Un día en La FOLLE FARINE Panadería francesa

Hoy os traigo un video muy especial. Durante una semana tuve la fortuna de asistir a una semana de producción en un horno de leña en un pueblo pequeño llamado Verteillac. Adriá es el panadero de este pequeño gran obrador. Admiren la potencia de este horno. Es magestuoso.
Para formaciones presenciales en obrador [e-mail]

[@maximoschwienbacher3356]

El mundo panaderil, lleno de emociones, trabajo , amor a un oficio que puede llegar a nuestro corazón

[@nicolassequeira5734]

que arte!!!! se aprecia mucho todo y cuanto dice sin hablar..

[@JessicaRuizEscuder]

Muchas gracias Juan por enseñarnos este obrador y como trabaja en horno de leña. Un placer ver tus vídeos 😊😊

[@Ivan_Leonardo]

El vídeo tiene mucho arte y para mí lo más importante es que este tipo de contenidos me inspiran, me muestran sueños cumplidos y muchas posibilidades. Gracias PH 🥖💯

[@petogarcia-wg2vi]

Gran vídeo. No hace falta explicar casi nada. 👏👏👏👏👏👏

[@solyenriquerodriguezperdom6026]

Que pasada, lo mejor no se dice mucho pero se disfruta los procesos, diferentes tipos de masa, lo mejor donde está el Obrador con el horno ❤😊 gracias Juan por mostrar estas experiencias, Éxito! 🎉

[@luiseduardo586]

19:07 . Que buena rola! Nothing can stop us now de Saint Etienne. Maravilloso el trabajo de panadaero, siempre me ha parecido que un todos los panaderos son realmente felices haciendo pan.

[@cristiangonzalessilva2669]

Tienes la misma olla que yo uso. ☺

[@marcosgonzalez93]

Vaya Caserio !!! Cuanta historia habrá tenido... Muy interesante el vídeo, sin decir palabra dice da información de como cocer pan en horno de leña. Lo he intentado varias veces y no es sencillo. Os haria 1000 preguntas pero....me ha encantado el vídeo ! ( como todos ). Enhorabuena

[@azulaguiar3175]

Hermoso

[@jesusguedezramirez3885]

Una pregunta, cuanto es la temperatura alli ,y la que debe tener lamasa gracias

[@antoniomirperpina153]

Interesante 🧐☕😁😁😁

[@julian.arboleda]

Hermoso video. Juan ¿los panes en molde fueron grañados o es "greña" natural? Saludos

[@AdriaRodriguezPons]

Hola. Me permito contestar ;) Greñado natural (trigo integral), excepto para el avena. Un saludo. Adrià

[@julian.arboleda]

Hola. Gracias por tu respuesta.

[@mjperuzzo]

Que vicio ver esto!!! Una pregunta, porque al principio pliega las masas fuera del recipiente y con harina? Tiene algún motivo no hacerlo directamente en el mismo contenedor? Gracias!

[@panhablalab5713]

Son maneras de plegar. Métodos o escuelas que lo enfocan de esa manera. No hace que salga mejor el pan. Es una manera más de plegar. Si se pliega bien, da igual como hacerlo.

[@mjperuzzo]

@@panhablalab5713 gracias por responder

[@ViniciusMardel]

Me gusto mucho, me interesa porque yo tengo horno de barro a leña... ¿como miden la temperatura del horno? no vi ningun pirometro, ni tampoco vi que usaran tecnicas tradicionales como la del bollo de papel... Muchas gracias por este video ! (y por cierto "majestuoso" va con J)

[@ericacanada1768]

Con termómetro láser de pistola,

[@joaquinsaizsanchez8670]

ME PUEDES DECIR EL PESO QUE DA A LAS PIEZAS,Y SI ES CON MASA MADRE?GRACIAS

[@panhablalab5713]

Síii. 1000 y 550g y con masa madre solo

[@joaquinsaizsanchez8670]

@@panhablalab5713 GRACIAS,YO SOY SEGUIDOR TUYO PANHABLA

[@leakutwon4231]

jolie video , ou et situé ce beau fournil a l'ancienne , son pain et fait sur levain ? MERCI

[@AdriaRodriguezPons]

Bonjour, le fournil est situé au sein de la ferme de la Meyfrenie, à Verteillac, dans le Périgord Vert. Tous les pains sont 100% au levain, 0 levure. Bien à vous. Adrià

[@panhablalab5713]

atento a los comentarios!

[@cipianomartel2449]

Si las harinas son malas ya le puedes meter leña.

[@ViniciusMardel]

No entendi tu comentario...

[@marcosgonzalez93]

​@@ViniciusMardelni nadie ..

[@cipianomartel2449]

@@ViniciusMardel pues que te venden pan cocido con leña perfecto pero después se hace con harina que le quitaron lo bueno para pastelería y el resto para el pan.

[@adriarodriguezpons1168]

Hola. Son harinas que vienen de molinos de piedra. Lo contienen todo, bien grasas, todo local. Moulin de Bobina y La ferme des Templiers. Un saludo. Adrià

[@cipianomartel2449]

@@adriarodriguezpons1168 todo perfecto,ya nos gustaría que todos fueran así.

[@mariaisabelguerrero4950]

Debería quitarse el reloj…..