Twaróg Domowy - Praktyka u Praktyka

[@kubnik11]

ten kanał to moje najlepsze znalezisko w historii yt

[@nowdekor]

Można było by dodać, że to co zostaje po twarożku to jest serwatka. Oraz, że można z mleka uzyskać najpierw śmietankę i wtedy twarożek będzie chudszy. Ale i tak fajnie pokazane. Dziękuję.

[@NomartPl]

Ze śmietaną to prawda. Z serwatką trochę też. Ta z serów podpuszczkowych jest pyszna, ale z twarogu dość kwaśna.

[@sarakozowska8042]

No w końcu prawdziwy twaróg, inni dodają jakieś jogurty czy kefiry a tu prosto i swojsko.

[@charlottelucy8152]

Podoba sie I fajnie Pan tlumaczy . Arcydzielo ser.

[@bobbobson4069]

To pierwszy polskojęzyczny film, który subskrybuję. Pięknie wykonane. Bardzo profesjonalny i bardzo pouczający. Super!

[@NomartPl]

Zapraszam na kolejne 😁

[@d.m.7658]

Przypomniałeś mi smaki dzieciństwa. Dziękuję i pozdrawiam.

[@bernadetahan4137]

To jest to czego nam kuchni potrzebne własne ale smaczne zdrowe i wiesz co jesz

[@kitsu8379]

Super, ten sposób na pewno przyda się osobom, żyjącym za granicą. Nie wszędzie jest twaróg, za to krowa i mleko jest wszędzie :) . Że nie wspomnę o tym iż, takie domowe lepsze niż kupcze, kto wie co producenci dodają, a tak tu wiesz co robisz czy co dodajesz :) . Kiedyś czytałem o planach rządu wprowadzenia ustawy, która zwalniałaby producentów z przymusu wypisywania składników/zawartości w danym produkcie, gdyby to weszło to wtedy możnaby naprawdę powiedzieć, jak to niektórzy mawiają "pies zmieszany z budą". Super dzięki za ukazanie tego prostego sposobu :) .

[@mimimonka8749]

Jest pan bardzo sympatyczną osobą i z przyjemnością oglądam ten kanał. Pozdrawiam i zdrówka życzę .

[@Goro999]

I do tego dobry chlebek i miód. Mniam :)

[@GOVAUS1]

Twarog robimy od 2 lat. Tu gdzie mieszkam mamy 4 rodzaje mleka - 3.5%, 2%, 1% i 0% (woda). Pije tylko 3.5, ale do twarogu uzywam 2% mleka. Z 3.5% moj byl za bardzo maslany. Super przepis i dobre jedzonko.

[@malka6]

Strasznie przegadane te twoje pokazy nie da się tego oglądać za długo to wszystko!!

[@NomartPl]

Cóż mogę powiedzieć. Gadam wydaje mi się na temat. Myślę, że jeżeli brakuje cierpliwości na obejrzenie filmu to nie starczy jej też na wykonanie innych niż twaróg serów, gdzie procesy trwają miesiące czy lata 🙂

[@agnieszka1198]

Super porada, uwielbiam PANA słuchać jestem fanką Pańskich filmów wkrótce zacznę praktykować 😆,pozdrawiam serdecznie z Kielc

[@NomartPl]

Powodzenie i smacznego 😁

[@elarychlicka3314]

no super, idealny!, jak za moich czasów dziecinstwa!

[@Samolotowiec-p2t]

Dziękuję za ten film. Właśnie biorę się do pracy. Nigdy wcześniej tego nie robiłem i mam nadzieję że mi wyjdzie. Pozdrawiam 😉

[@NomartPl]

Smacznego życzę 😃

[@Samolotowiec-p2t]

@@NomartPl Dzień dobry Serek wyszedł mi idealny i bardzo smaczny. Dziękuję za to że dzieli się Pan swoją wiedzą. Dopiero niedawno trafiłem na Pana kanał. Oczywiście subskrybowałem 😉. Życzę samych sukcesów. Pozdrawiam 😀

[@mariamisiura4682]

Super kanał.Jak to robiłam miałam18 lat pomagałam Mamie.A maślanka mniam❤

[@wandarutkowska3171]

@@mariamisiura4682 serwatka, maślanka jest przy produkcji masła 😅

[@ewica142]

Piekny twarozek i napewno smaczny.

[@graceg1971]

Dziekuje, ja wszedzie szukalam tego Naturalnego przepisu, wszyscy dodaja zsiadle mleko ze sklepu, ja kupuje mleko prosto od krowki i pamietam moja babcia i mama nigdy nie dodawaly niczrgo tylko zostawily mileko do skwaszenia. Dziekuje najmocniej. Grazka.

