Можно ли сушить Колпак кольчатый - Cortinarius caperatus?

Колпак кольчатый вкусный в сушёном виде, хорошо хранится в стеклянных банках под пластиковой крышкой. Отлично размокает и восстанавливает свои объёмы. Можно варить, жарить, тушить.
В кадре Елена Мекк,
Оператор и голос за кадром Николай Будник.
Видео от 16 августа 2014 года, Череповецкий район, Вологодская область.
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbge...--p1ai/
Приобретайте наш двухтомник "Грибы в Вологодской области", обращайтесь на почту [e-mail]
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to...
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/grou...
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен dzen.ru/gribovedy
Грибоведы в Rutube rutube.ru/chan...

[@СарияБахтигареева-б4й]

Ну грибы грибами, ребятки, а вот с вами очень уютно, приятно слушать вас! Вообще, с культурными людьми всегда комфортно находиться, слушать и общаться. Это я про вас, Николай и Леночка! Долгие лета вам!

[@ГалинаНовосёлова-в6х]

Здравствуйте ,сколько новых грибов узнала благодаря вам ,спасибо

[@ИринаУдовеня]

Дорогие грибоведы!!! Очень приятно вас видеть.я много грибов стала собирать благодаря вашему каналу.Здоровья вам !!!

[@СемёнСемёнов-д3э]

этот канал - неиссякаемый позитивный источник полезной новизны)

[@VitaliUstinovich]

Миру мир! Привет из Беларуси

[@alexkh5639]

Привет Беларуси ! Местные понимают исключительно белые и их разновидность боровик ... остальную шняги белорусы не едят 💯

[@ИринаКустова-н4р]

​​@@alexkh5639 Здрасти вам! Мы в Беларуси собираем много чего - лисички вёдрами таскаю, рыжики, подгруздок белый очень вкусный, опята осенние, маслятки, подосиновики, рядовки серые, подзелёнки. А курочки всегда беру, они сладенькие, вкусные и пожарить, и в суп, и в засолку. Сушу на зиму несколько 3-х литровых банок.

[@natali539]

Дорогие Грибоведы очень рада вас снова видеть в здравии и за вашим и моим любимым занятием. Спасибо, что просвещаете нас и проводите кулинарные эксперименты с разными грибами. Солю и мариную по вашим рецептам. Очень нравились ваши посиделочки с дегустациями разных солений и маринадов.

[@ВалерийВеселов-в6р]

Елена, Николай, очень рады вас видеть. Здоровья вам и полных корзинок. И большое спасибо вам за знания.

[@ХитрыйДжо-ж8ю]

Все грибы что собираю, узнал их только у Вас)) Очень помогли, даже местные этих грибов не знают, а мы едим деликатесы, а они их пинают)))

[@hopesima9975]

Большое спасибо Вам за информативность, доступность,,участность и воспитание поколения грибников

[@владимирШнур-б4щ]

Спасибо за ваши видео и здоровья вам.

[@TV-xv1ic]

И Вам здоровья и процветания!

[@ЕленаСаратов]

Спасибо Вам большое!!! Что делитесь своим опытом и знаниями!!! Здоровья Вам! И полных корзин)))))

[@VHex-dz7dv]

Николай с выздоровлением, не болейте больше никогда и много много лет с Еленой несите нам свет знаний!

[@Ольга-э5ц2ъ]

Теперь я поняла почему мама замачивала грибы на ночь,а я на 20минут.Она сушила в русской печи,а я в электросушилке

[@парящийорелнебеса]

Спасибо Вам за очень интересный и познавательный контект 🙏💞🌞

[@АллаХот]

Благодаря Вам узнала про этот гриб! Тоже сушу! Хороший гриб!

[@user-dm4dn2kf3g]

Спасибо, доброе утро!

