Творожные булочки из муки зеленой гречки с изюмом, без глютена и сахара.

Простые, вкусные и сытные булочки на завтрак без глютена и сахара. Можно печь с сухофруктами или несладкими наполнителями, например с клюквой, курагой или орехами.
#выпечкабезглютена #авторскийрецепт #выпечкаизтворога #выпечкабезсахара #муказеленойгречки #булочки
Ингредиенты: для 8-10 булочек
170г творога
50г жирной густой сметаны
50г яблочного пюре без добавок
2 больших яйца (у меня 110г без скорлупы)
щепотка морской соли
95г муки зеленой гречки (может быть от 90 до 120г, или даже больше, смотрите на консистенцию теста)
6г порошка разрыхлителя без глютена
50г изюма, по желанию можно использовать больше
Выпечка в разогретой до 170С духовке с вентилятором 25 минут, у меня 24 минуты, но смотрите по своей духовке
В качестве подложки можно использовать не только силиконовый коврик, но и пекарскую бумагу.
Текстовый рецепт а блоге Готовим без глютена
truecook.wordpress.com/2023/0...

[@user-yi2ld1bm9n]

Ирина, увлеклась Вашими рецептами 2 мес. назад. Вчера в шестой раз пекла хлеб из муки зеленой гречки. Не могу от него оторваться. Мне очень подошёл для желудка и перельстатики кишечника. Спасибо Вам за труд. Пересмотрела много ваших лекций, видео с выпечкой. Первые 3 дня не могла оторваться от просмотра, даже в авто слушала. Ещё раз спасибо.

[@irenatarvid]

Очень рада Наталия, что Вам подошел хлеб не только по вкусу, но и с практической точки зрения. Спасибо, что написали, мне приятно.

[@GALINA1957IZHEVSK]

Дорогая Ирена! Не могу оторваться от Вашего канала! Доброжелательность, аккуратность и педантичность в мелочах, разнообразие рецептов потрясают! Ваш канал самый лучший! И такой необходимый и незаменимый для очень многих людей, включая меня. Здоровья и благополучия Вам!

[@irenatarvid]

Спасибо Галина за добрые пожелания.

[@user-sg9no1zt4g]

Спасибо огромное, что поделились этим рецептом. 🙏Ещё один рецепт в копилку.

[@user-zd9hu4ky1t]

Ирена, огромная вам благодарность от моего ребенка и меня: наш завтрак все чаще и чаще начинается с булочек по вашим рецептам. Вы снова вернули меня в мир выпечки:)

[@irenatarvid]

Рада Альбина, что Вы можете теперь печь без глютена, завтраки могут быть вкусными и без выпечки тоже. Меня всегда особенно радует, когда вкусно детям и они не чувствуют себя обделенными. Спасибо, что написали, греет душу.

[@andreevveronica8779]

Скажите пожалуйста, а можно их замораживать? Спасибо!

[@irenatarvid]

@@andreevveronica8779 думаю, что да.

[@user-ef1gx9wo3i]

Ваш канал для меня НАХОДКА - огромная благодарность за вашу работу 🤗🤗🤗🤗👍👍👍👍

[@TatyanaGo]

Спасибо за рецепт! Как всегда вкусно, быстро и полезно) Пошла за творогом😊

[@tatiana3414]

Благодарю, Ирэна ! Отличный рецепт ! 💛

[@irenatarvid]

Спасибо Татьяна.

[@zoya2239]

Эти булочки стоят самых восторженных эпитетов! Сначала на вкус показались непривычными. Второй кусочек зашёл с пониманием того, что вкус отличный! Корочка продолжила восхищать)). Третий кусочек дал понять, что этот хлеб один из самых вкусных, которые я ела когда-то А корочка удивляла больше и больше. На вторую половинку я уже намазала масло от домашней коровки и ела её с восторгом, смешанным с удивлением и улыбкой. Мне казалось, что ем кусочек изысканного торта, но со вкусом хлеба. В общем, встала я из-за стола счастливая и довольная, понимая, что это было бинго - теперь у меня в копилочке рецептов есть восхитительный хлеб, вкуснейший, мягчайший, нежнейший, с вкуснейшей корочкой, которой не добиться у пшеничного хлеба. Спасибо, Ирена, за судо-рецепт! Он теперь у меня будет в числе любимых.

