Unique and Crispy！Perfect Chinese Beef Pies Recipe 牛肉锅盔 (Guo Kui)

This beef Pies is crispy and flaky on the outside and softer on the inside, creating the perfect texture. The dough and filling combine seamlessly to create the perfect guo kui.
这样做的牛肉锅盔 (牛肉酥饼) 外表非常酥脆，而里面不软不硬口感正好，面与馅达到完美的结合，牛肉的香味被发挥到了淋漓尽致的地步。
Ingredients:
300g All-purpose flour 中筋面粉
3g Yeast 酵母粉
2g Salt 盐
1tbsp Oil 蔬菜油
190g Water 水
300g Ground beef 牛肉馅
1tsp Salt 盐
1tbsp Cooking wine 黄酒
1tbsp Soy sauce 酱油
1/4tsp White pepper 白胡椒粉
1/4tsp Sichuan pepper 花椒粉
1tsp Ginger powder 姜粉
2tbsp Mushroom powder 香菇粉
2tbsp Oil 油
2 Shallots 小洋葱
Green onion 葱
My favorites: www.amazon.com/shop/shangshik...
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[@yanhuayu7462]

看着就香🤤

[@linnc2006]

香酥牛肉饼，好吃😋

[@sylviesu1437]

不错不错 又学一招

[@hanchen7992]

看着就好吃😊

[@janetwithneco]

看了好餓呀～

[@lmkmomo]

美味！！

[@user-qu6zk8vk5q]

每一个视频都喜欢💕

[@sallyan1058]

looks wonderful! will try it! thanks!

[@shangshikitchen]

Hope you enjoy！

[@SK-sv1wq]

太棒了！真是好感謝老師有這個食譜，好開心吔！🎉🎉🎉

[@SK-sv1wq]

今天終於做了這個牛肉鍋盔，最挑戰的事--把牛肉餡完全鋪平在麵皮上，用butter knife 比 spatula 好操作些。

[@user-dz4gm2ft8c]

感覺好好吃喔.

[@shangshikitchen]

是很好吃😋

[@meilichou775]

我曾經做過厚的牛肉餡發麵餅😅中曾夾生😅 這個厚度正好，再來嚐試做一次🎉🎉🎉謝謝🙏分享❤

[@kehanjiang]

看着就好吃😋，一定要学做一下

[@shangshikitchen]

大力推荐😄

[@cjmaddux]

Nice, these are brilliant and look delicious. Will definitely be trying this recipe out. Thank you for the hard work as always

[@shangshikitchen]

My pleasure 😊 Thank you very much!

[@user-wx4qr1gi8h]

确实不错

[@sunnycai6164]

❤ thanks.

[@guangwang3049]

我很喜欢做饼，下次照着您的办法做一次

[@Nonebad]

这个锅盔让我想起了故乡的肥肠粉+锅盔👍谢谢老师清晰易懂的教学，先煎后烤的方法完美模仿国内的土灶锅边烤饼

[@nutritbes7657]

照这个方法做了几次，面和陷都恰到好处，非常棒@

[@shangshikitchen]

多谢你的反馈🙏

[@qinxuandeminyun]

看起来好好吃，已经从您这儿学了几个菜了。这个也要做

[@shangshikitchen]

这个一定要做，太好吃啦！

[@joannawang1109]

肉饼好吃😋

[@shangshikitchen]

很好吃😋😄

[@XinkaiFrog]

每次点开都能学到😊身在海外胃有救了

[@55applecider]

They look soooo good! 😊👍🏼You made them so effortlessly, I’d probably make a mess and fail.

[@shangshikitchen]

Thanks so much! 😊 I think you can do it.

[@julialake9702]

喜欢，您的几处讲解都不疾不徐，恰到好处。

[@shangshikitchen]

多谢肯定🙏

[@bonnieding-karaoke]

這個食譜不錯, 可用機揉麵, 又用焗爐, 我常怕烤餅烤不熟, 再用焗爐那就一定熟了, 有機會一定試試, 謝謝你的分享.

