카페 블렌딩 커피 배합비의 비밀 (ft. 최선의 블렌딩 커피 방법)

[@김민규-r3w8n]

같은 의문을 가지고 있어서 공감이 가는 영상입니다~

[@teancoffee6786]

오오 논리있는 말씀과 실험을보고 바로 설득되었어요! 영상 잘보았습니다.

[@nothincoffee]

관심 있게 보아주셔서 감사합니다 :)

[@spacerDolpa]

얼마전에 홈바클에 블렌딩된원두를 맛잇게먹을수있을까 라는 주제로 글을 올렷는데 이렇게 영상으로 올려주시니 너무좋네요

[@nothincoffee]

그러셨군요! 그렇게 함께 생각해보고 이야기할 수 있는 기회가 되었으면 했습니다. 감사합니다 :)

[@박세민-b9c]

상식적으로 이게 맞는말같네

[@율율-e1v]

가격도 좋아야 하지만 미디움 다크만큼 볶으면 오일이 안나오는데 블른데가 좋더라... 향초 커피 프루티 바크나 다크 에티오피아 싱글이나 호커스포커스의 긱블렌드도 좋고... 다크하나 오일이 나오지 않은 다크 블렌드가 좋더라....가격도 비싸지 않았으면 내겐 삥블렌드들으 최고 맛없는 커피에 들어가니..잘 팔리고 유명하더라는 다행이지 머

[@Godtobe]

블렌딩 커피에 대해 막연히 서로 다른 원두를 같은 추출로 적합하게 좋은 배출할 수 있을까라는 의구심을 품긴 했었는데 이렇게 쉽게 잘 풀어서 설명해주시니 감사합니다

[@nothincoffee]

커피를 좋아하든 분들에게 흥미로운 내용이 되길 바라며 만들었는데... 잘 전달되었다니 감사합니다 : )

[@김경희-l3w]

그래서 노띵커피갔을때 싱글만 있었군요. 페루라떼도 기억에 남는 맛이었고 케냐 커피도 맛있게 마시고 왔어요. 영상 찍고 편집하시느라 수고 많으셨습니다.

[@nothincoffee]

올해 방문하셨다면 페루 갈리토 데 라스 로카스를드셨던 거 같아요 :) 감사합니다 .

[@seson4672]

각각, 또는 블렌딩 가능한 조합이라니 너무 신선한 발상이에요! 그나저나 딸바초 블럭 실험 30번은 진짜 광기가 있으면 가능한가요. ㄷㄷ

[@nothincoffee]

블럭실험 1회차에 왜 시작했나... 싶었습니다. 😂감사합니다.

[@이씨집안막내]

스페셜티 기준으로 에티오피아 생두 좋게 구했을 때 키로당 2만원을 잡고 브랜드에서 사입했는데 20키로 빽 하나 열 때마다 수분활성도 수분율 부피율을 모두 확인 하고 그에 맞추어 로스팅을 바꾸고 로스팅 후에 수분율과 부피를 모두 맞추며 가게마다 경도 수치 머신 그라인더까지 통일시키면 영상처럼 가능할지도 모르겠네요 옛날부터 블랜딩을 선택한 이유는 그만한 이유가 있기 때문입니다 현실에서 잘 볶은 원두를 배달하면 뭐합니까 뽑는 바리스타가 입도조절도 못하는 3시간 파트타이머일 확률이 높은데....

[@nothincoffee]

커피 비즈니스에서 블렌딩 이유는 맛의 평준화, 공급의 안정성, 계절성 완화 등을 꼽을 수 있습니다. 그렇기에 이 영상은 '블렌딩 커피가 나쁘다, 하지 말아야 한다'의 이야기가 아닙니다. 블렌딩이냐 싱글오리진이냐는 선택의 문제이고 다만 커피 블렌딩이 갖는 한계를 잘 알고 있어야 하며 우리는 그것을 소비자에게 투명하게 알려야 하고 그래야 더 나은 블렌딩 커피를 만들 수 있다는 것입니다.

[@이씨집안막내]

​@@nothincoffee겁나게 좋은 커피로 겁나게 로스팅 잘한 세상유일무이한 블랜딩 커피 라는 비꼬는 표현을 하시면서 서두부터 평향적인 입장을 펼치시는데 선택을 위해 소비자에게 알 권리를 보장해야한다고 하시면서 예시에서는 베이스 원두 오차범위는 10그램기준 1.5그램 이상의 편차를 보이지 않고 캐릭터 원두의 비중이 하나도 안들어간 경우의 수도 찾지 않고 블랜딩에 한가지 원두가 아예 안들어가 있을 수도 있다고 말씀하시는 게 이상하다고 생각합니다 그 다음 예시로는 모든 블랜딩이 선블랜딩으로 로스팅된다는 예시를 들며 소비자를 오히려 기만하는 표현을 하시는 것을 보고 답글에 반감이 생기더군요 가격적인 부분에 대한 설명도 없이 싱글 오리진으로 판매하는 것이 최선이라고 말씀하시는데 1키로 로스팅 기준 평균치 17% 중량 손실 후 결점두를 고르는 작업을 거치면 대략 750g~ 800g정도의 원두에 입도조절등의 현장 오차를 계산하지 않고도 평균 21g 바스켓 기준 최대 40잔을 뽑는다고 해도 생두값만 500원에 가공비 포장 배송비 현장 인건비 등을 고려해서 현장의 시장성을 감춘 상술이라고 표현하고 싶네요 다른 커피 인플루언서분들이 많은 시간을 설득에 쓰시면서 스페셜티 커피의 값어치를 인정받기위해 노력하시는데 내려치기 방식으로 싱글 오리진의 가치를 인정받으시려는 모습이 보기 안좋아서 길게 글을 쓰게 되네요