[@stk6755]

Ale my nie mozemy music mleko or krowy,, w Kanadzie zabronione 😢😢

[@Bogna55]

Dziękuję muszę zrobić ❤

[@rochspioch]

Uwielbiam zsiadłe mleko najbardziej takie 24 godzinne po schłodzeniu a zwłaszcza pite w upale aż żal syr robić ale zamierzam spróbować zrobić dietetyczny wysokotłuszczowy sernik z takiego twarogu. Jestem keto jem głównie tłuszcz :) Pozdrawiam!

[@andrewluczak9406]

dzięki za wspaniały przepis

[@sergeyysergeyy-ir4vz]

Dziekuje. Akurat mam w lodowce duzo zsiaslego mleka. Jest pasteryzowane, dosc tluste. Zpobliskiej farmy. Juz biegne do kuchni.

[@petergabriel3808]

Uwielbiam taki twaróg :) ładny kształt jest z durszlaka :)

[@michauJi]

Świetny odcinek Panie Arturze :)

[@shyguy.5283]

Ja pitolę Panie Arturze... Jestem z miasteczka, gdzie jeszcze 10 lat temu można było od co najmniej 10 gospodarzy kupić świeże mleko, teraz niestety już to nie jest możliwe, ale spróbuję się zaopatrzyć w pobliskich wsiach i sam sobie zrobię ten twaróg, nawet jeśli się nie uda kupić świeżego mleka to spróbuję z kupnym i kefirem. To co Pan Nam przekazuje to jest coś cudownego. Z racji tego, że mieszkam w bloku, nie posiadam działki, ani ogródka to i tak mam obejrzane na tę chwilę 3/4 Pańskich dokonań z wyobrażaniem sobie jakby to było jak mógłbym sam posmakować tych cudów. Zdrowia życzę i chęci do dalszego współdzielenia się doświadczeniem i pasją.

[@malgorzatalubaczewski8911]

Ale łatwo ! Napewno zrobię dzięki !

[@NomartPl]

Trzymam kciuki i smacznego życzę :-)

[@annagrabarz1909]

Dzięki za filmik . Właśnie robię według Twoich porad . Zobaczymy co wyjdzie.

[@annagrabarz1909]

Serek wyszedł super .Dzięki

[@prymitywnychuopak2806]

Uwielbiam twaróg, a mój wujek mawiał, że nie ma nic lepszego z rana jak: kanapka z twarożkiem, mocna kawa i papieros

[@NomartPl]

😁😁😁

[@danutas4110]

Super kanał. Jest Pan przesympatyczna osoba . Uwielbiam oglądać Pana filmiki. Tu gdzie mieszkam nie ma dostępu do świeżego mleka ale idę do sklepu po mleko i zobaczę co mi wyjdzie. Pozdrawiam serdecznie :)

[@piotrkuzel1334]

Czemu odrazu nie trzymasz mleka w garnku do usiądnięcia mleka.

[@piotrkuzel1334]

Tego co zostało serwatka dodać bakterie i wyjdzie ricotta

[@edwardplociennik7848]

Moja babcia robiła to w ten sposób że świeże gotujące mleko z Rewala do zsiadłego już mleka i tak powstawała namiastka twarogu który później odczytało się na sitku wyścielonym pieluchą tetrową.Odciekało to do rana a następnego dnia na śniadanie był świeży twaróg.

[@domowetrunki-przepisy]

Pyszny i zdrowy twarożek !

[@darson2076]

Dobre, i tradycyjnie, prawie. Mi jedna kobieta sprzedała patent na szybszy sposób. Przykładowo 1litr zsiadłego mleka i litr świeżego zagotować. zalać gorącym mlekiem zsiadłe, zamieszać i chwilę odczekać.. I do odcedzenia. Pozdrawiam

[@wandarutkowska3171]

Ja też tak robię, jest przepyszny. 2 litr mleka zsiadłego + 1 litr przegotowanego gorącego.

[@ObywatelMonteChrist0]

Teraz dopiero zauważyłem że nie muszę przepisywać Twoich słów bo zamieszczasz na blogu gotowce . Pełen szacunek

[@LadySzaszunia]

U mojego męża zawsze jadano ser na słodko, z miodem. Szczerze, nie przepadał. Nadziwić się nie mógł, kiedy będąc u niego dobrałam się do sera i obsypałam solą. Trochę pełen obaw ale spróbował i nagle okazało się, że lubi ser :) Podobnie było z miodem- nauczył się ode mnie pić w herbacie z sokiem malinowym i cytryną. U niego jedzono raczej na kanapkach. Za to ja wciągam krokiety z barszczem z krokietem W barszczu :D

[@melianna999]

wciagasz krokiety z barszczem?

