LA MEILLEURE TARTE CITRON QUE L'ON AIT GOÛTÉE... 🙏

--------------------------------- FORMATION GRATUITE PATISSERIE ------------------------------
Formation gratuite de pâtisserie : charlesetava.systeme.io/chall...
---------------------------------- NOS ATELIERS VIRTUELS ------------------------------------
🧨 MASTER ATELIER VIRTUEL (pour les plus motivés uniquement) : charlesetava.com/master-ateli...
🚀 MAÎTRISER LES BASES : charlesetava.com/maitriser-le...
🥯 LES BISCUITS : charlesetava.com/les-15-biscu...
🥛 LES CRÈMES : charlesetava.com/nos-ateliers...
🍪 LES PÂTES : charlesetava.com/les-11-pates...
👩‍🍳 LA PÂTE À CHOUX : charlesetava.com/nos-ateliers...
🍰 LES GLAÇAGES : charlesetava.com/maitriser-la...
🧁 LES MACARONS : charlesetava.com/maitriser-la...
🍫 LE CHOCOLAT : charlesetava.com/maitriser-la...
🥐 LES VIENNOISERIES : charlesetava.com/maitriser-la...
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
On a tendance à penser que les classiques de la pâtisserie comme la tarte au citron ont été revisités suffisamment de fois et que l'on "connait" tout ce qui peut être fait à ce sujet... et bien non ! Quelle claque cette tarte citron sarrasin du grand chef Philippe Conticini! Des goûts encore nouveaux pour nous, pour notre palais d'amateurs amoureux de pâtisserie 😍☀️ Une vraie découverte bluffante comme on les aime 🎉
Clique ici pour t'abonner:
/ @charlesava8242
Cercles à tarte perforés : 7cm
Ingrédients 6 tartelettes :
Ingrédients pâte sucrée :
60g de beurre
35g de sucre glace
20g d'oeuf
12g de poudre d'amandes
100g de farine
0,5g de zestes de citron vert
1g de fleur de sel
Ingrédients lamelles de citron confit :
18 lamelles de citron jaune
100g de sucre semoule
85g d'eau
20g de jus de citron
Ingrédients crème citron :
37g de beurre fondu
67g de sucre semoule
80g d'oeuf
35g de jus de citron jaune
33g de jus de citron vert
1 feuille de gélatine
Ingrédients praliné sarrasin :
50g de praliné amande
25g de sarrasin grillé (sobacha que vous trouverez sur internet ou en épicerie japonaise)
Ingrédients meringue italienne :
65g de blanc d'oeuf
30g d'eau
130g de sucre semoule
Ingrédients gelée de citron vert :
31g d'eau
25g de jus de citron vert
12g de sucre semoule
1,5g d'agar agar
0,5g de zeste de citron vert
N'OUBLIEZ PAS D'ENCLENCHER LA PETITE CLOCHE POUR NE RIEN MANQUER DE NOS PROCHAINES VIDÉOS 😄 VENEZ NOUS SUIVRE SUR :
INSTAGRAM : charles_et_...
FACEBOOK : charleslemei...
Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un "🍰" 😜
#charlesetava #tartecitronmeringuée #philippeconticini

[@-esther-cohen947]

Vous êtes les meilleurs! Chaque fois que je vois qu'une vidéo sort ça me refais ma journée ❤️

[@pierrelemaire3295]

Bravo! Avec le Chef Conticini et votre chaîne vous m’avez donné envie de pâtisser! Grâce à vous, je progresse et j’essaie de réaliser les pâtisseries avec votre passion du détail. Je vous en remercie car c’est un plaisir de voir sa femme et ses enfants se régaler de vos recettes. Elles sont top. Continuez comme cela. Bonne continuation et à bientôt.

