Тушёнка из свинины в реторт пакете в автоклаве Фансел 2. от Инги и Лёши. Борисоглебск.

Реторт пакеты от производителя. Кристина есть в ВКонтакте Кристина Гольцман id85852048 и есть в Ватсапп wa.me/79214242255
Ссылка на сайт Русская Дымка на автоклав Фансел 2 rdshop.ru/shop...
🙏🏻🥰 Дорогие мои, заказать тушеночку можно написав мне в в Ватсап wa.me/79515417547 , а лучше в телеграмм t.me/ingavinss
🚗 Доставочка по г. Борисоглебск, по четвергам, после 18.00.
😊 И бесплатная доставка за заказ от 500 р.👍
🚗 Доставка по России платная, по тарифам компаний. Отправляем Почтой России и ТК СДЭК, Деловые Линии, Боксбери.

[@elenariver]

Благодарю за детальный рассказ и показ приготовления тушенки в пакетах.

[@ИринаСнегирева-ш9й]

Спасибо за МК.в реторт пакетах буду делать первый раз .ваше видео очень кстати

[@brechkiny25]

Спасибо!!! Теперь точно возьму автоклав, давно присматривалась, а теперь все четко и понятно

[@romanivanov746]

Отличное руководство по работе с Реторт пакетами! Спасибо Вам огромное! 👍

[@tatata160672]

Очень хочется поблагодарить вас за это видео! У меня такой же автоклав, для банок супер, а с ретортами мучилась. Спасибо огромное, сейчас вытащила всю партию целой и невредимой. Ура!

[@tytvkysnobsk]

Очень рада!!! Удачи Вам

[@sedoyliss4475]

Предварительное просаливание ведет к появлению рассола. ЗАЧЕМ? Вымешивание. Зачем?? Оно во время варки все проварится и просолится. Растительное масло, сливочное масло и обжарка лука. ЗАЧЕМ??? Вы консервируете свинину, если хочется испортить тушенку жареным луком, жарьте его на свином сале. Из-за того что автоклав раньше выйдет на рабочий режим, пакеты не лопнут. Они лопаются по другой причине-когда давление вне пакета меньше давления внутри пакета. В вашем случае это может произойти при ускоренном охлаждении воды, когда температура внутри пакетов будет значительно выше водяной рубашки. А с системой преддавления, разрыв пакетов вообще маловероятен

[@tytvkysnobsk]

Мы проверяли, и на основание этого даём свои рекомендации. Снимите своё видео по своим рекомендациям и выложите его. Будем рады поучиться у Вас. А по поводу просолки мяса, обжаренного лука, так это дело вкуса. Я и наши покупатели любят именно так. Мясо равномерно просоленно и тушёнку можно уже сразу есть. А не ждать 3 недели, пока соль равномерно разойдется по продукту.

[@7_TOHH]

@@tytvkysnobsk а что же вы не показали как открываете автоклав,и сколько пакетов взорвались? значит у вас не получилось

[@Lyaberto]

Добрый день. Насколько сильно затягиваете крышку фансела? У меня воде уже второй раз прокладку пробивает.

[@muchanko]

Дышащий клапан не проще было заменить на заглушку для клампа 1,5" за 200 руб?

[@ДенисЩукин-ф8в]

Спасибо, наконец-то хоть кто-то рассказал как правильно работать с пакетами, а тоя уже устал от разорванных!

[@tytvkysnobsk]

Вот еще видео сняли по реторт пакетам. kzbin.info/www/bejne/pF7be5d5grGWjq8

[@МаринаНиконорова-з3ж]

Подскажите пожалуйста у нас также стоит дышаший клапан, нам рекомендовали просто поставить заглушку и не делать пред накачку. Как вы думаете?

[@Chief-master]

Очень долго показываете закручивание гаек, а процесс запайки просто пропустили, хотя он очень важен. Ширина шва, предварительная вакуумация ( опционально. очень помогает, дешёвым кондитерским вакууматором). И много сами себе противоречите в комментариях. Рекомендую текст сначала написать, отредактировать, и потом уже озвучивать. Скорость нагрева (выхода на рабочий режим) как раз определяется количеством воды в баке. Если вы налили полный, то можно и быстрее нагревать. Если не полный, а только закрыли пакеты, то нагревать нужно медленнее. Но это не важно. Температура бани выше температуры мяса это допустимо, вот обратное фатально.

[@tytvkysnobsk]

Вместо рекомендаций снимите своё видео, и покажите , что Вы умеете. А то советчиков много, а толку никого.

[@АлександрПозолотин-ъ3у]

А вот количество воды как раз задает высоту столба и доп давление на пакет.

[@russiannov]

Жаль не показали процесс запайки пакетов. Вы однократно запаиваете, хватает продолжительности работы тэна запайщика?

[@tytvkysnobsk]

Здравствуйте, продолжительности запайщика хватает. Но бывает, что делаем 2 пропайки. Это если первый шов сделали неровно или со складкой. Тогда делаем второй чуть выше.