[@irenelubrano6125]

Super🥰

[@magdalenaparuch1194]

Fajnie tu ❤️

[@piotrekkaszkur3812]

Super

[@marcingradon7342]

Pyszotka 😉😊

[@marekowczarek956]

Widać , że z Pana jest równy Gościu .Pozdrawiam .

[@marekkowalczyk3245]

Kocham Cie Kudlaczu:-)

[@weronikahendrie1843]

Szybko , sprawnie , klarownie .podoba mi się. Ja na zakwaszenie mleka czekam 2 dni i dodaję kefiru . Wlewam do 2 litrowego słoja, potem przelewam do garnka i gotuję do max 50° Potem odcedzam na durszlaku przez gaze ,a tu proszę nie wiedziałem, że można mleko podgrzać przed zakwaszeniem. W dodatku bez słoika ,gazy i innych ceregieli. Bardzo mi się podoba :)) Dziękuję pani . Bardzo mi to ułatwi.

[@arturkun8642]

przypomniałeś mi jak sam robiłem taki ser z tatą chodziłem po mleko ale nigdy go nie studziłem zawsze znikał na ciepło :)

[@raza1972]

Dzień dobry. Trzy dni temu, zakupiłem świeże mleko - 3.2% pasteryzowane. Wyjałowione mleko (UHT) chyba się nie nadaje. Żeby rozpocząć proces dodałem łyżeczkę kwaśnego mleka z poprzedniego procesu. Mleko już jest "ściągnięte" lecz zaczekam jeszcze do wieczora, zacznę grzać i pozostawię w garnku na noc . Lubię takie rzeczy. Po za tym robię octy, wina - ale nie wszystko na raz 😉. Pozdrawiam

[@NomartPl]

Jeżeli dodajemy bakterie zewnętrzne (suche) to i z UHT da się zrobić, ale lepiej wychodzi z mleka świeżego. To czy dobrze wyjdzie z tzw. szczepionki (tak jak Pan to zrobił) zależy od jakości, ilości i kondycji bakterii w tym zaczątku zawartych. To są dane niepewne więc czasem może sie nie udać. Trzymam kciuki i smacznego życzę.

[@agapie7360]

Fajny przepis ,łapka w górę ode mnie..

[@KamilaTravelLover]

Suuuuper !!! 😍😍

[@mariuszhryciuk8709]

Tak przygotowywała moja babcia tak że jest pyszny

[@NomartPl]

Domowe jest lepsze 😀

[@singielnaemigracjiwtrondhe9110]

Panie jak mam zły nastrój albo depresję to nie ma lepszego lekarstwa jak Pana filmy . Mieszkam w Norwegii od 7 lat a tu taka pogoda ponura że nic lepszego do głowy mi nie przychodzi na leczenie depresji niż oglądanie Praktyka u praktyka. Będę na święta 2 tyg w Polsce i muszę Pana poznać tylko gdzie to jest ? Pozdrawiam i smacznego Panu życzę

[@owitrolek]

Wejdź na stronę sklepu to mniej więcej namierzysz gdzie. A czy Artur będzie miał ochotę się spotkać to już całkiem inna i nie moja sprawa. ;)

[@elvrro]

Wracaj do nas, do Polski tym bardziej że norwedzy bardzo lubią polskie dzieci kraść rodzicom w majestacie ich rasistowskiego prawa. Pozdrawiam.

[@bblodz]

@@elvrro norwegowie są monotonni i nudni,byłem tam kilka lat i... twaróg jest im totalnie obcy

[@elvrro]

@@bblodz nudni są gdyż nie są narodem sarmackim jak my, problem z nami jest tylko taki ze cudze chwalimy swego nie znamy i obcym się zachwycamy, bez sensu jak dla mnie, mamy takie wspaniałe tradycje i produkty, język, kulturę, alkohole a przez te nieszczęścia które spadły na nas straciliśmy pewność siebie, charyzmę i szacunek do siebie wzajemnie niestety, dogadujmy i szanujmy się a będzie dobrze, zdrówka.

[@s0beIT_SS]

@@elvrro Jak się chleje i bije dzieci, to "kradną". Poza tym do czego wracać? PIS zniszczy ten kraj do końca, niech polska zniknie w końcu z mapy, to będzie jeden problem mniej.

