Translating, what meat curing involves | the Meat Academy

Meat Academy: akademia.cozmiesa.pl/ - online courses
📙 E-Books: akademia.cozmiesa.pl/product/... - recipe ebooks.
🥩Good Meat: gdziepomieso.pl/ - search engine for local meat suppliers
📄What's with the meat?: cozmiesa.pl/ - database of all recipes and ingredient lists
Partners of the 'What's with the meat?' channel
----------------------------------------------
Jelux Polska - bit.ly/3VwCLPg Natural casings and meat processing accessories plus spices (-10% with code 'cozmiesa')
Chef One - bit.ly/3WPMJfp - Manufacturer of vacuum packaging bags
Want to become a partner? Write to me at [e-mail]
----------------------------------------------
You can find vacuum packaging bags here:
Media Expert - bit.ly/3oCuduz
Euro RTV - bit.ly/3qrJnmB
----------------------------------------------
Ingredient list and recipe in text form:
----------------------------------------------
Join the meat lovers' community:
/ cozmiesa
----------------------------------------------
Stay connected through my social media!
Facebook: / cozmiesa
Instagram: / co_z_miesa
TikTok: / co_z_miesa
----------------------------------------------
Video editing by Marcin, highly recommended for collaboration! Check out his channel here:
/ @visionpromote
---------------------------------------------

[@marekp7989]

Dzięki za materiał, oby więcej takich informacji. Pozdrawiam.

[@ewacichoracka5496]

Super to wytłumaczyłeś, dzięki za wiedzę którą masz,pozdrawiam 😀

[@annalibera6907]

Bardzo dobry wyklad🍒

[@michakarku3042]

materiał bardzo ciekawy 🙂

[@elzbietakozowska9809]

Dzięki pozdrawiam 😊

[@Dim3n]

Rozwiałeś wszystkie moje wątpliwości dziękuje😊

[@user-ik2ow5iz7v]

Witam dzięki za wszystkie rady ale prosiła bym jak robić wołowinę 😊 jak peklować i jak wędzić

[@rafasowiak5751]

Witaj czysta merytoryka!Masz piękny można powiedzieć zabytkowy tasak na ścianie!Pozdrawiam.

[@wojtekxx5064]

Witam, trochę mi nie wyszły. W środku nie do pieczone. Jaki może być powód? Za grube ciasto?

[@asiulka2211]

Hej:) chce zrobic peklowaną szynke na swieta i upiec z dodatkiem dymu wedzarniczego w plynie. Czy mógłbyś mi podpowiedziec jak dlugo mogę przechowywać ją pozniej w lodowce?

[@beatapijanowska315]

Witam serdecznie trochę z tematu ale mam pytanie do Pana, robię według Pana przepisu szynki, schaby, krakowską i td. Czy metkę jak nie mam wędzarni tesz dam radę zrobić z piekarnika. Mi się wydaje że nie. "ale"

[@linkusnote]

A jakie dokładnie konserwanty są w tym peklowaniu?? Aha podałes

[@tesselabkee7296]

skad czerpiesz wiedze na temat wedliniarstwa? jakies konkretne ksiazki ktore polecasz? :)

[@edwardgomoka6436]

Czy mieso peklowane mozna mrozic

[@varvinexvarvinex7069]

Skoro to kanał o mięsie, to może nagraj o stekach Wagyu A5? Jest tego bardzo mało na polskim youtubie.

[@maciejrajewski2937]

A mi się wydaje, że ilość zalewy peklującej zależy od a) objętości mięsa, b) objętości naczynia, w którym będziemy peklować. Ja to robię inaczej: Wkładam mięso do naczynia odpowiednio większego, w którym będę peklował. Co to znaczy odpowiednio większego? Muszą być luzy po bokach, żeby dało się mięsko swobodnie obracać, mięsko musi dać się całe zanurzyć. Zalewam je wodą, aby ustalić ile litrów zalewy potrzeba, żeby zakryć całe mięso. Następnie stosuję 50 gramów peklosoli na litr wody, i w takiej proporcji robię zalewę, pekluję 14 dni. Jasne, można użyć więcej soli i tym samym skrócić czas peklowania, ale mi cykl 14-dniowy akurat pasuje.

[@przemysawmendrek1739]

Cześć Bartek!

[@turboAdas]

hej,pytania mam ,a w tych workach z tej firmy można gotowac Sous vide?? nic tam sie nie bedzie wydzielać podczas.

[@rafakrasuski6027]

Dziś kupiłem sol peklową na której jest informacja "Peklowanie na mokro: na 3 kg mięsa należy wymieszać 10 g soli peklowej i 126 g soli zwykłej" Czy to możliwe, że trzeba ją.mieszać ze zwykłą solą?

[@MrPiterek32]

Peklowanie to sposób konserwacji mięsa wynaleziony przez Flamandzkiego rybaka o nazwisku Poekel..Pierwotnie była to mieszania soli oraz przypraw..Ja od 20lat robię wędliny również na samej soli nigdy żadnego zatrucia w domu nie było.Jeżeli chodzi o azotyny to według najnowszych badań odpowiadają za 80% nowotworów jelita grubego..