[@lametissedebx]

J’aime beaucoup votre chaîne. Pourriez-vous à l’avenir s’il vous plaît : 1) annoncer les quantités de desserts réalisables (petit format/grand format) ; 2) annoncer la durée à prévoir pour réaliser la recette ; 3) essayer d’indiquer si les quantités sont parfaitement ajustées ou si au contraire il y a beaucoup de reste. Par exemple pour cette recette, j’ai l’impression qu’il y a beaucoup de gelée de citron,...Merci beaucoup !

[@yopkatakata9751]

Merci!!!!! jattendais la vidéo avec impatience , jen ai vraiment besoin !!

[@gaelleramanandraibe2122]

J'adore ce que vous faîtes ! C'est tellement gourmand !

[@charlesava8242]

Merci beaucoup 😃🙏

[@kevin__hkn]

@@charlesava8242 Quel mixeur utilisez vous (pour le praliné ?)

[@HowToCuisine]

Toujours au rendez-vous pour nous présenter des bonne recettes et surtout les secrets des chefs ! Bientôt 100k abonnés, bravo ! Bisous des US 😄 ❤️

[@max-emiliensilva67]

Bravo à vous deux, de belles vidéos, une belle chaîne avec 2 belle personnes 😉 Quel homme quand même ce Conticini, ses desserts sont incroyables ! Merci pour la recette ☺️

[@ffayou5748]

Bonjour vos recette vous ressemble tellement intense ,généreux et gourmand 😍😘merci pour votre transmission de bonheur 🤲longue vie à vous deux je vous aimes 🥰

[@rolandguyonvernier7087]

Bonjour Ava et Charles quel plaisir de vous revoir et en plus avec une recette de Monsieur Conticini 🙏

[@audreywpolo]

Etant une grande fan de pâtisserie j'apprécie particulièrement votre chaîne qui me donne enfin la possibilité de faire les gateaux de mes chefs préférés 😍 Faites la tarte infiniment vanille de Pierre Hermé pleeease !! Ça serait le feu haha

[@charlesava8242]

Merci beaucoup!! Mais oui ça fait super longtemps qu’on y pense, on va la faire très bientôt je pense !! 😃👌

[@audreywpolo]

@@charlesava8242 oooh trop BIEN merci 😍

[@obiwan2406]

Votre vidéo donne envie de le réaliser, en plus c'est du grand maître P Conticini. Merci pour votre partage

[@nawibh4749]

C'est gourmand, c'est croquant, c'est fondant,....les qualificatifs ne manquent pas pour décrire cette tarte Merci pour cette nouvelle recette de chef. Je suis un grand fan de votre chaîne 😊 Vous êtes les meilleurs guys. 😘

[@lionellacroix2520]

Philippe Conticini : THE CHEF !! Vous êtes vraiment au top, j'adore toutes vos vidéos !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@fredericaurambout2034]

Merci pour cette découverte. J'espère enfin pouvoir réaliser un fond de tarte parfait ! Et goûter cette merveille ! Milles mercis !

[@roseestivals5427]

Bravo c est magnifiques 🎊🎊🎊

[@lailaal3582]

Yessssssssss mon chouchou 😍😍😍😍👍 vous avec lui ont se trompe jamais 😋😋😋merci encore 😘😘

[@zinebelabdessalami7317]

Mon dessert préféré !! Mais cette recette est juste sublime 🤩 bravo les gars !!

[@maryadjafer8482]

Je l ai testé c etait un vrai délice merciiiiiiiiiiiiii 😍

[@wolfiejm]

Philippe Conticini Le meilleur pâtissier de la planète , j’adore en plus la personne toujours agréable au contact , j’ai participé à un atelier ´ tarte ‘ un savoureux souvenir, reparti avec 3 tartelette dont la fameuse tarte au citron

[@sawsansafsaf9627]

Vous faites du beau travail bonne continuation

[@charlesava8242]

Merci c’est très gentil 🙏☀️

[@smarandasma3071]

J'adore....merci

[@charlesava8242]

Merci à toi 😘❣️

[@lisechateau3646]

Wahou a fair ....😍 C'est magnifique..

