Ti abbiamo preparato un gioiello delle feste milanesi: il Panettone in versione classica. Prova anche tu e facci sapete nei commenti se ti è piaciuto o se hai avuto qualche problema. Dai un'occhiata anche a questi classici natalizi: Pandoro di Verona kzbin.info/www/bejne/pp_Heptrqb-olZI Veneziana Milanese kzbin.info/www/bejne/eZzEnIKnjsd6i9k Torrone di Cremona kzbin.info/www/bejne/mJKpYaGBiremmdE
@Filippo-g6m10 ай бұрын
Appunto come si fa a fare lievitare i vari impasti a 27/28 gradi....io ho provato nel forno spento o con luce accesa e non si ottengono questi gradi....
@torteitaliane10 ай бұрын
@@Filippo-g6m Ciao, sicuramente con il forno spento non arriverai mai a 28 gradi se in casa avrai 20 gradi. Con la luce accesa mantieni la temperatura abbastanza costante. Se il tuo forno ha una funzione di lievitazione o parte dai 30°C, puoi scaldare il forno e poi lasciare la sola luce accesa. Puoi farlo anche con un forno che parte dai 50°C, controllando la temperatura usando un termometro a infrarossi che costa circa 15 euro su amazon e ti servirà per molte altre ricette.
@susannamarcato86592 жыл бұрын
Grandiosi....come sempre. Chiari e professionali. È sempre un piacere seguirvi e realizzare le vostre ricette
@torteitaliane2 жыл бұрын
Grazie mille Susanna!
@lucabanchero2 жыл бұрын
Si trova al supernercato la farina tecnica per panettoni? Se non ho il lievito madre posso usare quello sempre di madre disidratato oppure quello di birra? Grazie, come SEMPRE i migliori!
complimenti per il video, è possibile usare il lievito madre disidratato attivo? se si, in che dosi? grazie
@user-mf7zo7sw8g2 жыл бұрын
sono nuovo al vostro canale e sono nell'amore con le vostre ricette
@torteitaliane2 жыл бұрын
Ciao Lillian, grazie ci fa piacere.
@antonellamenegatti91582 жыл бұрын
Che bello, bravissimo, posso omettere il latte in polvere? Grazie 👍🙋
@torteitaliane2 жыл бұрын
Ciao Antonella, come tutti gli ingredienti ha una sua funzione ed è un'ausilio per la cottura e la sofficità. Decidi tu, se è l'unica variazione alla ricetta si può anche fare. Sostituiscilo magari con zucchero a velo o vanigliato in polvere per non variare la densità dell'impasto.
@antonellamenegatti91582 жыл бұрын
@@torteitaliane grazie mille caro, proverò 👍🙋
@mariamangiacavalli39712 жыл бұрын
Complimenti torte italiane anche stavolta siete stati insuperabili mi congratulo con tutto lo staff e un abbraccio affettuoso a tutti
@torteitaliane2 жыл бұрын
Ciao Maria, grazie mille. Un bacione!
@niccolopaoletti2 жыл бұрын
Bel video! Qual è il modello del vostro forno?
@brunepell2 жыл бұрын
Complimenti!Potrei usare il lievito di birra,? Grazie
@torteitaliane2 жыл бұрын
Ciao Bruna, non puoi sostituire il lievito madre, la procedura andrebbe variata. Puoi trovare facilmente il lievito madre pronto in qualsiasi panificio, specificando che devi fare il panettone. Dedicheremo un video specifico sul lievito madre prossimamente.
@teresapeluso98622 жыл бұрын
Buonissimo
@torteitaliane2 жыл бұрын
Ciao Teresa, grazie mille. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale e clicca sulla campanella per ricevere le notifiche sui nuovi video.
@teresapeluso98622 жыл бұрын
@@torteitaliane sono già iscritta già da un po...
@IsabelParedes-fn3go10 ай бұрын
Ciao , non ho la planetaria, posso usare il battitore elettrico a mano ? Grazie❤ siete fantastici
@torteitaliane10 ай бұрын
Ciao Isabel, con lo sbattitore la lavorazione è molto più difficile. Puoi provare, ma non otterrai lo stesso risultato, anche se è possibile. In realtà neanche la planetaria è idonea per i grandi lievitati, ma è il miglior compromesso tra costo e risultato.
@IsabelParedes-fn3go10 ай бұрын
@@torteitaliane grazie mille!!!! Faccio le vostre ricette, sono buonissimeeee
@torteitaliane10 ай бұрын
Grazie mille per la conferma. Se non sei ancora iscritta al canale fallo ora.
@Giovanna-ix4ll Жыл бұрын
Ciao qual è la farina più adatta x il panettone la 00 oppure la 0 o c'è una farina ben specifica
@torteitaliane Жыл бұрын
Ciao Giovanni, bisogna usare della farina 00 specifica come indicato nel video.
@Giovanna-ix4ll Жыл бұрын
@@torteitaliane la classica ke uso x i lievitati va bene
@torteitaliane Жыл бұрын
Ciao, se vuoi ottenere un panettone come quello che vedi nel video devi usare della farina specifica "per panettoni" e farina Manitoba, che hanno una forza maggiore rispetto alla farina che si usa normalmente per i lievitati.
