Уха рецепты из прошлого

Уха - загадка русской кухни. Казалось бы, рыба, овощи, специи. Где только не готовят из этих продуктов? Между тем, целые дискуссии (а порой и горячие споры, доходящие до ссор) разворачиваются о том, что уха - это не просто рыбный суп. Так в чем же заключается эта самая загадка?
С одной стороны, есть здесь и гипертрофированная национальная гордость. Поэт, как известно, в России больше, чем поэт. Вот и рыбный суп у нас не просто так, а уха. Не чета французскому буйабесу.
С другой стороны, копни поглубже - так и вообще не понятно, что же это за уха такая. Поскольку никаких канонических ее рецептов нет и никогда не было. Скажем, страшное: до XVIII века ухой вообще не всегда именовался рыбный суп. Уха «курячья», уха «утячья» встречаем мы в старых текстах XVII столетия. Да и само слово «уха» не сказать, чтобы очень русское.

[@user-zc6nq8ov5x]

Спасибо! Очень крутой канал!

[@user-nc4mc7td5l]

Спасибо за еще одно душевное видео про историю нашей кухни!

[@user-gu1bm3ee1u]

Уху с помидорами ел, достаточно вкусно. Ел уху и с макаронами, и пшеном, и с салом.

[@a_melcom]

🤤

[@user-yj5ws9wv7c]

Уха по Суворовски - с белыми грибами.

[@user-tt3wq4ug9e]

И под рюмашечку! 👌

[@dr..pepper]

Очень громкая музыка в начале видео

[@user-ei3bt1xr2y]

Здравствуйте. Что означает слово "шарая" или "шарой"?

[@pavelmelnik1692]

...позвольте с вами не согласиться: из морской рыбы уха получается куда как наваристее и вкуснее, чем из пресноводной. Но говоря о рыбе, я не имею ввиду сто раз перемороженное нечто басформенное с лёгким, а иногда и тяжёлым духом. Как пример: лаврак или дорада для первой закладки, обрезь, каркас и голова лосося для второй, сам лосось для третьей. В пинципе вариантов много.

[@user-lf6lx6jd7o]

не в наше время УХА это именно котелок и костёр .

[@user-eb2so3of1p]

Ни ухи ни рецептов из прошлого ...

[@alexgmm7976]

курячья и утячья уха??? мдяааа...грамотность так и преть

[@user-gu1bm3ee1u]

Мда!