TRADITIONAL ITALIAN HOME-MADE PANETTONE

[@torteitaliane]

Ti abbiamo preparato un gioiello delle feste milanesi: il Panettone in versione classica. Prova anche tu e facci sapete nei commenti se ti è piaciuto o se hai avuto qualche problema. Dai un'occhiata anche a questi classici natalizi: Pandoro di Verona kzbin.info/www/bejne/pp_Heptrqb-olZI Veneziana Milanese kzbin.info/www/bejne/eZzEnIKnjsd6i9k Torrone di Cremona kzbin.info/www/bejne/mJKpYaGBiremmdE

[@Filippo-g6m]

Appunto come si fa a fare lievitare i vari impasti a 27/28 gradi....io ho provato nel forno spento o con luce accesa e non si ottengono questi gradi....

[@torteitaliane]

@@Filippo-g6m Ciao, sicuramente con il forno spento non arriverai mai a 28 gradi se in casa avrai 20 gradi. Con la luce accesa mantieni la temperatura abbastanza costante. Se il tuo forno ha una funzione di lievitazione o parte dai 30°C, puoi scaldare il forno e poi lasciare la sola luce accesa. Puoi farlo anche con un forno che parte dai 50°C, controllando la temperatura usando un termometro a infrarossi che costa circa 15 euro su amazon e ti servirà per molte altre ricette.

[@susannamarcato8659]

Grandiosi....come sempre. Chiari e professionali. È sempre un piacere seguirvi e realizzare le vostre ricette

[@torteitaliane]

Grazie mille Susanna!

[@lucabanchero]

Si trova al supernercato la farina tecnica per panettoni? Se non ho il lievito madre posso usare quello sempre di madre disidratato oppure quello di birra? Grazie, come SEMPRE i migliori!

[@acucinadazamariettaekatia]

Complimenti👏 super🔝

[@torteitaliane]

Grazieee!!!

[@annacampione6585]

Che meraviglia! 👏👏👍👍👍👍👍🥰

[@torteitaliane]

Grazie Anna !

[@user-mf7zo7sw8g]

sono nuovo al vostro canale e sono nell'amore con le vostre ricette

[@torteitaliane]

Ciao Lillian, grazie ci fa piacere.

[@mariamangiacavalli3971]

Complimenti torte italiane anche stavolta siete stati insuperabili mi congratulo con tutto lo staff e un abbraccio affettuoso a tutti

[@torteitaliane]

Ciao Maria, grazie mille. Un bacione!

[@mariaamato4374]

Che meraviglia! Grazie, Maestro! 😋😋😋👏🏼👏🏼👏🏼💯💯

[@torteitaliane]

Ciao Maria, grazie mille.

[@henrymajewski6467]

Doskonały przepis. Dziękuję. Pozdrawiam serdecznie. 👌👍👨‍🍳🙋‍♂️🙏

[@antoniolopane6424]

complimenti per il video, è possibile usare il lievito madre disidratato attivo? se si, in che dosi? grazie

[@niccolopaoletti]

Bel video! Qual è il modello del vostro forno?

[@antonellamenegatti9158]

Che bello, bravissimo, posso omettere il latte in polvere? Grazie 👍🙋

[@torteitaliane]

Ciao Antonella, come tutti gli ingredienti ha una sua funzione ed è un'ausilio per la cottura e la sofficità. Decidi tu, se è l'unica variazione alla ricetta si può anche fare. Sostituiscilo magari con zucchero a velo o vanigliato in polvere per non variare la densità dell'impasto.

[@antonellamenegatti9158]

@@torteitaliane grazie mille caro, proverò 👍🙋

[@veraluciacantuaria2609]

O que é lievito madre?Como se faz?

[@teresapeluso9862]

Buonissimo

[@torteitaliane]

Ciao Teresa, grazie mille. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale e clicca sulla campanella per ricevere le notifiche sui nuovi video.

[@teresapeluso9862]

@@torteitaliane sono già iscritta già da un po...

