【好菜上桌 吳秉承】當歸鴨 + 麻油雞飯｜型男大主廚

【大廚教你做】當歸鴨+麻油雞飯
當歸鴨【吳秉承】
食材
帶皮鴨肉1/2隻、老薑片1大塊、老薑絲30克、當歸5錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參2錢、黃耆2錢、枸杞5錢、桂枝1錢、黑棗5顆
調味料
當歸酒1瓶(泡2天:米酒1瓶+當歸5片+枸杞30克)、米酒、鹽
步驟
1.中藥汁：起電鍋，將桂枝、黃耆、白芍、黨參、川芎、熟地、黑棗、當歸、枸杞、水1000c.c.組裝入內鍋，外鍋蒸2杯水，濾出。
2.另起電鍋，將中藥汁、米酒1/2瓶、老薑片、帶皮鴨肉組裝入內鍋，外鍋蒸3杯水至熟，接著加鹽調味。
3.預熱成品砂鍋，放入老薑絲、切塊的帶皮鴨肉、上步驟湯汁組裝，最後淋上當歸酒提味即可。
麻油雞飯【吳秉承】
食材
帶皮去骨雞腿肉2支、老薑100克、熟長糯米飯1大碗、紅棗6顆、枸杞20克
調味料 黑麻油1大匙、花雕酒5大匙、鹽、米酒
步驟
1.取帶皮去骨雞腿肉去軟骨、去除多餘的雞皮、切塊，備用。
2.取老薑切薄片；紅棗去籽切碎；花雕酒泡入枸杞，備用。
3.起鍋，放入帶皮去骨雞腿肉、老薑片炒香，接著放入紅棗碎、米酒1/2瓶、鹽1茶匙加蓋燜煮，加入適量水、鹽1/2茶匙調味，接著放入熟長糯米飯、泡枸杞的花雕酒、黑麻油拌勻即完成。
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好棒👍謝謝師傅

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推choir 😂

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Orchestra opera 😁💫

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Love Taxi 🚕🚖 you talk😅

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粒的 瘀頭😂

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黐看 識麼 息囊🎉

[@Chilin19]

師傅很厲害，but節目背景音樂雜亂的問題好久囉...

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Wisconsin 😮

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Wide England 😅

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Ostrich eggs😂

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迫死😂

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吳敢成髒香😅

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地下鐵碰著他😢

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Oshkosh😅

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蝦餃燒米😢

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Big C 人肉三文治😅

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Freeman 命 Female 😂