蛋黃酥、蛋黃和酥皮是關鍵、小細節不藏私分享

[@lilylily8308]

謝謝您的食譜，大家都說很好吃😋 照著您影片一起做，一共完成48顆💕太感謝了

[@豫魯小學堂]

48顆😍 太厲害了👍👍 謝謝你告訴我試做成功，開心🥳

[@cathy11008]

好搞剛哦😊、我還是決定用買的比較實在、把時間省下來跟家人團聚、喝咖啡配蛋黃酥，在吃的同時也感謝製餅的人讓我們感到幸福滿滿

[@豫魯小學堂]

錢花下去，好好享受生活，聰明👍👍👍

[@ivy4725]

綠豆糕比較簡單

[@蘇小瑜-j6k]

謝謝豫魯姐，照著您的教程，我蛋黃酥成功了，感恩您

[@豫魯小學堂]

太棒了！謝謝小瑜🥰！謝謝妳告訴我試做成功，很開心🥳

[@阮美鳳-j9t]

每個細節都解説很清楚、你的視頻讓人愛不釋手👍👍👍

[@豫魯小學堂]

謝謝美鳳🥰🥰🥰

[@ahnoichee1874]

上海\月餅

[@linfan668]

娶到賢妻！美麗、勤奮、賢慧、樸實！👍

[@豫魯小學堂]

還有「愛玩」😆😆😆

[@臨在]

@@豫魯小學堂😂

[@user-kg5ki7ef2s]

連看都覺得好吃！ 哈哈！章新也太幸福了吧吧吧！

[@豫魯小學堂]

哈哈！謝謝如宓🥰🥰🥰

[@許麗珍-c2m]

豫魯姐，多才多藝，實在太厲害了！

[@豫魯小學堂]

謝謝啦！這個不難，可以試試看🤗

[@徐秀菊-g6b]

真的，章新有福氣討到恁会.恁乖.恁賢慧什么都会做的太太，末代媳婦了吧？下代的媳婦？

[@豫魯小學堂]

末代媳婦😄😄😄😄😄

[@rogeryao5191]

好棒喔！心靈手巧，感謝製作上傳👍🙏

[@豫魯小學堂]

謝謝你的支持🥰

[@mayiam7497]

真的很棒!自己做，可以自己開店共享啦，贊🎉

[@豫魯小學堂]

成本一顆大約17元

[@仙人掌-d3d]

說的很清楚，第一次用此配方很成功，謝謝妳

[@豫魯小學堂]

太棒了！開心🥳

[@Jasmine-gn7pv]

讚啦！教的非常仔細易懂，連超夯的蛋黃酥也會做，老師真厲害耶~期待能分享一下鳳梨酥做法~~~❤

[@豫魯小學堂]

鳳梨酥我媽很厲害，我請她來分享吧🥰

[@MrJakavana]

表面為了要上色好看，除了蛋黃液可以像豫魯姐一樣刷2～3次以外，也可以在蛋黃液體裡加入少許的醬油。烤出來的顏色會更有食慾感，味道會因梅納反應而產生焦香味。（如果使用醬油提色，建議每顆蛋黃加入約1/4茶匙的醬油；刷醬油蛋黃液時只需塗刷一層既可。

[@豫魯小學堂]

醬油😍！太棒了，超級無敵聰明！下次來試試，謝謝分享🥰🥰🥰

[@honeyuei]

加糖啦 加醬油....