[@brunepell]

Complimenti!Potrei usare il lievito di birra,? Grazie

[@torteitaliane]

Ciao Bruna, non puoi sostituire il lievito madre, la procedura andrebbe variata. Puoi trovare facilmente il lievito madre pronto in qualsiasi panificio, specificando che devi fare il panettone. Dedicheremo un video specifico sul lievito madre prossimamente.

[@EM-ix9oi]

Grazie

[@torteitaliane]

Ciao EM, grazie a te per il messaggio. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale e clicca sulla campanella per ricevere le notifiche sui nuovi video.

[@domenicobrescia131]

Gentilmente mi sapreste dire se il lievito madre sì può sostituire con il lievito di birra ? Grazie

[@torteitaliane]

Ciao Domenico, no non è previsto l'uso del lievito di birra per ottenere un Panettone simile.

[@domenicobrescia131]

@torteitaliane grazie mille per aver risposto gentilissimi

[@lorenamassari5246]

Il malto posso sostituirlo con il miele

[@torteitaliane]

Ciao Lorena, si è un'alternativa al malto, ma come vedi per questi lievitati le dosi e gli ingredienti usato devono essere molto precisi. Se non fai altre variazioni puoi provare.

[@Giovanna-ix4ll]

Ciao qual è la farina più adatta x il panettone la 00 oppure la 0 o c'è una farina ben specifica

[@torteitaliane]

Ciao Giovanni, bisogna usare della farina 00 specifica come indicato nel video.

[@Giovanna-ix4ll]

@@torteitaliane la classica ke uso x i lievitati va bene

[@torteitaliane]

Ciao, se vuoi ottenere un panettone come quello che vedi nel video devi usare della farina specifica "per panettoni" e farina Manitoba, che hanno una forza maggiore rispetto alla farina che si usa normalmente per i lievitati.

[@mioaratanase4241]

Volevo chiedere il lievito madre io ne ho in polvere lievito madre essicato va bene per il panettone? Grazie

[@IsabelParedes-fn3go]

Ciao , non ho la planetaria, posso usare il battitore elettrico a mano ? Grazie❤ siete fantastici

[@torteitaliane]

Ciao Isabel, con lo sbattitore la lavorazione è molto più difficile. Puoi provare, ma non otterrai lo stesso risultato, anche se è possibile. In realtà neanche la planetaria è idonea per i grandi lievitati, ma è il miglior compromesso tra costo e risultato.

[@IsabelParedes-fn3go]

@@torteitaliane grazie mille!!!! Faccio le vostre ricette, sono buonissimeeee

[@torteitaliane]

Grazie mille per la conferma. Se non sei ancora iscritta al canale fallo ora.

[@cinziaborghini8615]

Come si fa' il lievito madre e non avendo l'impastatrice come si può fare?grazie

[@stefaniacampagna3657]

Salve, non avendo il lievito madre, vorrei usare il lievito di birra. Volevo sapere quanti grammi utilizzare di lievito di birra inquesta ricetta? Grazie

[@torteitaliane]

Ciao Stefania, non è possibile usare il lievito di birra per questa ricetta. La procedura andrebbe cambiata. Inoltre non ti consiglio un panettone fatto con il lievito di birra.

[@lucianomorelli2495]

Buongiorno prima di tutto complimenti poi vorrei saper che forza la manitoba? Io ho la manitoba di w460 va bene ? Grazie

[@torteitaliane]

Ciao Luciano, certo va bene. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale e clicca sulla campanella per ricevere le notifiche sui nuovi video.

[@lucianomorelli2495]

@@torteitaliane chiedo scusa non mi ero accorto di non essere iscritto fatto subito subito 🙃🙂 poi volevo sapere se posso omettere del tutto il latte in polvere o posso sostituirlo con altro fammi sapere grazie

[@torteitaliane]

Ciao Luciano, il latte in polvere contribuisce alla giusta densità dell'impasto, ma soprattutto alla morbidezza del panettone. Non ti consiglio di ometterlo o sostituirlo con altro.

[@galateafederico3526]

Che tipo di farina è la farina per panettoni ?

