古法製作【蛋黃酥】,香濃而不甜膩!|阿慶師

  Рет қаралды 140,463

阿慶師

阿慶師

Күн бұрын

中秋節,團圓的時刻來臨,月圓之夜,家人相聚,共享美味佳餚。今天就和阿慶師一起來製作古法「蛋黃酥」,祝大家中秋佳節快樂! 🌕🏮🥮
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉 / achingchef
阿慶師IG👉 / achingchef
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
🥣需要的食材✍
油皮製作:
低筋麵粉:80g
高筋麵粉:40g
糖粉:15g
奶粉:5g
無鹽無水奶油:40g
水:45g
油酥製作:
低筋麵粉:115g
無鹽無水奶油:45g
奶粉:15g
---
蛋黃酥製作:
鹹蛋黃一個
豆沙餡:18g
油酥:25g
油皮:25g
油酥油皮混合的麵團:50g
麵團切一半後:25g
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 取出新鮮鹹鴨蛋備用
2. 用紙巾將鹹蛋黃擦乾淨
3. 鹹鴨蛋表面塗米酒及撒上一些鹽巴
4. 鹹蛋黃放入烤箱烤2分鐘
5. 油酥製作:低筋麵粉+奶油+奶粉
6. 製作油麵皮:低筋麵粉+高筋麵粉+糖粉+奶粉+奶油+水
7. 將鹹蛋黃包進紅豆餡內
8. 將油酥跟油麵分成25g重量
9. 將油酥包到油皮裡面
10. 將麵糰擀成捲長條狀
11. 擀好的麵糰切對半
12. 桌面塗油後將麵皮擀成圓形
13. 將豆沙餡包入擀好的麵皮內
14. 蛋黃液加點油後均勻的塗在麵皮上半部
15. 將芝麻黏到麵皮上
16. 將蛋黃酥放入烤箱烘烤20-22分鐘即可完成
#阿慶師
#蛋黃酥
#古法製作
#中秋節

