Uma das minhas receitas preferidas!

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@zerezes
Gnudi de espinafre e ricota
preparo: aprox. 50 minutos
rendimento: 4 pessoas
• 250 gramas de ricota de bufala
• 400 gramas de espinafre ou 3 maços
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 1 ovo grande + 1 gema
• farinha de trigo para polvilhar
• sal refinado a gosto
• pimenta do reino branca a gosto
• noz moscada a gosto
MOLHO:
• 30 gramas de manteiga sem sal
• 5 folhas de sálvia
• parmesão a gosto para finalizar
MODO DE FAZER
Comece colocando a ricota em uma peneira e deixe drenando sobre uma tigela por aproximadamente 30 minutos. Para essa receita a ricota deve estar bem seca. Reserve.
Branqueie o espinafre:
Retire os talos e separe as folhas do espinafre (para essa receita usaremos apenas as folhas porém os talos não precisam ser descartados, podem ser refogados e usados em outra receita).
Separe uma tigela grande com gelo, água e um pouco de sal.
Em uma panela grande com água fervente e 2 colheres de chá de sal, mergulhe as folhas de espinafre rapidamente, por aproximadamente 20 segundos, e retire com uma peneira para escoar a água. Transfira o espinafre imediatamente para a tigela de água com gelo para dar um choque térmico (o gelo irá cortar o cozimento e manter a cor do espinafre).
Deixe resfriar bem, retire o espinafre da água e, com as mãos bem limpas, esprema bem para que saia toda a água (você deve apertar muito bem o espinafre para que toda a água saia, caso contrário a receita pode dar errado pois as bolinhas de gnudi irão se desmanchar ao cozinhar). Leve o espinafre seco para outra tigela. Reserve.
Descarte a água do cozimento do espinafre e coloque uma nova água para ferver na panela.
Em uma tábua, pique o espinafre muito fino com uma faca bem afiada. Volte o espinafre para a tigela e adicione a ricota drenada, o parmesão ralado bem fino,
o ovo, a gema, um pouco de noz moscada ralada, uma pitada de sal fino e pimenta do reino branca moída na hora a gosto.
Misture tudo muito bem com uma colher, amassando os ingredientes até formar uma massa.
Polvilhe farinha de trigo em uma travessa, retire porções de massa do tamanho de uma noz e vá colocando na travessa.
Para moldar os gnudi role com as mãos cada porção de massa levemente na farinha que está na travessa e, com muito cuidado e delicadeza, faça bolinhas. Coloque as bolinhas em uma travessa. Reserve.
MODO DE FAZER O MOLHO:
Em uma frigideira em fogo baixo coloque a manteiga. Assim que a manteiga derreter acrescente as folhas de sálvia e deixe fritar com uma pitada de sal.
Enquanto a sálvia frita na manteiga (fique de olho para não queimar a manteiga), leve as bolinhas de gnudi para cozinhar por 1 minuto e meio na água que já estará fervendo na panela (respeite esse tempo de cozimento para que as bolinhas não desmanchem). Não cozinhe todas as bolinhas junto para não passar do ponto, faça 1 ou 2 porções por vez (2 quartos da quantidade total de bolinhas). Passados 1 minuto e meio retire as bolinhas com uma escumadeira e transfira para a frigideira com a manteiga e sálvia. Envolva as bolinhas na manteiga e transfira para o prato. Regue com o molho de manteiga restante e finalize com parmesão ralado a gosto.
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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Maira Sousa Henrique
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel

[@jppaludetto16]

Paola, faz um vídeo sobre lasanha? Mas faz que nem os antigos, que vc explicava a origem de tudo? Sinto falta dos seus vídeos de 20 minutos que eram pura história.

[@halcyonxlover]

concordo kingo

[@gabrielsantiago824]

up

[@edusantos2243]

muitooooo

[@Guiphone7]

Upzao!