[@張惠珍-z1q]

長知識喔！謝謝分享

[@lisap4154]

​@@honeyuei你到底是無知還是裝懂？哪有人在蛋黃裡直接加糖？難道你不知道糖+蛋黃會使蛋黃結痂、熟化嗎？還有，請問蛋黃裡沒有啥水份是要怎樣融化砂糖啦？哩嘛幫幫忙！！！🤣🙄

[@honeyuei]

@@lisap4154 我就不想講太多 答案就是蛋黃加糖粉 抹上去 一烤就很漂亮 還有透明光澤感 像亮光漆 想像糖葫蘆 蛋黃 本身就有蛋黃油 常跟沙拉油 醋打成沙拉醬 那個醬油加蛋黃 才好笑 又不是做 梅干扣肉 還是脆皮燒肉 要給豬皮上色 顏色會太黑

[@邱碧鈴-e6s]

預魯姐什麼都會，來回多看幾次，一定會可以自己試做😍👍 ＊我幾乎都自己尋找視頻，很少自動提醒😊 感謝分享❤❤🎉🎉🎉

[@豫魯小學堂]

謝謝碧玲🥰！謝謝妳的支持，沒有提醒還要自己找，很感動🥰🥰🥰

[@dianashen5485]

好伶俐的手法. 影片製作不拖泥帶水, 聰明！！ 只是遺憾我这裏買不到高粱酒和紅土旦黃. 😢

[@豫魯小學堂]

謝謝讚美🥰

[@許怡真-g6n]

用米酒或蘭姆酒也可以。

[@徐玉珍-b5m]

豫魯姊教得好仔細❤

[@豫魯小學堂]

謝謝玉珍🥰

[@honeyuei]

10:33 有分層 但是看起來內層不夠酥 像抓餅皮一樣 外皮酥 內層軟 我覺得 水油皮 :用半燙麵 ; 油酥皮用燙油法 不要用 冷水 冷油 做皮 效果可能會好一點 市售的現成紅豆餡 都太甜了 我建議是自己熬紅豆湯 然後拌一些下去調甜度 也能有紅豆顆粒 另外 外皮都抹三次蛋黃 但是還是不夠漂亮 我建議 蛋黃裡加一些糖粉 最後10分鐘 只開上火開大 這樣烤起來 顏色也許比較漂亮

[@lisap4154]

你這麼有高見，請您也拍支影片來給我們大家看看半燙麵做出來的蛋黃酥是長什麼樣？看看你做出來的蛋黃酥有多層次分明？表面蛋黃液有多油亮！？我還蛋黃酥內餡有紅豆顆粒嘞...

[@honeyuei]

@@lisap4154 還有蛋黃加奶油 可以做成流沙餡 我厲害 為啥要跟你講?

[@豫魯小學堂]

謝謝你們的分享，你們的建議都很棒，但是真的不希望看到你們不開心🥰

[@小不點小不點-n6y]

對啊！😂😂😂​@@lisap4154

[@小不點小不點-n6y]

​@user-uq老師包容心很棒，有一些酸民，見不得人好9oq5eu8o

[@phieso5206]

真的說明得很詳細，我蛋黃酥的層次很不明顯，有人說沒烤熟。 哪沒烤熟阿，跟著某大師的教程做的。 烘烤時間也一樣阿，層次不明顯八成是後段鬆弛時間不夠，或者沒有鬆弛。 下次再來試試您的方法。

[@豫魯小學堂]

你可以參考這一個餅皮，這個更好包而且層次分明，可以用來包蛋黃酥 kzbin.info/www/bejne/qZ2Vp3aIbNJ9hdUsi=h-wz_aOv1r4kN2vt

[@小延-i2e]

超讚的👍😋 甜食我只能「視」吃了😍

[@豫魯小學堂]

謝謝姊🥰

[@tbo92]

哎呀～ 酥皮是醬做的!? 學到了！！ 謝謝豫魯姐！🙏🙏🙏

[@豫魯小學堂]

不客氣😁

[@張景隆-i4e]

油酥油皮 才不是這樣的配方 我做20年糕餅師傅 還沒看過這種配方 餅店不是這樣做的

[@張春青-t5v]

超厲害的，沒有什麼不會做的，佩服

[@豫魯小學堂]

這不難啦！😁

[@mingmeichen6779]