[@torteitaliane]

Ciao Galatea, è una farina 00 specifica per i grandi lievitati che riporta proprio la dicitura "per panettoni" in confezione. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale e clicca sulla campanella per ricevere le notifiche sui nuovi video.

[@mariagraziareale5124]

Come sempre complimenti per la tua spiegazione.🤗😀

[@torteitaliane]

Ciao Maria Grazia, molto gentile. Un caro saluto!!!

[@fernandaelisadesiena2922]

👏👏👏

[@gabrielladidonato2729]

Si puo' usare la farina 0 oppure 00 io in Canada non trovo queste farine

[@torteitaliane]

Ciao Gabriella, purtroppo i grandi lievitati richiedono un dosaggio e degli ingredienti molto precisi. Usare una farina con caratteristiche differenti è probabile che porti ad un risultato molto diverso. Questa è una 00 con forza W 390. Vedi se trovi qualcosa di simile.

[@gabrielladidonato2729]

@@torteitaliane grazie ci provero'

[@summer._._.1988]

@@gabrielladidonato2729 all pursose flour is just as good, or you can try cake and pastry flour. I know a friend that uses all pursose. Like the yeast l will be using all pursose. Hope this helps.

[@summer._._.1988]

@@gabrielladidonato2729 PS: our Manitoba flour is sent to Italy, so they call it Manitoba flour. For us here in Canada is all pursose.

[@gabrielladidonato2729]

@@summer._._.1988 thank you very kind of you to letting me know 👍👏

[@cinziagradini3712]

Ciao se non ho il lievito madre? E poi io non ho il termometro per dolci. Bravissimi ma troppo complicato. Vi seguo sempre ma non sono pasticcera, c’è qualcosa di più semplice? Grazie, altimebti non fa nulla.

[@torteitaliane]

Ciao Cinzia, sul nostro canale ci sono centinaia di video ricette, troverai sicuramente qualcosa che possa fare al caso tuo.

[@mgiovannaforestieri606]

Buonasera mi interesserebbe la ricetta del pandoro, grazie

[@torteitaliane]

Ciao Giovanna, lo puoi trovare qui kzbin.info/www/bejne/pp_Heptrqb-olZI

[@mgiovannaforestieri606]

@@torteitaliane grazie

[@mariamalafronte6805]

Io vi segue sempre e i vostri dolci sono fantastici ma come si fa il lievito madre visto che dove abito non lo vendono grazie

[@torteitaliane]

Ciao Maria, prossimamente faremo un video proprio su questo argomento.

[@stefaniacerri8447]

unica difficolta' incontrata e' stata la scarpatura perche' la supetficie del panettone non si asciuga abbastanza per essere incisa. Posso avere qualche consiglio? Grazie mille

[@torteitaliane]

Devi usare semplicemente un coltello molto tagliente, una lametta o un bisturi da modellismo e poi applicare la noce di burro che favorirà una crescita esteticamente perfetta del panettone.

[@stefaniacerri8447]

@@torteitaliane Ho usato la lametta ma la pasta ci si appiccica e non viene un taglio netto...forse dovrei lasciare il panettone scoperto per piu' di 20 minuti?

[@annacatucci2999]

Se volessi farlo con il lievito di birra quanti grammi? Grazie

[@torteitaliane]

Ciao Anna, non puoi sostituire il lievito madre, la procedura andrebbe variata. Puoi trovare facilmente il lievito madre pronto in qualsiasi panificio, specificando che devi fare il panettone. Dedicheremo un video specifico sul lievito madre prossimamente.

[@annacatucci2999]

@@torteitaliane purtroppo nella mia cittadina posso trovare solo il lievito madre disidratato che va addizionato al lievito di birra. Non si vende nei panifici. Grazie comunque

[@torteitaliane]

Ciao Anna, lo so che non si vende. In effetti quasi sempre ci viene regalato, basta comprare pane o focaccia e chiedere il lievito. Non è possibile che un panificio non usi il lievito madre e al panettiere non costa nulla. Il problema è che con altri lieviti il gusto è molto diverso, conviene seguire altre ricette semplificate. Prendere gli ingredienti specifici come farina per panettoni, malto, latte in polvere e poi usare un altro lievito è uno spreco di soldi e tempo.