[@Sveta-ik3og]

Здравствуйте мои любимые Николай и Елена, очень рада вас видеть в здравии, научилась и открыла много нового в мире грибов благодаря вашему каналу, долго я охотилась за колпаком кольчатым и в этом году наконец-то нашла, гриб вкусный понравился

[@nataliasautner9975]

Здравствуйте я пробовала плов из колпака. .очень даже не плохо

[@lisyonok_odeyala_bortiki]

Благодарю за видео! В этом году стала собирать эти грибы, замариновала 6 баночек, теперь попробую и насушить.

[@НатальяКравченко-ч2ь]

Спасибо за информацию.

[@allastar8425]

Всегда с удовольствием смотрю ваши видео. Много узнала интересного. Надеюсь , что когда то получится связаться с вами и попробовать ваши грибочки. Желаю вам крепкого здоровья,мирного неба и полных корзин грибов!

[@doctor-6278]

Раньше никогда не брал , но решил попробовать ! Обьездил все леса вокруг дома в Ивановском районе и нашел только в одном лесу и всего десятка два ! Гриб вкусный , понравился , но у нас они дифицит !

[@ЕкатеринаСмирнов-и4р]

А у нас ,в Костромской области ,хоть косой коси .Но никто их не берет ,к сожалению.Грибочек просто чудесный, чистый,вкусный очень!

[@ИринаКустова-н4р]

У нас в Беларуси этих курочек - море, если пошла волна, сидят во мхах. Грибы очень вкусные. Единственный недостаток - курочки набирают радиацию.

[@ВалентинаБелоусова-з7я]

СПАСИБО 😅😅😅

[@sawaBabin]

Сушу его давно, у нас в беларуси Гродненская область его зовут курочка, колошка, катеринка!

[@ПетрМартинкевич-н7м]

Вы хорошие грибники, спасибо вам.

[@edsaz9747]

Спасибо огромное за ваши ролики! Успехов и здоровья вам желаю! Так держать!

[@НатальяЯ]

Спасибо за суп грибной❤

[@МаринаВыскребенцова]

Очень оада вас видеть❤, спасибо за вашу деятельность❤❤❤

[@ИринаМихеева-к8я]

Как я соскучилась по вам!

[@ЕленаА-ж2п]

Здравствуйте,я один раз попала на поляну,целую корзину набрала. Очень вкусные!

[@ТатьянаПавлова-й7д]

Спасибо, развеяли мои сомнения. Теперь буду колпаки сушить. Их у нас по осени очень много. ❤❤❤❤

[@TV-xv1ic]

Гриб урожайный и вкусный. Сушка позволит резко расширить ассортимент грибной кухни на весь год.

[@ОльгаСоколова-п1ю9ы]

В каких лесах? Пензенская об.Ни кто о них и не слышал ,низ тоже коричневый и это пугает

[@golubi_zelenoy]

Спасибо🙏💕

[@НатальяТумакова-д3п]

Здравствуйте А расскажите про черные лисички Спасибо

[@TV-xv1ic]

Чёрных лисичек мы у себя пока не встречали. Как встретим, так сразу снимем. Наверно в других лесах они обитают.

[@sawaBabin]

В гродненской области белорусь их всегда много, я люблю их маринованные.

[@ИринаКустова-н4р]

В Минской области этих курочек вообще завались. Они вкусные, но накопливают радиацию

[@ОльгаСоколова-п1ю9ы]

Пензенская об.Ни кто их не собирает.Боюсь их тоже и точно ни как не определить

[@ОльгаСоколова-п1ю9ы]

@@ИринаКустова-н4р в каких лесах он растет?

[@ruslanrus-jb8vn]

👍👍👍

[@1iuh]

10:21 У меня бабушка варила грибной суп с молоком - белые грибы. Супруга на мясе варит.

[@TV-xv1ic]

Благодарим за рецепт. Попробуем сварить суп как у Вашей бабушки.

[@1iuh]

@@TV-xv1ic С молоком и с сухариками.

