UNE TARTE DE FOLIE 😍☀️ (Vous n'avez jamais mangé une tarte pareille...)

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Les fruits reviennent et ça fait du bien 😍☀️ Et cette tarte... Cette tarte les amis est une pure merveille d'équilibre ! À tester absolument 🙏
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/ @charlesava8242
Cercle à tarte 7cm de diamètre
Emporte pièce pour fond de tarte : 6,5cm de diamètre
Pour pocher la pâte de noisette : douille lisse de 12mm
Pour la chantilly : Douille saint honoré
Pour 4 tartelettes :
Ingrédients pâte sucrée :
55g de beurre doux
35g de sucre glace
18g d'oeuf
10g de poudre d'amandes
95g de farine T55
1g de zeste de citron vert
1g de fleur de sel
Ingrédients pâte de noisette :
37g de poudre de noisette
37g de beurre doux
37g de farine complète
15g de sucre semoule
7g de liqueur de noisette (ou de rhum)
1g de fleur de sel
Ingrédients concentré de myrtille :
80g de purée de myrtille
Ingrédients semi-confit de myrtille :
90g de purée de myrtille
9g de jus de citron
3g de pectine NH
12g de sucre semoule
150g de myrtilles fraîches
1g de gélatine en poudre
6g d'eau froide
Pour la chantilly myrtille/violette :
150g de crème liquide entière 30% MG
40g du concentré de myrtille
10 gouttes d'extrait de violette
Myrtilles fraîches pour la déco :)
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#charlesetava #philippeconticni #tartemyrtille

[@poisplumegourmandises6877]

Cette recette me donne tellement envie. Je n'ai pas de moules individuels donc je vais sûrement en faire une grande

[@Selenavenneman]

C'est magnifique waw 🤩 tout ce que vous faites est magnifique bravo pour toutes ces bonnes recettes 👏👏de plus c'est original et on apprend plein de choses en pâtisserie avec vous 😉

[@lucielgrnd1749]

Toujours un plaisir de regarder vos vidéos en cette période de confinement ❤️❤️

[@fabiolaguzman6663]

Tout simplement magnifique!!! Merci.

[@maevakikioreo1776]

Comme tu dis Charles c'est une merveille 😊 j'ai jamais vu une tartelette aussi jolie 😍😍

[@chouxalacreme1782]

Magnifique ! Une tarte mauve ! Superbe !

[@charlesava8242]

ChouxALaCrème 178 la couleur est trop belle et surtout naturelle et ça c’est TOP 😍

[@noahdellon3471]

🍰 je vous adore 💯 et merci pour votre recettes réussite comme toujours et voilà ( plus de mots pour vous souhaiter bonne continuation ) bisou à vous et bon confinement 😎

[@lealagrange8141]

Magnifique !! La recette a l'air exceptionnelle et vous l'avez reproduite a la perfection!! Hâte de pouvoir la faire...

[@charlesava8242]

Léa Lagrange on espère qu’elle te plaira ♥️

[@Alexargai]

Oh, ça à l'air délicieux 😋 Merci merci 👍

[@rolandguyonvernier7087]

À nos amis Ava et Charles sachez qu’avec vous c’est toujours de la folie ! Merci pour cette belle recette et à travers vous notre reconnaissance au grand chef Monsieur Conticini cherche Ava Charles nous vous aimons

[@cherrysam3289]

Thank you very much for sharing. It is amazing video!

[@aminadjekhnoun1560]

Wowww c'est magnifique merci bc pour cette recette

[@m.nievesreyesaraujo4346]

Meeee encanta, estas son las recetas que yo quiero y por las que me suscribí a vuestro canal, gracias por compartirla 😘😘😘

[@charlesava8242]

M.nieves Reyes Araujo muchas gracias ♥️♥️♥️

[@j.aurelien8876]

Merci beaucoup pour cette recette. Je la ferai certainement..... mais cet été, à la pleine saison ;)

[@hugo123362]

Toujours au top! Merci pour vos vidéos ! Cette semaine on a réalisé et goûté : le cookie sésame de Yann Couvreur , la barquette de François Perret et la tarte praliné de Conticini. On a beaucoup aimé , vos recettes sont bien détaillés. Hâte de tester cette recette à la Myrtille!