[@analigiaamorimviana573]

Nossa, sim ❤

[@wellersonoliveira5334]

Ver os videos da Paolla é como ser abraçado visualmente haha um carisma aconxegante ❤

[@cliviaalmeida7144]

Eu adoro o carisma da Leide ela é tão radiante! 🤩

[@Oliver-dd9so]

Tomando um cafézinho cremoso batido, comendo uns aperitivos salgados e assistindo a Paola cozinhar. Minha comida fica mais saborosa quando ela fala. ☕❤

[@user-wx3zo1rn6i]

Manda Gnudi

[@geanyschittenhelm6089]

A Leide está cada dia com mais desenvoltura. Um amor

[@fernandomouravieira6603]

Seus vídeos transcendem em muito o "meramente" cozinhar . Nos faz bem em todos os aspectos. Obg

[@ebanusoficial]

O carinho que a Paola tem quando está cozinhando é sem igual. É tanto amor que ela deposita em cada prato. ❤

[@ygorthesilence5]

Quando foi pegando forma percebi que já comi isso exatamente no ravioli e outras massas (tipo salgado), GENTE… É ABSURDAMENTE BOM!

[@marcelojosedossantos5438]

Você brilha de qualquer jeito Paola porque é uma estrela com luz própria!

[@suelibonafim3154]

Paola querida, faço muitas das suas receitas e graças às suas explicações do porquê a gente usa certos ingredientes e técnicas eu consigo usar a mesma lógica em outras receitas. Isso me permite ser mais criativa e independente na cozinha, o que me deixa bastante feliz :) . Continue fazendo vídeos assim, explicando a história e os porquês por trás das receitas, pois isso enriquece muito o conteúdo! Um grande abraço ❤

[@iaraliguori]

Eu aqui em uma terça feira comum, cansada depois de ter trabalhado como se não houvesse um amanhã, e fazendo gnudi. Paola me ensinou que cozinhar é terapêutico ❤

[@enoquebarata1711]

Eu amo o fato de que a Paola consegue dar lições pra todas as áreas da vida em um vídeo COZINHANDO, sério, essa mulher é demais❤

[@Ana-oc3dt]

Isso é show mesmo!

[@AugustoValentini]

Experimentei fazer a mesma receita com rúcula no lugar do espinafre e ficou delicioso também! Recomendo!

[@84Dig]

Acabei d seguir vc, pq eu queria uma receita Boa e simples d ceviche, obrigado ! Foi útil e mudou minha forma d cozinhar, obrigado

[@salomaocabral8816]

A Leide é muito privilegiada de estar sempre ao lado da Paola e comendo essas comidas maravilhosas

[@geovanipersant]

Os vídeos da Paola deveriam ter no mínimo 30 minutos, porque a gente começa assistindo e aprendendo e depois a gente fica na saudade.

[@tatianaalmeida655]

Que crueldade!!! Eu fiquei salivando...😋 Adoro a Leides . Bjo no 💚!

[@danilodealcantara8003]

Fiquei curioso em saber ser da pra servir com algum acompanhamento ? Meu nível de cozinha se elevou com a Paola e seus vídeos. ❤

[@vivianebastos6263]

Um filé saboroso de peixe ou um filé mignon!

[@diladunley1657]

Está receita (base) me fez lembrar uma querida amiga! Nhoc de espinafre ❤

[@user-hh3dg1hp8k]

Eu fiz com todas as suas explicações e delicadeza, só dividi a receita ao meio, ficou divinos. Beijo no coração ❤️

[@gabrielenicacio1680]

Esse canal é o único que consigo me sentir acolhida e com fome mesmo depois de comer. Paola, seu jeitinho carismático e divertido de ensinar as receitas traz leveza pra quem assiste (pelo menos pra mim), por isso me sinto tão colhida❤ Me sinto quase sua amiga 😂

[@celestecardoso7069]

❤ Amo essas meninas , fiquei me deliciando com cada dica sua CHEF PAOLA , um cheiro da baiana e muitas bênçãos pra tds do canal!❤❤❤❤❤

[@renatadasilvacollaco9249]

Simplesmente amei, que paz essa receita, que amor, que tudo. Obrigada por compartilhar essa receita top conosco ❤❤

[@tramos1331]

Um prato que eu não tenho vontade de fazer porque é muito técnico, mas que é um prazer imenso assistir você fazendo. Se tornou um dos meus vídeos preferidos por ser uma obra de arte

[@benditamedita]

Oi Paola! Vc poderia ensinar a fazer ricota, cottagge e jeitos criativos e harmonicos d temperar a ricota ?