[@russiannov]

@@tytvkysnobsk спасибо! Я на некоторых пакетах делаю 4 прохода, видимо зависит от пакетов (их толщины).

[@tytvkysnobsk]

@@russiannov видимо.

[@smyslofil]

лучше взять какой-нибудь роликовый запайщик✌

[@tytvkysnobsk]

@@smyslofil для дома роликовый запайщик? По мне , так это дороговато.

[@Tatyana-26Kosh12]

Доброго времени суток! Поделитесь, пожалуйста , производителем запайщика.) Контакт или ссылку.

[@tytvkysnobsk]

Добрый день. Мы покупали на озон, вот ссылка на запайщик ozon.ru/t/MKaW2Mn

[@НатальяЛывзеник]

Здорово. Подскажите пожалуйста, какой запайщик нужен для пакетов. И не подойдёт ли вакууматор?

[@tytvkysnobsk]

Вакууматор точно не подойдет. Посмотрите на озоне запайщик go-link.ru/jg93z Мы брали другой, Но и такой тоже пробовали, он даже мощнее нашего.

[@Dikpole]

О… Соседям респект. Я так понял продаете такой продукт?

[@tytvkysnobsk]

✌️ Да продаем. Добавляйтесь в ВКонтакте. vk.com/1ingavins

[@ЕвгенийСелюков-щ2ь]

Добрый день. Сколько хранится тушенка в ретортпакете и как вообще определяется срок годности в ретортпакете?

[@tytvkysnobsk]

Странный вопрос. А чем вы руководствуетесь в определении срока годности в стеклянных банках?

[@Chief-master]

Срок хранения определяется "надёжностью" упаковки. Пока пакет сохраняет герметичность и внутреннюю целостность, то и продукт в нем стерилен и годен к употреблению. Если пакеты сложить аккуратно в коробку и поставить в погреб с более-менее стабильной температурой хранения, то лет 5 точно можно хранить.

[@ЮрийАлексеевич-ъ7к]

Круто

[@dima1103z]

У меня паровой автоклав вейн на 42л. Хочу попробовать с реторт пакетами. Что водой надо полностью заливать надо это я понял, подрывной клапан стоит на 1.5 ба менять надо? Люди на 3 меняют, или можно обойтись.

[@tytvkysnobsk]

Можно обойтись. Пакеты больше 1,5 все равно не выдержат. Зачем на 3 ставить?

[@dima1103z]

@@tytvkysnobsk короче как я понял, просто закладываю пакеты, заливаю их, пригружаю чтоб полностью утонули и вперёд?

[@tytvkysnobsk]

@@dima1103z не совсем. В паровых автоклавах клапан закрывается поздно, примерно на 100 гр. Его нужно принудительно закрывать примерно на 80 гр. Тогда давление внутри пакета и в автоклаве выравнивается и пакеты не лопаются по швам. Вам проще объяснит мой муж Алексей напишите ему в ВКонтакте vk.com/id251780702 или в ватсап 79507763434

[@vavan202]

@@tytvkysnobskЯ заменил подрывной на 3 бара, пакеты выдерживают. Автоклав Вейн на 23 литра.

[@tytvkysnobsk]

@@vavan202 Мы тестировали Вейн на 23 л. и там действительно клапан почему-то срабатывает на 115 гр. Тоже посоветовали его поменять на 3 б. На нашем вейне 42 л. не срабатывает, все отлично.

[@ЕвгенийКудряшов-д9т]

16гр на кг ? 1 процент максимум

[@tytvkysnobsk]

Да, делаю 16 гр. на кг. и тушенка не пересолена.

[@dima1103z]

Никто не пишет как перейти с пара на воду, или я просто пока не шарю в этом?))) И чего-то не понимаю

[@tytvkysnobsk]

Любой автоклав может работать как на воде, так и на пару. Людям сложнее с воды на пар уходить. А вот что сложного перейти на воду? Я не совсем поняла.

[@tytvkysnobsk]

Посмотрите вот это видео, возможно тут будет ответ на Ваш вопрос kzbin.info/www/bejne/pF7be5d5grGWjq8

[@ЮрийАлексеевич-ъ7к]

Сколько времени можно хранить это?

[@Chief-master]

Срок хранения определяется "надёжностью" упаковки. Пока пакет сохраняет герметичность и внутреннюю целостность, то и продукт в нем стерилен и годен к употреблению. Если пакеты сложить аккуратно в коробку и поставить в погреб с более-менее стабильной температурой хранения, то лет 5 точно можно хранить.

[@ДенисЩукин-ф8в]

А сколько на выходе мяса в граммах?

[@tytvkysnobsk]

280 примерно. Вот в этом видео я более подробно рассказываю про выход мяса kzbin.info/www/bejne/aGPcm6Cdjdx0nqc

[@tytvkysnobsk]

А тут я написала о том, как мы прошли контрольную закупку vk.com/1ingavins?w=wall424861625_319 Прочитайте И добавляйтесь в друзья. Буду рада👍