일반인들은 모르는 참치회. 부위별 완전해부. 참다랑어!! 일식요리

수억원을 호가하는 참치중의 참치! 부위별 등급별, 맛 등을
세세히 알아보았습니다.
고가인 참치 알고 먹읍시다!!
#참치백과사전 #일식조리기술원 #일식요리

[@user-pe5klhxtp1s]

7:04 참다랑어 속살(적신) 감사합니다!

[@mbm5069]

와너무 좋은 정보입니다 잘 보고 가요

[@sunichoi1700]

월등한 정보 감사드립니다👍👍👍

[@cheesehoney]

잘 보고 갑니다!!

[@박용오-t3g]

최고

[@현찬김-s1t]

참치백과사전 구매원합니다~~~~^.^

[@jommanni]

굿 멋ㅈ십니다

[@일식조리기술원]

감사합니다^^

[@KSJ-fs6eu]

좋은정보감사합니당~&&

[@chrishong1026]

저도 참 구하고 싶은 책 중의 하난데.. 비슷한 책 조차도 없더라구요 참치에 관해서는... 책 출판 비용이 문제라고 하시면 차라리 ebook 방식으로 내보시는 건 어떨까요? 예를 들어 김원일님의 '회' 라는 책이 정가가 120,000 원 인데... 온라인 서점 사이트인 예스24 에서 보니 pdf 포맷으로 ebook 으로도 판매를 하더라구요... 같은 가격에... 솔직히 종이책 하드커버 양장본과 pdf 파일이 같은 가격은 좀 아닌 것 같지만... 가격을 조금 낮춰 디지털 버전으로 출시해 보시면 괜찮을 것도 같습니다. 저를 포함한... 책 구하고 싶어하는 분들의 수요도 꽤 많은 걸로 알고 있습니다 ^^ 항상 훌륭하고 도움되는 알찬 영상들 감사합니다 앞으로도 잘 부탁드립니다~

[@bobos8923]

적신(아카미)리거 해야 하나요? 붉은 살이라는 뜻인데 적신이라고 하는 건 아닌 것 같습니다.

[@이준영-l6d]

미나미마구로에만 토로에 뼈가있는건지 몰랐네요 업장에서 가끔 뼈가있는 토로가 있었는데 전부 미나미마구로였나 봅니다

[@jungheasther4703]

사후 온도가 50도까지 올라간다는 것은 처음 알았습니다

[@windpe1459]

이렇게 좋은 영상을 이제 알았네요

[@일식조리기술원]

감사합니다^^

[@큐맨-l2i]

참치백과사전 책좀 구할수있나요 정말 소장하고싶던책입니다

[@일식조리기술원]

,, ㅜㅜ

[@KangChangJo]

흠 참치집에서 혼마인줄 알고 먹었던 많은 애들이 미나미였을수도 있겠네여..

[@휘표홍]

참치백과책은 구매는하지못하나요?

[@딸기-z2s5p]

선생님 참치부위중 제일 고가가 뱃살인가요?

[@일식조리기술원]

네 그렇습니다.

[@딸기-z2s5p]

@@일식조리기술원 답변 감사해요

[@koktr1232]

선생님생각하시기에는 자연산 혼마구로(냉동) 양식 혼마구로(생) 중 어느게 더 맛난것같으세요?

[@일식조리기술원]

당연히 자연산이겠지요..

[@Bistop69]

혹시 참치 부위에 대한 자세한 설명 해주는 책 없을까요?

[@일식조리기술원]

국내에 참치서적은 "참치백과사전" 밖에 없습니다. 현재는 절판 상태이고요..

[@themoment_snap]

5:01 사진에 나오는 이부분은 지방이 적은 아카미 속살이 아니라 완전 지방층 아닌가요?

[@일식조리기술원]

설명을 잘 못들으셨던 것 같습니다. 이 지방층과 아카미를 섞어 다지라는 설명이었습니다.

[@goldenbat6425]

아카미는 뭐고 적신은 뭐여??~~~ 아카미가 적신 아닌가?? 제대로 알고 남한테 설명하는건지 그냥 교과서만 읽는건가 몰겄냉~~~