בסטורמה. מתכון ברור ופשוט עם מקס מלכיאל Basturma

No video

בסטורמה. מתכון ברור ופשוט עם מקס מלכיאל Basturma

Рет қаралды 13,017

6 ай бұрын

באסתורמה / בסטרמה / פסטרמה
ה''ה בשר מיובש אשר קורין cured meat והוא דעליקאט-עסן חשוב.
ראו את כל מהלך ההכנה בצורה ברורה , פשוטה וקלה
אם אהבתם את הסרטון קנו נא לנו כוס קפה כאן
ko-fi.com/maxm...
נשמח אם תתמכו בנו בפטריאון ❤
/ malkiel
מה צריך:
בשר לסטייקים ללא עצמות 1-1.5 ק''ג
מלח גס 1.5-2 ק''ג
ציפוי (גֶמן çemen چمن чаман):
זרעי חילבה טחונים
פפריקה אדומה
פפריקה חריפה
כמון
זרעי כזברה טחונים
מיץ סלק (לא חייב)
משקה "ברענדי" (פקולטטיבי)
#מלכיאל #בסטרמה #בסטורמה #פסטרמה

Пікірлер: 93

@user-lk4ol3wq7p 6 ай бұрын

אם אהבתם את הסרטון קנו נא לנו כוס קפה כאן ko-fi.com/maxmalkiel נשמח אם תתמכו בנו בפטריאון ❤ www.patreon.com/malkiel

@ShaulMosheReuben770 6 ай бұрын

שלום עליכם מקס מלכיאל היקר והאהוב מה שלומכם🙂? יש לי חלום שאתה ומשפחתך בעזרת השם בלי נדר תעלו ותגורו בארץ הקודש בארץ ישראל אני מאוד אוהב את הסירטונים שלך ואני מקווה שביום אחד מין הימים נראה אותך ואת משפחתך כאן איתנו ביחד בארץ הקדוש בארץ ישראל גרים ונמצאים קבוע אמן🤗🙏🍷🧡 יש לי בקשה אני אשמח את תכין באחד הסירטונים הבאים שלך בעזרת השם בלי נדר מפרום עם קוסקוס עבודת יד מהתחלה עד הסוף תודה רבה שלום🙏🙏🙏🙂🙂🙂🧡🧡🧡

@rivkamoshe1902 6 ай бұрын

בוקר טוב וחמים💞🇮🇱 פה בישראל קר מאד. אז תתן לנו מתכונים של מרק כדי לחמם את הגוף תודה רבה לכם מירי ומקס0💞🇮🇱

@yoramcohenisrael3071 6 ай бұрын

שנים לא אכלתי בסטורמה, הכנתי בדיוק לפי המתכון, עדיין לא טעמתי , עוד יומים נבדוק , אבל הריח שיש בבית בדיוק כמו הבסטורמה שאני זוכר, נראה לי מעולהההה. תודה מקס היקר ותחזור לגור בישראל.

@eddiewallach3176 6 ай бұрын

נראה מעולה וטעים הולך להכין תודה. ישראל באר שבע❤🇮🇱

@ychachi 6 ай бұрын

אלופים. כל הכבוד על ההשקעה

@user-gt6om7te9s 6 ай бұрын

מעולה יאמי יאמי ❤❤❤😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍

@guirguisyoussef5422 3 ай бұрын

wow really very easy and very good way greetings Shalom

@yoramcohenisrael3071 6 ай бұрын

Thanks!

@user-lk4ol3wq7p 6 ай бұрын

תודה רבה 🙏🏽❤️

@i1love1sushi 6 ай бұрын

תודה רבה! האם זהו המקור לשם פסטרמה?

@user-lk4ol3wq7p 6 ай бұрын

זאת אותה מילה שהגיעה מניבים/לשונות תורכיים שונים

@danitshmueli5006 6 ай бұрын

נראה שווה ביותר

@user-dx4jt5ll2i 6 ай бұрын

Basturmach זה לדחוס..בתורכית

@BelaBelada 6 ай бұрын

Макс спасибо за вкусные рецепты приготовим но хочу уточнить чаман по русский пожитник ?.

@user-lk4ol3wq7p 6 ай бұрын

Да. Па́житник. В данном случае толченые семена

@user-rl4od9et7s 6 ай бұрын

חזק וברוך ותודה על המתכון והמידע. האם אפשר לקנות נתח קפוא, ולאחר הפשרתו להתחיל את תהליך ההכנה? או שמא רק מנתח הנרכש טרי...