[@Lechu86]

Da się też zrobić na mleku pasteryzowanym :). Mi się udało zrobić twaróg z Robico Zimne Mleko z dodatkiem mleka zsiadłego (również ze sklepu). Proporcje 2l mleka + 0,25 mleka zsiadłego, o ile dobrze pamiętam. Zsiadło się pięknie a twaróg ekstra :). Także jeśli kogoś ogranicza brak dostepu do mleka świeżego, to nie martwcie się, tylko działajcie :).

[@elvrro]

A mleko ze sklepu i keffir coś z tego wyjdzie ???

[@Lechu86]

@@elvrro nie próbowałem, ale myślę że nie. Myślę że zrobi się wtedy kwaśne mleko.

[@elvrro]

@@Lechu86 a ja zrobić zsiadłe mleko

[@Lechu86]

@@elvrro Tak jak tutaj w filmiku. Ale możesz też kupić :). Da się znaleźć w supermarketach :).

[@elvrro]

@@Lechu86, dzięki, staram się jak najwięcej robić przetworów domowych ale z serami dopiero zaczynam. Zdrówka

[@piotr3004]

Ile czasu po osiągnięciu żądanej temperatury należy podgrzewać ?

[@andrzejmasalski905]

Piękny biały serek

[@m5336-t3p]

U mnie w domu mama sypała solą na górę i do lodówki cześć się zjadło a reszta czekała aż stwardniał i taki słony gryzło się 😊

[@smolbud4639]

Mieszkam na wsi ale w w promieniu 20 km krowy nie uświadczysz ;) Ale ja ją znajdę i wydoję !!! ;) Wiele Twoich,o Panie ;), przepisów wprowadziłem w życie i zostałem bohaterem we własnym domu ;) Pozd rawiam !!!

[@smolbud4639]

Widzę ,że też spać nie możesz ;). Ja też. Wprowadzam w życie czwarty chleb na zakwasie. Wnuk (13 lat) odkąd spróbował je tylko bułki z Twojego przepisu, chleb na zakwasie, schab dojrzewający i pieczeń bieszczadzką ,że o parówkach z szynki i serdelkach nie wspomnę, Już się boję co będzie jak spróbuje twarogu i innego nabiału. Wnuczka lat 4 ma te same objawy ;) Jeszcze raz serdecznie pozdrawiam !!! :) - Irek..

[@NomartPl]

Trzymam kciuki za dalsze działania i pozdrawiam wzajemnie

[@ana4324]

@@smolbud4639 Ha,ha,ha. Ja mam to samo-wnuczek (ten ze zdjęcia) ma 17 lat. Mało tego to jeszcze w rosole musi być serce, żołądek, łapki. Co ja się mam.................... Pozdrawiam.

[@ogrodniknewstv]

10:00 Pyszna i bardzo zdrowa,,

[@Wickerman1989]

2:22 Wypadałoby dodać, że im wyższa temperatura, tym ser wychodzi bardziej "suchy"

[@Wickerman1989]

A dobra, było w późniejszej części filmu :D

[@neospaaco9486]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@elwiraklawik5748]

witam serdecznie, co dzieje się z tą śmietaną, jak zrobić by śmietany zostało w twarogu najwięcej, i co robić by nie był drewniasty? Proszę o odpowiedż i pozdrawiam serdecznie

[@NomartPl]

Są 2 podejścia. 1- nie zbierać śmietany. 2- zebrać śmietanę przed zakwaszeniem się mleka i dodać ją do wykonanego twarogu. W tym drugim przypadku twaróg jest bardziej delikatny.

[@cyrylglon9434]

moja babcia nigdy nie podgrzewała mleka , stało w ciepłym miejscu aż się zsiadło całkowicie tzn . wytrąciła się serwatka . to mleko później wyciskała przez gazę . twaróg nigdy nie był za kwaśny , nie rozumiem podgrzewania

[@danamazur1072]

Moja mama zawsze podgrzewała , albo stało na piecu gdzie było ciepło

[@sanchezsanchez2967]

!!! Najsmaczniejszy kanał na KZbin. Jutro jadę do gospodarza po mleko aaaaaaaaaa 10 litrów sobie kupie a co se będę żałował jak to takie pyszne i zdrowe. A teraz ode mnie dla Ciebie taka mała (LECZ ZARAZEM WIELKA) porada -zrób sobie na tej rolecie swoją Reklamę a pieniędzy na projekt nie żałuj bo ludzie w Australii nawet to oglądają (daj zlecić 4 projekty i wybierz ten Jeden Swój Najlepszy) kolor rolety też zmień. Twoją pierwszą Reklamą są Twoje przepisy a drugą Reklamą będzie ta Roleta!! Dziękuje za Filmy, Powodzenia i Pozdrawiam

[@NomartPl]

Dobra rada :-)

[@alicja9245]

Pycha !

