Пельмени из муки зеленой гречки, без глютена. Авторский рецепт Ирены Тарвид

[@igorbaal12]

Ирена, несколько дней тому назад случайно попала на Ваш канал и.... зависла на нем. Просмотрела почти все видео и многое уже прочитала. Наконец то я получила исчерпывающую и главное научно обаснованную информацию о безглютеновом питании. Мне очень нравится Ваш формат лекций! Как Вы подробно объясняет от чего и почему. Ваши фундаментальные знания и многолетний научный опыт это неоспоримый знак качества Ваших рецептов. Вчера пекла кокосовый кекс. Это превзошло все мои ожидания. Необыкновенно вкусно!!! Сегодня проведу первый опытный старт с хлебом. А на выходных будут долгожданные пельмени из тесте без глютена. Огромное спасибо Вам и Вашему мужу за труд. Ваш канал это драгоцейнейший кладезь знаний и практических советов. Здоровья Вам и Вашим близким!!!

[@irenatarvid]

Спасибо.

[@Tamara-ti9wl]

Ваши ролики великолепны! Столько нужной и полезной информации. Огромное спасибо!

[@irenatarvid]

Очень рада, что информация полезная.

[@Валентина1-з5г]

Спасибо большое Ирена! Уже делала пельмени из муки зеленой гречки, добавляла только яйца. Лепить ,без опыта было трудно ,но не один пельмень не раскрылся, по вкусу было чуть плотное тесто, гречкой вообще не пахло, но зато никакой тяжести, как от обычных пельменей, теперь сделаю с льняной мукой! Спасибо!

[@irenatarvid]

Увидите Валентина, что добавление льняной муки принципиально улучшит тесто и работу с ним. Мне будет интересно узнать, как у Вас пойдет.

[@ninadenhartog1199]

Валентина, вы уже готовили вареники только из льняной муки? Если да, то каков результат? Спасибо.

[@Рая-й4р]

Скажите пожалуйста,а как вы сделали муку подскажите пожалуйста.

[@Валентина1-з5г]

@@Рая-й4р мука из зеленой гречки готовая продается

[@Anna_Guskova]

​@@irenatarvidздравствуйте, благодарю вас за рецепт, подскажите пожалуйста, как вы считаете, это тесто для тонкого лаваша подойдёт?

[@Tatyana_Halimanova]

Спасибо спасибо спасибо. Смотрю и ищу рецепты для диабетиков. Благодаря вам и другим блогерам жизнь продолжается. От моего мужа благодарность!

[@irenatarvid]

На здоровье!

[@ЭльзаЭльза-ь3р]

Приятно слушать, смотреть и учиться. Мне 65,я недавно присоеденилась к безглютеновой выпечке, очень все нравиться, а главное полезней. Мира нам и добра из многострадальной Украины.

[@irenatarvid]

Добрый день Эльза, я рада видеть всех людей у себя на канале, независимо от страны проживания. Просьба воздерживаться от любых заявлений не относящихся к предмету видео и тематике канала.

[@СветланаБахтюрина-м8ч]

​@@irenatarvidблагодарю Вас за позицию.

[@valentinamarkevica7275]

Спасибо огромнейшее за рецепты!!! Жаль, что раньше я их не встретила. У дочери (уже 10 лет диеты с её 9-ти лет) целиакия, и очень сложно было найти ,относительно приближённый к нормальному, рецепт, а дочь страдала от ущемленности в меню. Вы внесли радость в нашу кухню!!! 🙏 Благодарим Вас!!! Здоровья и счастья Вам !💐

[@irenatarvid]

Я рассматриваю кухню без глютена не как ущербную, а совсем наоборот, как дающую гораздо более широкие возможности во вкусе и полезности еды. Рада видеть Вас у себя на канале и в блогах, где рецептов в разы больше.

[@valentinamarkevica7275]

Спасибо! Благодаря Вам буду совершенствовать меню для семьи! Признаться было очень очень сложно, когда дочке запретили глютен и продукты с молочным белком, когда она привыкла ко вкусу творога… Как же не хватает таких ПРОФИ -Специалистов в сотрудничестве с гастроэнтерологами! Здоровья, благополучия и мира Вашей семье!!!🙏❤️💐

[@slavamiry5278]

​@@irenatarvidмы тоже ребенку преподносим данную диету как благо, да и вся семья перестала есть печенье из магазина с пальмовым маслом, вафли, булки. Все здоровее стали однозначно.

[@irenatarvid]

@@slavamiry5278 это и есть благо, тем более сейчас, когда промышленная еда по сути своей перестает быть едой в полном понимании этого слова. Возврат к еде домашнего приготовления, вынужденный при целиакии, огромное преимущество для долгосрочного здоровья. Как говорится не было бы счастья, да несчастье помогло.

[@slavamiry5278]

@@irenatarvid совершенно точно!

[@АзаКутузова]

Огромнейшее спасибо за ваш труд!❤️

[@irenatarvid]

На здоровье.