@user-lk4ol3wq7p 6 ай бұрын

הייתי נזהר מאד. לא ממליץ

@user-rl4od9et7s 6 ай бұрын

@@user-lk4ol3wq7p תודה רבה

@SamuelLiebermann 6 ай бұрын

האם תוכל פעם לעשות סרטון על כל תהליך ההפקה מהצד הטכני? במה אתה משתמש לצילום? איך אתה עורך את הוידאו? איזה טיפים עיקריים יש לך מהנסיון לאורך השנים שאתה מצלם? אני מציע שיהיה שירשור בקבוצה על שאלות מהצד הטכני ואז תתייחס במידת האפשר בסירטון על הנושא.

@user-lk4ol3wq7p 6 ай бұрын

תודה רבה על ה"סופר ת'נקס"ס! רעיון טוב בהחלט! נעשה ב''ה

@user-nd5kh9dc8b 6 ай бұрын

שלום מקס. אני מנסה להבין איזה נתח זה בדיוק ולא מצליח ואני ממש רוצה להכין את זה. כי בסרטון אתה אומר שזה בשר לסטייקים אבל בארץ סטייק עושים מאנטריקוט שומני או מסינטה שיש לה שכבת שומן עבה בחלקה העליון.. בקיצור, אשמח אם תמקד אותי יותר.

@user-lk4ol3wq7p 6 ай бұрын

אינני מבין כלום בנתחים. אבל צופה אחד כתב לי שזאת סינטה, בלי שומן

@eranraz 22 күн бұрын

הנתח נקרא "כף". תבקש מהקצב יבין. רק לנקות סילבר סקין ושומן אם יש.

@eranraz 24 күн бұрын

שאלה - אם קניתי נתח ממש גדול (כל נתח הכף, כ 4-5 קילו) - האם להמליח יותר מיומיים או רק לייבש יותר זמן ולהמליח רק יומיים?

@user-lk4ol3wq7p 24 күн бұрын

תעשה שלושה ימים. להיות בטוח. למרות שלא חייב. אבל הייבוש בוודאי יקח זמן רב יותר

@eranraz 23 күн бұрын

@@user-lk4ol3wq7p תודה. אשתף תוצאות כשאסיים.

@user-pt8hb5hv5t 6 ай бұрын

פשוט מאוד אים הבן רואה יעשה לא אומרת לא חחחחח

@David-fn1gp 6 ай бұрын

תודה רבה הרבה זמן רציתי לנסות להכין בשר כזה, איזה מספר נתח לבקש מהקצב? כמה זמן אפשר לשמור במקרר?

@user-lk4ol3wq7p 6 ай бұрын

אני לא יודע איזה מספר. כל נתח יכינו ממנו סטייק טוב הוא למתכון הזה. שומרים בלי מקרר

@SamuelLiebermann 6 ай бұрын

נתח דל שומן.

@eranraz 22 күн бұрын

הנתח נקרא "כף". תבקש מהקצב יבין. רק לנקות סילבר סקין ושומן אם יש.

@user-kq3dq8nc8p 6 ай бұрын

מתאים לעשות את זה עם חזה בקר? בריסקט?

@user-lk4ol3wq7p 6 ай бұрын

יהיה קשה. צריך חלקים של סטייקים

@user-xw9lq3qy8y 6 ай бұрын

אם תאכל לעשות סירטון איך מכינים קוקורצי

@user-lk4ol3wq7p 6 ай бұрын

נבדוק 🙂

@forbiddenevil1 6 ай бұрын

מזמן רציתי לנסות להכין כזה ותמיד פחדתי בגלל שזה בשר חי וכו... אבל אני סומך עליך. אגב, מה ההבדל בין זה לבין הלאקס?

@user-lk4ol3wq7p 6 ай бұрын

אינני יודע איך עושים לאקס

@forbiddenevil1 6 ай бұрын

@@user-lk4ol3wq7p זה הבדל שאני יכול להבין 😀

@alonbuc 6 ай бұрын

לא צריך לקלף את השכבה החיצונית? היא לא מחומצנת/רקובה ומסוכנת לאכילה?

@SamuelLiebermann 6 ай бұрын

לא אוכלים את זה, אבל אין בה שום דבר מסוכן.

@user-lk4ol3wq7p 6 ай бұрын

זה לא רקוב, זה יבש

@user-pt8hb5hv5t 6 ай бұрын

פעם ראשונה שרואה שיש לך חתול תמיד תראה את החתול לי יש לא מעט לרוב בחצר

@user-lk4ol3wq7p 6 ай бұрын

יש לנו שני חתולים, בת ובן ושמם שמחה ויאשה

@orondavid4320 6 ай бұрын

כשאתה תולה לייבש את הבשר אתה לא סוגר אותו ברשת מפני זבובים וכל מיני מעופפים ?

