Как приготовить аналог пиво Stella Artois Стелла Артуа в домашних условиях. Видео 18+

[@nonamenoname4315]

Как всегда всё очень подробно и не нудно! А вообще хотелось бы видео отдельно про брожение.. как от знающего человека.. никто не раскрывает этот вопрос а нам многим подписчикам из ваших уст было бы интересно послушать ведь это очень своеобразный процесс в отличие от затирания, особенно при первых варках

[@54nekonu]

Даниил, Вы очень сильно путаетесь с понятиях лагер и эль. S-04 - это элевые дрожжи верхового брожения, а Вы говорите что готовите лагер. Соглашусь, что если нет возможности бродить при низких температурах S-04 - хороший вариант, поскольку они дают очень мало своей ароматики, как это делают лагерные дрожжи. Могу посоветовать лагерные дрожжи Saflager S-23, у них допуск по температурам до 18 градусов, что уже проще выдержать без специальных холодильников. Так же хотелось бы сказать, что конструкция подачи горячего сусла с высоты у вашей пивоварни неудачная, поскольку горячее сусло аэрировать нежелательно (у Вас поднимается пена при затирании, что говорит о данном факте) могут возникнуть посторонние привкусы. А так видео очень понравилось. Лампово, интересно. Так держать!

[@DaniilPervachenko]

Спасибо , за совет с дрожжами . Да у меня к сожалению нет возможности сбраживать при "лагерных" температурах . Нужно лагеры зимой варить ))))

[@pepa.s]

@@DaniilPervachenko можно купить б/у шкаф холодильный , литров на 500 ( взял себе недавно POLAIR за 5000 ₽) , температурный режим и для лагеров и для элей . В него входит в ряд 2 ведра квадратных на 20 литров , в камеру можно литров 200 запихнуть.

[@777motorist]

@@DaniilPervachenko сделайте простейший термоконтейнер из пеноплекса типа этого: is.gd/lZ2Zio четыре литровые бутылки со льдом при замене раз в сутки держат летом тем-ру + 5 +6 градусов.

[@dalvmip4312]

@@DaniilPervachenko ну или как вариат использовать дрожжи М54. Они бродят при элевых температурах, но профиль дают более чистый, чем обычные элевые.

[@ВладимирКотов-г1й]

Извините, я так понял, что срез трубки, из которой выливается сусло перекачиваемое насосом, должен быть ниже уровня затора?

[@anhine6236]

Очень интересно рассказываете! Смотрим с удовольствием! Спасибо Вам!

[@trentondylan1281]

A tip : you can watch movies on KaldroStream. Been using them for watching a lot of movies lately.

[@gaelridge6501]

@Trenton Dylan yup, been using Kaldrostream for years myself =)

[@Anton_K15]

Классное видео. Хотелось бы увидеть рецепт Kronenbourg 1664 Blanc, по вкусу похож на HoeGaarden, но как по мне более приятный.

[@anhine6236]

Спасибо Вам большое за рецепты пивоварение! Вы реально меня заразили этим потрясающим процессом! Ждём от вас новые видео! ДА ВЫ ПРАВЫ, ПИВО ПОЛУЧАЕТСЯ В МИЛЛИОНЫ РАЗ ВКУСНЕЕ ПОКУПНОГО (РАЗЛИВНОГО)

[@89154806103]

Сварил по вашему рецепту, но только на больший объём и вышло 23 литра пива + 3 литровая банка дрожжей. Сегодня разлил по бутылкам. Запах обалденный. Жду НГ Солод: Пилснер - 4,2 кг. Карапилс - 0,25 кг. Венский - 1,56 кг. Всего = 6 кг Хмель: Херсбрукер - 2*25 гр. Дрожжи: S-04 - 1 уп. Спасибо за рецепт!

[@DaniilPervachenko]

Супер. Успехов вам.