[@annacatucci2999]

@@torteitaliane non lo vendono e non lo regalano, tuttalpiù si può comprare la pasta lievitata per la focaccia, ma non è lievito!

[@annacatucci2999]

@@torteitaliane grazie ancora

[@saziyeturk3390]

👏😘🌹

[@carmeladerisi5386]

Non posso reperire il lievito madre, cosa metto??😢

[@torteitaliane]

Ciao, non ti consiglio altro con questa ricetta e questa procedura.

[@mariamary7925]

La farina per panettoni quale sarebbe..

[@torteitaliane]

Ciao Maria, è una farina tecnica con la dicitura "per panettoni". Non si trova al supermercato, la puoi trovare qui amzn.to/3Q0L4AD

[@fanidunyafanidunya9382]

Comment faire la levure mère dvp

[@josi3290]

Ma volevo fare una domanda ma vedevo molti dei vostri messaggi senza risposta del chef bha va bhe ! Penso sia più corretto ok fare dei video tutorial ma anche dedicarsi del tempo per rispondere alle domande altrimenti si annulla i commenti no? Volevo sapere anch'io se era possibile mettere del lievito di birra fresco perché so che molto lunga a fare il lievito madre e bisognerebbe farlo in 36 GG GG prima del uso o mi sbaglio ?! 🧑‍🍳

[@torteitaliane]

Ciao Josi, non puoi sostituire il lievito madre, la procedura andrebbe variata. Puoi trovare facilmente il lievito madre pronto in qualsiasi panificio, specificando che devi fare il panettone. Dedicheremo un video specifico sul lievito madre prossimamente.

[@josi3290]

@@torteitaliane grazie

[@marisamarzocca2085]

Volevo sapere se bisogna fare i 3 rinfreschi al lievito madre prima del uso.?grazie ..

[@stefaniacerri8447]

fatto 2 panettoni da 1 kg raddoppiando le dosi. Sono venuti uguali alla foto. Troppo soddisfatta

[@torteitaliane]

Ciao Stefania, bene, siamo felicissimi per il risultato. Ora fai attenzione a conservarlo nella busta sigillata per mantenerli soffici. Se ti fa piacere condivide le foto dei tuoi panettoni sul nostro gruppo facebook facebook.com/groups/italiancakes Tanti auguri di buone feste!

[@gursuoktem5320]

💚🤍❤️Grazie💚🤍❤️

[@torteitaliane]

Ciao, grazie a te per i commenti!

[@annarosalollobrigida6414]

Con la ripresa dall'alto n si vede nulla

[@torteitaliane]

Ciao, non c'è molto da vedere, sono stati indicati i tempi di lavorazione perché la procedura è talmente lunga che abbiamo dovuto fare tanti tagli per avere un video di una durata accettabile. Quasi sempre usiamo la ciotola trasparente, ma in questo caso era impegnata in un'altra lavorazione.

[@megigabrichidze6300]

Mamma mia non ho le parole

[@torteitaliane]

Ciao Megi, grazie mille.

[@francescacuoricino9000]

Cos è farina per panettoni? Se ha lo stesso w della Manitoba xke comprare proprio la panettoni?

[@torteitaliane]

Ciao Francesca, la farina "per panettoni" è una farina 00 specifica per i grandi lievitati. Chiaramente se fosse uguale alla farina manitoba, si chiamerebbe manitoba.

[@loiaconolaura]

Farina per panettone???? Dove la trovo? Per quanto riguarda il lievito madre se non ce l’ho posso usare il lievito di birra?

[@torteitaliane]

La farina per panettone la puoi trovare facilmente online. Il lievito di birra non è indicato per i grandi lievitati, ma solo per i lievitati che devono essere consumati in giornata o per la panificazione. Con il lievito di birra puoi preparare il Pandoro.

[@loiaconolaura]

@@torteitaliane Grazie mille 🙏