哇，美女老師的蛋黃酥終於出現了，好棒，說的清清楚楚，講的明明白白，一看就懂 真的太感謝了！

[@豫魯小學堂]

哈哈！謝謝妳喜歡🤗

[@張惠珍-z1q]

謝謝美麗💕可愛又賢惠的老師詳細的教導❤

[@豫魯小學堂]

哈哈！謝謝！偷笑中🤭

[@黃寶玲-c4l]

加1

[@張惠珍-z1q]

@@豫魯小學堂 是金欸

[@豫魯小學堂]

@@黃寶玲-c4l 謝謝🥰

[@hsing2384]

加1

[@fatcat9434]

謝謝豫魯姐，這個應該都很好食的，皮蛋加酸薑的皮蛋酥也好食

[@豫魯小學堂]

皮蛋加酸薑超好吃的😋

[@maylin3748]

謝謝豫魯老師的分享！今年可以自己做了，不用買啦！今年的但黃酥普通一點的一粒要賣58元，那些名店可能還不止這個價錢吧！算了還是自己做吧！只是我家這邊很難買到紅豆沙之類的餡，可能要自己炒豆沙了！再次感謝二位老師的分享！

[@豫魯小學堂]

自己炒豆沙網友說可以多做一些放冰凍，她說很簡單，下次我也試試看！ 這個蛋黃酥我算了一下，每個不含電費，成本大約台幣17元，值得一試。重點是鴨蛋超香的，很好吃🤗

[@黃寶玲-c4l]

我去年就做了蛋黃酥、綠豆椪，內餡都是我自製的，製作過程老公也一起參與，很有意思，除了自己吃還夠送朋友呢！

[@豫魯小學堂]

@user-zl3lg7mn7e 超讚的！夫妻一起做可以邊做邊聊，真的很棒👍

[@蘇桂蘭-d1n]

美女博主好 厲害👍👍👍👏👏👏

[@豫魯小學堂]

謝謝姊🥰

[@陳琪-s5l]

謝謝您的分享。 可以分享炸蛋蔥油餅的做法嗎？

[@豫魯小學堂]

你可以先參考這個蔥油餅，超級好吃 kzbin.info/www/bejne/hqepmIKlqpKnhMksi=GGXBQrvFu_XghxNW

[@陳琪-s5l]

@@豫魯小學堂 好的，謝謝姐的回覆 有問題再請教您，感恩。

[@豫魯小學堂]

好喔👍

[@janetchen942]

哇喔～👏👏👏～感謝豫魯姊分享❤❤❤

[@豫魯小學堂]

不客氣🥰

[@黃玉英-m4u]

自已做好吃又便宜👍🎉前兩天自製紅豆麻糬😂紅豆半斤煮好蜜糖再炒🎉外面賣的加油炒😢自己炒不加油好吃又便宜超👍😂🎉

[@豫魯小學堂]

玉英姊好厲害👍

[@66michelleying]

豫魯姐真厲害👍🏻連蛋黃酥都是😔不倒你呀！

[@豫魯小學堂]

不難啦😁

[@lilichen7860]

豫魯姐好手藝，蛋黃酥看起超美味的。紅豆沙自己做很快，之前我是買屏東牛奶紅豆，口感香氣都很棒有機會可以試試喔。

[@豫魯小學堂]

好喔！謝謝妳的分享🥰

[@吴欢-o7k]

学习了这个我就可以做上海的鲜肉月饼了。谢谢豫鲁姐。❤❤❤😊😅

[@豫魯小學堂]

鮮肉月餅，好厲害喔👍

[@吴欢-o7k]

@豫魯小學堂 鲜肉月饼就是你的肉包子的馅料，水可能没有那么多，加点淀粉，做成小肉饼冷冻然后像你的蛋黄酥饼一样包起来就可以了。我做过很多次，就是酥皮总是拿捏不好。感觉你的这个酥皮应该不错吧。希望下次能看到你的教程。而且不需要烤箱，只要用平底锅经过一点点油润锅以后放在里面烘熟就可以了（上面要用牙签扎点小孔）。如果做多了吃不完，生的也可以放冷冻，下次再解冻烘焙。