[@arcadioos7934]

👍

[@renatastudzinska2285]

Witam. Piękny serek. Mam pytanie jaki jest czas podgrzewania serka w temperaturze 40 stopni?

[@pani9007]

Przydał by się przepis na oscypka domowej roboty. Pozdrawiam

[@StrzelbaStian]

Dziękuję Panu za świetny filmik! Mieszkam za granicą i przymierzam się do zrobienia twarogu chudego, ponieważ ciężko go tutaj kupić. Podobno żeby wyszedł chudy wystarczy użyć mleka chudego. Myśli Pan, że wyjdzie na mleku chudym tak długo, jak użyję mleka świeżego? Widziałem w sklepie mleko świeże pasteryzowane, filtrowane, homogenizowane itp. itd. ale nie UHT. Tak czy siak zależy mi na tym, żeby był twaróg chudy z mniej niż 1g tłuszczu na 100g, a na internecie nie widziałem jeszcze żadnego przepisu lub filmiku na domowy twaróg chudy. Jeśli dobrze kombinuję to do mleka 0% musiałbym dodać czegoś żeby się zsiadło, np. sok z cytryny lub ocet?

[@NomartPl]

Co do zasady to im mniej przetworzone mleko - tym lepiej. Niektóre sery wykonuje się z mleka odtłuszczonego, więc i twaróg sie da - pod warunkiem, że to naprawdę mleko, a nie technologicznie wypaczony płyn, o podobnym wyglądzie. Jak sie nie uda na jednym - spróbować innego producenta. Nawet z mleka UHT - jeżeli używa się do szczepienia bakterii - powinien się twaróg udać, chociaż wydajność będzie gorsza. Tylko jeszcze jedna sprawa. Do mleka sklepowego konieczne są dostarczone z zewnątrz bakterie. Bez nich uda się tylko wtedy, gdy mleko jest gospodarskie - niepasteryzowane. Dodatek kwaśnej śmietany też jest skuteczny, ale tę metodę Pan odrzuca. Musi się więc Pan postarać o sklep.nomart.pl/14674703-kultury-bakterii-do-twarogu

[@agatawoz1166]

Warto jeszcze powiedzieć jak właściwie wywrócić chustę serowarską, co ma znaczenie.

[@cssourcepl]

Mam prośbę. Czy mógłby Pan zamieścić wszystkie przepisy na wędliny i inne przetwory niewymagające wędzarni w jednej playliście?

[@michzdr3417]

Witam Pana Zaraził mnie Pan produkcją wędlin domowych. Co jakis czas kiełbasy nakręce czy szynkę wędzę... Chciałbym sie dowiedziec czy jest szansa uzyskac z mleka spozywczego(nie mam dostępu do świezego) ser który mozna póżniej podwędzic??? moze jeden z Pańskich filmów o tym mówi??? absolwent spożywczaka

[@NomartPl]

W sklepach jest dostępne mleka tzw świeże - nie UHT - jest najczęściej w butelkach a nie w kartonikach. Można z niego robić sery białe i żółte.

[@siwablondyna7658]

Pozdrawiam

[@switoneugeniusz]

Chyba sobie kupię krowę.

[@owitrolek]

Kup mi też. ;)

[@sanchezsanchez2967]

mi teeeeeeż

[@grzegorzgibki2472]

żebyś byka nie kupił;p

[@97kos]

@@grzegorzgibki2472 Herr Baron, co to jego byki... On podarł 😁

[@devils9621]

@@grzegorzgibki2472 a jak bedzie bykowi konia walić to trzesem by munie jebnął z kopyta

[@zdzdeb6497]

Co zrobic by smietana weszla w ser a nie pozostawala w serwatce ? Bede wdzieczna za odpowiedź. POZDRAWIAM I DZIEKUJE.💗

[@NomartPl]

Zebrać śmietanę. Zrobić twaróg i odcedzić. Dodać śmietanę do twarogu, wymieszać i uformować klinek. Pycha :-)

[@zdzdeb6497]

@@NomartPl DZIEKUJE. ZYCZE MILEGO DNIA.👍💗

[@MaJsTeRABC]

Wychowałem sie na twarogu mlekovity ale ten jest lepszy

[@elarychlicka3314]

czy mleko ma być zamkniete, czyli pod przykryciem żeby sie zsiadlo?, co będzie jeśli mleko będzie 3 dni sie kwasilo?, zepsuje się?, jak długo pan to podgrzewał?