@cinziagradini371211 ай бұрын
Ciao se non ho il lievito madre? E poi io non ho il termometro per dolci. Bravissimi ma troppo complicato. Vi seguo sempre ma non sono pasticcera, c’è qualcosa di più semplice? Grazie, altimebti non fa nulla.
@torteitaliane11 ай бұрын
Ciao Cinzia, sul nostro canale ci sono centinaia di video ricette, troverai sicuramente qualcosa che possa fare al caso tuo.
@mioaratanase424110 ай бұрын
Volevo chiedere il lievito madre io ne ho in polvere lievito madre essicato va bene per il panettone? Grazie
@EM-ix9oi2 жыл бұрын
Grazie
@torteitaliane2 жыл бұрын
Ciao EM, grazie a te per il messaggio. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale e clicca sulla campanella per ricevere le notifiche sui nuovi video.
@cinziaborghini8615 Жыл бұрын
Come si fa' il lievito madre e non avendo l'impastatrice come si può fare?grazie
@lucianomorelli24952 жыл бұрын
Buongiorno prima di tutto complimenti poi vorrei saper che forza la manitoba? Io ho la manitoba di w460 va bene ? Grazie
@torteitaliane2 жыл бұрын
Ciao Luciano, certo va bene. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale e clicca sulla campanella per ricevere le notifiche sui nuovi video.
@lucianomorelli24952 жыл бұрын
@@torteitaliane chiedo scusa non mi ero accorto di non essere iscritto fatto subito subito 🙃🙂 poi volevo sapere se posso omettere del tutto il latte in polvere o posso sostituirlo con altro fammi sapere grazie
@torteitaliane2 жыл бұрын
Ciao Luciano, il latte in polvere contribuisce alla giusta densità dell'impasto, ma soprattutto alla morbidezza del panettone. Non ti consiglio di ometterlo o sostituirlo con altro.
@lorenamassari52462 жыл бұрын
Il malto posso sostituirlo con il miele
@torteitaliane2 жыл бұрын
Ciao Lorena, si è un'alternativa al malto, ma come vedi per questi lievitati le dosi e gli ingredienti usato devono essere molto precisi. Se non fai altre variazioni puoi provare.
@galateafederico35262 жыл бұрын
Che tipo di farina è la farina per panettoni ?
@torteitaliane2 жыл бұрын
Ciao Galatea, è una farina 00 specifica per i grandi lievitati che riporta proprio la dicitura "per panettoni" in confezione. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale e clicca sulla campanella per ricevere le notifiche sui nuovi video.
@stefaniacerri84472 жыл бұрын
unica difficolta' incontrata e' stata la scarpatura perche' la supetficie del panettone non si asciuga abbastanza per essere incisa. Posso avere qualche consiglio? Grazie mille
@torteitaliane2 жыл бұрын
Devi usare semplicemente un coltello molto tagliente, una lametta o un bisturi da modellismo e poi applicare la noce di burro che favorirà una crescita esteticamente perfetta del panettone.
@stefaniacerri84472 жыл бұрын
@@torteitaliane Ho usato la lametta ma la pasta ci si appiccica e non viene un taglio netto...forse dovrei lasciare il panettone scoperto per piu' di 20 minuti?
@mgiovannaforestieri606 Жыл бұрын
Buonasera mi interesserebbe la ricetta del pandoro, grazie
@torteitaliane Жыл бұрын
Ciao Giovanna, lo puoi trovare qui kzbin.info/www/bejne/pp_Heptrqb-olZI
@mgiovannaforestieri606 Жыл бұрын
@@torteitaliane grazie
@mariagraziareale51242 жыл бұрын
Come sempre complimenti per la tua spiegazione.🤗😀
@torteitaliane2 жыл бұрын
Ciao Maria Grazia, molto gentile. Un caro saluto!!!
@fernandaelisadesiena29222 жыл бұрын
👏👏👏
@mariamalafronte68052 жыл бұрын
Io vi segue sempre e i vostri dolci sono fantastici ma come si fa il lievito madre visto che dove abito non lo vendono grazie
@torteitaliane2 жыл бұрын
Ciao Maria, prossimamente faremo un video proprio su questo argomento.
@gabrielladidonato27292 жыл бұрын
Si puo' usare la farina 0 oppure 00 io in Canada non trovo queste farine
@torteitaliane2 жыл бұрын
Ciao Gabriella, purtroppo i grandi lievitati richiedono un dosaggio e degli ingredienti molto precisi. Usare una farina con caratteristiche differenti è probabile che porti ad un risultato molto diverso. Questa è una 00 con forza W 390. Vedi se trovi qualcosa di simile.
@gabrielladidonato27292 жыл бұрын
@@torteitaliane grazie ci provero'
@summer._._.19882 жыл бұрын
@@gabrielladidonato2729 all pursose flour is just as good, or you can try cake and pastry flour. I know a friend that uses all pursose. Like the yeast l will be using all pursose. Hope this helps.