[@irenatarvid]

Это любимые булочки мужа.

[@zoya2239]

@@irenatarvid да, я помню, что Вы говорили об этом в видео. Может, это и сыграло свою роль, что одним из первых рецептов хлеба (булочек) на Вашем канале я выбрала его)). Спасибо ещё раз Вам за рецепт и Анатолию за косвенную рекомендацию.

[@lilijaoficerova7279]

Спасибо вам за очередной рецепт, на днях обязательно приготовлю. 👍👍

[@kostamudrak]

Огромное спасибо за рецепт без сахара, очень актуально!

[@tatyanagoldhilton5488]

Ирена, спасибо! Очень познавательно и увлекательно, как всегда!

[@user-fd2dk8jc1r]

Спасибо! Восторг!

[@valentina_lip8736]

Спасибо...❤

[@helenaweber1997]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ❤

[@user-sd1zp2kf9x]

❤ спасибо большое за рецепт. Всё чётко. Здоровье Вам и вашим близким.

[@irenatarvid]

Спасибо Галия.

[@user-gu5lv3ce4n]

спасибо большое!

[@user-it5dw9gu9c]

Спасибо, Ирена.

[@user-gi4ei6lm4l]

Спасибо за рецепт.👍👍👍

[@user-vg9he5vy6y]

Добрый день! Булочки восторг! Тесто воздух!

[@irenatarvid]

Добрый день, очень рада, что Вам понравилось.

[@gotovimsmarinoy]

Привет Ирена! Ага, яйца классно взбились. Пожалуй буду пробовать так яйца взбивать.. Люблю творожную выпечку. Булочки хорошие. С изюмом вкусно. Сегодня опять пекла ваше миндальное 😊👍

[@irenatarvid]

Добрый день Марина, добавление яблочного пюре существенно улучшает вкус выпечки, особенно часто использую это как в творожной выпечке, так и в выпечке бисквитов.

[@user-cs2sw8ge6g]

Спасиба.

[@voiceofwisdom6331]

Про гугл не слыхали? Стоит ознакомится. И вопросы надо задавать по теме видео, иначе автор их удаляет.

[@user-ss2uy9cv4h]

Спасибо за Ваш прекрасный рецепт🌺

[@irenatarvid]

На здоровье, Лариса.

[@yelenasayutin509]

Спасибо большое. Нет вы нам все рецепты давайте. У вас всегда все супер 👌👌👌👌😊

[@irenatarvid]

Елена, не перехваливайте, когда вкусно то я честно говорю, но не всегда, все что я пробую очень вкусно. Записываю я то, что сами едим постоянно, поэтому и кажется, что все замечательно. Именно поэтому, часто новинки даю в новостях с рецептом в описании, а потом уже и рецепт снимаю подробно. Я тоже бываю не права, этой выпечке долго сопротивлялась, не думала что будет реально вкусно, но муж столько раз просил, что я сдалась и признала свою ошибку. Булочки и мне понравились. Из похожей выпечки будет еще одна с зеленой гречкой и изюмом. Правда там есть немного сахара, много корицы, и выпечка на сыром яблоке. Очень вкусный кекс. Видео уже записано, выйдет в июле, так же как и перевернутый пирог с ревенем/рабарбаром, оба кстати без масла и молочных продуктов.

[@yelenasayutin509]

Спасибо. Не зря я два мешка гречки муки на Амазон купила 👍👍😆😆

[@veralarina3078]

@@irenatarvid, ооо, буду с нетерпением ждать новые рецепты!

[@veralarina3078]

@@irenatarvid, ооо, буду с нетерпением ждать выход новых видео!

[@user-ve1qh2vz8y]

Пекла в форме маффинов. Очень вкусно. Ирена, благодарю за рецепт.

[@irenatarvid]

Спасибо, что написали!

[@GALINA1957IZHEVSK]

Здравствуйте, Ирэна! Благодарим за рецепт! Пеку эти булочки не впервые, они подходят и для меня и для мужа, у которого диабет. Для него это лакомство! И знаете, что я заметила - как стала готовить выпечку по Вашим рецептам, я стала меньше есть! Потому что это действительно изделия с высокой пищевой ценностью. И вкус новый и восхитительный! С уважением, Галина и Владимир

[@irenatarvid]

Добрый день Галина, я давно это заметила. Выпечка получается не тяжелой, но сытной. Особенно это заметно, когда я после завтрака, целый день работаю за компьютером, не отрываясь, чтобы закончить компоновать и редактировать какое-то сложное видео. Заканчиваю в пять, иногда в шесть, а про еду даже не вспоминаю.

