más y su cáscara va a ser más brillosa y crocante. Si colocas una placa la cáscara va a ser más fina y va a desarrollar bien también. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
@vittoriodrummer62
@vittoriodrummer62 8 ай бұрын
Hola Pablo, peedin que pregunte, ¿Porqué tanta cantidad de levadura?, saludos.
@pea66
@pea66 8 ай бұрын
Hola vittorio, no es molestia, yo usé dicha cantidad ya que se trata de una cantidad pequeña de masa, fermenta mas rápidamente y la idea del video es mostrar el trabajo con sobadora. En el canal hay infinidad de recetas con diversas fermentaciones (masa madre, poolish, esponjas, masa vieja y biga), asimismo hay masas con muy poca cantidad de levadura fermentadas en bloque en frío con 24hs de fermentación. Te mando saludos y muchas gracias por tu aporte
@vittoriodrummer62
@vittoriodrummer62 8 ай бұрын
@@pea66 gracias por tu tiempo y tu respuesta, muy amable amigo, saludos.
@robertoayala204
@robertoayala204 Жыл бұрын
Hola pablo no enseñas panaderia aca en la plata me interesaria
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Hola Roberto, doy clases en capital, en Palermo. Que te interesaría aprender?. Saludos
@robertoayala204
@robertoayala204 Жыл бұрын
Panaderia elavoracion de panes y derivados
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
@@robertoayala204 ahora estoy de vacaciones, el martes cuando vuelvo te pregunto que querés ver específicamente o que querés elaborar. Te paso mi celu 1131794620
@user-fv9ty8bh5e
@user-fv9ty8bh5e 5 ай бұрын
Que hay pablo , vos sabes que me cambio mucho el sabor con el poolish , nada más que no me dura mucho la crocancia , te pregunto, con unas 5 hs de fermentación o creo que se dice leudado alcanza para si hago los miñones que hiciste ?? O tiene que ser mas tiempo ??? Me di cuenta que dejando mas de 3 hs de descanso me queda mucho mejor el pan mas aireado y no con tanta masa por dentro,nada mas que se me dispara para los costados osea no mantiene la forma a lo mejor me pase de agua gracs loco
@pea66
@pea66 5 ай бұрын
Hola cómo va, con respecto a tu consulta, claro con el poolish te va a cambiar el sabor, también si lo dejas de un día para el otro fermentar en frío. El tema del tiempo es relativo ya que depende de la cantidad de levadura y de la temperatura ambiente. Siempre mi consejo es que armes las piezas, las dejes fermentar un poco y la lleves a frío que fermente lento 12hs. Con respecto a la forma seguro es exceso de agua, reducirle un 5% y debería mejorar. Cualquier duda estoy a tu disposición. Saludos;
@user-fv9ty8bh5e
@user-fv9ty8bh5e 5 ай бұрын
@@pea66 hola capo , se puede utilizar esencia de queso para los bizcochito de queso ?
@pea66
@pea66 5 ай бұрын
Hola síii, podés usar esencia (no es lo mismo que el queso) pero queda bastante bien. Te mando saludos
@user-zf7dc2sr9e
@user-zf7dc2sr9e 11 ай бұрын
Disculpen, que tipo de masa madre uso?
