Tutorial per il sugo di papera alla marchigiana. Duck sauce. Chef Jules Thierry

Tutorial per la preparazione del sugo di papera alla marchigiana, semplice da preparare e gustosissimo!
Tutorial for preparing the duck sauce, easy to prepare. Very tasty!
Tutoriel pour la préparation de la sauce de canard, facile à préparer. Délicieux!
Tutorial para preparar o molho de pato, fácil de preparar. Muito saboroso!
Tutorial para preparar salsa de pato, fácil de preparar. ¡Muy sabroso!

[@andreitiberiovicgazdovici]

Mia nonna Assunta (ovviamente di adozione, il mio nome profilo è quello vero) era di Ascoli Piceno, più precisamente Campofilone, ci faceva le fettuccine la domenica, o gli gnocchi se era giovedì (e di anatre aveva quelle allevate da lei). Ricordare quegli odori e sapori è quasi Proustiano, fa tornare in mente in modo vivido i ricordi del passato. Bei tempi! Ottimo video!

[@sprocket919]

Grazie per i complimenti, conosco bene Campofilone e i suoi sapori, che bello ascoltare queste storie 👍🏼

[@vincenzocandidori4097]

Il sale?

[@sprocket919]

Ho parlato del sale nell'audio, io non lo aggiungo al sugo e lascio che sia la pasta e soprattutto il formaggio a dare la giusta sapidità, ma non toglie a nessuno la facoltà di aggiungere sale a piacere anche nel sugo. Grazie e saluti

[@vincenzocandidori4097]

Ok

[@vincenzocandidori4097]

Grazie a te...

[@costanzavincitorio9734]

Nulla a togliere alle pappardelle ma io ci metto le orecchiette fatte a mano

[@sprocket919]

Il sugo siffatto è talmente buono che si sposa a tutti i formati di pasta, ma come si dice a Roma, con le pappardelle è "la morte sua" Grazie e buon appetito! :-)