[@ЕленаМакарова-х8ъ]

Большое спасибо, Ирена, сегодня приготовила из теста, строго Вашему рецепту, лапшу. Два с лишним года мечтала о курином супчике с домашней лапшой ,но увы пшеничная мука для меня под запретом - диабет 2 типа. Пробовала разные рецепты с низкоуглеводной мукой. Ничего не нравилось, то жёсткое, то разваливается, камедь тоже применяла. А вот по этому рецепту очень понравилось, мука у меня молотая на каменных жерновах из Алтая, довольно крупного помола. Просеяв её, я даже 5 грамм крупных отсевков заменила на еще посеянных 5 грамм. Раскатывалась она туговато, может добавить для пластичности ещё грамм 5 льна? Или водички, так как яйцо у меня было большое 59 гр. Мука льняная тоже с Алтая золотистого льна, так что лапша получилась не темная, приятного светло бежевого цвета. Главное - вкусная!!! Не разварилась и мягонькая, да, не пшеничная, да что делать если нельзя. А так, поела, как у нас говорят - с душой)). В отваренной лапше были видны крохотные точечки, это от крупного помола муки. На вкусе это не сказалось. Часть сварила, а часть сушится на листочке возле батареи. Теперь можно и за пельмени браться, тоже не делала их больше 2-х лет. Когда на стол возвращаются любимые блюда, легче переносить ограничения, связанные с болезнью. Гликемический индекс муки из зеленой гречки 40, а у пшеничной до 85 в.сорт. Спасибо, здоровья Вам и Вашим родным и близким. г. Смоленск.

[@irenatarvid]

На здоровье Елена, хочу Вам сказать, что в зависимости от помола и свойств конкретной зеленой гречки, может получаться и крутое тесто. Вы правы, в крутое тесто можно добавлять воды, буквально по чайной ложке, а если тесто наоборот слишком мягкое, липнет и трудно его раскатывать, нужно чуть больше муки. Если тесто рвется и плохо держится вместе то можно увеличить количество льна. Рада, что рецепт Вам подошел. Удачи в приготовлении пельменей! Спасибо за добрые пожелания и привет Смоленску.

[@lraivanova5141]

Так люблю вас смотреть,так вы классно объясняете,спасибо вам огромное 👍👍👍🙋

[@irenatarvid]

На здоровье, Ира.

[@IrinaEngland]

Идея пельмешек очень понравилась, спасибо огромное, Ирена!

[@irenatarvid]

На здоровье Ирина.

[@TATANDR1]

какой счастливый муж!!!!!!

[@imTanyaFox]

Отказалась от глютена (сахара и молочки в том числе), сейчас всюду ищу рецепты с использованием муки из зелёной гречки. Спасибо за видео! Пойду лепить пельмешки и вареники🥰

[@irenatarvid]

У меня очень много рецептов из муки зеленой гречки, моя любимая мука, ей посвящены и три отдельные лекции по возможностям ее использования.

[@ТамилаТагирова-л6ф]

Тоже самое 😅

[@Toookes]

Как всегда огромное вам человеческое спасибо ^_^

[@irenatarvid]

На здоровье Андрей, пельмени это святое дело.

[@tatyanaz5066]

Это очень интересная идея. Наконец-то я нашла замену пшеничной муки для пельменей. Цвет не важен. Спасибо!

[@НатальяАрустамян-и6ш]

Здравствуйте. Впервые на вашем канале.....очень заинтересована и посмотрю первым делом по магазинам продуктовую корзинку для приготовления пельменей.

[@ГалинаПреснякова-д2х]

Спасибо, отличный рецепт, даже яйцо не клала, положила немного больше льняной муки

[@thewindowtothefuture654]

СУПЕР! СУПЕР ! СУПЕР! ПРОСТО ВОСХИЩЕНИЕ ЗА ВАШ НУЖНЫЙ ТРУД!!!СПАСИБО ОГРОМНЕЙШЕЕ!!!!

[@ОдиссеяМасянина]

Спасибо за помощь в правильном питании.

[@АнгелинаПоплавская-й9з]

Вы такая молодец!!!! Это замечательный рецепт!!!! Большое Вам спасибо!!!! Не часто встретишь такой хороший канал о здоровом питании!!!! Буду ждать с нетерпением новых выпусков!!! ❤

[@SK-qh3om]

Спасибо! Приготовила сразу. Вышло 25 вареников с грибами. Тесто необычное , но мне понравилось. 🎉

[@Марина-1234]

Очередной раз приготовила вареники по вашему рецепту. Насколько это быстро, просто, но при этом полезно и вкусно. Сердечно вас благодарю ❤

[@irenatarvid]

Очень рада, что Вам рецепт подошел, согласна с Вами, быстро и просто, сама регулярно делаю пельмени из этого теста. Спасибо что дали знать.

[@СветланаНовикова-и9т]

Большое спасибо за рецепт, обязательно сохраню! Тесто понравилось, при варке не разваливается совсем и лепить удобно. Я раскатывала совсем тоненько, думала расползется, а нет) Это просто чудо, поесть вареников на снижении веса! Огромная благодарность, подписка и лайк❤

[@irenatarvid]

Очень рада, что Вам понравилось.

[@merih1695]

Большое спасибо за рецепт. У меня диабет 2-го сорта, врачи запретили есть белый хлеб и мучные изделия. А я так люблю пельмяшки.

[@shappfire24]

У меня тоже. Сегодня делала. Навела двойную порцию. Думаю, ох уж налеплю, оттянусь на пельмешках, так долго хотелось. Всё по рецепту, даже видео не выключала, всё повторяла в точности. Но ничего не лепилось, какие-то уродцы получались. К скалке липло, разминала пальцамм. Варила, варила, всё, как деревянные. Из-за того, что у меня начинка вкусная, сижу,давлюсь, но ем, никому предложить эту "красоту", конечно, не могу.Но я человек с диабетом, поэтому жуй и радуйся хоть этому.

[@Nadoeloregitsa]

Вы думаете, что от того, что здесь нет/мало глютена, у этого теста гликемический индекс сильно снизился? Или углеводов/крахмалов нет? Мне смешно. Льняная мука - 20 г углеводов/крахмала на 100г, гречка - 68 г. Мука пшеничная, как и мука зелёной гречки - 55-60. 🤣 крахмалов тут нет!!