@pea66
@pea66 11 ай бұрын
Hola te paso el link del video en que hice masa madre. Yo prefiero empezar con harina integral, pero como vos quieras. Te mando saludos y cualquier duda consultame kzbin.info/www/bejne/o4i3nn2siLB2l68si=Bwtr_sBG4lKitPUM
@javiercolquesola2450
@javiercolquesola2450 10 ай бұрын
​Ñ
@javiercolquesola2450
@javiercolquesola2450 10 ай бұрын
@pea66
@pea66 10 ай бұрын
Te paso el link del proceso para hacer masa madre. Saludos kzbin.info/www/bejne/o4i3nn2siLB2l68si=hUB4YhY1tAZQLokI
@nicotonanes5452
@nicotonanes5452 Жыл бұрын
Hola capo !! Hice la receta pero le dejé 10 hs de leudado ya que tenía poca levadura fresca el tema es que cuando lo saco del horno el pan se puso con puntos blancos como si fuera que tenía manteca o margarina pero no le coloqué eso , a si me pasó con el pan de hamburguesa tenés idea por qué podría ser grcs capo siempre veo tus videos y aprendo también la verdad se aprende mucho vamos por los 50k
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Hola genio!!!!!. Muchas gracias por tus palabras, el tema de los puntos blancos a veces suele suceder cuando lo dejas en heladera muchas horas, es por la humedad que le aporta la heladera, hace condensación sobre la masa y forma gotas. Podés tapar las masas o con un spray tirarle por encima agua antes de entrar al horno y las gotitas se van a dispersar. Cualquier duda estoy a tu disposición!!!!!! Vamos por los 50k!!!! Jajjaa. Saludos
@nicotonanes5452
@nicotonanes5452 Жыл бұрын
Hola Pablo ayúdame , te pregunto, una sobadora de mesa de 450mm es pastelera o también sirve para panadería??? Estoy queriendo una para estirar masa de prepizza a si me ayuda un poco , el tema es que no pregunte si era eso o no , suelo verr que dicen "sobadora pastelera" pero igual la usan para estirar masa de prepizza o para pan de hamburguesa hamburguesa
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Hola nidolimatango, la sobadora de mesa es la que menos fuerza tiene pero para lo que vos querés te sirve súper bien!!!!. Si podés cómprate una reforzada que viene con cadena interna. No vas a usar para masas súper duras. En el canal es la que yo uso. Cualquier duda consultame. Te mando saludos
@nicotonanes5452
@nicotonanes5452 Жыл бұрын
​@@pea66 y sirve para panes de hamburguesas???
@Mmusa537
@Mmusa537 Жыл бұрын
Buenas tardes podría indicarme que tipo de amasadora ud utiliza?
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Hola yo uso una amasadora de mesa, con capacidad para 10kg de harina. Te mando saludos y cualquier duda consultame
@Mmusa537
@Mmusa537 Жыл бұрын
@@pea66 ah ok y la sobadora ?
@leidisruiz9805
@leidisruiz9805 Жыл бұрын
Mi sobadora enrolla la masa en ves de estirarla que pasa
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Hola leidis, fíjate que el rodillo frontal de la sobadora tiene un soporte que evita que la masa se enrolle. Si tenés dudas pásame tu whatt así puedo enviarte una foto, te mando saludos
@leidisruiz9805
@leidisruiz9805 Жыл бұрын
@@pea66 si se queda en el de arriba
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
@@leidisruiz9805 claro, fíjate que el rodillo de arriba está "tapado" con una cubierta, dicha cubierta si la querés subir debe ejercer resistencia, si no es así es probable que se hayan desenganchado los resortes. Si te animas del lado de donde se regula saca lo tornillos y volvé a su lugar los resortes y no te va a volver a suceder. Te mando saludos
@nicotonanes5452
@nicotonanes5452 Жыл бұрын
Será cierto que de un kilo de harina sacas 1kilo y medio de pan ??? Me parece que no
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Hola Nico, siiiii, totalmente. Con 1kg de harina hidratada al 60% obtienes 1.5kg de pan aprox. Te mando saludos
@nicotonanes5452
@nicotonanes5452 Жыл бұрын
@@pea66 hola Pablo , osea que si hago 1 kilo de harina, 500ml de agua y 3 gr de levadura más 20 gr de sal no sacaría 1ymedio de pan ???
@pea66
@pea66 Жыл бұрын
Hola Nico. Claro, con 1kg de harina 600gr de líquido, 20gr de sal y 50gr o menos de levadura vas a tener aprox 1kg de pan ya que en la cocción se pierde un 10% aprox de líquido lo que te da el peso final. La receta que hice yo en ése vídeo la realivé con 500gr de agua porque trabaje con sobadora para tener una masa más dura y con mejor forma. Te mando saludos
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