[@NomartPl]

Proces zsiadania może trwać dłużej - zależy od temperatury i mleka. Podgrzewać wolno, ale nie czas jest ważny tylko temperatura. Osiągniecie jej powinno sprawę załatwić. Potem zostawić do ostygnięcia.

[@PiotrZdziechowicz]

Panie Arturze, czy Pan jest żywcem wyjęty z kulinarnej szkoły magii i czarowania? Komentarz jest akurat pod tym filmem ale nie o to chodzi. Dziękuję Panu za wszystkie nauki. Jestem jak Pan pasjonatem wyrobów domowych od urodzenia właściwie, bo wtedy tylko takie były. Teraz jako dorosły człowiek uczę się od kilku dobrych lat domowych wyrobów szeroko pojętych. Pan natomiast ma w tym największy udział ponieważ jest Pan moim mentorem, mistrzem i dzięki Panu i może trochę własnej świadomości kulinarnej, znając zasady tworzenia tych wyrobów, wyrabiam własne produkty domowe będąc mieszkańcem centrum miasta. Dziękuję Panu za wszystkie nauki i pozdrawiam serdecznie. A czy robił Pan twaróg z kefiru? Jest pyszny choć kwaskowaty ale moim zdaniem genialny i ma potencjał na szerszą obróbkę

[@NomartPl]

Robiłem i wciąż robię jeżeli mnie najdzie ochota serki jogurtowe czy kefirowe 😁😁 życzę powodzenia i smacznego 🍷

[@Mrholyman1234]

no serwatka jest pyszna ale po nadmiarze spożycia jej pojawia się czasem nieakceptowana (zazwyczaj przez innych domowników) "moc gazowa".... xD

[@ana4324]

Witam. Proszę mi odpowiedzieć do jakiego naczynia przelać takie mleko prosto od krowy (nie mam takiego naczynia jak na filmiku i jeżeli może być inne to jakie i czy trzeba mleko w tym naczyniu przykryć)?

[@NomartPl]

Naczynia - czyli dużego słoika ? - może być klika małych.

[@ana4324]

@@NomartPl Ale czy trzeba przykrywać czy można zostawić nie przykryte lub przykryte np.pieluszką tetrową?

[@NomartPl]

@@ana4324 Nie hermetycznie zamknięte, ale przykryte

[@ana4324]

@@NomartPl Dziękuję i pozdrawiam

[@monika28011993]

Spokojnie do garnka w którym będzie sie potem grzać. Ważne żeby nie stało na ziemi i w ciepłym miejscu

[@waszmisio3137]

jakie gotowania? chusta na noc i nastepnego dnia z miodem

[@elzbietakaminska1014]

Panie Arturze robię z panem serek jest przepyszny.Pozdrawiam Ela.

[@lukaszhost6320]

Witam. Chcialbym zrobic serek z ziolami. Na jakim etapie dodać zioła?

[@NomartPl]

Można dodać do mleka lub (według mnie lepiej) na etapie formowania sera.

[@ObywatelMonteChrist0]

Artur a nie można od razu w garnu zsiadać mleka aby nie przekładać ? Pozdrawiam

[@NomartPl]

Można, ale w garnku nie widać tego co się dzieje pod powierzchnią. Trzeba naruszyć strukturę by sie przekonać czy skrzep powstał tylko na powierzchni czy w całej objętości.

[@ObywatelMonteChrist0]

@@NomartPl Dziękuje , od Ciebie warto się uczyć , masz fajne pomysły.

[@siedliskorazsiezyje1605]

Dzień dobry. Kupiłam Pana książke, obejrzałam wszystkie serofilmy ;) I mam dziś problem: mleko prosto od krowy / nastawiłam ma zsiadłe / 2,5 dnia / robiłam dokładnie jak w książce... Ale pod koniec, mleko zaczęło pachnieć "kwasem" (nie zsiadłym mlekiem). Odstało kilka godzin, przełożyłam do odciekania. I w smaku też jest kwaśne, i nie przyjemne. Zupełnie co innego, niż typowy twarożek. Wina mleka ?! Czy za długo robiło się zsiadłe ? Pozdrawiam.

[@NomartPl]

To, że twaróg jest kwaskowy to norma, ale tu się dzieje zdecydowanie coś złego. Musiała się wdać jakaś niepożądana infekcja. Mogła pochodzić z mleka, naczynia lub otoczenia.

