Cách đơn giản để làm chả lụa dai, giòn tự nhiên, không có mùi hôi của bột nổi, làm đông thịt nhanh

Chả lụa là món ăn đặc sản của Việt Nam. Đặc biệt, chả lụa còn là món khoái khẩu đối với trẻ nhỏ. Các bà nội trợ có thể chế biến rất nhiều món ăn kèm với chả lụa. Chả lụa cũng có thể bảo quản được nhiều ngày trong tủ lạnh. Bất kể ngày thường hay ngày tết đều sẽ rất tiện lợi nếu có sẵn món chả lụa trong nhà. Tuy nhiên, chả lụa được bán nhiều ở thị trường lại không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Với phương pháp làm đơn giản mà hiệu quả trên đây, các bà nội trợ có thể làm món chả lụa để dự trữ thường xuyên trong tủ lạnh. Không những thế, với phương pháp này, chả lụa sẽ thơm ngon, đậm đà hơn chả chợ rất nhiều.
NGUYÊN LIỆU:
1. Thịt heo: 1kg, trong đó 750gr nạc đùi + 250gr mỡ
2. Gia vị gồm
- Nước mắm: 6 muỗng canh
- Bột ngọt: 1,5 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng cafe
- Bột bắp: 9 muỗng cafe
- Baking powder (bột nổi): 1,3 muỗng cafe
- Tỏi: 1 củ, vắt lấy nước
3. Phụ liệu làm đông lạnh thịt cấp tốc
- 1kg muối
- 4kg đá bi

[@vanhuynh7433]

Cách bạn hướng dẫn đơn giản, dễ hiểu. Mình sẽ thử làm khi có thì giờ. Cảm ơn rất nhiều.

[@EasyCooks1]

Cám ơn phản hồi của bạn 💕

[@ykhoahcmthietbi4226]

Cách làm chả của Em đơn giản dễ làm , có ghi công thức và Nguyên nhân khi làm. OK thành công, cảm ơn Em nhiều .

[@minhphuphat1623]

Chưa thay video dạy lam chả lụa nào mà đơn giản phần ủ đông thịt va xay thit như vậy. Bạn chỉ món nào minh làm cũng thành công món đó. Cám ơn chị nhiều lắm

[@EasyCooks1]

Rất vui ạ! Cám ơn phản hồi của bạn!

[@michellai7249]

Thây ban húong vân rât rë và nhin thây ngon cám on ban nhieu

[@EasyCooks1]

Cám ơn bạn 💕

[@nhango7942]

Nhìn chả lụa ngon lắm. Cám ơn cô đã hướng dẫn rõ ràng.

[@EasyCooks1]

Rất cám ơn phản hồi của bạn 💕

[@voda5130]

Rất ngon và đẹp mắt cảm ơn bạn rất nhiều ❤❤❤

[@vantoinguyen8671]

Các bạn ôi xưa nay ai ăn chã lụa sợ hóa chất nay ta xem cách làm chã lụa chất lượng cao ngon thơm so thj trường quá rẻ tuyệt vời .

[@vickynguyen6021]

Em chi dung tieu chuan , ro rang cam on em nhieu , chuc em nhieu thanh cong ❤️🙏👍

[@KimNguyen-eh3je]

CÁCH BẠN CHỈ THẬT HAY,CHI TIẾT RÕ RÀNG DỂ HIỂU,,,,THANK YOU 💕🌷🌹🌷🌹🌷

[@EasyCooks1]

Rất vui nhận được phản hồi của bạn ❤❤❤❤❤

[@thuthien3869]

Ko thấy bạn bỏ nước đá vào xay nhỉ ?

[@thang63phamxuan31]

Cảm ơn bạn đã chia sẻ , chúc bạn sức khỏe và bình an

[@EasyCooks1]

Rất cám ơn phản hồi của bạn

[@CATAI-i2x]

Hay quá chị ơi

[@nguyenthibichtram3991]

9 muỗng Cà phê bột bắp tương đương bao nhiêu gam vậy bạn?