[@豫魯小學堂]

好厲害👍👍👍

[@美珠黃-j2p]

豫魯老師真厲害👍👍👍

[@豫魯小學堂]

謝謝🥰

[@廖麗玲-m9y]

用您的食譜，很好吃😋！謝謝您無私的分享❤❤！

[@豫魯小學堂]

謝謝妳告訴我試做成功！很開心🥰

[@黃寶玲-c4l]

其實自己做豆沙，一點都不麻煩，一斤紅豆就可以做很多，做好後分小包裝冷凍保存，做豆沙包、麻糬都好，自己做的豆沙非常美味甜度又可以控制，強烈建議大家自己動手做

[@豫魯小學堂]

讚喔！看來我也要來找時間做👍

[@marslin4130]

如果外面名店要接大量訂單的根本不會這麼勤勞去煮紅豆都是直接跟食品材料行訂現成的，因為搞那個很耗時，紅豆買回來還要先泡很麻煩畢竟時間也是成本之一

[@豫魯小學堂]

@marslin4130 謝謝分享🥰

[@hwa9860]

你說的好像很簡單,現在的年輕人要快,買豆沙網上有賣要多少甜度都有,上蝦皮點一下就解決了😄

[@黃寶玲-c4l]

@@hwa9860 我當然知道什麼東西都可以用買的，但因為我退休了，時間很多，自己做有成就感，而且又衛生

[@陳志明-r2w]

教學清楚，謝謝🙏

[@豫魯小學堂]

不客氣🤗

[@edificeforcast]

日本麵粉加紐西蘭奶油是最好吃的 明天來去買來解饞^^

[@奇奇abc]

現在知道蛋黃不要買真空的，去年做過3次蛋黃酥紅豆餡自己做比較香不是很成功，在接再勵，謝謝分享

[@豫魯小學堂]

試試看！蛋黃的味道真的差很多喔！

[@lilili3258]

妳真的好棒!给妳一百个赞👍!😘❤

[@豫魯小學堂]

謝謝！好開心🥳

[@林美雲-w7r]

感謝分享，分析清楚💪💪💪💖💖💖

[@豫魯小學堂]

謝謝美雲🥰

[@李萱玲]

題外話，老師頭髮放下來好年輕漂亮

[@豫魯小學堂]

哈！謝謝妳喔！怕頭髮掉到食材裡，通常都會綁頭髮😅

[@tin197008]

看老師玩麵糰 好療癒喔

[@豫魯小學堂]

哈哈！謝謝🤗

[@shuyuanhuang1254]

老師，請教山東人吃草仔粿嗎？謝謝

[@豫魯小學堂]

好像沒有耶～我自己也不愛😅

[@美雪陳-g6x]

可以一對一教學嗎？

[@60mickey33]

这是我看过最棒的教学👍🏻

[@豫魯小學堂]

謝謝你的肯定，很開心🥳🥰

[@小小故事时间]

可以用牛油代替猪油吗？

[@豫魯小學堂]

可以

[@鹹檸派]

不噴高粱 用米酒 或是香草精可以嗎？

[@豫魯小學堂]

可以用米酒 香草精我就不曉得了😅

[@鹹檸派]

@@豫魯小學堂 感謝你🙏

[@pennychien2031]

豫魯老師美麗大方又賢慧手又巧，可是我覺得豫魯老師很節制應該只會淺嚐，我是直接整顆吃下肚的😂😂😂

[@豫魯小學堂]

哈哈哈！喜歡吃、開心吃最重要🤗

[@yvonnelee1245]

請問豫魯姐豬油可以用其他油代替嗎？在此先感謝您❤

[@豫魯小學堂]