[@GALINA.1957.IZHEVSK]

Вот и я также, спохватываюсь, ведь время обеда, а я сыта! Спасибо за быструю обратную связь!

[@svetlananik199]

Дорогая Ирена! Благодарю за чудесные булочки! Очень захотелось попробовать, хоть и ребёнку такие нельзя, испеку для себя , я очень люблю творог и изюм в выпечке❤себя тоже нужно радовать 😊🌞 огромная благодарность за подробные разборы рецептов ! Ваш хлебушек пеку регулярно, всегда получается вкусным! 🥰

[@irenatarvid]

Спасибо Светлана, если ребенку нельзя молочные продукты, то 21 июля выйдет видео рецепта кекса на муке зеленой гречки и сырых яблоках, он уже опубликован в блоге. Рецепт переработан из моего давнишнего. Он с уменьшенным количеством сахара. Если что, ссылка здесь, правда на английском cookingwithoutgluten.wordpress.com/2023/05/07/apple-cinnamon-sultana-loaf-cake-gluten-and-dairy-free/

[@angelikaivanova2120]

Иреночка, спасибо огромное за рецепт, пекла булочки по этому рецепту, очень вкусные. Скажите, пожалуйста, а в обычной газовой допотопной духовке без вентилятора сколько времени выпекать?

[@irenatarvid]

Я думаю, примерно такое же время. Но смотрите по булочке. Я иногда одну вынимаю, когда пеку что-то новое и проверяю, разрезая поперек. Такая выпечка разрезанная горячей может быть слегка влажной внутри, при остывании до теплого состояния она впитывается в мякиш. Зубочистка должна выходить сухой.

[@user-ny2hg3gb6y]

💐

[@user-br5ym9bu3u]

Добрый день

[@Vencedor94]

Класс,все есть, только вопрос по сметане Ирэна. Вы когда то сказали в каком то видео,я записал ибо никогда не видел такой сметаны у нас,в основном 20% жирности. Там вы сказали:Если вместо 36% сметаны использовать 20% сметану то её нужно будет на 20% меньше но тогда сливочного масла на 15% больше. В этом рецепте так же можно?

[@irenatarvid]

Я думаю, что можно использовать и сметану и меньшей жирности, если не хотите возиться с растиранием масла. Такая сметана не повредит рецепту, особенно если творог магазинный. Он обычно более сухой по сравнению с домашним. Главное консистенция теста, оно хоть и мягкое и липнет, но должно быть достаточно густым, если оно совсем жидковатое, то булочки растекутся при выпечке.

[@user-or4yb9ks4r]

Как всегда, отличный рецепт, спасибо, Ирена! Один вопрос: можно яблочное пюре заменить апельсиновым? Просто есть апельсиновое, а яблочного готового нет... Спасибо.

[@irenatarvid]

Пробовать можно, но боюсь, что с апельсиновым пюре придется хоть немного но добавлять сахара, иначе может быть горечь не компенсированная ничем. Не уверена, что мука зеленой гречки лучший мучной компонент для апельсинового пюре. Если будете пробовать вариант с апельсиновым пюре, яйца надо взбивать с яйцами, а апельсиновое пюре растирать с творогом и сметаной. Если хотите испечь что-то с апельсиновым пюре, могу лучше посоветовать апельсиновые квадратики.

[@user-or4yb9ks4r]

Всё поняла, спасибо, Ирена, за ответ...

[@user-co7ig5ek3y]

Ирен, доброго времени суток😂 вчера испекла булочки по Вашему рецепту,все хорошо,вкусно,за исключением того что булочки перешли в стадию оладий😢,поняла свою ошибку,у меня мука з.г. белая,и Вы советуете добавлять её до 120 грамм,буду печь в третий раз,пока не получу как Ваши Ирен скажите в какой уровень духовки ставите противни при выпечке? Спасибо и всех Вам благ❤❤

[@irenatarvid]

Добрый день Нина, я всегда пеку на среднем уровне. У меня их три, вторая полка в самой середине.