[@siedliskorazsiezyje1605]

@@NomartPl i dokładnie tak podejrzewałam :( Serdecznie dziękuję za odpowiedź :)

[@artpo69]

Gdzie takie mleko dostać w mieście?? 😉

[@NomartPl]

Coraz częściej pojawiają się mlekomaty, można spotkać też na targowiskach, Często są ogłoszenia na OLX od miejscowych rolników. Ostatecznie kupić handlowe mleko Świeże.

[@pawepakulski1461]

Kiedyś z serwatki robiło się też masło serwatkowe

[@nikitajg]

Ale poleciałam...Nastawiłam mleko na kuchence, na której nigdy nic nie robię, ale nie miałam akurat wolnego palnika, no i oczywiście klops, zapomniałam o nim...Temperatura mleka 85 stopni. Aż jestem ciekawa czy cokolwiek mi z tego wyjdzie... :(

[@NomartPl]

Grzać dalej , zakwasić i zrobić ricottę :-)

[@jovita19871]

Może mi pan podpowiedzieć jak do takiego sera dodać zioła czy np suszone pomidory lub czoznek niedzwiedzi? Mam mleka świeżego pod dostatkiem i chciałam zacząć robić serek.

[@NomartPl]

W przypadku twarogu można mieszać bezpośrednio przed spożyciem lub pomieszać z serem przed włożeniem do serowarskiego klinka lub innej formy.

[@jovita19871]

@@NomartPl bardzo dziękuję za odpowiedź. Super porady można znaleźć w pana filmikach. Pozdrawiam gorąco i życzę dużo nowych inspiracji.

[@olga7664]

Czy z takiego twarogu wyjdzie dobry sernik, czy sie nie nadaje?

[@NomartPl]

Najlepszy :-)

[@quirelll]

W Japonii jest o tyle dobrze że nie ma mleka UHT, jest tylko niepasteryzowane od krowy z terminem ważności około tygodnia

[@justka4444]

Niepasteryzowane??

[@mirosawi5362]

Trudno o takie mleko. Może przepis na tofu?

[@annastankiewicz1250]

Chciałam zrobić taki twaróg,mleko mam prosto od krowy, zostawiłam na dobę w lodówce na zebranie na śmietanę, resztę zostawiłam przy kuchni aby się zasiadło ,mleko po 3 dniach pachnie intensywnie i się nie zasiadło jest okres grzewczy więc jest ciepło co robię nie tak😓

[@dominikkozicki]

Nie no, MASTER

[@jovita19871]

Chyba coś zrobiłam nie tak. Gdy mleko podgrzewałam zrobiła mi się jedna wielka klucha mimo, że mieszałam. Teraz poczekam aż ostygnie i zobaczę co z tego wyjdzie, ale obawiam się, że nic 😔

[@NomartPl]

Klucha czyli zwarta twarda struktura ?

[@nikitawisniewska.2552]

Może za wysoka temperatura?

[@joannamania9662]

wszystko ładnie pieknie, ale chyba przy 40 stopniach nie wybijemy ewentualnych bakterii ecoli czy boleriozy (jeśli np. krowa zjadła zarażonego kleszcza) tak wiec wyższa temperatura ma jednak sens :( ale filmik bardzo fajny

[@GrzegorzSP9CBA]

A moja Mama nauczyła mnie innej metody. Do chłodnego ssiadłego mleka dolewa się dopiero co zagotowanego mleka i koniec - wystarczy odcisnąć.

[@mimimonka8749]

Czy może pan podać ilościowo : zsiadłe mleko do zagotowanego mleka. O tej metodzie nie słyszałam a z chęcią wypróbuję. Pozdrawiam

[@PrzemekPP]

Dla niecierpliwych: można doprowadzić do wysokiej temperatury (ale nie zagotować) świeże mleko i nie czekać aż się zsiądzie. Kiedy gorące dolewamy do garnka trochę octu - ze 4 łyżki na 5l. Mleko z octem mieszamy powoli jeszcze przez kilka minut,i zaraz się przeobraża w pyszny twaróg. Odcedzamy i już mamy :) Octu oczywiście nie czuć wcale.

[@Lechu86]

A jak ze smakiem takiego twarogu?

[@NomartPl]

Właśnie podałeś przepis na indyjski ser Paneer :-)

[@owitrolek]

@@NomartPl Dokładnie. Tu wykorzystujemy bakterie, w indyjskim zwyczajnie ścinamy białko octem czy kwasem cytrynowym. Niby podobne ale to coś całkiem innego. :)

[@Patenciarz]

Inny smak bo octu nie czuć i twaróg nie wychodzi kwaśny a wręcz słodkawy

[@PrzemekPP]

Smaczny. Ja wprawdzie nie mam zbytnio wymagających kubków smakowych, ale nie moim zdaniem nie jest gorszy od tego ze zsiadłego mleka.