[@shangshikitchen]

多谢肯定，这个很好吃，值得一试。

[@user-uz5fh3tb1p]

廚神啊！

[@shangshikitchen]

不敢当，多谢🙏

[@fayeliu2601]

哎呀好久沒聽到” 鍋盔”了！跟記憶中的不一樣，這個作法很好吃的樣子，改天來試試看！ 謝謝🙏🏻❤️

[@shangshikitchen]

很好吃😋，极力推荐！

[@fayeliu2601]

@@shangshikitchen ❤️

[@annafong9823]

试做了一下，非常好吃。这个先油煎再烤的方法是点睛之笔。记得上大学时喜欢吃鸡蛋灌饼，有一家生意特别好，天天排长队，也是这种先煎后烤的方法。当然，街头小摊没有烤箱，用的是老式的烧饼炉子，烤一下，把多余的油分逼出来，表皮酥脆。周末多做一些，把剩余的饼擀好，用保鲜膜封住冷冻保存，就可以当做快手早餐了。😊

[@shangshikitchen]

周末多做一些冷冻保存是个好主意👍 多谢留言反馈🙏

[@Freedom10188]

这种陕西也有啊，有厚的牛肉饼，也有薄的加辣的

[@allisonliu4539]

好棒的食谱和视频！今天做了这个锅盔，非常受欢迎，我两岁多的小儿子一个人狼吞虎咽吃了两个饼😂

[@shangshikitchen]

😄你儿子太棒了，能吃了两个饼👍。很高兴你们喜欢，多谢反馈🙏

[@rachelz7564]

关注你的频道好久了，喜欢你的视频，做了几次南瓜派和苹果派，挺好的！比其他的含糖低，顺便说一下，我做时又减少了一半的糖量，觉得也够了。

[@shangshikitchen]

感谢喜欢与支持🙏，少吃糖是好事😄

[@ell0185]

赶明儿得试试，谢谢您。有句俗话，头锅饺子末锅饼。最后一张饼最好吃😂

[@shangshikitchen]

😄😄，老话儿总是有道理

[@joyfullife2905]

大學宿舍附近有一家早餐店，賣的最搶手的就是牛肉酥餅，略有一點不同的是它裡頭還放了少量的芹菜和胡蘿蔔， 剛出爐就會銷售一空，配上熱騰騰的豆漿， 30年過去了， 人在美國的我卻沒有忘記那個味道，事實上，前幾天我還在想這個餅要如何還原覆刻那餅的味道，所以剛才看到您的這個餅， 十分感動～ 讓我有方法把記憶中的味道，重現在如今的生活，先烙餅再烤的方法真一絕，多謝分享！🙏

[@shangshikitchen]

是呀！人在美國经常思念家乡的味道。這個餅嘗試了幾種方法，這種是最完美的。多謝留言🙏

[@chencoco5176]

特别适合华裔男孩吃

[@Snail_at_home]

今天跟著做了，真的很好吃😋 但我的外皮不是酥脆的，反而是口感Q彈的麵皮(可能因為我放冷藏發酵至隔夜, 麵團發成兩倍大的緣故)，麵香很濃很好吃。是我目前試過的各種版本裡最喜歡的麵皮。沒意外以後都會用這個麵皮配方！感謝分享🙏

[@shangshikitchen]

很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏

[@jacquieatkinson3821]

What kind of dry mushrooms did you use to make the mushroom powder? I really want to make this recipe but would need to grind my own mushroom powder. Thanks for such a tasty looking recipe!👍

[@shangshikitchen]

I used Dried shiitake mushrooms, thank you!

[@joys5366]

我昨儿偷懒用超市买的frozen paratha擀薄了当饼皮，然后跟现成的angus beef patty里加了酱油和花椒面捏了个稀碎，一半做了京东肉饼，另一半学着尚叔烙了锅盔，几乎能以假乱真了😁 唯一美中不足就是买时候忘看配料表了，paratha买成甜口儿的了，多少有点儿违和😆

[@shangshikitchen]

好主意👍，多谢分享。

[@fangmin2890]

谢谢视频，锅盔做的真好！我做过几次，发现很难做出这么多层，我也试图抹油叠起来再擀开，发现层和层会合并，猜想可能是面没和对，面粉水的比例不太对。还有一个怀疑是面发的时间长短。不知您有没有做失败过，觉得我上面失败的原因是什么，多谢

[@shangshikitchen]

我觉得有几个关键：1. 面的软硬程度，面要和得软但又不能太软；2. 面发的时间，不能发过；3. 是烙和烤的火候。我也是做了多次，总结现在这个配方最好吃。多谢留言交流🙏