[@AureliaLem]

Un grand merci pour ce partage. Je cherchais une idée pour intégrer de la violette dans un dessert et ne savais pas comment. Bon, ce ne sera pas pour tout de suite, mais je le ferai un jour. Merci aussi pour votre bonne humeur. Belle journée, malgré la période...

[@yannickterrasa9276]

OHHHHHH MAIS CA A L'AIR TELLEMENT BON !!!!!!!!! J'en veux !!!!!

[@pascawttb]

Je pense tester en mettant du sirop de violette dans la chantilly ^^ car pas d'arome violette :) merci pour vos recettes vous êtes les meilleurs

[@zohrahamiti1704]

J'adore merci 🥰👍

[@karineboukhezza9154]

Top ! J’ai tout ce qui faut donc je vais la faire avec des myrtilles surgelées , merci 😀

[@WalterFory]

Estas es una de las mejores recetas que tienen en el canal!!! 👏👏👏👏

[@charlesava8242]

Walter Fory muchas gracias 🎉🙏😃

[@annappnt807]

Trop cool la recette 😋😋😍😍😍😜😘😻😻😻😀

[@alsa2647]

Bjr...😊 Svp, avec quoi on peut remplacer les 3 g de pectine ? Merciii🙏

[@ananasmelba5896]

Cette recette donne trop envie!!! Tout comme vos vidéos! 😊😊😊

[@charlesava8242]

Dance Funny merciiiii 😍♥️♥️

[@eugenielebigot1954]

ça a l'air très bon! J'ai hâte de pouvoir la faire également! Utilisez-vous de la gélatine animale ou végétale? Si animale, est-ce possible de remplacer par de l'agar-agar par exemple et en quelle quantité pour cette recette? Merci beaucoup pour les recettes!

[@joanac3793]

« En 2032 !!! » 😂😂😂 Ava ne réagit même plus

[@scheerazadebenatallah7151]

Bonjour, Hâte de la refaire! Ou puis je trouver l’arôme de violette, la liqueur de noisettes et aussi les proportions pour un cercle à tarte de 20 cm svp! Merci je ne consomme pas de liqueur d’alcool, puis je l’ôter ou le remplacer par autre chose? Merci

[@iris0392]

Bonjour charles et Ava, j'ai une petite question, par combien de feuille de gélatine doit-on remplacer la gélatine en poudre ? (parce que je n'est que des feuilles et en ces temps-ci mieux vaut ne pas sortir inutilement) merci !! je vous adores !!

[@andreluchance9480]

Bonjour ! Pourquoi faut-il ajouter et pectine, et gélatine ensemble dans le confit ?

[@irisdebeaucorps135]

Bonjour Charles et ava, la recette à l'air super bonne 😃😃😋 j'aimerais la faire pour ce week-end end, est ce que ça marche avec des framboises fraîches?? Et pourquoi faites vous le tour de la tarte PUIS le fond tarte et pas tout d'un coup ???🙂 Je vous adores 😘

[@maniak5900]

oh la la mais vous etes des pro j'adore les couleurs et alors la myrtille j'adore

[@irmabud]

hello charles & ava :) petite question : quel est l'intérêt d'un semi confit par rapport à une confiture ? moins sucré ?

[@fannypuel5864]

Magnifique ! Juste, le concentré de myrtilles cest les myrtilles surgelées que vous avez mixées ? 😍👏🏻

[@leifleifsen7708]

Bravo

[@AmourDeSoLeiL]

Bonjour, je ne sais pas si la question à déjà été poser.. pour la pâte de noisette, par quoi puis-je remplacer le rhum/liqueure de NON ALCOOLISE? Merci de toujours prendre le temps de nous faire de superbe recette, vous êtes TOP

[@im2562]

Je voulais savoir à la place du rhum on peut mettre quoi ? Et à la place de la gélatine on peut mettre de agar agar ?

[@agnesbensaadallah3004]

Bonjour , je n'est que du sirop de violette , c'est faisable ?

[@mathilde2320]

Bonjour est ce que on peut remplacer la pectine si oui par quoi ? Et si non ou est ce qu’on peut en trouver ?