[@МиСо-к7ч]

Обожаю вас смотреть. Но как же плохо стал ютуб грузить. Даже про безобидные грибы скоро похоже невозможно будет смотреть😢 ладно создали б другой ресурс, альтернативный, ан нет. Сам не ам, и другим не дам😢

[@ИринаВ-и7б]

Дорогие Грибоведы! Вопрос не по теме. Смотрим Вас второй год и гадаем с мужем какой фирмы у Вас холодильник на даче😅 Версии: ока, минск, север???? Огромное спасибо за очередное видео👍

[@TV-xv1ic]

Холодильник "Юрюзань 207" куплен во второй половине 80-х годов

[@НадеждаЕмельянова-и3о]

🌺🦋💐

[@ГизлерАлекс]

Я сушила колпак мне не понравилось есть мысль много набрать и пожарить ,а потом в автоклав 110 градусов 30 минут мне кажется будет вкусняшка.

[@alexkh5639]

"Отлично" .... почти 😀, у меня на огороде растет сныть, с которой сложно бороться и приходится жить в симбиозе ... вот когда есть нечего в голодные времена кушали эту травку, иногда чередуя с молодыми побегами крапивы .... вот сушеные колпаки в супе из этой же оперы. Если готовить грибной суп, то только густой и только через блендер, подавать со сливками и свеже приготовленными гренками.

[@Игорь-в8ь]

Ну не даром же сныть назвали серафимовой травой. Сам Серафим Саровский питался ей. А так её состав примерно повторяет состав крови.

[@TV-xv1ic]

Вариантов много. Каждая хозяйка сама выбирает. Мы показали , что колпак можно сушить и из него получается наваристый бульон в качестве основы.

[@ЛарисаЮрьевна-ч4э]

Здравствуйте, Елена и Николай! Ответьте пожалуста, а в Сибири эти грибы растут? Всегда смотрю ваши передачи с удовольствием. Спасибо.

[@TV-xv1ic]

Здравствуйте! Сибирь большая. В Новосибирской области точно растет.

[@ЛарисаЮрьевна-ч4э]

@@TV-xv1ic Я как раз из Новосибирска. Спасибо за ответ. Буду искать. А может быть и вижу, но не замечаю, считаю, что несъедобный.

[@irinabondar6804]

Сладковатый вкус у него в супе.но мне он понравился.

[@ГалинаБлюм-г8п]

Сушить колпаки - не сушила,а жареные и маринованные - с большим удовольствием!

[@ОльгаСоколова-п1ю9ы]

Но их можно легко с ядовитыми спутать

[@АннаМатвейчик-г5ь]

У меня муж любит солянку с этими грибами!У нас сейчас запрет на посещение леса-жара!

[@viru9630]

Чтобы грибной суп был вкусный , нужно добавить одну или две ложки маной крупы.

[@АндрейКудряшов-ч1п]

Вакумировать не пробовали

[@TV-xv1ic]

Вакуумировали только солёные грибы. Сушёные не пробовали.

[@ЛидияВасильева-п3ы]

Уважаемые грибоведы : обжариваю лук на сливочном масле, остальное всё так же! ❤

[@Игорь-в8ь]

У нас рядом в Костромской губернии тоже растёт такой. Но сколько ни ходил за ним всё время червивый. Даже молодые экземпляры...

[@TV-xv1ic]

В сентябре грибы намного чище.

[@Игорь-в8ь]

@@TV-xv1ic да. А вот особенно, когда заморозок. Рядовки фиолетовые все чистые. И никто не собирает. А грибы очень даже ничего. Только не знаю можно ли их сушить. Мы обычно их варим и маринуем.

[@ХитрыйДжо-ж8ю]

А если на кофемолке перемолоть и делать суп пюре? Не пробовали такое делать? Помол сделать по крупнее если только не до пыли))

[@TV-xv1ic]

Модно и в кофемолке. Блендером удобнее. У нас есть видео с приготовлением супа-пюре kzbin.info/www/bejne/epnMfIF5qK2Vo68

[@1974Mazila]

а можно под винтовой консервной крышкой хранить?