[@teresalima918]

Amo essa receita e vc, realmente, deu uma aula de delicadezas.

[@lucimaradesousa6066]

Acho Paolla muito elegante na cozinha. Quando vejo os vídeos eu já venho assistir mesmo sendo algo que eu não comeria, mesmo assim eu assisto pq os pratos sao tão bem apresentados e ela é muito bem humorada e muito elegante no falar, no fazer.

[@DanielGonzalez-ch4xf]

Hola Paola, muy buenas tus recetas, conocía esa comida como Malfatti, no sé si son exactamente iguales pero sí muy parecidos, solo que los Malfatti los he comido cocinados en salsa de tomate luego de hervirlos.

[@mariadorosarioroberti3458]

Provei desta iguaria em Florença. É realmente muito saborosa. Tentei fazer uma vez aqui mas não tomei o cuidado de escolher uma ricota cremosa. Vou tentar novamente agora com esses cuidados que vc colocou no vídeo. Obrigada pelas dicas! Maria do Rosário

[@rosangelapimentel7560]

Amo cozinhar, é relaxante e prazeroso para mim,especialmente quando recebo visita na minha casa.cozinho com o ❤❤❤❤❤

[@ingridcoswosk8632]

Amo a Paola tantíssimo! Que mulher maravilhosa, poderosa, inteligente e delicada. O tipo de mulher que me faz ter orgulho em ser mulher também

[@HazelFlames]

Pensei até em fazer uma camiseta escrito “manda gnudis!” Amei o vídeo! ❤

[@GuilhermeSouza-gk5th]

que elegância ! da gosto de ver a Chefe cozinhando !

[@talmanobre8767]

NOTA 10 PARA TI E TUAS RECEITAS. CHEF TOP. GRACIAS.

[@alessabandeira5423]

Sou aqui do Ceará e agradeço a você por aprender muitas coisas e fazer da cozinha esse espaço de aprendizagem e acolhimento para todos que estão ao seu redor. Obrigado!❤❤❤

[@CleciosSilva]

Vídeo muito bom, obrigado!

[@nicothetree]

Receita e vídeo lindos 😭😭 Leide ❤❤❤

[@marcielpereiradeoliveira8496]

Paola você sabe que é a rainha da gastronomia né? A maior que temos É lindo de ver que você nasceu para isso 😮❤❤

[@ederasa1]

Eu tava cozinhando, desfolhando meu espinafre e pensando... Tenho que fazer outra receita com esse monte de espinafre. Lembrei que já tinha feito gnudi uma vez, fiz uma nota mental de comprar uma ricota quando for no supermercado. QUANDO ABRO O KZbin A PAOLA TINHA POSTADO ESSA RECEITA HOJE. Tamo muito sintonizado, Paola ❤

[@dayanesantos8717]

A Paolla é maravilhosa ela explica tudo tão direitinho e fala de uma maneira bem simples .sem aquelas palavras difíceis EU AMO ELA❤

[@CarlosChrispim]

Só temos a agradecer a Paola & Cia., pelas receitas, pelas histórias, por tudo.

[@marianafrancoribeiro9175]

A receita esta divina com toda a certeza, mas a Leide no final dá o toque mais que especial para qualquer refeição! Como ela é fofa, meu Deus...

[@stefanifernandes1312]

Eu fiz seu o file de frango e ficou super macio delicioso e suculento ❤ eu simplesmente ameiiiiiiiiiii coloquei alguns toquesinhos do meus temperos eu servi com arroz branquinho e batata frita amamos ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@xitomani]

Um dos melhores vídeos do canal. Sem dúvidas

[@gabrielfabiano3797]

Adoro ver esses videos de comida chique almoçando arroz de ontem com ovo mexido

[@ermelindapereira7060]

A nona dos meus filhos fazia isso com caldo tipo canja é uma delícia dessa forma foi novidade vou fszer ...