[@samuelalgay1756]

Oh la la la la c'est super gourmand ! 😍. Nous allons bientôt faire des macarons mais on en a jamais fait, vous avez des conseils à nous donner pour ne pas les rater ?

[@charlesava8242]

LouLou et Ninie macaronez bien jusqu’à obtenir un joli ruban 😍😘

[@rosalievanvooren3721]

Bonjour je n'ai pas de cercle à tartelette cela pose t-il un problème ?

[@colinepelote9105]

Trop beau ❤️❤️❤️❤️👍🏻👍🏻👍🏻je vous adore

[@charlesava8242]

Coline Pelote merci Coline ça fait super plaisir 😘♥️

[@colinepelote9105]

Merci de m'avoir répondu !!!! Je vous adore ❤️ vous êtes les meilleurs je pourrais faire un live Instagram avec vous

[@quentineichenlaub9566]

Super recette encore une fois!! Question bête, est ce que vous seriez intéressé pour voir les résultats des recettes? J'ai fait le fraisier de Yann couvreur et j'aurai aimé vous le partager car la recette est top et un tout grand merci pour la vidéo! :D

[@TheAlix91]

Bonjour, est-il possible de tous faire la veille et de juste faire la chantilly le jour même ?

[@jeanmichellouis4]

Merveilleux

[@fg5671]

Mimiiiiii Charles 😍😍😍

[@aminadjekhnoun1560]

Mmmmm la couleur de tarte est très belle

[@crazyworld1715]

Je me suis inspirée de la recette de crème fouettée à la myrtille pour en faire une bûche roulée. Eh bah c'était un pur régal 😍😋, le goût de la génoise avec la crème rhooo 😍😍... à tomber !! Merci à vous du partage 🤩🌟🌟

[@mehdiletoque981]

C'était pas trop les gouttes violette

[@crazyworld1715]

@@mehdiletoque981 je j'en ai pas mis

[@hugosdj5699]

La sorte de crème noisette n'est elle pas indigeste ou pâteuse ?

[@saraherve9563]

j'ai testé la recette de brioche que vous avez proposé mais je ne l'ai pas réussi visuellement mais au gout elle est bonne

[@charlesava8242]

sara hervé c’est le plus important 😍

[@donovan6911]

bonjour c est exactement la même recette que le chef fait dans ça boutique ?? parce que la crème sur le dessus a pas l'air d être la meme ;)

[@karotidekarotide3656]

Salut ! Merci pour la recette on en trouve pas bcp en plus a la myrtilles ! Pour une tarte de 18 cm les quantités sont bonne ou il faudrait en rajouter ?

[@karineboukhezza9154]

Aksia Siaka ils ont dit tarte de 16 cm avec les memes proportions

[@hacibahacenebey6369]

Top

[@carolinesegard3666]

J'ai seulement un cercle de 20cm, pensez vous que je dois doubler les quantités ?

[@luciedelizee2398]

T'es cheveux ava on bien poussé depuis le générique !! Vous êtes tooppp😘😍😘😍

[@charlesava8242]

Lucie Delizée ouiii vivement qu’on puisse retourner chez le coiffeur 🤪

[@luciedelizee2398]

@@charlesava8242 oui c'est sur! On est tous dans le même cas !!😘

[@mimmy584]

troppo bravi.:)

[@francinelambert2070]

Mais j'ai un problème avec la crème de noisette., car la farine reste crue. Jamais vu c'a ne m'inspire pas trop. Jamais mangé une pâte crue ????

[@leanelofficial7871]

Coucou !! Je vais tester ça de ce pas ! Est-ce que je peux remplacer l'arôme de violette par du sirop de violette ?❤️

[@charlesava8242]

line L oui complètement 👌😘😘

[@raph5852]

Bonjour si vous testez la recette vous trouvez de la purée de myrtilles et du concentré facilement en grande surface ?