[@BornfireSCH]

Вчера готовил Roggenbier, через два месяца буду пробовать. Благодаря вашему каналу я заразился этим интересным процессом. Всем рекомендую попробовать сварить свое пиво. Скажу свое мнение про этот ферментатор. Краник как по мне не очень там и нужен, лучше разливать пиво через шланг с сифоном, так меньше шансов осадок захватить, а гидрозатвор лучше устанавливать по середине крышки, так как газы распирают ее во время брожения и гидрозатвор оказывается ниже верхней точки крышки.

[@roman_15f]

Разливать через шланг с сифоном - удовольствие сомнительное. Надо следить сразу за обоими концами шланга, чтобы пиво не пролить мимо, не переполнить бутылку и не захватить, как ни странно, осадок со дна. Если кран установлен не у самого дна ферментера (а так его установить практически невозможно), то осадок оказывается ниже крана и в отверстие крана не попадает. В самом конце розлива, когда остаётся совсем немного пива, ферментер наклоняешь и сливаешь практически всё, что там есть жидкое. Конечно, играет роль способность дрожжей образовывать плотный осадок, который не так-то просто взбаламутить, но основная масса фирменных дрожжей такой способностью обладает. Считается, что отбродившее пиво следует беречь от контакта с кислородом, ибо окисляется. Наши китайские товарищи выпускают и продают на АлиЭкспрессе специальные трубки для розлива пива, имеющие клапан, который открывается при упоре в дно бутылки. Таким образом, пиво наливается со дна, и воздухом не насыщается. Трубки есть пластиковые и металлические, на любой вкус. Дрожжи S-04 не являются лагерными, так что пиво получилось всё-таки эль. Есть подозрение, что 3,5 г декстрозы на бутылку - маловато, либо это какая-то другая декстроза. Я клал 9 г на литр, правда, фруктозы, в медовуху, так карбонизация не слишком сильная получилась, на мой вкус. Возможно, влияет длительность брожения, то есть состояние пива к моменту карбонизации. Если ещё не все сбраживаемые сахара съедены дрожжами, они, конечно, газу добавят.

[@СергейСергей-т7ц6ч]

Каков итог твоего рогенбиер ,дегустировпл? Что вышло?))) Спс

[@BornfireSCH]

@@СергейСергей-т7ц6ч Как вовремя вы спросили)))) Сегодня собрался дегустировать, положил в холодильник)))) А друзья уже попробовали и говорят очень вкусное.

[@BornfireSCH]

@@СергейСергей-т7ц6ч Пивас вышел замечательный. очень рекомендую !

[@СергейСергей-т7ц6ч]

@@BornfireSCH здорово))) Был бы очень признателен если бы ты поделился своим рецептом!)

[@ВиталийДерчик]

Здравствуйте, очень интересно и доступно рассказываете. Хотел бы узнать как варится пиво ячменный колос

[@ИринаГладущенко-б2л]

Здравствуйте сегодня уже один комментарий написала .а увидев Ваше видео захотелось и пиво для мужа варить и ликеры.Канал обалдеть иногда смотрела Ваши видео.а сегодня влюбилась в Ваш канал и подписалась.Ладно по теме.а где можно взять все для пива хочу сварить в кастрюле на 5 или 10 литров.Очень интересно.Можете ли Вы выслать или подсказать где можно купить и как сварить в кастрюле У меня в селе все обалдеют -мастер на все руки и сыр и колбаса,а тут еще и пиво.Спасибо Вам огромное

[@DaniilPervachenko]

masterbeer.com.ua/catalog/pivnoj-nabor homebrewery.in.ua/g4631386-pivnye-komplekty-nabory на 5 литров , вы можете заказать во втором магазине , под заказ .