[@fesouto5381]

Arte é a Leide fazendo “hmm” 🤤 isso deve esquentar a alma 🥹

[@user-wx3zo1rn6i]

Manda um Gnudi pra mim! 😏

[@YANZITO983]

​@@user-wx3zo1rn6ikkkkkkkkkkkkkkkkkkk tu é brabo na moral kkkkkkkkkkkkkkkkkkk

[@mariainesoliveira3807]

Que maravilha essas receitas 👏👏👏👏👏👏👏👏🙏🙏🙏🙏🙏

[@fabianapavani6023]

Assistir seus vídeos além de ver dessas delícias que você faz, tudo pra mim é uma terapia. Quando tenho um cozinha enorme de louças para lavar, vou assistindo e lavo os louças num piscas de olhos. 😊😊😊😊😊 obrigada querida. Bj bj Fabiana Pavani Advogada Osasco SP.

[@emanueldamasio8653]

Paola vc é incrível. O tanto que eu aprendi a cozinha com vc não tá escrito. Obrigado! ❤

[@Fknsousa]

Esse é um daqueles vídeos que me lembram muuuuuuuuito uma declamação de poesia. Que lindo! PS: Adorei o detalhe do: espera a água esfriar pra por nas plantas (kkkkkkkkk)

[@aldorcarvalho]

É sempre um prazer começar o sábado com os vídeos da Paola! É um prazer de assistir, uma delícia de ouvir, e uma verdadeira aula de como cozinhar! Receitas fáceis e incríveis para não ter desculpas e não deixar de cozinhar! ❤🥰 Obrigado por tanto, Paola!!

[@deborameister]

Eu amo suas receitas e amo ouvir você falando. Seu sotaque é belíssimo e mais do que isso, você tem o dom de transformar a culinária em poesia. A forma como você se refere aos ingredientes, ao preparo, é lindamente poética. Te adoro ❤

[@maiaramaziero2692]

Com certeza irei tentar fazer essa receita. Que delicadeza, uma verdadeira demonstração de amor! Obrigada por tanto, paola! ❤

[@csmanso]

socorro esse é o tipo de receita que farei em um jantar romântico ❤

[@guiboller]

Acabei de fazer e papar essa delícia de prato! Pelamordedeus Paolaaaa!! Amei demais, o processo de fazer foi tentativa e erro, principalmente na hora de micro-empanar as bolinhas e colocar para cozinhar. Algumas se desfizeram, mas tatudobem, pooois gentilmente coloquei na paleninha daquele molho incrível e ficou mais que demais. No molho da manteiga e salvia... Peramore, sálvia, que planta mágica, né? Tive a liberdade poética de cortar um alho poró em rodelas finas pra fazer uma caminha bem manteguda & calorosa pras bolinhas. Um amor de receita, amei! Farei mais com certeza!

[@pedrapluma]

Esse canal tá cada dia mais lindo... dá gosto de ver 🤓💛

[@merthol28]

Eu amo demais seu jeito.. nao tem como nao se apaixonar!!!!!!

[@fuckofff123]

meu óculos é zerezes também!!! ❤

[@carlanascimento3614]

Queria tanto ver mais vídeos semanais desse canal 😢❤

[@fernandapereiradossantosla9886]

Paola eu amo vc,essa delicadeza ao cozinhar,a paciência pra explicar 😍😍😍😍😍😍❤

[@brunagollmann5956]

eu amo te ver cozinhar, é extremamente relaxante e satisfatório

[@tatysilva5272]

Amo vc, o canal e sua humanidade. ❤

[@7SiJesus]

Te amo, professora 💖 Essa receita parece um poema. Vou fazer! Mas assim, só pra pessoas muito especiais ❤

[@marialuciabastista4776]

Você é perfeita Paola. Esqueço do.mundo quando assisto seus vídeos. Deus lhe abençoe.