[@virginiamushkatblat6583]

@@Nadoeloregitsa у гречневой муки гликемический индекс меньше 50, а у пшеничной - 75. Поставьте сенсор сахара в крови, и увидите сами, как подпрыгивает сахар после употребления пшеничной или рисовой муки, и как - при гречневой или овсяной.

[@AdelY-gc7zf]

Спасибо большое за полезное видео желаю вам хорошего здоровья и удачи

[@irenatarvid]

Спасибо.

[@TasyaVeter]

Случайно наткнулась на ваш канал, спасибо ща рецепт, люблю правильную и вкусную еду, но зеленую гречку ела только проросшую и замоченную в кефире. Спасибо за рецепт, лайк и подписка однозначно ❤ Пошла другие ваши видео смотреть)

[@ina5687]

очень рада, что нашла ваше видео и ваш канал. Впервые увидела, как можно применить муку из зеленой гречки. Для меня ваш рецепт - это открытие. Огромное спасибо.

[@irenatarvid]

Добро пожаловать Тина, могу только добавить, что из муки зеленой гречки можно делать и печь абсолютно все, от пирожков до тортов.

[@ina5687]

@@irenatarvid 👍

[@pikulskaya_n]

Здравствуйте. Ирена, спасибо огромное за ваш труд. Наблюдаю за вашим каналом несколько месяцев, а вчера впервые приготовила пельмени по вашему рецепту. Сама на безглютеновой диете. Это оочень вкусно и полезно главное. С тестом работать приятно, и даже если где-то были трещинки в пельменях, они не распадались и не рвались, а туда даже попадал бульон и было вкуснее. Не липнут друг к другу и ко дну кастрюли. Вообщем, одно удовольствие работать и главное вкусно. Мужу который не на диете, как я , так понравились, что просит готовить еще и нет тяжести после них, как после обычных. И ребенку 2 г очень понравились, даже несмотря на вид. Вообщем, спасибо вам за все. Всего наилучшего вам желаю)

[@irenatarvid]

Добрый день Анастасия, у нас точно также. И муж и внуки обожают эти пельмени, только успевай делать. Мука зеленой гречки это просто чудо какое-то. Из нее вкусно асе: и булочки, и кексы и печенье! Спасибо, что написали, мне приятно.

[@ВераСахаренко]

Спасибо за рецепт, очень нужен этот рецепт

[@aygungasanova2690]

Спасибо за ваш труд и советы!❤ Вы-кладезь! Подписываюсь!

[@EvaSia-oi1ls]

Спасибо получилось, понравилось. Сделала вареники с творогом. Понятно что тесто более твердое чем обычное и не эластичное, местами трещинки, но не критично. Хочу попробовать из рисовой муки.

[@irenatarvid]

Если использовать рисовую муку вместо муки зеленой гречки в этом рецепте, тесто не получится.

[@ОксанаВакина]

Благодарю вас за рецепт

[@slavamiry5278]

Когда сыну поставили диагноз целиакия, мы с мужем как 2 делитанта взялись первый раз лепить безглютеновые пельмени. Рецепт теста придумали сами. Лепили мы их целый день. Слепили штук 10. Из остального просто сделали пирог. Уже сил не было их склеивать. Спасибо вам за рецепт!

[@irenatarvid]

Это самое главное, не опускать руки и думать, что хорошая жизнь кончилась. А начинать устраиваться в новой жизни, полной чудесных открытий в такой важной части жизни как еда. Добро пожаловать на канал и всего самого доброго!

[@ЛюбовьАлекс-л7ш]

У меня тоде аутоимунное заболевание, и даже посерьезнее, бехтерева с кроной, вобщем есть можно все, главное еженедельно голодать от 36ч, до 42сухого+ обливание холодной водой 2 раза в день по 30сек.Это мой вам подарок

[@AdelY-gc7zf]

Спасибо большое за полезное видео

[@marian1310]

Просто восторг, тесто из гречки, надо ьудет попробовать! Спасибо вам❤

[@juatla]

Спасибо за рецепт, все получилось 😊

[@еленаникитина-ф7н]

Ирена, здравствуйте! Смотрю ваши рецепты, и не перестаю удивляться, насколько они вкусны и полезны! Ранее я никогда таких не встречала, возможно просто не интересовалась, да даже если бы и заинтересовалась, не встретила бы такого кладезя! Спасибо за ваш труд, и спасибо что делитесь ими!

[@irenatarvid]

Добрый день Елена, вы правы большинство моих рецептов Вы не встретите нигде, многие из них уникальны по своему составу, и я нигде не встречала набор ингредиентов из некоторых моих рецептов, например хлеба. Публиковать я начала свои рецепты в 2013 году, вначале в английских блогах, потом и в русском Готовим без глютена. Часть из них перекочевали на платные или монетизированные платформы в дурном исполнении без моего ведома. Это было кстати одной из причин, почему я решила завести канал, чтобы всем было понятно откуда уши растут. Я очень рада, что многие рецепты пошли в жизнь и теперь знакомы многим, кто вынужден питаться без глютена.

[@еленаникитина-ф7н]

@@irenatarvid Ещё раз, большое спасибо! Снова собралась печь ваш авторский хлеб из зелёной гречки, понравился, и прижился!

[@Lidia7905]

Иреночка, Вы настоящая кудесница. Огромное Вам спасибо за Ваши рецепты и за подробное объяснение. Они для меня, как глоток свежего воздуха, т.к. мучные и молочные продукты вообще не могу переносить. 😏 💐❤️

[@ЭвелинаЛяшенко-ю2е]

Недавно нашла случайно ваш канал и в восторге, огромное спасибо!С меня подписка и благодарность за ваш труд.