[@Berkut229CNClaser]

Я как бы люблю пиво и сам варить начал. И стелла артуа пил, но никогда не задумывался и не знал чьё это производство))))))

[@DaniilPervachenko]

Век живи, век учись)))

[@алексейгорчаков-м7й]

Здравствуйте Даниил! Спасибо за ваши рецепты! Именно по ним я начал варить пиво и сварил уже несколько разных сортов. Хотел бы узнать: а вы пробовали варить бельгийской пиво" Westvleteren 12 " ? Оно считается самым вкусным в мире( мнения со многих сайтов) . Настоящий рецепт монахи того моныстыря, что его варят , держат в секрете. Но в сети есть рецепт клона. Хотелось бы узнать ваше мнение и может быть какую то корректировку рецепта. Меня немного смущает, что оно крепостью 10%. А еще интересно какие ваши любимые сорта пива ( из тех, что вы варите) . Один из них -Paulaner вы говорили. Я его сварил- супер. Правда! Один из самых вкусных сортов, что я пробовал! А еще какие?

[@DaniilPervachenko]

Рецептуру этого пива ещё не смотрел. Пиво люблю сладковатое и плотное, сортов много)))

[@алексейгорчаков-м7й]

@@DaniilPervachenko Посмотрите вот этот рецепт. Очень интересно ваше мнение бир.рф/beer_recipes/bjcp_2008/other/westvleteren_12/3-1-0-13280

[@aleksandra6996]

Круто ) канал супер!

[@HIKINGUA]

Здравствуйте, подскажите каким насосом на пивоварни вы пользуетесь? На моей пивоварне накрылся китайский насос хочу поменять на проверенный) Заранее спасибо.

[@DaniilPervachenko]

Мы сейчас в отпуске до 19.12. повторите пожалуйста ваш вопрос после 19, я вам обязательно отвечу

[@ВладимирКурочкин-и2л]

Добрый час.Данила,где брали циркуляционный насос?

[@DaniilPervachenko]

prom.ua/p673517737-nasos-dlya-pivovarni.html

[@ИндрекПаулюс]

Очень интересно! А можно ли этот рецепт сбродить на лагерных дрожжах, или там паузы должны быть другими?

[@НиколайЕлисеев-ю2я]

На счёт эля это да, а по поводу ,,какое пиво сварить,, скажу, что с таким опытом надо варить уже что то сложное: ипу с 5+ охмелениями, или бок, или что-нибудь из трапистов, тот же дюбель. Как-то так :) Я понимаю, что ведро лагера или лёгкого эля, особенно летом, это прекрасно, но неужели не хочется чего-нибудь поинтереснее....? ПС за вибос лайк

[@digitusf108]

Подскажите, где вы покупаете всё для пива? Интересует проверенный магазин, типа "Аромат дерева". Спасибо!

[@DaniilPervachenko]

Хороший магазин с солодом masterbeer.com.ua/catalog/pivnoj-nabor И готовые пивные наборы ecozvar.com.ua/catalog

[@digitusf108]

@@DaniilPervachenko спасибо!

[@izmajlovo]

Нужно фильтровать перед заливкой на брожение или можно заливать так. А фильтровать уже вместе с бутылированием?

[@Pifpaf24]

Kronenbourg 1664 Blanc когда сварите ?

[@pavelsaichkin6610]

Класс🤘. Как считаете, на сколько реально заделать в домашних условиях «корона экстра»(Soul, Brahma)?

[@DaniilPervachenko]

Вполне

[@andreyklimantov4284]

Сделайте пожалуйста обзорное видео или расскажите про вашу пивоварню. Мне больше интересно как сделали бункер.

[@ОльгаЗаплавська]

Добрый вечер! Извините, что спрашиваю сдесь о сыре... Даниил, выручайте пожалуйста советом... Такая ситуация, у нас был ураган, во всем районе нету електричества. Наш сыр ( где-то 50 кг) Качотта "возрастом" от одного дня до трех недель был в холодильниках, половина покрыта воском и латексом, а младшая половина ничем. Сколько такой сыр может полежать без холодильника, температура в доме колеблется от 19 до 23 градусов в зависимости от времени суток. Может как-то можно несколько дней сохранить без холодильника каким-то путем? Большое спасибо за внимание....

[@DaniilPervachenko]

Ответил в личку

[@nelidoff82]

Даниил, а какова оптимальная температура для созревания пива? Вы во всех роликах говорите, что нужно убрать в прохладное место. А хотелось бы узнать точнее.