Пікірлер: 182
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
🔥廣受好評,永不停歇!阿慶師古法蛋黃酥,熱情開賣中! 🛒購買連結:live.achingchef.com/ 📝傳承古法的家鄉味 📝金黃酥香的外皮 📝香濃濕潤鹹蛋黃 📝絲滑綿密烏豆沙 ⚡經典口感,一試難忘⚡ 🌞用心烘焙,傳承美味🌞 🙌每一口,都是溫暖的分享🙌 - ⬇️⬇️古法蛋黃酥售價為⬇️⬇️ 裸裝(六入組) - $338元 禮盒裝(九入組) - $598元 禮盒裝(九入組*2)- $1158元 👍 贈人自用兼具,美味雙重享受👍 - 🚚🔺 滿$2200免運🔺
@許美美小姐
@許美美小姐 Жыл бұрын
麻煩阿慶師 教製作紅豆泥,謝謝
@sunnyboy0205music
@sunnyboy0205music Жыл бұрын
看慶師影片這麼久 一直以來都很感謝你站在非廚師的角度去闡述料理的過程 讓即使是門外漢也能上手 慶師中秋佳節愉快 已下單 等待品嚐您的蛋黃酥❤
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
感謝訂購和支持喔!❤
@HihiThu-u3d
@HihiThu-u3d Ай бұрын
謝謝阿慶師,第一次做蛋黃酥,跟著您操作,對於初學者做起來不困難,教學又仔細,完成後真的酥又香濃不膩,朋友家人都說好吃😋
@wami2953
@wami2953 Жыл бұрын
老師佛心啊~自己販售還無私分享做法,身在國外的我們對您感謝萬分❤
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
感謝您的支持喔~❤
@狒狒小姐
@狒狒小姐 2 ай бұрын
太喜歡阿慶師的教學了!連包酥的教學手法都這麼仔細,感覺就算是烘焙小白應該也能成功!謝謝阿慶師😊
@mamaWilliam
@mamaWilliam Жыл бұрын
連介紹奶油都很仔細 ~ 阿慶師真是細心。
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
感謝支持喔~❤
@christinetung9239
@christinetung9239 Жыл бұрын
阿慶師的手藝真好,看你做東西是一種享受,好像在觀賞藝術品。
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
感謝支持喔~❤
@沈柏均-v2z
@沈柏均-v2z Жыл бұрын
阿慶師謝謝你做的蛋黃酥很好吃收到就馬上開吃,隔天就分享親朋好友一致讚不绝口
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
感謝訂購和支持喔~❤
@linlin-ye3xu
@linlin-ye3xu Ай бұрын
阿慶師的影片示範跟文字說明都非常仔細 去年沒有跟上 今年試試看這個食譜 希望能成功 謝謝阿慶師的分享
@陳雅芳-h1u
@陳雅芳-h1u Жыл бұрын
謝謝阿慶師仔細的教學❤ 等待您的紅豆餡教學影片 立即來學做蛋黃酥看看😂 中秋節卽將來臨 先㊗️阿慶師❤ 及 所有的工作人員😊 中秋佳節愉快🎉🎉🎉
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
中秋佳節快樂🎉,感謝支持!❤
@jthu8
@jthu8 Жыл бұрын
豆沙影片何時上片呢?謝謝!
@邱美雲-s6y
@邱美雲-s6y Ай бұрын
謝謝阿慶師不吝分享,講解清楚,感謝
@chm8804
@chm8804 Жыл бұрын
很詳細的教法,感謝阿慶師的慷慨分享
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
不客氣喔~❤
@spf3860
@spf3860 Жыл бұрын
材料選得不錯!可買!😊
@小果醬
@小果醬 Жыл бұрын
謝謝阿慶師傅分享☺️☺️☺️
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
不客氣❤
@gueiguei
@gueiguei Ай бұрын
謝謝阿慶師~教學非常仔細!
@achingchef
@achingchef Ай бұрын
不客氣喔~❤️
@施慧君-c6b
@施慧君-c6b Жыл бұрын
講解的非常清楚,非常感謝🙏
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
感謝支持!❤
@woanhueyteh495
@woanhueyteh495 Жыл бұрын
非常好🧡👍🏼
@dfretue6286
@dfretue6286 Жыл бұрын
你..你..你 是被廚師耽誤的烘焙師傅吧🤣🤣🤣我們店也是這樣包
@fohsummer2722
@fohsummer2722 27 күн бұрын
师傅,我们新加坡这里的蛋黄酥的内馅是用莲蓉馅的,你以后试一下😊,莲蓉蛋黄好吃!
@achingchef
@achingchef 24 күн бұрын
謝謝分享~
@陳雅芳-h1u
@陳雅芳-h1u Жыл бұрын
期待❤
@梁慧玲-g2v
@梁慧玲-g2v Жыл бұрын
感謝阿慶師的詳細教法與製作過程~昨晚做出的成品非常滿意
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
太好了!感謝您的支持~❤
@張玉珠-l7n
@張玉珠-l7n Жыл бұрын
還是要有一點會做高點概念的,比較能夠理解阿慶師的話釋,詳細的説法跟製作過程,一目瞭然,謝謝阿慶師無私分享🙏
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
感謝您的支持喔~❤
@秋冷蔡
@秋冷蔡 Жыл бұрын
看完了還是買回來吃
@小瑜兒-u4z
@小瑜兒-u4z Жыл бұрын
感謝您講解的很詳細,特別愛看您的影片。期待您教做紅豆餡,謝謝您!