@summer._._.19882 жыл бұрын
@@gabrielladidonato2729 PS: our Manitoba flour is sent to Italy, so they call it Manitoba flour. For us here in Canada is all pursose.
@gabrielladidonato27292 жыл бұрын
@@summer._._.1988 thank you very kind of you to letting me know 👍👏
@annacatucci29992 жыл бұрын
Se volessi farlo con il lievito di birra quanti grammi? Grazie
@torteitaliane2 жыл бұрын
Ciao Anna, non puoi sostituire il lievito madre, la procedura andrebbe variata. Puoi trovare facilmente il lievito madre pronto in qualsiasi panificio, specificando che devi fare il panettone. Dedicheremo un video specifico sul lievito madre prossimamente.
@annacatucci29992 жыл бұрын
@@torteitaliane purtroppo nella mia cittadina posso trovare solo il lievito madre disidratato che va addizionato al lievito di birra. Non si vende nei panifici. Grazie comunque
@torteitaliane2 жыл бұрын
Ciao Anna, lo so che non si vende. In effetti quasi sempre ci viene regalato, basta comprare pane o focaccia e chiedere il lievito. Non è possibile che un panificio non usi il lievito madre e al panettiere non costa nulla. Il problema è che con altri lieviti il gusto è molto diverso, conviene seguire altre ricette semplificate. Prendere gli ingredienti specifici come farina per panettoni, malto, latte in polvere e poi usare un altro lievito è uno spreco di soldi e tempo.
@annacatucci29992 жыл бұрын
@@torteitaliane non lo vendono e non lo regalano, tuttalpiù si può comprare la pasta lievitata per la focaccia, ma non è lievito!
@annacatucci29992 жыл бұрын
@@torteitaliane grazie ancora
@saziyeturk33902 жыл бұрын
👏😘🌹
@josi32902 жыл бұрын
Ma volevo fare una domanda ma vedevo molti dei vostri messaggi senza risposta del chef bha va bhe ! Penso sia più corretto ok fare dei video tutorial ma anche dedicarsi del tempo per rispondere alle domande altrimenti si annulla i commenti no? Volevo sapere anch'io se era possibile mettere del lievito di birra fresco perché so che molto lunga a fare il lievito madre e bisognerebbe farlo in 36 GG GG prima del uso o mi sbaglio ?! 🧑🍳
@torteitaliane2 жыл бұрын
Ciao Josi, non puoi sostituire il lievito madre, la procedura andrebbe variata. Puoi trovare facilmente il lievito madre pronto in qualsiasi panificio, specificando che devi fare il panettone. Dedicheremo un video specifico sul lievito madre prossimamente.
@josi32902 жыл бұрын
@@torteitaliane grazie
@mariamary7925 Жыл бұрын
La farina per panettoni quale sarebbe..
@torteitaliane Жыл бұрын
Ciao Maria, è una farina tecnica con la dicitura "per panettoni". Non si trova al supermercato, la puoi trovare qui amzn.to/3Q0L4AD
@fanidunyafanidunya93822 жыл бұрын
Comment faire la levure mère dvp
@megigabrichidze63002 жыл бұрын
Mamma mia non ho le parole
@torteitaliane2 жыл бұрын
Ciao Megi, grazie mille.
@annarosalollobrigida64142 жыл бұрын
Con la ripresa dall'alto n si vede nulla
@torteitaliane2 жыл бұрын
Ciao, non c'è molto da vedere, sono stati indicati i tempi di lavorazione perché la procedura è talmente lunga che abbiamo dovuto fare tanti tagli per avere un video di una durata accettabile. Quasi sempre usiamo la ciotola trasparente, ma in questo caso era impegnata in un'altra lavorazione.
@stefaniacerri84472 жыл бұрын
fatto 2 panettoni da 1 kg raddoppiando le dosi. Sono venuti uguali alla foto. Troppo soddisfatta
@torteitaliane2 жыл бұрын
Ciao Stefania, bene, siamo felicissimi per il risultato. Ora fai attenzione a conservarlo nella busta sigillata per mantenerli soffici. Se ti fa piacere condivide le foto dei tuoi panettoni sul nostro gruppo facebook facebook.com/groups/italiancakes Tanti auguri di buone feste!
@francescacuoricino90002 жыл бұрын
Cos è farina per panettoni? Se ha lo stesso w della Manitoba xke comprare proprio la panettoni?
@torteitaliane2 жыл бұрын
Ciao Francesca, la farina "per panettoni" è una farina 00 specifica per i grandi lievitati. Chiaramente se fosse uguale alla farina manitoba, si chiamerebbe manitoba.
@loiaconolaura11 ай бұрын
Farina per panettone???? Dove la trovo? Per quanto riguarda il lievito madre se non ce l’ho posso usare il lievito di birra?
@torteitaliane11 ай бұрын
La farina per panettone la puoi trovare facilmente online. Il lievito di birra non è indicato per i grandi lievitati, ma solo per i lievitati che devono essere consumati in giornata o per la panificazione. Con il lievito di birra puoi preparare il Pandoro.