[@EasyCooks1]

Khoảng 30g ạ

[@ngocmyacc2]

Huong dan làm dồi sả ăn cháo lòng bạn ơi, khẩu vị miền nam á, dồi sụn vị miền bắc khó ăn qúa , tks

[@clairesophia3569]

You're the BEST 💗💗💗

[@EasyCooks1]

Thank you

[@KimNguyen-eh3je]

TUI NGHĨ BẠN MÀ CHỈ CÁCH LÀM BÒ VIÊN CHẮC SẼ DỂ DÀNG LÀM LẮM 💕🌹🌷🌹🌷🌹🌷

[@EasyCooks1]

Cám ơn bạn góp ý. Hẹn 1 ngày không xa 😉

[@myhuyennguyenthi6079]

Minh co thể dùng bột năng đa dung không

[@EasyCooks1]

Được ạ. Nhưng dùng bột bắp thì chả giòn hơn ạ

[@MyHanhPham-bd6hs]

Xay thịt ko đong lạnh được ko ạ😅

[@EasyCooks1]

Không được ạ, xay lạnh thì chả mới dai, thậm chí đang xay mà thịt hết lạnh thì cũng bị bở luôn. Cho nên mình mới nhắc đi nhắc lại là chỉ xay tối đa bao nhiêu lâu thôi, để cho thịt ko bị giảm độ lạnh quá mức trong khi xay ấy ạ

[@phuoclongtrinh7994]

Mình thay tỏi bằng hành tím đc ko bạn

[@EasyCooks1]

Thay bằng hành được nhưng không thơm ngon đúng vị của chả. Bạn không ăn được tỏi hay sao ạ?

[@MinhNguyen-ep3yr]

Có thể thay backing power bằng men nở làm bánh được ko ạ

[@EasyCooks1]

Không ạ

[@thinguyendanh3941]

C ơi tự nhiên đang xay thịt cái máy hư nửa chừng vậy rồi sao chị

[@EasyCooks1]

Thật xin lỗi, mình trả lời trễ quá. Bị ngưng giữa chừng thì tạm cho thịt vào ngăn đá, khi nào cần xay lại thì mang ra ngoài để thịt dẻo lại rồi xay tiếp vẫn được ạ

[@NgocTran-fr7wg]

Xay lan thu hai ,va lan thu ba ,thi de thit trong tu da bao lau?

[@EasyCooks1]

Cứ để đến khi thịt dẻo lại như kem là được ạ

[@lanquynhvupham]

Bạn cho mình hỏi mình xay thịt bằng cối xay thịt của máy xay Philips được không? Bộ này gồm 1 cối sinh tố, cối xay khô, cối xay thịt, công suất máy 600W bạn ơi.

[@EasyCooks1]

Được ạ. Cối xay chung bộ vậy thì hơi nhỏ, với công suất cỡ đó thì xay 1 lần khoảng 350g thịt thôi. Làm 1 lần khoảng 700g thịt, chia làm 2 lần xay là được. Xay nhiều lần sẽ nóng máy, máy sẽ tự động tắt. Vì xay thịt dẻo sẽ rất nặng ạ

[@TheTamcao]

Thịt bạn chọn thâm và không tươi 😷

[@user-he7eu7cl1l]

Khu đô thị và nông thôn mới quận gò ô có được một cân bằng giữa việc một cân bằng giữa công ty có thể làm được điều đó không phải là

[@binhdinh-hieu3894]

Máy xay hiệu gì vậy em

[@EasyCooks1]

Hiệu Santosho ạ. Mà máy này công suất hơi yếu và chất liệu nhựa không tốt, em vẫn chưa hài lòng lắm đâu ạ

[@clairesophia3569]

What should I do if I don't have banana leaf??