[@lissastuder2626]

Ça a l’air délicieux 😍 Malheureusement je n’ai pas de pectine, sauriez vous par quoi je pourrais la remplacer? Merci pour ces superbes recettes😋

[@maasssz]

Lissa Studer de la gélatine je pense

[@christellefichet1693]

Par de l’agrandissement agar je pense

[@christellefichet1693]

Oups agar agar

[@Zoe-sl6oh]

Vitpris il y en a dans les rayons pâtisseries de supermarché

[@pierregachignard6368]

Bonjour et Bravo ! Vous êtes sûrs pour les 18g d'oeuf dans la pâte ? Ça correspond à 1/3 d'oeuf...???

[@pierregachignard6368]

Ou alors c'est pour 1 tartelette...

[@Michel-se8hf]

Bonjour, l'œuf dans la pâtes, est ce qu'il y a le blanc et le jaune ou que le jaune. Merci.

[@misschamallow6737]

Blanc et jaune

[@lilouzoe9442]

Cette couleur !

[@youssefbensaidane5443]

Mmmmm c'est un bombe💣💣🤤🤤🤤👌👌👌👌

[@charlesava8242]

youssef bensaidane carrément 😍🎉

[@MissFloliie]

J’ai fais ça avec des moules de formes « éclairs » mais les rebords sont retombés, savez vous pourquoi ?

[@katushask]

je viens de faire ces gâteaux et franchement ils sont DELICIEUX 😍💗 J'ai juste en peu raté la chantilly (elle était trop liquide) mais sinon la recette est une bombe 👌💥

[@mehdiletoque981]

C'était pas un peu trop les gouttes de violette ?

[@fleurmelin4766]

la recette à l'air incroyable ! elle est pour combien de personnes ? svp 😊

[@chabichoudu1379]

Par quoi je peux remplacer la pectine ??

[@thierry3546]

Bonjour👋 j’aimerais vraiment faire cette recette... 🤤mais je n’ai pas de petit moule comme ça et de cette douille spéciale... dommage!!

[@bibich1]

La farine (37 gr) incluse dans la pâte de noisette n'est donc pas cuite??

[@charlesava8242]

brigitte berthelot non, on a vérifier avec avec les pâtissiers du chef et c’est bien cru 👌😘

[@franceetjean-marcboutry3217]

Super recette encore une fois😊 je me demandais, est ce que c'est possible d'acheter l'atelier virtuel sur la pâte du sucrée uniquement (sans acheter tout le lot sur les pâtes)? Merci 🙂

[@leanelofficial7871]

Coucou ! Je me permet de vous répondre a leur place, non il n'est pas possible d'acheter qu'un atelier virtuel :/

[@franceetjean-marcboutry3217]

@@leanelofficial7871 Ah d'accord merci !

[@beselian4787]

C’est bon la farine crue ? Mais la recette a l’air très bonne !

[@user-fo5hq5du7d]

Je pensais à la même chose. La farine est crue

[@mesrecettesgourmandes]

Wa 😍😍

[@noahdellon3471]

La pâte est parfaite bien sûre 🥵

[@zinebbezzina841]

j'adore *,*

[@charlesava8242]

Zineb Bezzina merci 🙏😘

[@meriemlaftass8837]

Miam 😋💕✌️

[@emmanuelgauthier4650]

sa me donne envie

[@rahmamayar9203]

Splandid vous êtes les meilleurs

[@cocoline7244]

Salut 👋🏻 c’était pour savoir pourquoi vous n’utilisez pas de poche à douille à piston en plastique dur ? J’ai par exemple celle de la marque De Buyer. Elle est géniale, et elle permet une très grande précision lors de son utilisation. Elle est également très facile à utiliser, puis il n’y a plus qu’à la démonter partiellement et la mettre au lave vaisselle après. AUCUN goût de « moisi » ni de reste d’une ancienne pâtisserie. Enfin bref, je n’y vois aucun point négatif et je ne me verrais pas du tout repasser à une poche à douille classique. Elle a tout à y gagner. PS: Merci pour votre joie de vivre et bravo pour toutes vos pâtisseries, vos vidéos m’aident beaucoup ! 😆

[@charlesava8242]

Cocoline jamais utilisé tout simplement 😊

[@pierrechampouillon776]

