キビナゴのさばき方（手開き）と刺身の作り方/ヒレ・骨の取り方

鹿児島では大人気のキビナゴの手開きの動画です。
この通りにするとヒレ・骨は全く残らないのでお試しください。
【目次】
0:00　概要
0:39　頭をとる
0:58　お腹を開く
1:50　氷塩水で洗う
2:04　腹びれを取り除く
2:22　手開きする
5:05　盛り付け
6:25　ついでに紹介
6:41　最後に

[@user-ke2bc7jg3e]

今日、刺身で食べました。 すっごいキレイでぷりぷりで また買おうと思いました😋

[@user-vz7ez3xz1l]

私は五島の福江島産まれ、子どもの頃よくキビナゴを食べて今した動画を見たら懐かしく食べてみたくなりました

[@mjameri5103]

とてもわかりやすい動画でした！早速やってみようと思います！

[@user-jg9po9bt4k]

ありがとうございます😊

[@haikara1129]

見よう見まねで実際やってみました。なかなかうまく行かず、3回目にして辿り着いたやり方は、キッチンばさみで頭とって腹まで割る。水道ではらわたを手で綺麗にする。冷たい塩水につけて一匹ずつ手で処理をしていく。骨を取るのが新鮮であればあるほど少々難しく、骨に対して爪を立て気味にして裂いていく。あとは動画の通りでうまくスピーディーに出来ました。とはいっても1パック今のところ20分以上はかかりますね。実際やってみて分かることもありました。この調子で子イワシとかもチャレンジしてみようかと思います。ありがとうございます。

[@user-jg9po9bt4k]

コメントありがとうございます😊 おっしゃる通り鮮度が良いと身離れが悪いので苦戦しますね^^; こんな動画でもお役に立てて何よりです。

[@yomu_nogurt]

きびなごを買ったので参考になります！私も鹿児島県民です～。きびなごは刺し身も美味しいですが、フライもいいですよ～。

[@user-jg9po9bt4k]

コメントありがとうございますヽ(・∀・) 鹿児島県民ならキビナゴは身近ですもんね♪ フライ了解しました！情報感謝です♪

[@misayo]

こんにちは^_^ 今日キビナゴの唐揚げしましたが、サバキ方は意外と簡単なんですね^o^ 今度からさばいてみます。