[@taomugua1666]

Testée ce soir pour un anniversaire... Des petits défauts de débutant... Mais bon sang, c'est une tuerie !!!!!!!

[@soltanamahdia132]

Merci pour le partage vraiment😘

[@etiennelp4033]

Wow merci de nous faire partager toutes ces recette je pende la reproduire 😋😋

[@meryem2762]

C'est décidé! Ce week-end je m'y mets pour une tarte au citron de notre jardin. Merci beaucoup pour la recette ❤

[@Selenavenneman]

Bravo pour la recette 👏🏼 😍

[@antoinegambier2087]

Super contenu comme d’habitude. J’ai une requête à vous soumettre : ça serait de mettre la liste du matériel que vous utilisez pour la réalisation de votre recette sans forcément des liens à chaque fois mais avoir une vue globale du matériel à préparer avant

Hello Charles et Ava ! Un grand merci pour cette recette. J'aimerai savoir, qu'utilisez vous pour filmer vos vidéos ?☺

[@gibrilodgh7573]

J’adore ce que vs faites

[@charlesava8242]

Merci beaucoup!! 😃🙏

[@gibrilodgh7573]

Charles & Ava est ce que je peux vous pouvez m’ajouter sur mes réseaux pour voir tt les recettes que j’ai faites grâce à vous

[@millievnc2468]

Merci infiniment

[@patbaldos2523]

Bravo pour l'excellence de vos vidéos : un énorme capital sympathie et une "vulgarisation" de recettes parfaitement maîtrisées. Je reviens sur un commentaire plus bas : vous devriez tenter un sous-titrage en anglais, il y à énormément d'attente outre-manche et outre-atlantique et vous feriez un carton !

[@zakialahrech7809]

J'ai bien-aimé votre chaîne 🇲🇦🇲🇦

[@ourielseneor4422]

Je l’ai fait c’est délicieux et bien expliqué

[@dox0wallisian933]

J'essayerais :) j'ai testé également le Saint Honoré 3 fois ma famille était ravie ils réclament encore que j'en refasse MDRRR. Mercii les jeunes vous assurés et merci de nous faire partager les talents de nos grands Chefs 🧡

[@marieeyraud4708]

Ca me donne tellement envie bravo ou vous trouvez toutes vos idées de dessert !? 😂😭😍❤️ Je vous adore

[@sur1phil36]

Super tarte 😍😍. Je vous souhaite bon courage pour la perte de votre proche bonne journée 😊

[@charlesava8242]

Merci ❤️❤️

[@Khadijakhadija-fo6xz]

Bonjouf merci bcp à notre chef

[@damienbb68]

Mais j’aimerai tellement que vous veniez chez moi pour faire de la pâtisserie, mon père est fan de vous 😍😜

[@nezhanezha3195]

Toujours top 👍👍👍👍

[@wassilaechkaou9387]

Wow sa a l'air bon 👍👍👍♥️♥️

[@moniabenguiratbenyounes8743]

cc je vous adore

[@ilanbouchenino1067]

Trop content de vous avoir découvert!!!! Merci pour cette super recette! À Dieu ma nuit je vais me faire toutes vos vidéos 😅 Petits question : comment on grille le sarrasin?

[@gc4712]

"la simplicité", moui tout est relatif 😃

[@inconu834]

🤣🤣🤣🤣

[@matrixofdeath]

Après 6h en cuisine, c'est simple xD

[@alexiamalenfer2656]

Oui je suis entièrement de votre avis ! Nous avons fait la recette en zappant pourtant la gelée ...on y a passé l'après midi et le lave vaisselle déborde ,il nous a fallu autant de temps pour nettoyer lol Maintenant reste plus qu'à gouter !

[@cardamomechannel4471]

woaoo..très bonne recettes..