[@irenatarvid]

Спасибо Эвелина

[@natalykrivenko]

Благодарю, Ирена! Столько полезного у Вас узнала!!!! Накупила муки, разной! Приступаю к вкусной и полезной выпечки!

[@irenatarvid]

Спасибо Наталья, начинайте потихоньку, не все сразу, чтобы почувствовать себя уверенной

[@natalianikolaeva9178]

Добрый день, Ирена! Очень благодарна Вам за Ваш канал и колоссальный опыт! Недавно ребенку поставили диагноз целиакия, не знали с чего начать. Найдя Вас, качество питания не только улучшилось, Но и разнообразие приятно радует. Спасибо огромное 💓💙💛. С уважением Наталья и Аришка ❤

[@irenatarvid]

Добрый день Наталия, всегда особенно радует когда могу помочь улучшить питание деток. Всего самого доброго маме и Арише!

[@АннаКузнецова-с2б]

У меня диабет 2 типа. Неужели я буду есть пельмени?Я уже забыла когда ела их последний раз. Мука у меня есть. Все хочу научиться выпекать хлеб. Теперь,когда я Вас нашла,посмотрела,сильно вдохновилась,думаю дело пойдет быстрей. Спасибо Вам большое.

[@irenatarvid]

На здоровье.

[@АсяМихальчук]

Спасибо большое за рецепт и комментарии, мы вообще впервые в жизни делали пельмени и это очень круто ❤ все получилось! Довольные ))) Вы сэкономили нам кучу времени и создали прекрасное настроение ))

[@irenatarvid]

Очень рада Ася, именно для этого и создан канал.

[@tatianakurashkina9224]

Очень вкусно и соблазнительно. Надо попробовать

[@irenatarvid]

Вкусно, не успеваю делать, внуки ничего другого не хотят, когда приходят.

[@Элла-щ7л]

Спасибо большое за рецепт!!!!

[@irenatarvid]

На здоровье Элла.

[@soulo-vpn]

Благодарю!!!!! Теперь понятно как лепить.

[@АкмаралАльжапарова]

Потрясающе 👏. Вы творец. 🤲🤲🤲. Вы, спасение. Всех вам благ. Благодарю 🌹. За рецепты. Смотрю , пересматриваю. Вдохновляете. 🧡☘️

[@irenatarvid]

Спасибо!

[@tatsianakostsina6992]

Ирена, спасибо большое за ваш рецепт. Сегодня приготовила пробную партию пельменей. Тесто изумительное. Форму во время варки не теряет, легко лепится. Что мне очень понравилось, что нет послевкусья соды, как от муки Гарниец универсальная. Да, цвет конечно как у гречки, но со сметаной пельмени светлее). Я очень рада, что нашла ваш канал.

[@irenatarvid]

Интересно про привкус универсальной смеси, соды там в составе нет, возможно это от амарантовой и льняной муки, когда нет противовеса вкусу этих ингредиентов. В любом случае рада, что тесто Вам понравилось.

[@tatsianakostsina6992]

@@irenatarvid Покупаю макаронные изделия из амарантовой муки, льняное семя добавляю в хлеб, который пеку на муке собственного производства, привкуса соды) нет. Да, я знаю что в составе смеси нет соды, возможно на какой-то другой ингредиент. Тем не менее, ваше рецепт для пельменей идеален, и по вкусовым качествам и по стоимости. Спасибо

[@irenatarvid]

Я готовлю нам самим пельмени по этому же рецепту, иногда, если хочу тесто чуть светлее, на праздничные равиоли, муку зеленой гречки разбавляю одной местной безглютеновой смесью для выпечки хлеба. Она мне нравится больше всего по составу. Но муж все-таки предпочитает исключительно гречневые.

[@ОльгаСидорова-ь5с]

Огромное спасибо!на кето диете просто находка такая идея пельменей!

[@irenatarvid]

На здоровье

[@4ka726]

Супер, интересный вариант, надо попробовать

[@lesya_lynx7463]

Спасибо за рецепт!!! Подписка однозначно! Таких рецептов я ещё не видела, вы прекрасная хозяйка! 🙏

[@irenatarvid]

Вам спасибо на добром слове.

[@natashamaten]

Спасибо, получилось вкусно, я мешаю муку зелёной гречки 70 процентов и муку из пшена 30 процентов, сама делаю муку в nutri bullet/ кофемолке блендере

[@НеллиЕлесташева-х1с]

Спасибо!

[@OlgaSander-n3z]

Огромное спосибо за рецепт ,❤

[@irenatarvid]

@@OlgaSander-n3z на здоровье Ольга.

[@ЕленаСочи-р7ф]

Спасибо за рецепт!❤ Сейчас пойду делать! Вы упомянули в видео о том, что мука из зелёной гречки не дешёвая, согласна с Вами, поэтому я заказываю на WB зелёную гречку и делаю муку сама в кофемолке или блендере. Тоже самое с любой мукой - нутовая, рисовая, миндальная, какая угодно. Дёшево и всегда уверена в качестве👍🏼

[@irenatarvid]

Это отличный вариант, польза со всех сторон, и надежней, и дешевле и всегда один и тот же помол. Можно не волноваться надо менять количество муки в рецепте для каждой новой партии.

[@kanat89kg54]

​​@@irenatarvid здравствуйте! Подскажите пожалуйста,чем отличается Зелёная гречка пророщеная от обычной не пророщеной зелёной? В пророщеной объем в три раза увеличивается, при помолке можно больше хлеба напечь ?