Bonjour les Chouchou et Loulou de la pâtisserie. J'ai une question. Voilà bon nombre de vos vidéos que je regarde, je ne parviens pas à comprendre pourquoi vous foncez votre cercle en 2 temps : les bords, puis le fond de tarte ? Est-ce pour avoir un angle droit qui soit vraiment "parfait" ? Je vous remercie d'avance de votre réponse ;-) Pierre

[@charlesava8242]

L’angle droit et le fait qu’avec cette méthode, les bords se détachent plus facilement du cercle et donc le résultat est plus net 👌😃

[@nyny040382]

Une très bonne tarte, très peu sucrée ! On s'est régalé ! Merci

[@aminameziane6121]

Wow

[@arlettemazouz4577]

Et si je faire une grande tarte, pouvez-vous me donner les proportions?

[@charlesava8242]

Mêmes proportions pour une tarte de 16cm :)

[@AnthonyMalesys]

Si j'avais une chose à ajouter, ça serait de la gélatine dans la mousse pour la serrer et éviter qu'elle ne tombe à la découpe

[@SpyFr]

15 gouttes d'extrait de violette pour la quantité ça me paraît beaucoup non ?

[@remak5646]

Magnifiques tartelettes! Par contre je ne comprends toujours pas l'extase de Charles qui n'aime pas les fruits devant ce genre de patisserie ;)

[@lauraencuisine7041]

J'apprécie vraiment le fait que se soit des portions de tartelette :) sa permet de s’entraîner chez soi sans gaspillage ^^

[@aminadouidi4694]

🥰😋

[@carolinesegard3666]

O.M.G. Je dois absolument essayer !!! Il faut que je trouve des moules 🤔

[@leanelofficial7871]

Des moules ?

[@Camilleteddy]

Si on veut faire une tarte et non des petites tartelettes, c'est possible avec le même grammage d'ingrédients ? :)

[@charlesava8242]

Camille Teddy pour 16cm oui 😊

[@ChefGDA]

Merci mes enfants! Mais on mange de la farine crue dans la pâte de noisettes? 🥴 Ça ce comme une pâte à crumble merveilleuse.

[@meriebkrs100]

Enfin !!!! J’attendais la recette avec impatience !!!!

[@charlesava8242]

Merie Bkrs on espère qu’elle te plaira 😍😘

[@meriebkrs100]

Ça a l’air trop trop bon merci infiniment pour le dévoilement de la recette 👍

[@nawrss9116]

😋😋😋😋

[@mathiasrobidat8194]

6:54 et il est content en plus

[@paultollini4247]

🍰

[@bryanpereira173]

C'est vous qui avez fait Charles et ava en déco ?

[@xavier69000]

je vais essayer avec de la cerise

[@eypert-blaisonceline4583]

Vous ne mettez pas la tarte finie un peu au frais avant la dégustation ? La chantilly avait l'air d'avoir réchauffé à la découpe...

[@rolandpruller1984]

❤❤❤❤ schon

[@matthrock97]

Dommage que la saison de la myrtille soit en fin d'été Faire des desserts en fonction des saisons

[@leanelofficial7871]

Vous pouvez en trouver quand même 😜

[@matthrock97]

Oui ;) mais je suis du principe de suivre les saisons des fruit/légumes, le goût n'est pas le même et le coût carbone non plus ;)

[@paamboli4616]

😋😋😋😋😋😋😋😋😋

[@antarezbannot5365]

Alors beaucoup de choses à dire : -Quand vous réalisez le fond de tarte vous savez que vous êtes pas obligé de piquer la pâte quand elle est cuite sur silpain ? -« la pâte de noisette » c’est plus une crême qu’une pâte ( pâte de noisettes= noisettes broyées et rien d’autre ) et de plus elle est très dense et pas manéable c’est dommage . -Le semi-confit est pas mal mais la gelatine ( vu qu’il y a de la pectine) elle ne sert pas à grand chose . . Et la crême montée myrtille est pas trop mal , mais beaucoup trop monté dans la poche , il faut vraiment prend de petites quantités lors de son utilisation et ne surtout pas traîner si non ça monte encore plus dans la main . Dans l’ensemble l’idée de la tartelette est pas trop mal avec de l’entraînement vous pourrez arriver à un résultat franchement top .