[@aminehassani9577]

Dorénavant je mettrai un bavoir dès que je reçois la notification d’une nouvelle vidéo de Charles & Ava 🤪 vos vidéos font tellement saliver 🤤 que mon parquet se transforme en patinoire ^^ merci de continuer de nous régaler avec vos recettes gourmandes et de partager avec nous le plaisir que vous avez à pâtisser

[@dylanfonclaud9369]

Go pour les 100k 🔥🔥💯

[@rayanznaidi6826]

Waw j'adore votre chaîne

[@charlesava8242]

Ça nous fait super plaisir merci! 😃☀️

[@rayanznaidi6826]

@@charlesava8242tout le plaisir est a moi 😊

[@ismafallou6556]

bientooooot les 100 k 😁😁😁

[@alicelea8352]

first comment avant même de visionner je sais que ça va être de la bombe je vous adore

[@charlesava8242]

Aha c’est super gentil merci pour ce soutien 😃☀️

[@mangepassion206]

Cette tarte citron est une de mes préférées parmi celles que j'ai pu testées à Paris. Mais je garde quand même une préférence pour celle de Yann Couvreur dans celles que vous avez faites. :) (la meilleure que j'ai dégustée est celle au citron noir d'Iran de Cédric Grolet 😍)

[@Freddukat4]

Alors là vous toucher un point sensible c'est mon dessert préféré de chez Philippe conticini 😋🤩 C'est une vrai merveille et vous l'avez élaboré super bien je serais pas étonné qu'elle ait le même goût😅👍🏻🤩super

[@marinelrd9047]

Bonjour Ava, bonjour Charles ! Je viens de réaliser le praliné sarrasin et je trouve que les grain n'eclatent pas assez ! Est-ce que le croustillant (qui reste un peu sous la dents) n'est pas gênant à la dégustation ? (j'ai utilisé du Kasha) Merci d'avance !

[@bst.m8031]

Ah ah ah ah avec mon père ont a essayé de refaire la tarte mais ont tous foulé en l’air mais ont c’est bien amusé 😂 merci beaucoup ont à quand même passé un bon moment 😂❤️

[@Alexandra-rj4xk]

Bonjour , j’adore cette recette mais est ce que c’est possible de faire une tarte 16 ou 18 avec ? Merci d’avance et bravo pour vos recettes😘

[@juliettejovenin4972]

Vous êtes vraiment forts il faut le dire 😍 Comment vous faites pour que votre pâte à tarte ne soit pas collante ? J’ai vraiment essayé plusieurs techniques mais c’est toujours la cata...

[@rahimabel8735]

Bonjour, Je viens de vous découvrir vous êtes formidables ...dites moi svp es ce que je peux ne pas mettre de gélatine ? Je veux mettre cette crème au citron dans un layer cake citron 🍋🍋🍋 Merci

[@dounia2063]

Mmmh sa doit être délicieux 😋

[@charlesava8242]

On s’est régalé !! 😍☀️

[@pascalbacue]

Superbe video et cette tarte doit etre terriblement bonne. J ai deja fait l ancienne qui est top aussi.

[@julienm.9451]

Merci beaucoup pour cette nouvelle recette ! Super boulot encore une fois... Comme beaucoup, j'ai une question sur les proportions entre tartelettes et tarte grand format. En tant que scientifiques de référence, vous auriez une formule mathématique qui va bien pour adapter les quantités aux différentes tailles de cercle ?? Pour la pâte sucrée, ça me paraît un peu court pour un cercle de 24 cm, par exemple. Merci !! :)

[@sarahhaylijev2168]

La on a 6 tartelettes de 7cm donc j'imagine que ça passe pour une tarte de 24cm non ?

[@viem363]

Faîtes un x .2

[@floFlo-xw1jz]

Ça a l’air trop bon :) quel praliné amande utilisez vous ?

[@fannycasier8137]

Merci encore pour votre disponibilité pour vos fans. Par quoi je peux remplacer l agar agar. Bonne continuation

[@dhdudhfhfu5196]

Salut je voulais vous demander si vous comptiez faire la fleur citron de Cedric Grolet ?