[@EasyCooks1]

You can try to use cooking paper and nylon pad or another leaf. It's just an idea. I am not sure whether it's working

[@PHUONGNGUYEN-be3lc]

Thịt để đông đá xay có thành giò ko bạn??? Thanks

[@EasyCooks1]

Có ạ

[@hoado5313]

Em cho c địa chỉ mua bột nở nhé, c đang muốn làm mà ko biết nên chon loại nào. Nhờ mua ở nước ngoài thì đợi lâu quá.

[@EasyCooks1]

Mua ở cửa hiệu tạp hóa trong chợ hoặc cửa hàng bán nguyên vật liệu làm bánh ạ. Ở VN cũng phổ biến lắm ạ. C tìm tên bột nổi choice, Alsa... mua online cũng dễ lắm, nếu chỗ c giao hàng được ạ

[@hoado5313]

@@EasyCooks1 cám ơn e!

[@ThaoNguyen-hf8lb]

Chào chị máy xay cua chị hieu gì và công suất bao nhiêu vậy a

[@EasyCooks1]

Cối hiệu Santosho, công suất 300W thôi ạ, nhưng được cái tốc độ xay khá nhanh

[@HongLe-nv8fk]

Món này ở VN làm o hay và dễ làm như ở nước ngoài

[@hieulengoc9771]

khong có bột nổi làm được không chi

[@EasyCooks1]

Ko có bột nổi ko ngon, ko ra vị chả lụa đâu ạ

[@thuychau5260]

Minh ko de dau ăn thêm hay nước dăgi nữa hả chị

[@EasyCooks1]

Có mỡ trong thịt rồi, nên ko cần thêm dầu ạ. Nếu thịt ko mỡ mới thêm dầu. Thêm nước thì cũng được nhưng thịt sẽ loãng hơn và giảm bớt độ dai. Do đó, ko nên thêm nước ạ

[@thuychau5260]

Chi cảm ơn e nhé. Chúc e luôn luôn vv hp

[@EasyCooks1]

Cám ơn chị nhiều ạ!

[@thuychau5260]

E ơi chị để toi bột dc ko e

[@EasyCooks1]

Được ạ

[@lethisinh3541]

Chị nghe nhiều là làm chả ko rửa thịt vì rửa sẽ không thành công nhờ em nói rõ vấn đề này nhé Cảm ơn em

[@EasyCooks1]

Rửa thịt xong để ráo nước thì không sao đâu ạ. Nhiều người cho thêm nước đá lạnh khi xay thịt, mà lỡ để nước đọng nhiều (sau rửa) thì loãng thịt, ko dai ạ. Cách làm của e thì không cho nước đá lạnh, với lại rửa xong để ráo nước thì không ảnh hưởng gì cả. Rửa sạch ăn cho mạnh miệng chị ạ 😉

[@HanhNguyen-jd6sb]

Bột nổi mua ở đâu vậy bạn

[@EasyCooks1]

mua ở cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, tạp hoá ở chợ, hoặc mua online. Bạn tham khảo link sản phẩm theo link dưới đây nhé shope.ee/7f10F812er

[@TuanNguyen-ul1ly]

Day làm bo viên chi nhé

[@EasyCooks1]

Ok. Cám ơn bạn góp ý

[@CATAI-i2x]

Mà em không hiểu tại sao làm ra chả lại bị sẩm màu , không được trắng

[@ThaoNguyen-zq2ri]

Là do lúc thịt hấp chín bạn lấy ra đừng vội mở nắp ra liền. Cho nó nguội hoàn toàn hả mở ra là nó ko bị sẩm màu😊

[@ThaoNguyen-zq2ri]

Sao e làm hoài làm mãi ko thành công c ơi. E làm nó ko dai. Mà xây đúng theo thời gian của c dạy mà thịt e xây nó ko nhão giống c. Nhưng e cũng ko dám xÂy típ nữa. Máy e là máy công xuất chuyên làm chả lượng là 1kg có đá lạnh bên ngoài nữa ạ. Mà e làm lần này là lần thứ 4 r ạ. Hấp chín xog cắt ra nó ko có lỗ. Mà nó ko dai. Mà ăn nhám nhám Nữa. KKaka. Khó tả lắm. Ko biết e làm sai côg đoạn nào nữa. Hay do máy xây e hơi to hơn máy c. E xây ít thời gian quá c ạ. E xây 1phút mỗi lần á c.

