Unglaublich zartes Fleisch / PULLED PORK IM GASGRILL

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Pulled pork im Gasgrill
1 Schweinenacken 1,8 - 2,2 Kg
2-3 EL Öl
Würzmischung Magic Dust. amzn.to/3JTpSso
BBQ Sauce Bull's Eye amzn.to/33KMQ15
2-4 Handvoll Raucherchips. amzn.to/2HI6tyy
Fleisch mit Ol einreiben und gleichmäßig mit der Würzmischung bestreuen.
Mit Backpapier abgedeckt im Kühlschrank mind. 5 Std. marinieren (noch besser Über Nacht). Vor dem Grillen und Râuchern das Fleisch 30 Min. Raumtemperatur annehmen lassen. Die Grillroste herausnehmen. Die Räucherbox mit den trockenen Chips füllen, auf die Aroma-schienen stellen und über direkter starker Hitze (220-240 °C) bei geschlossenem Deckel in 6-8 Min. entzünden.
Die Aluschale oder IKEA Schale ( amzn.to/2PyE8wM ) mit 0,5 | Wasser füllen und auf den Aromaschienen platzieren.
Roste wieder einsetzen und die Räucherbox ( amzn.to/2CPVY6D ) daraufstellen. Den Grill für indirekte sehr schwache bis schwache Hitze 125-135 °C vorbereiten. Den marinierten Fleisch in den Bratenkorb legen und über indirekter Hitze bei geschlossenem Deckel 4-5 Std. grillen und räuchern. In dieser Zeit die gewässerten Chips nachlegen.
Den Bier-Whiskey-Mop zubereiten:
CA. 125 ML für 1,8 - 2,2 KG GRILLGUT:
100 ml helles Bier, 25 ml Whiskey, Saft
von 1 Zitrone, 1 EL Honig
Nach Ende der ersten Grillzeit soll-Te das Fleisch eine schone Kruste und eine rötlich-braune Färbung haben bei einer Kerntemperatur von 48-56 °C. Dann das Fleisch 3-4 Std. weitergrillen
und dabei immer wieder mit dem Mop einpinseln, bis er aufgebraucht ist.
Das Fleisch vom Grill nehmen und mittig auf eine doppelte Backpapier legen. Den Braten im Papier auf-rollen, sodass er vollständig umhüllt ist. Das Fleisch (die Kerntemperatur Solite nun 78-86°betragen) uber indirekter Hitze bei geschlossenem Deckel 2-3 Std. weitergrillen, bis Kerntemperatur beträgt 92-95 °C.
Vom Grill nehmen und das eingepackte Fleisch am besten in einer Kühlbox 1-2 Std. ruhen lassen. Vor dem Servieren portionsweise nach Geschmack mit der BBQ-Sauce vermengen.
Das Rezept ist von der Weber-Seite von mir etwas angepasst.
Im Video verwendet:
IKEA Schale amzn.to/2PyE8wM
Zitruspresse amzn.to/3yuvOEQ
Räucherholz amzn.to/2HI6tyy
Grillpinsel amzn.to/3BpTskx
MEATER+ thermometer amzn.to/3s2Wzd2
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