[@sehunzone]

제일 마지막 부분에 섞어서 그라인딩 후 추출이 아니라 각각 추출 후 섞는게 더 극적이지 않으려나요 ㅎㅎ

[@nothincoffee]

네, 실제로 각각 추출 후 섞어 제공하는 방법도 있습니다 :)

[@Noviejacof]

이게 개인적으로는 '스페셜티'라는 잘못된 브랜딩의 해석으로 인한 블렌딩이라 생각됩니다. 좋은커피가 목적성이라는것이 맞긴하다만, 고객이 원하는 브랜딩에 초점이 된다면 또 얘기는 다르겠지요. 옳고 그름이 아니라 선택과 집중이니 그에 맞는 브랜딩과 단어를 써야하는데 아닌것이 현실이니

[@nothincoffee]

네, 블렌딩은 고객이 원하는 커피를 제공하거나, 고객에게 안정적으로 커피를 공급하기 위한 선택 쪽으로 생각해야겠죠. 그래서 그에 맞는 브랜딩과 단어를 써야 한다는 말씀에 동의합니다. 좋은 의견 감사합니다 :)

[@안알랴줌-d2d]

영상을 보다보니 조금 반감이 드는게 블렌딩에 대한 부정적 의견이 좀 많네요 단순히 와인에만 비유 하는것도 잘못됬다 생각되구요 칵테일같은 경우도 있고 30회 반복실험으로 과도하게 일반화 시키는거 같습니다

[@nothincoffee]

2004년 월드 바리스타 챔피언인 팀 윈들보가 커피를 와인에 비유해 이야기한 건 커피와 와인 모두 떼루아와 품종, 가공 혹은 양조 방법 따라 그 향미와 품질이 달라진다는 점에서 많이 비슷하기 때문일 겁니다.

[@gihyunsong6061]

말도안돼 아무런 의미가 없네

[@nothing_in_universe]

커피 블럭입자 크기를 훨씬 작게 해야 되지 않을까요 고작 30알 정도 가지고 산술 평균을 내서 결론 내버리면 우째야 하나요. 그래도 N=30회 반복 하셨으니 합계로 보면 1/3 수렴하는건 쓸데 없이 증명 되겠군요.

[@nothincoffee]

먼저 관심있게 시청해주셔서 감사드립니다. 테스트에서 사용된 미니블록은 가로, 세로 5mm로 균일한 모양, 사이즈입니다. 그리고 미니블록 30개가 아닌, 20그램 중량으로 측정, 30회 반복 테스트했습니다. 테스트에 실제 원두를 사용했다면 동일한 농장, 품종, 가공, 로스팅을 거친 원두여도 농작물의 특성상 모양과 크기가 달라 그 배합비 차이는 더 커졌을 거라 예상됩니다.

[@fibre4760]

호퍼 내에선 비중 차이 때문에 1:1:1:1 4블렌드 시에는 같을 확률이 16% 이하입니다 관련 논문이 있으니 노띵 대표님 참조하세용😊

[@nothincoffee]

@@fibre4760 네. 감사합니다 :)

[@가만히있어도욕이나와]

사람들이 참 갑갑한것이 자신이 즐기는 음식에 대한 애착정도면 이해해도 무슨 자존심인지 고집인지 끝까지 내 생각이 옳다라고 주장하는 모습이 참 안스럽네요. 블랜딩 커피가 더 맛있어요. 싱글 드시지 말고 저희 블랜딩 커피 드세요. 라고 말해도 각자 먹고 싶은 커피 먹습니다. 억지로 입에 들이 밀어도 안먹잖아요. 그만큼 호불호가 극명하게 갈리는 기호식품인 커피인데 그걸 굳이 이게 옳고 저건 아니다 따지는 행동부터가 편협된 생각이죠. 심혈을 기울여서 만든 블랜딩 커피 입니다. 이런 새로운 맛이 있습니다. 의도를 파악하고 그냥 즐기면 됩니다. 종가집 김치가 맛있어요? 양반집 김치가 맛있어요? 둘다 맛보시고 맛있는 걸로 사시면 됩니다. 커피 비지니스 관련해서 소비자 생각할 것은 맛과 가격 뿐입니다. 그 외는 사치일 뿐이죠.