[@cristinacartier1228]

Sao maravilhosos o video de Paolla, ela é gentil ao preparar a magica na cozinha..Bravo 🇱🇧 🍷

[@Kbt166]

Parabéns! Achei muito boa escolha que adicionou trilha sonora (jazz). Kkkkkk belo prato!! Muito obrigado 🙏🏽

[@soniaotoni5351]

Vou fazer.Obgdo

[@raquelribas5041]

Nossa deu água na boca demais! Quanta delicadeza ❤

[@edianecavalheiro4289]

Assisto os vídeos, nem é pela receita, mas sim pelo jeito que ela fala, é tão gostoso ouvir❤❤😮😮😊

[@elizabethcandidasilva7784]

Receita de milhões!! Dá para fazer com os amigos todos na cozinha!!!

[@matheusromeiro7445]

Acho que faltou deixar aquela opção escrita "contém promoção paga" quw o KZbin obriga a ter em todo video com propaganda

[@gaoners]

Que coisa linda. É tudo lindo demais aqui nesse canal. Sou teu fã mesmo, Paola. Obrigado por ter aberto um canal aqui no KZbin 😂❤

[@clerioegidiovieira7438]

Maravilhosa !

[@silvanafesta7421]

Paola, adoro vc e suas receitas!

[@jorgedossantos3587]

A publi no início do video foi tão singular e suave, arrasou

[@letuche]

no início foi perfeita, mas depois foi ladeira abaixo... quase mais publi que receita

[@Tonnyhumify]

Amei o final do vídeo com a receita bunitinha

[@CrisMartinez690]

Amei o Gnudis. Te amo Chef ❤❤

[@clarissevianna2909]

Paola, você é arte ❤️🥰

[@miriamleipnitz6653]

Seus vídeos são tudo de bom ❤

[@gislainemoreira174]

Muuuuitas perguntas sobre o purê de gerimum!!!! Moranga!! De pescoço!!Paulista!!Japonesa!!!Sergipana!! Etc...

[@kezia8227]

Que incrível, uma obra de arte 👏🏼

[@joaogabrielbianchini8681]

Amei esse receita já quero fazer

[@RockRockYeah]

Amei a receita! Saborosa e delicada! Vem ainda com um "bônus" especial: para pessoas diabéticas como eu, que precisam evitar carboidratos, é super equilibrada. Obrigado, Paola! ❤ 👏🏻

[@andreiaeudora827]

Haaaaa que receita linda, .amo muito vc Paola

[@mahsilva453]

Sabe que eu amoooooo demais

[@alissonwilians3503]

Com certeza eu vou fazer essa receita! 😊😊

[@tachacastilho]

Adorei a receita e o “loucamente” 😅 minha Mãe faz, mas confesso que não conhecia este nome!

[@caiovellozo6219]

Fico feliz em te ver se dando bem, Paola. Arrasa, mulher! :D

[@sergiopatricio6043]

Me deu água na boca esse prato. Que delícia!!!

[@keevvvvinn]

amo almoçar/jantar assistindo seus videos

[@joaogabrielbianchini8681]

Aí como eu amooooooooooo esse canal

[@giovannaferreira1271]

Humm 😋 que delicadeza de receita ❤

[@fernandomouravieira6603]

Quando criança assisti A Festa de Babette e foi um despertar esplêndido à esse mundo da gastronomia.Principalmente devido à pouca ou quase nenhuma referência à culinária,como algo além de se alimentar, que tive em minha família. Faz algum daqueles pratos pra gente qualquer dia...

[@jonasmoraes6603]

Eu cliquei no vídeo porque adorei os óculos da Paola e a primeira coisa que ela fala é sobre os óculos! ❤ Zerezes veio bem demais na publi.

[@luizcavalheiro5216]

Esse processo de blanquear serve para retirar o OXALATO do espinafre ? ! Amei a receita , Super OBRIGADO !!!❤️

[@carolinamendonca4116]

Nossa, meu sonho eh tomar um café com a Paola e a Lady ❤❤❤

[@silviareginamedeiros3857]

Adoraria trabalhar nesta cozinha 😊😘

[@Vidalivre1234]

Você é uma pessoa divertida 😂

[@vanessacarvalhopaiva556]

Que vídeo maravilhoso ❤