[@anetaanna1]

Dzień dobry mam mleko od gospodarza, czekałam kiedy sie zsiadzie, trwało to 4 dni aż i moje pytanie, bo dziwnie to wygląda jak podczas podgrzewania u Pana oddzieliła sie woda/serwatka na dnie, ale zanim wstawiłam na palinik, czego to może być przyczyna? czy wogóle sie to nadaje?

[@NomartPl]

Po prostu porządnie się Pani mleko zsiadło - wspominam o tym w filmie, ja użyłem mleka na początku tego procesu. Pani będzie miała trochę kwaśniejszy twaróg. Można dodać trochę (1/3) świeżego mleka :-) by to złagodzić.

[@anetaanna1]

@@NomartPl Dziękuje za szybki komentarz i odpowiedz na moje pytanie, tak zrobie :)

[@anetaanna1]

@@NomartPl i zrobione :) ale juz wiem co zle zrobiłam, bo wyszedł za suchy i sie kruszy chyba za wysoka temp miałam, bo około 55 zagapiłam się i przecedziłam twaróg jak był letni jeszcze, to moja natura niecierpliwa, następnym razem bedzie lepiej

[@anetaanna1]

Pytanko mam drugie podejście do twarogu, gdy dobiło mi 40 stopni chwile tak zostawiłam z 10 minut nie dłużej, potem wyłączyłam. Twaróg wyszedł w smaku bardzo dobry, ale chyba jednak wole ciut mokrzejszy, co mogę zmienic? moze za mocno wycisnęłam? czy może to wina tego , że za długo przetrzymałam na palniku?

[@dumicz6284]

A jakby ten serek później do wędzarni? Można?

[@NomartPl]

Jak wyszedł ścisły to w gazę zawinąć i wędzić chłodnym dymem

[@wacawbieszczada240]

Można też oczywiście ćwiartunga do tego... ;)

[@siwablondyna7658]

A jeśli dodam jajka wymieszane z jogurtem naturalnym i będę podgrzewać co i czy wyjdzie

[@NomartPl]

Coś takiego kzbin.info/www/bejne/lZTScquil9ujhac

[@dominikapaprocka469]

Czy twaróg wyjdzie z mleka prosto od krowy ale które sama dzień wcześniej pasteryzowalam w 65-70C?

[@NomartPl]

Trzeba dodać w takim przypadku bakterie do twarogu lub (gdy ich brak) kwaśną śmietanę.

[@dominikapaprocka469]

@@NomartPl z bakterii mam tylko takie do sera podpuszczowego, mogą być? ... ale mam śmietane więc dodam ją.

[@NomartPl]

@@dominikapaprocka469 Bakterie winne być dedykowane - jak nie ma to lepiej dobrze kwaśną śmietanę. @-3 dni i mleko powinno się zsiąść

[@dominikapaprocka469]

@@NomartPl dzięki wielkie :)👍 Następnym razem nie bedę pasteryzować mleka i problem z głowy :)

[@Soldinermann]

A jak zrobić żeby twaróg był bardziej ziarnisty?

[@owitrolek]

Już o to kiedyś pytałem. Mnie akurat interesował typu "grani".

[@NomartPl]

Wyższa temperatura i dłuższe mieszanie powinno wysuszyć ziarno i zmniejszyć jego chęć sklejania się.

[@owitrolek]

@@NomartPl A jak robią ten w niby "śmietanie"? Nie ukrywam, że to mi smakuje. Można i na słodko, można i na ostro, kwestia gustu i fantazji. Niestety sklepowe i nie mam koncepcji jak to zrobić w domu.

[@bozenadybek1957]

Czy dodajemy sól?i ile?na 3litry mleka no i kiedy.

[@NomartPl]

Do twarogu na etapie produkcji zwykle nie dodaję. W wyrobie gotowym to jak kto lubi, przykładowo może byś sól śmietana szczypiorek, albo żurawinowe powidła jak lubimy na słodko.

[@Marcinwedzenie]

Aż jestem ciekaw jak smakuje ta woda co została z tego twarogu

[@NomartPl]

To serwatka - w tym wydaniu lekko kwaskowa. Świetny napitek i dobry probiotyk.

[@waldemargadowski8640]

Pamietam ten smak maja Babunia robila taki serek pychoika

[@marekkowalczyk3245]

Serek robie z mleka z biedronki tylko butelki 5butelek zolta nakretka 7butelek czerwona