[@valentina.ryzhikova_]

Благодарю❤

[@irodatulyaganova6103]

Супер

[@aristb8921]

Благодарю 🫶🏻

[@studio_547]

It looks so yummy and already drooling💜💜I could almost smell it!💜💜Thanks for sharing💜💜stay connected💜💜

[@irenatarvid]

Thank you, I will

[@НатальяЛукьянова-б8е]

Здравствуйте, дождалась (заказывала) муку зеленой гречки, светлый лен ещё "идёт". Сделала пельмени с тёмным льном, получились "загорелыми". Я делала пельмени и раньше, но тесто разминала руками, а тут катается и тоненько !!!!!!!!!! Из части теста сделала чебуреки, пожарила с фаршем на сковороде - отлично. Спасибо Вам, с праздником, здоровья! Наталья НН

[@irenatarvid]

Здравствуйте Наталья, спасибо что написали подробно. И Вас с праздником!

[@СветланаНиколаева-р5щ]

Наталья,поделитесь подробней рецептом теста из льн яной муки

[@НатальяЛукьянова-б8е]

@@СветланаНиколаева-р5щ Здравствуйте Светлана. Тесто делала по рецепту Ирены, только в место 20гр муки золотистого льна положила льняную муку фирмы Гарнец 10 гр. Тесто получилось мягкое, хорошо и тонко раскатывалось.

[@neferirkara5532]

Ирэна, сделала хлеб по Вашему рецепту, из зеленой гречки с яблоком. Это потрясающе!!! Мужу и сыну ооочень понравился! Мне естественно, тоже. Он, действительно, очень вкусный! Огромное спасибо за рпцепт! Сейчас буду пельмени делать. Я думала,, что тут у Вас кладезь, но сейчас я гуляю по Вашему блогу, вот там просто клондайк!!! 😅 И еще, если можно, вопрос. Кто такие Гертруда и Валентин? Я этот ребус не разгадала... 😅

[@irenatarvid]

Гертруда это синеязыкий сцинк, так называются наши ящерицы. Валентин ее сыночек, которого мы увидели случайно через несколько часов после того как он родился. Каждый год, когда становится теплее в октябре, наши ящерицы выходят из нор и балуют нас своим присутствием до осени. У меня есть несколько публикаций в блоге Радости жизни о том что новенького у ящериц. Мы к ним очень привыкли и скучаем, когда они на зиму уходят.

[@irenatarvid]

Но главное конечно, что я очень рада, что хлеб пришелся всем по вкусу. Я никогда не скажу зря насчет вкуса, стараюсь быть максимально точной, хотя конечно вкусы у людей разные.

[@neferirkara5532]

@@irenatarvid ой, как интерпсно!!! А я гадала кто же это может быть. Думала, может черепахи, но опять таки, как бы Вы увидели толстое брюшко😅. Короче, теперь понятно, пойду почитаю. Спасибо!

[@Videos.08]

Ваай тесто классный спасибо вам❤

[@Videos.08]

Только добавила 2 яйца и немного воды

[@marian1310]

Ирена, благодарю вас! Тесто великолепное❤ Не разваривается, у меня треснул один пельмень, точнее варенник, но начинка осталась внутри, хотя была жидковата. Вкус хороший, муж съел и оценил. Благодарю вас за идею, наконец можно зелёную гречку и сюда впихнуть! Кстати я именно молола в кофемолке крупу и лен, всё нормально лепилось, немного сноровки и даже пельмешки закрутила. Добавить бы фото отчёт, у вас есть на другом ресурсе канал?

[@irenatarvid]

Спасибо что написали Мария, но фото добавить некуда, к сожалению. Очень рада Вашему результату.

[@marinakirchgessner6038]

Королевская Еда У Вас Дорогая Хозяюшка!Заглядение и На Зависть тем кто этого не умеет и не пробует и не хочет так делать.Я обизательно попробую в ближайшее время но с картошкой и тыквой. А где мне в Германии брать эту "ксантановую камедь" подскажите пожалуста.Буду ждать!

[@irenatarvid]

Добрый день Марина, про Королевскую еду интересно, у меня муж все время шутит теперь уже про покойную Королеву, что мол она так вкусно с пылу с жару не ест. Плоды всегда там, куда вкладываешь энергию и усилия. Камедь, в Германии, как и у нас можно купить практически в любом супермаркете, обычно в отделе здорового/безглютенового/диетического питания. По английски это xanthan gum по немецки как мне перевел гугл Xanthan-Kaugummi.

[@irina_lugovaia]

@@irenatarvid Сходите к блогеру Рюкзак&Профитроли, она тоже живет в Германии и знает, где искать ксантановую камедь. У нее есть ответы на многие вопросы по поводу, где покупать тот или иной ингредиент безглютеновой диеты. Она на кето, где обычную муку тоже не едят.

[@ГалинаХодань-ш6ш]

Спасиба .❤

[@Djama8321]

Здравствуйте, Ирена. Попробовала сегодня приготовить такое тесто. Всё до граммов взвесила и приготовила, но почему-то не смогла защипнуть края, они как бы высохли. Кое как сделала. И приготовила их на пару, получились оочень вкусные, хоть и на вид не очень😂

[@irenatarvid]

Добрый день, это тонкий момент с мукой зеленой гречки, она может отличаться от партии к партии. Если мало муки, тесто может рваться, много муки тесто слишком сухое и трудно защипить. Надо приноровиться и найти нужную консистенцию. Или просто смочить края теста водой.

