TUTO CAFÉ A L'ITALIENNE

Aujourd'hui nous avons rendez-vous avec Alexis chez Kawa pour une recette en cafetière italienne ou plus communément appelé Bialetti ou moka pot.
La recette :
S'assurer que la cafetière est propre
Mouture un peu plus grossière que espresso
Utiliser une eau de qualité (l'eau filtrée est parfaite)
Remplir le filtre au maximum puis aplanir avec un doigt
Remplir d'eau bouillante le réservoir en s'arrêtant juste avant la valve de sécurité
Visser la partie supérieure mais pas comme un bourrin pour préserver le joint d'étanchéité
Mettre la cafetière sur le feu et ouvrir le couvercle
Dés que l'on a l'extraction souhaitée (c'est à dire est ce que je veux un court ou un allongé), fermer le couvercle et retirer la cafetière du feu
Attendre un peu avant de boire, le café est très chaud !
Pour un délicieux café de spécialité de chez KAWA :
shop.kawa.coffee/
Réseaux sociaux de KAWA :
/ kawa.coffee
/ kawacoffeefrance
Si ce contenu t’intéresse et que ma gueule te revient, n’hésite pas à t’abonner à cette chaîne et à laisser des commentaires.
Pour me soutenir:
fr.tipeee.com/...
👨🏻‍💻 ME SUIVRE
▸ Linkedin / jbcoffeeexpert
▸ Instagram / moka__dance
▸ Facebook www.facebook.c...
▸ Pinterest www.pinterest....
✉️ ME CONTACTER
▸ Pour tout contact professionnel UNIQUEMENT (les autres mails ne sont pas traités) :
▸ For business inquiries only, please email me :
[e-mail]

[@vinche122]

Petite astuce : retirer immédiatement la bialetti quand elle commence à siffler, l’extraction continuera “sans chauffe”, le temps de l’immerger dans un bol d’eau froide pour stopper complètement l’extraction. Et en plus, vous aurez un café à température acceptable (c’est très très chaud en sortie)

[@morgant6508]

Perso j'ai décidé de me mettre au "vrai café" y a 1 mois, j'ai regardé plein de vidéos, je me suis décidé pour la cafetière italienne. Rapport qualité/prix énorme. Beaucoup moins cher qu'une machine à café voire espresso. Beh j'ai jamais raté un café. Je me demande si c'est possible. J'ai même bu à domicile les meilleures cafés de toute ma vie (le café enfin acheté chez un torréfacteur, ça a du changer aussi beaucoup !). Assez fou. Je sais pas comment on peut rater un café avec cette cafetière en fait 😂 Je fais chauffer l'eau, je prépare le café, quand l'eau bouille je la met dedans, je visse et tout, comme sur la vidéo. J'éteins la taque quand l'eau bouillait juste avant. Mais la taque est encore super chaude. Là je mets la bialetti dessus, l'eau bouillante fume surement dedans. En quelques secondes, donc ma taque déjà chaude est éteinte, ça commence à sortir tout doucement et quand ça siffle, je retire la bialetti. Je referme le couvercle. Je la met sur la table. J'attend que ça soit fini, le bruit. Je touille un peu au cas où. (J'ai une 6 tasses.) Je me verse une sorte de lungo. Excellent ! Ah oui et j'ai essayé différentes quantités de café. D'abord jusqu'au trait, j'ai l'impression de boire un café de perco. Du coup je met à ras bord et j'ai même plus que 20g... Mais faut pas tasser ! Mais le truc c'est que quand vous faites étendre le café en faisant vibrer le récipient, ça se tasse. Bref. J'ai essayé de former une sorte de montagne au centre aussi 😂 mais ça sert à rien : le café va s'étaler. Il me reste encore la technique inverse à essayer mais ça fera juste un café moins fort je crois... Bref le café qui remplit le récipient et voilà... Ah oui, versez et attendez, comme ils disent, sinon vous allez être brulé ! Vous pouvez ouvrir le couvercle aussi, ça refroidira plus vite... Normal... Mais même la bialetti est encore super chaude ! Perso je met de l'eau à ras bord, trois fois, en renversant à chaque fois. De l'eau froide. Et quand j'ai rempli une troisième fois, je laisse la bialetti remplit complètement d'eau froide. Et je fais autre chose. Elle va se refroidir plus vite. Pour pouvoir la laver à l'eau claire après en 30 sec...

[@speedozrx3755]

Taque => Plaque de fonte dressée formant table, fixée sur le sol et utilisée dans certaines machines-outils (tours en l'air, aléseuses, etc.). ?? Tu veux dire Plaque 🤔

[@cecilecaneparo6095]

Bonjour, à combien doit on mettre la plaque ?

[@ANour-di3yr]

Bonjour, à quelle température doit être l'eau avant de transverser dans la bialetti ?

[@nastystone2931]

Bonjour, à quelle température l'eau ? À quelle force la plaque?

[@arthurpicot682]

Je sais pas si c'est le cas aussi pour toi mais mes résultats sont pas vraiment réguliers, parfois l'extraction est impeccable ça coule tout seul, d'autres fois ça chauffe pendant 2-3 minutes puis ça "gicle" carrément (signe que c'est loupé) donc c'est vraiment rageant. J'ai une moka en inox et j'ai remarqué que sur alu (chez des gens) ça avait tendance à plus souvent mieux couler. Bref j'ai acheté une machine espresso.

[@Mokadance]

Salut Arthur ! On a un peu galeré au départ mais ensuite, avec la bonne mouture cela coulait vraiment bien. L'inox est moins conducteur que l'aluminium donc il y a effectivement une incidence sur l'extraction.

[@speedozrx3755]

J'ai entendu dire que l'aluminium chauffé rejette des particules cancérigènes, le matériel de camping en alu ont quasi tous disparus, idem pour les couscoussiers..

[@lapluiechampagne]

Bonjour, on peut-on trouver l’entonnoir que vous utilisez ?

[@Mokadance]

Je regarderai sur maxi coffee

[@rockytata6384]

Kawa en arabe ça veut dire café

[@federicobreveglieri5038]

L’eau chaude c’est une erreur. La petite partie de vapeur provenant de l’eau chaude entre en contact avec le caffè et commence préalablement l’extraction. Il faut de l’eau à température ambiente ou fraîche

[@rockytata6384]

C'est faux il faut que ton eau soit bien mouillé 😃

[@elierfernandezguerra]

On m'avait dit qu'il fallait mettre plutôt des glaçons dans la moka.