可以用黃油或是花生油，但是份量會有一些差異喔！

[@雪梅許]

老師早安 請問不要放豬油，要放什麼油比較適合，豬油不適合素食者，感恩喔！

[@豫魯小學堂]

放花生油，花生油比較香🤗

[@雪梅許]

@@豫魯小學堂 感謝老師指導🙏

[@秋月藍]

豫魯老師的蛋黃酥層次很美 我兒媳婦在美國和台灣友人團購 彰化不二坊蛋黃酥6顆 美金28元約台幣896 一顆蛋黃酥台幣150（台灣3倍價）

[@豫魯小學堂]

哇～～～好貴啊！我算了一下，這個成本一個台幣17元，含電費

[@秋月藍]

@@豫魯小學堂 蛋黃酥先烤過約25分鐘 再取出塗蛋液 表面不會有裂痕 光滑無暇 超美的

[@豫魯小學堂]

@user-os7ki6ui3z 有，我有試過這種方法，表皮比較平整

[@熱情的棒棒]

還有什麼不會做的⋯😎？我還是買來吃就好了⋯⋯ 謝謝姐姐跟章哥的分享👍

[@豫魯小學堂]

我一年也是只吃一顆😁 你適合這個//kzbin.info/www/bejne/Y2bVq5-neJyod7Msi=IWZAlew4js_jGkaN

[@熱情的棒棒]

@@豫魯小學堂 哈哈 😆謝謝姐姐👍

[@阿華陳-b6l]

好棒👍👍👍👍👍👍

[@豫魯小學堂]

謝謝阿華🤗

[@陳詠俊陳]

兩個同樣麵粉怎麼做？怪怪der 配方比例數值也有誤！ 姐姐明確點謝謝

[@王秋月-d2w]

自己做的最棒了，不會太油~😂😂

[@豫魯小學堂]

對，而且不會太甜😁

[@古秀子-f6y]

老師請問可以做綠豆凸

[@豫魯小學堂]

會先分享綠豆糕🤗

[@maylin3748]

謝謝豫魯老師！昨天照老師的方法做了，家人都說比外面賣的好吃，不會過甜好吃！再次感謝老師的分享！

[@豫魯小學堂]

太棒了！謝謝妳告訴我！開心🥳🥳🥳

[@fumengsiong471]

Can i know about how long the moon cake can keep for how many day the moon cake ?tqvm

[@豫魯小學堂]

You can keep it in the refrigerator for a week and then bake it in the oven when you want to eat it.

[@美雪陳-g6x]

想要學的更詳細

[@丁丁-y1s]

想請問老師~為何我的底部一直收不好會破底，麵團一直黏合不起來會分開，底部好醜，請問該如何調整？謝謝~

[@張嘉芸-l5h]

老師您好棒謝謝

[@豫魯小學堂]

謝謝嘉芸🥰

[@ylchen483]

太厲害了

[@夢珍]

感謝分享👍👍👍

[@豫魯小學堂]

不客氣🤗

[@哥哥是好人]

請問作蛋黃酥的豬油，如果改成安佳無鹽奶油，那麼油皮和油酥的奶油，要加幾克呢？

[@豫魯小學堂]

我沒試過耶😅

[@龍語婕]

很佩服會做蛋黃酥的人🥰

[@豫魯小學堂]

哈哈😄

[@素秋詹]

用椰子油可以嗎

[@豫魯小學堂]

只要是食用油都可以！

[@terriwangre]

老師呀在國外新鮮的買不到啦，怎麼辦？😢😢😢謝謝你的視頻！

[@豫魯小學堂]

只能買真空包裝的😂

[@盼盼-c7z]

豫魯小學堂-視頻😋👏👍

[@豫魯小學堂]

謝謝🥰

[@selinahuang3713]

老師 為什麼妳的油酥不會黏手。我的黏得一塌糊塗 拜託告訴我咋辦

[@豫魯小學堂]