[@TV-xv1ic]

Можно. Мы хранили. Всё нормально.

[@Егоза-д4ф]

А ежовик сушат?

[@TV-xv1ic]

Про сушёный ежовик мы тоже видео сняли. Постараемся завтра опубликовать

[@Егоза-д4ф]

@@TV-xv1ic Спасибо. 🤗

[@МарияЕлькина-г1о]

Я СУШУ ЕЖОВИК ЖЕЛТЫИ, ЗАПАХ ВКУСНЫИ, ФРУКТАМИ

[@TV-xv1ic]

@@МарияЕлькина-г1о Точно! И лисичка при сушке тоже фруктами пахнет.

[@ОльгаКохович-щ1х]

Сколько можно хранить сушеные грибы?

[@muchanko]

Сушить можно. Что мешает? Но гриб то никакой. Грибного вкуса нет вообще. Что то такое, сладковатое. Да, я его беру. Его всегда много, поскольку его никто не берет. Но вместе с другими грибами просто тушу до до выделения сока, подсаливаю и раскидываю по банкам твист-офф 500 гр. И в автоклав на стерилизацию. И в течние года у меня есть заготовка для грибов, тушеных с картошкой со сметаной. Но в чистом виде это просто никакой гриб. Как и все паутинники. Лайк! ЗЫ не забывайте напоминать вашим подписчикам, что человеческий ЖКТ не в состоянии усваивать грибы ввиду отсутствия симбиотических бактерий, которые могут разрушать хитин, из которого состоят клетки грибов. Единственный выход - механически их разрушать. Блендер, грибной крем-суп. В противном случае грибы как входят - таки выходят. Вкусно, но пользы - НОЛЬ ))

[@1974Mazila]

у этого гриба очень выраженный грибной вкус если знать как правильно его готовить. У Грибоведов есть ролик про это. Многие его просто не знают поэтому не берут. В Финке в магазины принимают как деликатесный.

[@muchanko]

​@@1974Mazila Всенепременно ознакомлюсь, спасибо. Но чуда не жду. >>В Финке в магазины принимают как деликатесный. Да пофиг на Финку. Надо свое мнение иметь. Народ и лисички боготворит, а по мне так тоже никакой гриб. Но это - мое мнение.

[@alexkh5639]

@@1974Mazila это Вы переборщили с Суоми ... там кроме лисичек других грибов не знают, не понимают и не собирают.

[@pikerd1]

​@@alexkh5639 С чего это в Суоми других грибов не знают и не собирают кроме лисичек? Знают и собирают и другие грибы, правда нет такого культа и сложившейся культуры потребления грибов, как у нас, поэтому нет и такого количества грибников, в результате чего, количество грибов в лесах превышает все разумные пределы.

[@Ольга-э5ц2ъ]

@@muchanko а я очень люблю лисички

[@ЛюбовьЛатыева-г4я]

Никогда не собираю. КОГДА МНОГО ХОРОШИХ!

[@sam7ism]

По иностранному гриб называется. И эти ту да же. Скрепы закусили сушёные.

[@АлександраБогданова-х4д]

Я вообще не понимаю как можно варить грибы перед переработкой) от бледной поганки это не спасет. Бери только те в которых уверен! А это практически все которых можно дегустировать сырыми), как делает Елена.

[@1974Mazila]

варят для уменьшения объема и для консервации. а некоторые съедобные грибы без отваривания ядовиты но это отдельная тема

[@m_beamray]

Хорошие вы грибники, но вот готовка - это не ваше))

[@lidiyabayrak5128]

Лена делает акцент на ключевых моментах, вариативность никто не отменял. Тем более нам показывают в походных условиях, а здесь не до изысков.

[@HinH-pl2po]

Морковку и лук пассирую на сливочном масле+ добавляю заранее замоченную перловку.

[@sam7ism]

По иностранному гриб называется. И эти ту да же. Скрепы закусили сушёные.