[@leps7007]

Super recette! Vraiment envie de tester !!! Est ce que la recette est sur votre site ? Je ne la trouve pas...

[@edwigedubos4939]

Bonjour, les quantités pour une tarte de 18 cm sont-elles les même?

[@montavonttessetjt990]

bonjour une petite question pour la faire en version grande avec un cercle de 20 cm vous pensez que les même quantité s'appliquent ? merci pour votre aider et ces supers vidéos !!

[@jojosama6546]

Mais je m'abonne je suis trop deg j'ai fait une tarte au citron aujourd'hui mais avant d'avoir vu votre vidéo ! Au top le format de la vidéo

[@armellemorvan8384]

Si vous aimez le sarrasin en pâtisserie, je vous conseille les ouvrages d'Eric Jubin (vive le blé noir, et vive les désserts), chef à Pont-Aven. Plein de choses au sarrasin: des recettes classiques avec du sarrasin et des recettes bretonnes classiques revisitées. La glace au sarrasin est dingue, ainsi que la pâte feuilletée sarrasin.

[@mr-black-sheep]

Coucou tout le monde, c'est David

[@hanifaouhrouche5184]

A essayer

[@justinepillon5582]

Courage à vous, je suis en train de faire les fameux croissants de Philippe Conticini

[@sosor4577]

Ouah 😍 pouvons nous faire cette tarte au citron sur un grand cercle à tarte de 24 cm par exemple ?

[@Na64741]

Mais bien sûr ☺️

[@happyricube]

dommage pas de video pour expliqué le praliné amande , pour faire le praliné amande sarrasin je vous conseil tres fortement de mettre 1 cuillère à soupe à la fin d huile neutre ( huile tournesol en ce qui me concerne ) , la praliné va devenir plus liquide , car le robot souffre trop sinon. Mais j'ai réussi à faire la recette qui est plutôt simple mais il faut de l organisation. C est ma 3 ème recette de votre chaîne KZbin et c est vraiment du top niveau comme goût.

[@anissa8886]

🙏💗

[@clarap176]

whouahh elle est vraiment belle et à l'air très bonne ! J'aimerai beaucoup la refaire, du coup combien de temps vous avez mis à la faire svp ? bravo pour votre travail !!

[@baptistetoulouse8638]

Ça a pas l'air très long , si vous vous organisez pour faire la pâte sucrée le matin et le reste un aprem je pense que vous les avez le soir même.

[@derekkil]

Rien que les lamelles de citron il faut la journée avec les 567 bains 😅. Ça a l’air succulent mais il faut vraiment avoir le temps juste pour une tartelette

[@elodiedanielou8569]

Petite précision, le sarrasin grillé se trouve très facilement en magasin bio sous le nom « kasha » sinon ça se fait grillé maison ! Je me met en cuisine pour une revisite de cette tarte :)

[@anarchocyclist]

C'est pas pareil. Il est toujours mieux de torréfier ses graines juste avant son utilisation

[@wham7125]

C'est pas la même chose, le sobacha japonais est complètement différent.

[@ij092]

Je l’ai goûtée, elle est vraiment divine. Par contre votre crémeux ne se tient pas? Quel a été le problème ? Uniquement le temps de repos?

[@oxysoxos]

Really loving your channel. Especially since you make a lot of things from French bakers and chefs. But could you do your videos in English or at least add English subtitles, please? It would really help your channel to reach a bigger more international audience?

[@patbaldos2523]

You are totally right, i send a message with yours words (in french ;) )

[@oxysoxos]

@@patbaldos2523 Thank you. :-)

[@olivierjazzman7863]

bonjour charles et ava quelle est la recette pour le praline amandes merci

[@BasileLeatherface]

Bravo pour cette recette, gourmande comme d'habitude. Attention, il y a juste eu un petit bug lors de l'export de votre vidéo, à 04:03, et à 09:16 avec des artefacts qui apparaissent sur quelques images.