帶著手套才不會黏

[@黃寶玲-c4l]

豫魯姐妳好 我以前看別的食譜知道酥皮中的豬油要佔麵粉的一半，但我看妳酥皮部份麵粉110克，豬油只用了40克，我就照做，但無法成糰耶，我增加豬油到50克才成糰耶

[@豫魯小學堂]

我一開始也是用一半的豬油，麵糰很軟，我怕新手很難操作，所以微調了配方。其實麵粉廠牌不同，氣溫的溫度都會影響，適時的調整都是可以的🤗

[@吳秋露]

希望老師可以教製作鳳梨酥

[@豫魯小學堂]

我請我媽媽來做，她很會做這個

[@劉美雲-w1f]

哇~超級~棒-👍😋👍❤️

[@豫魯小學堂]

謝謝美雲🥰

[@YoYo-s5s]

哇，原來不難啊，真的可以試試看

[@豫魯小學堂]

試試看喔👍

[@徐丸子]

請問老師按照妳的比率能一次做20或30顆嗎

[@豫魯小學堂]

這個份量我做了12顆，如果數量要提高食材要按比例升高

[@sunnyhsu6020]

哇好美味 但礙於熱量好多年沒有吃 我個人喜歡北埔的蕃薯餅很想來學做看看

[@豫魯小學堂]

我也是一年只吃一顆，怕胖😅

[@sunnyhsu6020]

@@豫魯小學堂 ❤️

[@meimei9731]

請問老師也是有全程開空調嗎？

[@豫魯小學堂]

沒有耶～我家廚房沒有冷氣😂

[@羅雪菁]

流口水😂👍👍👍

[@豫魯小學堂]

哈哈😄

[@ima6915]

豆沙一斤65塊也太便宜了 我昨天才自己做了快三斤 花了很多時間跟精力 而且光材料花費一斤的豆沙餡大概就花了我至少200多台幣以上了

[@豫魯小學堂]

哇～～～好貴啊😅

[@paigechang2894]

老師謝謝您的食譜 請問豆沙太厚 油皮油酥包不住表面裂可以用無水奶油捏著嗎 烤完更烈了

[@豫魯小學堂]

我沒試過耶😅

[@邱秀惠-x8t]

請問粉不用過篩嗎？謝謝

[@豫魯小學堂]

不用

[@陳文蕙-z1r]

按這個配方.皮大乾不夠軟不好包吔

[@丁丁-y1s]

我也有這個困擾，底部一直收不好，不知道如何調整？

[@豫魯小學堂]

@user-cq9vc2em4l 水油皮太乾了。因為麵粉的品牌不一樣，吸水力也不同，可以適度的補油還有水。

[@淑英王-j1j]

豫魯美女：請問鹹蛋黃沒用那麼多，是一次烤起來嗎？或怎麼存放，謝謝回覆

[@豫魯小學堂]

建議要用多少再烤多少就好

[@淑英王-j1j]

@@豫魯小學堂 那如果還沒有敲開的鴨蛋、是先冰起來，要使用再烤對嗎？

[@豫魯小學堂]

@user-it7pw4iu6z 對，這樣比較好

[@淑英王-j1j]

@@豫魯小學堂 感謝您的解惑喔！

[@豫魯小學堂]

@user-it7pw4iu6z 不客氣😊

[@recruitmenthk234]

好吸引，想問一下以這個份量蛋黃酥每每個大約多少gram？

[@豫魯小學堂]

大約75克左右🤗

[@recruitmenthk234]

謝謝回覆❤

[@方小凱-f2y]

天呀～我要學做，一定要。每次都買不到。🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@豫魯小學堂]

讚喔👍

[@黃秀英-s8s]

我有學做當油皮包油酥時等待時，在撖皮時就脫皮是什麼原因

[@豫魯小學堂]