[@EasyCooks1]

Có thể do thịt bị nóng khi xây. Bạn có ướp cho thịt đông lạnh dẻo như video không ạ? Và khi xây thì thịt có còn lạnh không? hay là nguội/nóng luôn?

[@ThaoNguyen-zq2ri]

@@EasyCooks1 dạ e có ạ. Mua thịt về là e rửa sạch. E để khô ráo ngoài nắng tầm 30p cho khô r em mới đem vào cắt nhỏ ra sau đó e cho vào tủ đông e để 2tiếng. Sau đó e lấy ra xây nhuyễn. E xây thịt và mỡ chung 1phút e cho vào tủ lạnh 1tiếng 45p e lấy ra xây thịt và cho gia vị vào.cũng xây 1phút sau đó cho típ vào tủ đông có độ dẻo e lấy ra xây típ tục 1p nữa á cj. À mà e quên là e ko có bột năng. E chỉ có bột khoai tây. E cho vào 4muỗng bột khoai tây ạ. Baking powder e cho 1/2 e làm theo vậy á cj. Mog c xem giúp e cho làm sai gì ko ạ. Lúc xây thịt e thấy ko nhão giống cj. E cũng cho thêm 4 muỗng nước đá lạnh vào xem có nhão ko. Mà nó cũng k nhão ạ. E xây xog cảm giác thịt bị cứng tay. E mềm mại ạ. Vậy e có cần xây thêm 1ít thời gian nữa ko chj ạ. Mog c trl giúp e

[@ThaoNguyen-zq2ri]

@@EasyCooks1 chị ơi..lúc hấp chín e để nguội e lấy ra. E cắt ra e ko thấy dai. Mà e bóp lại thì bị gãy ạ. Trong video e thấy c cắt có độ dai dẻo ngon quâ

[@EasyCooks1]

Vấn đề nằm ở công đoạn xây thịt đấy ạ. Bạn trả lời giúp mình là xây xong thì thịt có còn lạnh không ạ? Ở cả 4 lần luôn nhé. Khi xây xong thịt phải còn mát lạnh mới được. Chỉ cần 1 lần xây mà thịt bị nguội là sẽ bị tình trạng như của bạn ạ

[@ThaoNguyen-zq2ri]

@@EasyCooks1 dạ thịt mát lạnh lun á c.lạnh lắm. Vì e có bỏ đá muối xung quanh cái máy xây nữa á c. Lúc xây lúc nào cũng phải lạnh c ạ.

[@haioan8474]

mua mộc bán sẵn ở chợ được ko ạ

[@EasyCooks1]

Được ạ

[@EasyCooks1]

Tuy nhiên, bên ngoài thì thường hay cho phụ gia ko tốt, ví dụ như hàng the. Mua mộc sẵn thì cũng giống như mua chả lụa bên ngoài thôi ạ

[@aynguyen404]

Sau mình thấy người ta trộn gia vị lúc ốp thịt rồi bỏ vô tủ đông luôn bạn

[@EasyCooks1]

Bỏ vô tủ đông được nhé, nhưng mà phải chờ khá lâu (từ 2-6 giờ, tuỳ tốc độ làm lạnh của tủ. Còn dùng đá và muối thì nhanh hơn ạ.

[@HongLe-nv8fk]

Ở VN nên làm rườm rà

[@junenguyen2555]

cho bot ngot nhieu nhu vay chi tu bi thuong cho toi chet

[@EasyCooks1]

Bạn cứ cho ít lại, không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng đâu ạ

[@thikimdungdong]

Nhìn cái tay không đi găng mà vắt nước tỏi trông mất vệ sinh