[@melissafrem6069]

Bonjour, je viens de faire la pâte et je ne peux pas faire 6 fonds de tarte avec. Est-ce normal?

[@killianrodrigues871]

Ps: Avez-vous le lien pour les moules rectangles svp ??

[@maliktoumi8152]

Simplicité mais un peu dur z faire!! Bien joué qd même !!

[@redsnow123456]

Hello. Comment peut on conserver un coulis pour longtemps?

[@praline152]

Bonjour les amoureux, duelle merveilleuse vidéo, pourriez-vous me dire ou vous avez acheté votre thermomètre svp ? J'en ai acheté deux mais ils n'étaient pas fiables. Merci pour le partage. Bisous à vous deux

[@lauredsr]

eh eh je l'avais déjà faites celle-ci !

[@Na64741]

Il faut être très patient et relax pour faire ça...moi pas du tout ☺️😊❤️👌

[@K189T]

Quelle est la marque de vos cercles à tarte svp?

[@gilbertbaumlin9671]

Bonjour ! Est ce obligé de mettre de la gélatine (qui est quand meme de la graisse de porc )Avez vous essayez sans ? je sais que dans d'autres reçettes il n'y en a pas (je ne sais pas si ça pourrait s'adapter à cette reçette ). Merçi

[@lilou3333]

Il existe des feuilles de gelatines de bœuf que tu trouves partout désormais cultura, zodio... J ai fais cette recette mais il y a beaucoup trop de gélatine qui ne donne pas une bonne texture en bouche je conseille d en mettre 1/2 feuille sachant que cette tarte se mange fraîche la gélatine continue de durcir. 2feuilles oui si tu manges les tartes dans l heure où tu les fais sinon 1/2 suffit largement surtout que comme tu dis la plupart des Leman curd n ont pas de gélatine dans leur recette! Bonne cuisine 🧑🏽‍🍳

[@Ass.architecture]

On peut mettre de l'agar-agar si oui à quel moment et comment?

[@mary_ayalis_FR]

Ca n'est pas trop bizarre le contraste entre le sucré du praliné et l'acidité de la crème citron ? :o en tout cas le visuel donne tellement envie !

[@brioche7593]

bonjour ! quelle est la référence de votre robot pâtissier et celui que vous utilisez pour le praliné ? 😋

[@ecoursesapp]

va sur leur instagram ils ont fait un concour puir gagner ce robot, il y aura le référencement

[@guillaumelaugerotte9360]

Hello super recette!par contre les quantités ne permettent pas de faire 6 tartelettes...donc avec ces quantités préparez vous à pâtisser (une journée avec les amplitudes) pour deux tartelettes!!

[@roccacola]

J'ai une question : est ce possible de faire la meringue à l'avance ?

[@LaKerZ]

Pourquoi mettre une feuille de gélatine alors qu’une vrai crème citron se tient parfaitement bien quand elle est bien faite ?

[@aloalo5830]

Ils reproduisent les recettes sans les modifier, les chefs mettent quasi tjrs de la gelatine car les gâteaux sont exposés plusieurs h etc et doivent donc tenir c'est assez logique héhéhéhé

[@cookingfashionlover5519]

Je peux remplacer le sarrasin par quoi svp fu sesame???

[@harkatdz]

Comment ca ce fait que la meringue tient sans la flambée avec du chalumeau? sur tt si on la mais dans le frigo sur elle va fondre

[@stanislasfeldmann8788]

Je trouve cos vidéo super parcontre je trouve un petit problème ce sont les quantité par exemple il a beaucoup de gelée citron mais il ne faut qu'un cube par tartellete mais sinon c'est super

[@catherineissele5402]

Pour 6 tartelettes faut-il doubler ou tripler les quantités des ingrédients svp ?