[@Djama8321]

@@irenatarvid спасибо большое за ответ🥰

[@НаталияНик-ж1ч]

Я обратила внимание на то, что Ирена не раскатывает все тесто сразу, а по одному и тут же лепит пельменьчик. Теперь я догадалась - чтоб не высохли.

[@Djama8321]

@@НаталияНик-ж1ч ааа точно. Попробую так и сделать в следующий раз 🥰

[@irenatarvid]

@@НаталияНик-ж1ч это не про высыхание, это чтобы не было обрезков теста, и у нас так всегда в семье делали.

[@IrinaEngland]

Я тоже авокадо пользуюсь вместо масла. Забыла сказать, что рулетик тоже шикарный.

[@irenatarvid]

Да, рулет оказался очень вкусным, и даже красивым и хорошо компактным после остывания. При случае буду делать, меня удивило, что он был даже интереснее по вкусу, по сравнению с более сложными рулетами, где я использовала мясо от различных птиц.

[@ЕленаПозднякова-й6р]

Спасибо за очнредной рецепт. Я значит тоже ленивая😊у меня что пельмени, что пирожки большие. Особенно пирожки. Хочется даже иногда маленькие с павидлом, но выходят всё равно больше, чем хотелось. У меня знакомая бабуля была, так она педантично стопкой вырезала и знала счёт пельменям, но там характер! 😠👊

[@irenatarvid]

Как интересно, у меня двоюродная бабушка тоже пельмени считала и крошечными их делала. А моя главная проблема, я всегда стараюсь всюду много начинки впихнуть.

[@irenatarvid]

Случайно удалила комментарий от Nina den Hartog, где написано, что ее мама тоже считает пельмени. Извините, отвечала, а нажала не ту строчку.

[@galinarupp8475]

Спасибо большое вам Ирэна за ваши рецепты!У меня диабет и от гречьневой муки поднимается сахар ,а так хочется пельмешек.Что вы посоветуете мне ,можно взять льняную ,а что ещё добавить чтобы лепилось хорошо ?Спасибо.

[@irenatarvid]

Это все индивидуально и я не специалист по диабету, поэтому советов в этой области не даю.

[@ОльгаАнтонюк-ц2ф]

Спасибо! А можно без яйца и без льняной муки

[@irenatarvid]

Этот рецепт нет

[@НаталияНик-ж1ч]

​ А кто же уполномочил вас так бесчеловечно ответить вопрошающему? Здесь самый миротворческий канал и вы умудрились капнуть яда.

[@dariashib]

Получились вареники на удивление, только не нравится вкус льна надо попробовать без него.

[@irenatarvid]

Пробуйте, только предупреждаю, тесто не будет таким прочным, если уберете льняную муку, то нужно это компенсировать загустителями.

[@dariashib]

@@irenatarvid спасибо ♥️

[@весна-х6я]

Спасибо😊

[@aleksandrasever5101]

Спасибо за видео! 8.30 минута, что за белый порошок?

[@Алламостовая-ы4р]

Супер можно и лапшу замесить также?!!!я обожаю лапшу но не ем так как отказалась от глютен!

[@irenatarvid]

Да, можно, я делаю лапшу соба из муки зеленой гречки. Посмотрите рецепт в блоге. Она настолько прочная, что я ее раскатываю в паста машине.

[@ИринаТилли]

Спасибо большое, Ирэна! Все получилось отлично! У меня вопрос: льняную муку с какой целью используете? Для пользы или она придает эластичность пельменям?

[@irenatarvid]

И для пользы и для эластичности теста и еще для вкуса. Без нее с тестом будет почти невозможно работать.

[@valentynakolesnyk7175]

Завтра спробую, маю гречане борошно! Дякую щиро!

[@ИветаЦопанова]

Здравствуйте, скажите пожалуйста,что Вы используете для присыпки заготовок?

[@mosamosa7229]

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, сколько по времени вы варите пельмени с мясной начинкой? Для себя варила не задумываясь, на глаз, но для ребенка боюсь недоваренного мяса. Как вы считаете, сколько мясу достаточно вариться в пельменях?

[@irenatarvid]

Добрый день, я как Вы, варю не по времени, но для детей всегда проверяю один пельмень, разделяю его на половинки и проверяю готовность мяса на вид и вкус, варятся довольно быстро, обычно как хорошо сморщились, то готовы.

[@mosamosa7229]

@@irenatarvid Спасибо большое за ответ!

[@ВиталийУйдите]

Доброго времени суток! Ирена, благодарю Вас за рецепт))) Я приготовила на его основе манты. Тесто делала на амарантовой муке вместо муки зелёной гречки ( её у нас не нашла). Цвет теста очень тёмный и льняная мука ещё усугубила цвет, он стал реально шоколадным.! Что касается вкуса, то он вполне достойный, в качестве начинки было мясо с овощами и другая начинка - тыква с овощами. Отправили в заморозку, посмотрю как после замораживания поведёт себя тесто. Хотела бы у Вас поинтересоваться, сколько минут нужно варить на пару это тесто? И как сделать его более светлым? Благодарю!

[@irenatarvid]

Добрый день, светлым Вы тесто не сделаете, мука темная, тесто будет темным. Единственный выход это использовать магазинную мучную смесь или делать свою смесь из светлого вида муки и добавлять загустители. Интересно как тесто будет вести себя при варке, с амарантом я такого теста не делала. Парить манты конкретно сколько минут не скажу, думаю как любые другие которые из замороженного состояния. Я обычно проверяю один для надежности.