[@DaniilPervachenko]

10-17 градусов

[@nelidoff82]

@@DaniilPervachenko благодарю за ответ. Теперь всё ясно🙂

[@rashidismailov7968]

Здравствуйте! Как вы решаете проблему с дрожжевыми осадками в бутылках? Есть способ избавляться от них?

[@DaniilPervachenko]

Снимать пиво с осадка на вторичное брожение

[@АлексейЛебедев-и8н]

День добрый. У меня пиво бродило активно два дня и замолчало. Дрожжи s33 Это значит что отбродило? Или всё же подождать ещё дней 8 ?

[@DaniilPervachenko]

Лучше подождать

[@АлексейЛебедев-и8н]

@@DaniilPervachenko спасибо

[@andrey_k9199]

я очень люблю стелла артуа, и давно уже его пил(сейчас мне кажется оно сильно поменялось). но нифига не знал, что оно бельгийское. так о том, что вы говорите, что если попросят сказать бельгийское пиво, то я бы никогда не назвал стелла артуа)хотя я сейчас задумался, что знаю по сути Leffe и Хугарден... хм

[@ВиталийШабанов-п2т]

Класс,,,👍

[@Pifpaf24]

доброе утро. какая плотность после кипячения? конечная плотность после брожения?

[@DaniilPervachenko]

Видео снималось давно, данные не сохранились

[@АлександрБусыгин-х9в]

Даниил,а сколько градусов получается пиво в конечном итоге?

[@DaniilPervachenko]

4,5-6 , все зависит от начальной плотности , на сколько выпарить при варке .

[@ВольваВольвач]

Вы молодец!!!!!

[@DaniilPervachenko]

Благодарю

[@ГеннадийДорофеев-й6х]

Вопрос приготовления баранины, хотелось бы такое видео.

[@Armen_kulinariya]

Полезный видео молодец

[@aleksandrkotsur331]

что за автоматику Вы используете при пивоварении????

[@DaniilPervachenko]

kzbin.info/www/bejne/qmPFf5mwa9N6n8U

[@алексейрыбалкин-п5х]

Уважаемый Даниил хотелось бы увидеть рецепт и приготовление пива кёльш

[@DaniilPervachenko]

Постараюсь найти

[@алексейрыбалкин-п5х]

Буду благодарен

[@digitusf108]

Чего то не грузится рецепт под видео. Какая то ошибка. Пишет неправильный ответ (-107) не знаете, в чем проблема?

[@DaniilPervachenko]

daniilpervachenko.blogspot.com/2019/09/stella-artois.html

[@digitusf108]

@@DaniilPervachenko вот такое сообщение по ссылке: Этот сайт не может обеспечить безопасное подключение, поскольку daniilpervachen... отправил неверный ответ. (-107)

[@DaniilPervachenko]

Пиво Stella (clone) Ингредиенты: Солод: Веерман Пилснер - 3,5 кг. Веерман Карапилс - 0,2 кг. Веерман Венский - 1,3 кг. Хмель: Херсбрукер - 2*20 гр. Дрожжи: S-04 - 1 уп. Глюкоза - 200 гр. Ирландский мох (Каррагинан) Затирание (трехшаговое): Солод залить 14 л. воды температуры 70 градуса на 40 минут ( температура затора должна быть 63 градуса) Добавить 3 л. воды температурой 100 градусов на 30 минут ( температура затора должна быть 67-68 градусов) Добавить 3,5 л. воды температурой 100 градусов на 15 минут ( температура затора должна быть 72 градуса) Добавить 5 л. воды температурой 100 градусов на 5 минут ( температура затора должна быть 78 градусов). Фильтрация. Фильтровать, промыть 5 л. воды температурой 78 градусов. Кипятить 24-25 л. сусла 60 минут Хмель Херсбрукер 20 гр. добавить за 60 минут до окончания кипения. Хмель Херсбрукер 20 гр. добавить за 10 минут до окончания кипения. Ирландский мох за 15 минут залить 100 мл. воды температурой 80-100 градусов, добавить в сусло за 10 минут до конца кипения. Остудить сусло до температуры 20-22 градуса. Регидрировать дрожжи. Задать дрожжи в емкость. Аэрировать 15-20 минут или встряхивать емкость в течение 2-3 минут. Брожение при температуре 16-20 градусов 6-8 дней. Разлить по бутылкам с добавлением праймера (глюкоза, мед) из расчета 8 гр. на 1 л. пива, для газирования, хорошо встряхивать бутылки каждый день. Через 5-7 дней, поместить их в прохладное место. Выдерживать при температуре 10-15 градусов 3 недели Подавать охлажденным до 5-7 градусов.

