Урок "Хранение и сроки годности" из курса по открытию кондитерской "Хороший старт"

У меня так часто спрашивают ссылку на пост о сроках годности (который я не писала :)), что я давно в планах поставила: написать!
Но времени всегда не хватает, писать-то много.
Поэтому я решила просто выложить урок с большого курса об открытии кондитерской, где мы об этих сроках годности и говорим.
В пост бы никогда столько не влезло :)
Тут все от и до по теме хранения.
Если что, конкретно про сроки годности на 14-й минуте, а потом еще на 30-й (я там видео с канала Галилео, о котором говорила на уроке, прицепила сразу, чтобы вам не искать).
Но вы посмотрите всё, там интересно и полезно и для домашних кондитеров тоже.
Ну, а в комменты несите вопросы по теме, будем разбираться, если что-то осталось непонятно или хочется уточнить.
P. S. Очередной поток курса «Хороший старт» начнется в январе, как обычно. Но если вам нужна информация о запуске своего цеха и организации его работы прямо сейчас, то курс можно купить в записи (а новый поток потом взять со скидкой в 50%😉).
Напомню, что это всего один из 70 (😵😵😵) уроков.
Ссылка на курс: rk.lanakaznovskaya.ru/goodstart

[@user-hx6nx2be9k]

Лана спасибо,очень много даешь знании👏

[@Skatinkable]

Спасибо Вам огромное за бесценную информацию!!!! 💖

[@SansaraStarikova]

Спасибо огромное, Лана) я хоть далека от тортиков и готовлю конфеты (недавно начала), но у вас очень нужная информация! Много для себя почерпнула)

[@elenaseytenova3319]

Какая вы умница

[@elenaseytenova3319]

Очень полезная информация

[@merrika_play7829]

Недавно буквально приехала из отпуска в Анапе и там видела не раз, как торгуют домашними тортами прямо на улице. При мне мужчина нес два больших подноса с тортами(самого простого декора) из машины просто на подложке, без коробки, без холодильника и проч. И стоят такие торты вот просто на улице на столах, в открытом виде, целый день, рядом с проезжей частью. Впервые ощутила, что такое, когда шевелятся волосы на голове...

[@lanakaznovskaya]

Ольга Котик я тоже такое в Алуште видела. Ну люди сами выбирают, что им есть и от чего травиться :)

[@user-mk3of9zr8r]

Добрый день!Лана,подскажите пожалуйста сколько можно хранить пюре измельчённых замороженных ягод смородины или облепихи в холодильнике с температурой +2+6,в плотно закрытом контейнере?Спасибо за ответ 😉

[@user-zd9wf2zi8g]

Лана, большое спасибо за полезную информацию! 🌹 У меня 2 вопроса по заморозке тортовых заготовок: 1) для заморозки используете шокеры или обычные морозильные камеры? 2) тортовые заготовки замораживаете с кремами на растительных маслах или с коровьими сливками?

[@lanakaznovskaya]

Елена Голубьева спасибо :) 1. Обычную заморозку 2. С животными сливками. И с чизом, и вообще со всем :) все отлично морозится

[@user-zd9wf2zi8g]

@@lanakaznovskaya всё ясно. Просто знаю, что растительные сливки хорошо переносят заморозку, а вот про животные сливки первый раз слышу) Ещё раз спасибо Вам! 😊🌹

[@user-fl6bd5wc4t]

Спасибо! все очень понятно! Вопрос: как можно продлить срок хранения с помощью натуральных консервантов?

[@user-lw1zi8fl2l]

Скажите как ведёт себя чизкейк после заморозки?

[@tita9196]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, сколько можно и где хранить шоколадный бисквит после выпечки без крема?

[@lanakaznovskaya]

Мы храним в морозилке :) неделю точно можно

[@tita9196]

@@lanakaznovskaya 😍