[@user-co7ig5ek3y]

Ирен спасибо за ответ❤

[@milatsehansky115]

Ирена, вы использовали ли когда-нибудь псилиум в своих рецептах? Спасибо

[@irenatarvid]

Использовала, Мила, в небольшом количестве в некоторых рецептах дрожжевого хлеба, для улучшения структуры мякиша.

[@user-xb2eq7el8k]

Здравствуйте Ирена! Скажите ,пожалуйста , можно ли в этом рецепте совсем избежать сметаны или брать 10%, или заменить растительными жирами ?Получается очень вкусно, но животных жиров нам нельзя много.

[@irenatarvid]

Можно конечно брать и менее жирную сметану, особенно если творог покупной и не влажный. Или смотрите по консистенции теста и добавляйте чуть больше муки. Можно и добавить немного растительного масла, если хотите более пышные булочки.

[@larysa7114]

Спасибо за ваши рецепты, Ирена! Всё понятно, разжёвано и положено в рот, осталось проглотить😁. Я ваша "свежеиспечённая" подписчица и, может быть, вы уже говорили, как увеличить жирность самой жирной (6%) американской сметаны. Если вы уже говорили на эту тему, не будете ли вы любезны написать коротенькое "да", чтобы я продолжила поиски ответа на мою проблему. Заранее благодарна за ответ. P.S. Слушала ваши лекции и знаю, что вы не отвечаете на вопросы, на которые мы можем сами найти ответы в ваших видео. 🙂

[@larysa7114]

Мне кажется, что надо в сметану добавить сливочное масло. 🤔

[@irenatarvid]

Можно добавить сливочное масло, чтобы общая жирность например на 100г была как в сметане, то есть например 100 грамм 6% сметаны, масло для простоты расчетов возьмем 80%, обычно оно 82 или 84%. Если сметаны в рецепте 100г и она 36%, значит в 100г финальной смеси нужно чтобы было 36г жира. Для этого нужно взять грубо говоря 40г масла, это даст 32г жира и 60 г сметаны, что добавит 3.6 г жира, а в сумме 35.6 г. Можно рассчитать точнее, но это совершенно не принципиально. Можно так почти во всех рецептах производить замены если используется другая жирность сметаны или если избегать молочных продуктов и заменять ее на воду и жир. Есть некоторые рецепты, где такие замены не пройдут, но в большинстве случаев это приемлемо.

[@user-op6md1dy2p]

Здравствуйте рецепты прекрасны скажите можно ли из муки обычной гречки тоесть булочки получаться ли?

[@user-DonnaRosa]

А вы самостоятельно не в состоянии узнать из этого же канала, что это два абсолютно разных по своим свойствам продукта и не бодать автора?

[@irenatarvid]

Обычная гречневая мука и мука зеленой гречки совершенно разные продукты. Однако в рецептах с большим содержанием белка, а здесь и яйца и творог, возможно и пользование муки без глютена, как например в рисовых булочках с маком. То есть в данном конкретном случае можно использовать обычную гречневую муку, но вкус мякиша будет совсем другим. Учтите что булочки без сахара, насколько изюм будет сочетаться с обычной гречкой?

[@user-op6md1dy2p]

Здравствуйте спасибо за ответ за внимание ваше здоровья вам многие лета я из башкирии

[@irenatarvid]

@@user-op6md1dy2p добрый день Илиза, спасибо за добрые пожелания, привет Башкирии!

[@user-br5ym9bu3u]

Можно узнать как делаете яблочное пюре пожалуста хотела бы рецепт

[@irenatarvid]

Яблоки можно пропарить или запечь, это просто мякоть яблок без добавок.

[@voiceofwisdom6331]

А почему не посмотреть видео о яблочном пюре? Не благодарите

[@user-br5ym9bu3u]

​@@voiceofwisdom6331 я не нашла я хочу именно то что Ирена Делает

[@user-br5ym9bu3u]

​@@irenatarvid получается просто чтоб стали мягкими и всё сердцевину убираем

[@irenatarvid]

Да, но это не то что я обычно использую. Я покупаю готовую начинку для яблочного пирога, где пареные дольки яблок и больше ничего, затем превращаю эту массу в пюре. Для меня это самый простой и экономичный способ использовать яблочное пюре. В некоторых видео я показываю и эти яблоки и как делаю из них пюре.