[@ВадимПетухов-п9н]

А если хмель тоже в нейлоновом пакетике туда кидать, то когда его оттуда доставать, после окончания брожения или в конце варки?

[@Andronik_Metlin]

Отлично!

[@transkriptsiya1]

Хочу рецепт бельгийского пива Вourgogne des Flandres, но выдерживать его нужно минимум 6 месяцев

[@СвятаСтеблевская]

Как сделать гинес

[@ЮрийКириченко-н9э]

Пиво не сбраживается ниже плотности 5 процентов,не подскажите в чём причина?

[@DaniilPervachenko]

Так есть же несбражевымые сахара!

[@СергейСергиенко-б4ц]

Хмхмхм, а где кукуруза или рис? Даже в составе на этикетке есть. Дрожжи элевые используете?

[@DaniilPervachenko]

Лагерные

[@dimauz1971]

И где сравнение??? Или в магазин забыли сходить?(

[@drugalex2704]

зачет

[@misha_sini]

S-04 это элевые дрожжи, а не лагерные.

[@ВолодимирБобонич-м1х]

Ну так он и сбраживал при высоких температурах. Эль и сделал. Но я не сомневаюсь что пиво зачет. Красава!

[@T45454]

Стелла Артуа это ж лагер, как можно лагер с элем сравнивать?

[@svyatoslavalekseenko721]

Кроненбург Блан, пожалуйста!!!

[@vinodelbeer]

Время кипения пива один час шестьдесят минут ))))

[@антонбобровский-х4ь]

как лагер может бродить при 20 с лишним градусах

[@oldgeorge1537]

А "Рижское" можно? Спасибо. Классный канал!

[@КОНСТАНТИНЮ-й6з]

Здравствуйте а это рецепт на 25 литров пива?

[@DaniilPervachenko]

да

[@КОНСТАНТИНЮ-й6з]

А гидро модуль какой?

[@Albertonas]

S-04 это элевые дрожжи у вас не лагер,

[@WebFlyMoon]

Я куплю стеллу и сравню.... Объегорил 😁😁😁

[@РоманГребенюков-т7ы]

Сварите старопрамен...

[@ДмитрийЗырянов-ъ3у]

В стэлле рис и кукуруза еще должны быть, ну и стэлла это лагер

[@РоманТвердохлебов-о9е]

Раньше оно было ахуенное! Потом стало говённое. В 2019 году брал прям Бельгийское, тоже гавно!!!

[@ЮраОколот-ф8ч]

Опять попытка сделать лаггер элевыми дрожжами?) почему бы не сменить пивной формат? Каждый сорт пива имеет историю можно было бы готовить сортовое пиво и расказать его историю

[@gades9792]

Тут вы правы. Ничего против элей не имею, но если написано "Lager - euro pale", то и готовится оно, скорее всего, лагерными дрожжами.

[@Pifpaf24]

на комментарии хоть отвечайте .

[@DaniilPervachenko]

К старым видео комментарии не все гда корректно отображаются

[@akskarabey]

Holsten Festbock

[@СергійЛихочас]

Пиво корона екстра

[@ЧиХПыХ-я1р]

хулгарден

[@МихалИваныч-ж6к]

Гиннес