[@ВиталийУйдите]

@@irenatarvid Доброе утро! Спасибо за ответ))) Вчера готовила манты из заморозки. Всё хорошо. 45минут в мантоварке. тесто прилипло немного, но всем понравилось. Нужно попробовать загуститель. У меня есть ксантановая камедь и есть псиллиум. Что посоветуете? Как вести расчет в каком количестве использовать? Может есть какой-то принцип расчёта загустителей в рецепте? Пекла хлеб по Вашему рецепту " лучший дрожжевой хлеб" и заменила муку зелёной гречки на амарантовую. Всё получилось! Нужно поработать над выкладованием тесто в форму, его количеством. Я разделила на две формы L11 и хлебушек получился как кекс внешне и почему- то обе буханочки однобокие (разной высоты с двух сторон) Вкус очень хороший, в другой раз положу чуть больше соли. Очень благодарна Вам за рецепты!

[@irenatarvid]

@@ВиталийУйдите в тесте для пельменей лучше использовать ксантановую камедь, чем псиллиум. Псиллиум лучше для воздушности хлеба. На 300 грамм муки я бы добавила 7-8 грамм камеди если мука не гречневая и не амарантовая, для двух последних количество бы снизила до 6. Главный тест, чтобы тесто можно было бы раскатать довольно тонко и оно держалось бы вместе.

[@АннаПанченко-о7ь]

А можно только из зелёной гречки готовить

[@victoriyacherepneva3265]

Благодарю🌹Сделала легко, получилось вкусно😊

[@ulasmagulova137]

🎉 подскажите пожалуйста а тесто вы обвалакиваете в обычной муке далее? Перед тем как лепить?

[@НадеждаКрасильникова-м4м]

🤗🙏

[@ВикторияВенидиктова-м2м]

Добрый день Ирена 🌸 Сделала сегодня пельмешки по Вашему рецепту.Это действительно очень вкусно!И тут играет большую роль не только начинка а и тесто которое не реально вкусное😊Да,оно не очень привычное внешне,но зато когда поел нет совершенно никакой тяжести в желудке!У меня только одна проблема.... подскажите пожалуйста в чем могла быть моя ошибка?У меня оно после варки осталось (как бы это сказать)ровное что ли))Вот у вас оно бугристое,а у меня как было так и осталось плотное😢Оно очень тонко раскатано.Я думаю может быть это потому что я не сразу стала работать с тестом после замеса,а где то спустя минут 30?

[@irenatarvid]

Добрый день Виктория, думаю, что дело не во времени, я как-то работала с тестом, которое пролежало 2 недели в холодильнике, и было такое-же в работе. Дело в том насколько крутое тесто. Чем обо более плотное, тем с ним легче работать м раскатывать тонок, но такое тесто не морщится при варке. То, которое не морщится думаю надо варить подольше. А может быть льняная мука у вас покрепче. Важна золотая середина, тесто не очень мягкое, но и не слишком крутое.

[@ВикторияВенидиктова-м2м]

@@irenatarvid Я понимаю что безглютеновая мука капризна и не предсказуема т.к много что может зависеть элементарно просто от помола муки.Льняная мука у меня тёмная не такая как у вас.Возможно поэтому)))Ну хорошо,в следующий раз попробую не "прочувствовать" тесто и отступить не много от рецепта🌸

[@irenatarvid]

Советую попробовать на маленькой порции.

[@Djama8321]

Здравствуйте. А можно из этого теста приготовить манты?

[@ВалерияАпенина]

А без льняной муки можно?

[@ДинараАжниязова]

Здравствуйте, а манты получатся с этого теста?

[@ЕкатеринаЕфремова-щ2д]

Спасибо за рецепт. Подскажите, а что за мука для обсыпки?

[@irenatarvid]

Добрый день Екатерина, мука для раскатывания и обсыпки Crusty Bread mix by Well and Good, очень близкий аналог Белый хлеб Гарнец. Можно использовать любую мучную смесь без глютена (универсальную) но ту в которой нет разрыхлителя.

[@ЕкатеринаЕфремова-щ2д]

@@irenatarvid а например толко рисовую можно?

[@irenatarvid]

@@ЕкатеринаЕфремова-щ2д можно, только используйте муку тонкого помола.

[@ЕкатеринаЕфремова-щ2д]

@@irenatarvid спасибо большое за ваш канал, хлебушек самый вкусный получается!

[@irenatarvid]

@@ЕкатеринаЕфремова-щ2д на здоровье Екатерина!

[@ИолантаСенькова]

Добрый день, Ирэна! Хотела бы узнать , можно ли тесто из зелёной гречки на пельмени заморозить , а потом разморозить и делать пельмени?

[@irenatarvid]

Добрый день Иоланта, я сама замораживать именно это тесто не пробовала, но думаю, что можно. Единственное, я бы его разморожннное вымесила еще раз, для пластичности. А пельмени я всегда замораживаю и потом перекладываю в пакеты и храню сколько надо.

[@ИолантаСенькова]

Большое спасибо!Попробую .

[@eugeniamozgova2669]

Подскажите пожалуйста ли нужна именно льняная мука или можно мелко меленный лён?

[@irenatarvid]

Можно использовать и перемолотый мелко лен, тесто будет немного нежнее и не таким прочным, но рецепт будет работающим, я пробовала такой вариант, он описан в блоге.

[@eugeniamozgova2669]

@@irenatarvid спасибо!

[@ГруникМанасян]

Спасибо за рецепт, а кому и яйцо нельзя, что советуете?

[@irenatarvid]

Можно увеличить количество льняной муки и сделать на воде. Можно попробовать муки из чии или перемолотую чию. Но сама я такого теста не делала. Как оно будет себя вести со 100% гарантией сказать не могу. Если будете пробовать, если не трудно, напишите что получится.