[@wenxiuzhao1363]

每次看了教练的美食视频我都想试。先问一句，擀面的手法怎么来才能擀得又薄又匀？怎么控制形状？肉馅怎么摊均匀？我以前试过做肉饼，这些总掌握不好

[@shangshikitchen]

面软再抹一些油在面上就很容易擀薄，先把面整理成一个大体的形状，比如规则的长条型，擀的时候形状不满意可以随时上手抻拉。肉馅可以上手抹，稍微稀一点儿，比如加个鸡蛋，就容易些。

[@lingxiaowang783]

看着就香！煎一分钟进烘箱和光用煎的效果有啥不同？传统锅盔是煎的还是烤的？

[@shangshikitchen]

煎的时间过长，表层容易干硬，缺乏酥脆的感觉。传统锅盔种类繁多，各地做法大同小异，采用先烙后炭烤的方法居多，炭烤火力均匀分布，内部水分上下四周发散，面食酥脆而不干硬。

[@lingxiaowang783]

@@shangshikitchen 地道的解释，谢谢！赶明儿就练手去😃

[@hongli3607]

为你的坚持点赞👍 来自意大利的专门研究美食文化的北京老乡

[@shangshikitchen]

多谢老乡支持🙏，以后多提建议，多多交流。

[@watenxchannel5470]

👍👍👍👍👍

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@huixie8489]

请问尚叔，您用双层烤，这样不会影响烤的结果吗？

[@shangshikitchen]

这个不会的

[@huixie8489]

擀面可以用压面机吧？

[@shangshikitchen]

恐怕肉馅全都会挤出来

[@huixie8489]

擀面的过程可以用压面机吧😅

[@shangshikitchen]

你要不要试试

[@wuming2024orange]

陕西的锅盔可硬了😀

[@shangshikitchen]

是呀！这个完全不同。

[@jihbwillis6296]

小结: 手动先给厨师机帮个忙……均等分面和馅（很烦剩下其中的一个，有时就是差一点点😡，昨天做的豆沙包正好中枪，剩下不到核桃大的一点点豆沙……）……擀破的地方酥脆焦香，我的最爱没有第二和之一😋😋😋这个视频看了好几遍，无奈自己熬点棒面粥，就着泡菜，都"看"撑了，实在太馋人😡😡😡尚叔新年开篇就这节奏，让不让消停了😃😃😃再祝新年好运连连、美食不断、顺意安康❤️💝

[@shangshikitchen]

新年琢磨要出点儿新颖霸道干货，这是第一个。抓重点，你在行👍一定是个会读书的人。

[@siyingsong5240]

这是不是有点像湖北锅盔的做法？

[@shijin7812]

这是新疆肉馕😊

[@shangshikitchen]

还真没吃过新疆肉馕，有机会一定尝尝。

[@fabianaandrade8557]

Podia escrever a receita p gente traduzir .Obrigada

[@shangshikitchen]

这是葡萄牙语：“可以把食谱写下来，我们来翻译。谢谢。” Ok, vou pensar nisso

[@user-wt1em9qn8q]

叔，你这个和面机声音大不？？

[@shangshikitchen]

声音不算小

[@JAMJ133]

请问香菇粉咋做？

[@shangshikitchen]

干香菇用破壁机打成粉

[@scarlatscarlat4510]

点赞订阅了没有酵母饭只有泡打粉行不行

[@shangshikitchen]

多谢订阅。泡打粉不行，起的作用与酵母不同。

[@junemeng7161]

喜欢你盖盆的那个带小花红色盖子。能告知哪里买的吗？

[@shangshikitchen]

我是很久前买的，这个类似：amzn.to/32Uvp1c

[@Veronika-wq6nt]

照着做了一遍，饼有点厚，没有那么酥脆。可能是面发的太过了。下次再试。

[@shangshikitchen]

擀的面皮要波些，烤的火候也很关键。多谢留言反馈🙏

[@huixie8489]

才发现自己用剩饺子馅和皮呼撸出来的是锅盔的变异品种😅

[@shangshikitchen]

死面锅盔😊

[@Moch24]

大哥，您是搞体育的，可不可以不做这么多面粉的美食，您叫我们这些没有你运动量大的人怎么忍得住？

[@shangshikitchen]

哈哈哈😂，少吃点尝尝。