應該是太乾了，兩個麵糰都要偏軟

[@陳奕誌]

如果要做很大量的話 可以用攪拌缸嗎？ 可以的話要用槳型的還是勾型的？

[@豫魯小學堂]

可以！但是我沒用過機器😅

[@LunaLi-ng8zu]

請問豬油可以換成無鹽奶油嗎

[@豫魯小學堂]

可以換成無水奶油

[@LunaLi-ng8zu]

@@豫魯小學堂 好的 謝謝～

[@janacelee545]

試做兩次都失敗 第一次 用無鹽奶油 油酥的油40克，油酥無法成糰 第二次 改用豬油 一樣的配方去製作 在最後要包餡時，我的皮 己經破皮太乾 入烤箱 烤40分 好像也烤過頭 太硬 我希望能順利 再做一次 直到成功 可以給點建議嗎？

[@豫魯小學堂]

每個廠牌的麵粉吸水力不同，可以增加水、油的量再調整一下🤗 皮越軟越好，只要能操作就可以

[@蕭淑真-y8w]

請問老師面皮硬硬的是休息的時間不夠嗎？還是其它什麼原因？

[@豫魯小學堂]

應該是太乾

[@winahung]

您好，請問如果說油皮在操作中變的很乾列掉 是不是說油皮的水要加多一點，在操作都有用保鮮膜蓋著 。還是不要鬆弛那麼久，謝謝！

[@豫魯小學堂]

可以多加一點水，動作要快，麵胚用濕毛巾蓋著

[@winahung]

您好，有多加10克的水，結在操作中 麵呸形成一層膜。謝謝！

[@豫魯小學堂]

氣溫也會影響，這就是麵食難掌控的地方😅

[@高愛孜08]

我的鹹鴨蛋只有十顆😭 這樣的配方我沒辦法做（不知道怎麼減少配方量

[@陳美娟-h8j]

老師，可以教竹塹餅嗎

[@豫魯小學堂]

沒做過耶～～😅

[@空姐愛七桃]

有在賣嗎？可以預定嗎？

[@豫魯小學堂]

沒賣啦😅

[@林慶銘-w8v]

請問，生鴨蛋跟豆沙在那裏買，謝謝！

[@豫魯小學堂]

賣米糧、調味料的南北雜貨行🤗

[@張惠珍-z1q]

請問老師生的鹹蛋買回來沒有要馬上用，可以放多久呢？ 還是可以先處理烤熟之後冷凍起來備用呢？ 越接近中秋節新鮮鹹蛋怕買不到 謝謝您！

[@豫魯小學堂]

這個可以參考喔//www.yamab2b.com/why/95532.html

[@張惠珍-z1q]

@@豫魯小學堂 謝謝老師分享，感謝您。

[@丁丁-y1s]

請問老師~蛋黃酥吃起來太乾是什麼原因呢？要如何調整？謝謝

[@豫魯小學堂]

可以提高水油皮的水量、油量 一點點就好了，因為不同的品牌麵粉吸水力都不一樣。水油皮軟一點比較好包，吃起來也不會那麼乾🤗

[@丁丁-y1s]

謝謝老師❤

[@豫魯小學堂]

@user-cq9vc2em4l 不客氣🤗

[@張祝華]

請問老師180度烤40分是中間要做什麼動作，還是一直烤到40分。謝謝你！

[@豫魯小學堂]

我是直接烤49分鐘 可是因為每個烤箱的功率不一樣，還是要看著避免烤過頭🤗

[@譚勤薛-s1x]

蛋黃酥用奶油做起來比豬油更香更好吃；可以試著做看看。

[@豫魯小學堂]

好的！謝謝分享🤗

[@salem5451]

請問可以用雞油嗎？

[@豫魯小學堂]

可以🤗

[@章育驊]

夏天在室溫很熱讓餅皮休息10-15分鐘是可以的嗎？

[@豫魯小學堂]

可以