[@ГруникМанасян]

@@irenatarvid хорошо 👌

[@СветаКим-ф2х]

Спасибо

[@irenatarvid]

На здоровье

[@КсенияШишкина31]

Очень классное тесто! 👍 Особенно ценно что оно без крахмалов! Мне на вкус очень понравилось, но я в первый раз толстовато раскатывала, боялась порвать)на днях сделаю ещё раз... А сколько вы минут варите после закипания? И ещё вопрос, не по теме, просто на обед поела капусты сейчас)) , сделала 1ый раз квашеную капусту получилась супер, светлая, не кислая. Сегодня 2 партию поела, оказалась темнее и кислее, а ещё после нее (извиняюсь за подробности) побежала в туалет-немного послабило стул, что с ней могло произойти? Слишком тепло было и надо было ее уже на 4ый день достать? А так, все сделала точно как и в первый раз, строго по рецепту)) а может просто переела, даже не знаю что и думать, страшно угощать теперь))) когда делала в первый раз температура дома была ниже, может перестояла...опыта нет, буду делать 3тью партию, так как капуста очень вкусная, не хочется опять ошибиться (

[@irenatarvid]

Варить пельмени нужно минут 5, если не мороженные, но зависит от их размера. С капустой, если она кислее, то значит, чуть передержана. Я тоже иногда на 4-й день заканчиваю, когда тепло. Квашеная капуста стимулирует работу кишечника, это факт известный. Ничего особенно плохого быть не должно, даже если она совсем прокисшая.

[@КсенияШишкина31]

@@irenatarvid спасибо большое! У нас лето наступило, дома жарко, подержу её 4 дня в 3тий раз))) 👌

[@ЖеняКалинович-т6э]

Здравствуйте! А подскажите пожалуйста, для пирожков или типа галеты в духовке, это тесто подойдёт? Спасибо большое за ответ!

[@irenatarvid]

Добрый день, это тесто не подойдет, можно использовать универсальное сладкое тесто, как с добавлением сахара, так и без доя несладких вариантов. Его можно использовать для галет. Для пирожков с пышным тестом можно использовать творожное тесто. В обоих случаях вместо смеси муки можно использовать только муку зеленой гречки.

[@ЖеняКалинович-т6э]

@@irenatarvid спасибо большое!!!)

[@irenatarvid]

@@ЖеняКалинович-т6э на здоровье Женя.

[@sabinasultanova265]

Манты можно сделать из этого теста ?

[@irenatarvid]

Думаю, что да. Не надо только раскатывать это тесто очень тонко.

[@ГалинаМануцян]

Здравствуйте, Ирена. Можно ли использовать в этот рецепт муку молотой зелёной гречки? Я не нахожу в наших магазинах качественную гречневую муку. Я во всех ваших рецептах и хлеб,и бисквит выпекаю из молотой зелёной гречки и всё получается хорошо.

[@irenatarvid]

Добрый день, можно, я пробовала поступать именно так. В оригинальной статье в блоге подробно описано как я приготавливала это тесто из перемолотой крупы и перемолотого льняного семени, все молола в домашних условиях. Могу только посоветовать муку просеивать, чтобы элиминировать особо крупные частицы, которые в хлебе и выпечке не так важны.

[@ГалинаМануцян]

Спасибо за ответ и за все ваши рецепты.

[@mommom-vb8ie]

​@@irenatarvidа чем вы мололи? У меня мельница дерновая,она немного грубо мелет

[@irenatarvid]

@@mommom-vb8ie раньше в кофемолке, и там получается лучше всего, только молоть надо небольшими порциями. Но теперь в блендере для специй, но там помол грубее.

[@irakalugina1086]

Чтоб не смущал цвет, можно попробовать добавить вместо воды сок шпината)

[@irenatarvid]

Согласна, однако надо при этом учитывать, что поменяется вкус. Я делаю лапшу соба в двух вариантах, с яйцом и водой, и второй вариант, яйцо и свекла, даже не сок, с просто свежая свекла, измельченная до состояния густого сока. Цвет замечательный, но на мой вкус лапша получается проще, совсем не чувствуется гречневого вкуса, а он мне в этом тесте очень нравится. Многие овощи, также как и яблочное пюре поглощают вкусовые оттенки.

[@ИринаШилова-х6е]

Здравствуйте! Мука из зелёной гречки и перемолотая зелёная гречка - подходят для пельменного теста?

[@irenatarvid]

Подходят, только перемолотую муку надо хорошо просеивать и крупные частицы молоть снова. И перемолотой крупы может уходить чуть больше.

[@ИринаШилова-х6е]

Спасибо большое

[@АлёнаВячеславовна-п1с]

Добрый вечер! Ирена, напишите пожалуйста, возможно ли, заменить льняную мука, на миндальную/овсяную? Заранее благодарю, за ответ…

[@irenatarvid]

Добрый день Алена, кратко - нет

[@АнуариАли]

Можно ли вместо льняной муки добавить псилиум?

[@irenatarvid]

Думаю, что нет.

[@иринавеснина-ш3и]

Спасибо за рецепт. Обязательно попробую. А что вы насыпали когда катали тесто?

[@irenatarvid]

Я использовала уже готовую мучную смесь без глютена.

[@иринавеснина-ш3и]

@@irenatarvid понятно. А можно заменить мукой зелёной гречки если нет готовый смеси?

[@irenatarvid]

@@иринавеснина-ш3и да можно конечно, особенно если она хорошего тонкого помола. Я использую муку зеленой гречки например когда я работаю с гречневой лапшой соба домашнего приготовления.

[@иринавеснина-ш3и]

@@irenatarvid спасибо большое