@user-lk4ol3wq7p 6 ай бұрын

כאן אצלנו אין זבובים, במיוחד בחורף. אבל יש נוהגים לעטוף בבד חיתול

@aviagla Ай бұрын

ערב טוב, תודה על השיתוף. נהנתי לשמוע את המילים בטורקית ותיאור שלך בהכנת bastırma טורקית. שאלה... שלב של אמבט מלח האם במקרר או טמפ חדר? בארץ בעונה זו כש40 מעלות בחוץ, בתוך הבית 30 מעלות. כנל גם לגבי יתר השלבים. במקרר או באויר הבית ללא חשש?

@user-lk4ol3wq7p Ай бұрын

שלבים שונים בדבר. מהם במקרר ומהם באויר הבעת. והסברתי בסרטון. ואם חושש מהאוויר החם יאריך בהמלחה יום נוסף. בהצלחה!

@yonatanto1 4 ай бұрын

התחלתי להכין היום. האם קריטי בעינך אם אני משתמש בחוט שלא מיועד לבישול? הרי התהליך הוא ללא חימום

@user-lk4ol3wq7p 4 ай бұрын

אם אתה בטוח שאין על החוט איזה חומר מסוכן - לך על זה

@nadiyon 6 ай бұрын

שמחה ויאשה זכו לטעום?

@user-lk4ol3wq7p 6 ай бұрын

הם לא אוכלים מלוח 🙂

@avich87 6 ай бұрын

מה קרה ל"רעייתי האהובה והמקסימה"?!

@aviadtsahi3468 5 ай бұрын

היי מקס, מה אורך חיי המדף של המעדן הזה אחרי שהוא מוכן?

@user-lk4ol3wq7p 5 ай бұрын

שישה חודשים במקרר

@aviadtsahi3468 5 ай бұрын

@@user-lk4ol3wq7p רב תודות מכובדי.

@aviadtsahi3468 5 ай бұрын

@@user-lk4ol3wq7p רב תודות מכובדי.

@yinonshiloach424 4 ай бұрын

את הבשר במים אתה משרה במקרר או על השיש?

@user-lk4ol3wq7p 4 ай бұрын

על השיש

@Alien_A 6 ай бұрын

השם מגיע מהשפה הביזנטית .. חוץ מזה תודה על המתכון ננסה .

@user-lk4ol3wq7p 6 ай бұрын

על השפה הביזנטית מגיע לך פרס ישראל. מתאים לדעתי

@Grumpycat0405 6 ай бұрын

תכלס זה נא, נכון?

@noam7144 6 ай бұрын

על פי ההלכה היהודית בתלמוד, המלחה נחשבת לבישול.... ועכשיו הבנתי למה. 🙂

@user-lk4ol3wq7p 6 ай бұрын

זה cured,

@Grumpycat0405 6 ай бұрын

@@user-lk4ol3wq7p זה smoked

@maggydobro7039 2 ай бұрын

האם אפשר להכין באותה צורה שווארמה או חזה הודו.

@user-lk4ol3wq7p 2 ай бұрын

אפשר כל בשר

@maggydobro7039 2 ай бұрын

תודה רבה.האם פעם הכנתה פסטרמה בצורה הזאות

@itaigutman 6 ай бұрын

מה זה חתיכה של סטייקים? סינטה?

@user-lk4ol3wq7p 6 ай бұрын

כן

@user-pt5sy1sl9s 3 ай бұрын

מתכון מאד מעניין אנסה אותו תאמר לי בבקשה מה מסםר הנתח?

@user-lk4ol3wq7p 3 ай бұрын

נתח אשר אין בו עצמות

@eranraz 22 күн бұрын

הנתח נקרא "כף". תגיד לקצב יבין, רק שינקה סילבר סקין ושומן אם יש.

@eyalschnider 6 ай бұрын

מה כתוב בקעקוע?

@moshecohen3217 6 ай бұрын

השם של אשתו

@PriWichi82 2 ай бұрын

מה התבלין הראשון בבקשה כי לא אמרתה... תודה רבה לך!

@user-lk4ol3wq7p 2 ай бұрын

מה צריך: בשר לסטייקים ללא עצמות 1-1.5 ק''ג מלח גס 1.5-2 ק''ג ציפוי (גֶמן çemen چمن чаман): זרעי חילבה טחונים פפריקה אדומה פפריקה חריפה כמון זרעי כזברה טחונים מיץ סלק (לא חייב) משקה "ברענדי" (פקולטטיבי)

@PriWichi82 2 ай бұрын

@@user-lk4ol3wq7p תודה רבה

@PriWichi82 2 ай бұрын

@@user-lk4ol3wq7p קניתי את הבשר היום והתחלתי לעשות 🤩...🙏🏼🙏🏼

@shmilohome 2 ай бұрын

חילבה

@eddiewallach3176 6 ай бұрын

אפשר קפוא או רק טרי?

@user-lk4ol3wq7p 6 ай бұрын

טרי

@eddiewallach3176 6 ай бұрын

@@user-lk4ol3wq7p תודה מקס