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
好下次來安排做紅豆餡喔~❤
@許美美小姐
@許美美小姐 Жыл бұрын
期待阿慶師的紅豆泥制作喔
@陳彥杰-u4h
@陳彥杰-u4h Жыл бұрын
我家小孩超喜歡吃這個,雖然我不喜歡吃,也只好認真學一下,順便問一下師傅,中秋烤肉快到了,可以請師傅教一下各種調料的做法,像些酸甜,麻辣之類的因為家中人多,口味不一致
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
您好,這裡有之前分享過的烤肉醬做法給您參考。 kzbin.info/www/bejne/f4TSgnZvedaSh7Msi=EtycqToOPQmKVSq5
@陳彥杰-u4h
@陳彥杰-u4h Жыл бұрын
@@achingchef 謝謝師傅
@9egg
@9egg Жыл бұрын
謝謝阿慶師😄
@Annielifecanada
@Annielifecanada Жыл бұрын
感謝阿慶師分享的那麼仔細。住在加拿大,去年沒有吃到蛋黃酥,因為加拿大的蛋黃酥都賣的很貴,今年想自己嘗試做來吃,感謝阿慶師分享製作過程還有詳細的比例。😊
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
不客氣喔~感謝您的支持!❤
@Annielifecanada
@Annielifecanada Жыл бұрын
結婚後自己學習煮飯,某天看到阿慶師的頻道,照著阿慶師教的步驟做菜,非常美味,也喜歡阿慶師調配得口味。自從搬到加拿大後,更吃不到台灣美食,常常看阿慶師頻道做料理,真的太美味了。而且阿慶師都會詳細解說在留言板,真的很感謝阿慶師的頻道。
@邱愛華-n3f
@邱愛華-n3f Жыл бұрын
太棒了謝謝你❤😂🎉
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
不客氣!❤
@梁雲霞
@梁雲霞 Жыл бұрын
請問阿慶師,高筋麵粉可以用你之前的影片中中筋麵粉嗎? 口感會差很多嗎? 謝謝您
@janechiu3202
@janechiu3202 Ай бұрын
謝謝阿慶師不藏私分享. 請問油皮揉好後需要醒麵多少時間才可以下去包油酥?
@achingchef
@achingchef 24 күн бұрын
您好,建議5-6分鐘左右,記得麵糰表面要蓋以免風乾影響麵糰。(保鮮膜最方便)
@jackietjan8794
@jackietjan8794 Жыл бұрын
Can you share your recipe in english please? Thank you
@吳靜怡-f5c
@吳靜怡-f5c 14 күн бұрын
老師 請教一下一開始油酥和油皮成團後要靜置多久時間呢?
@achingchef
@achingchef 14 күн бұрын
您好,油酥拌好後可直接用,油皮揉好後靜置10-12分鐘即可。
@吳靜怡-f5c
@吳靜怡-f5c 13 күн бұрын
謝謝老師
@pai0426
@pai0426 25 күн бұрын
請問這個常溫可以保存幾日?放冷藏或冷凍可以保存幾日?
@achingchef
@achingchef 24 күн бұрын
您好,建議常溫5-6天、冷藏10-12天、冷凍3-4個月。
@chenchen-st9wg
@chenchen-st9wg Жыл бұрын
真棒
@jthu8
@jthu8 Жыл бұрын
蛋黃酥看起來好好吃,可以再許願鹿港的厚牛舌餅嗎? 謝謝阿慶師🎉
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
好喔,有空來安排分享看看!❤
@陳星星-u8p
@陳星星-u8p Ай бұрын
老師影片高筋80g錯了吧!麵皮我做失敗了。應該是底下的40g
@achingchef
@achingchef Ай бұрын
您好,不好意思影片裡的高筋麵粉80克是錯誤的(剪輯師打錯),正確高筋麵粉是40克沒錯,謝謝您的提醒。
@Fd34327
@Fd34327 Жыл бұрын
看完覺得買來吃比較快😂
@laiellen8279
@laiellen8279 Жыл бұрын
😅😅😅
@月梅周-s3p
@月梅周-s3p Ай бұрын
阿慶師,請問影片所使用的溫度適合不同品牌的烤箱嗎?
@achingchef
@achingchef Ай бұрын
您好,我的經驗來說以家庭式機械烤箱是差不多的!若有落差的話差不多也會落在二至三度左右。
@小萱-v7t
@小萱-v7t Жыл бұрын
已下訂,影片很用心!
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
感謝訂購和支持喔!❤
@houdavid6661
@houdavid6661 2 ай бұрын
謝謝老師的分享,影片裡的配方,油皮的高筋低筋各80g, 但下面詳細介紹文字裡的配方,油皮的高筋只有40g,請問高筋應該多少量才是正確呢?謝謝。
@achingchef
@achingchef 2 ай бұрын
您好,非常抱歉是影片誤植,高筋是40g而已,會加高筋麵粉主要是讓酥皮層次更明顯
@houdavid6661
@houdavid6661 2 ай бұрын
@@achingchef 謝謝老師的回覆🥳
@陳瑋倫-h8t
@陳瑋倫-h8t Ай бұрын
請問這個配方能夠維持酥脆約幾天呢?感謝老師🙏🏻
@achingchef
@achingchef Ай бұрын
您好,製作完儘量在一個禮拜內食用完
@tw00092088
@tw00092088 Жыл бұрын
老師 請問該怎麼辦 我做的都破酥 變成NG品 雖然是可以吃 但是總覺得蛋黃酥要做的漂亮沒那麼簡單😂😂😂
@陳家恩-q3h
@陳家恩-q3h Жыл бұрын
蛋黃酥切開頗面的鴨蛋黃中心白心欸⋯⋯
@xiaoelin8096
@xiaoelin8096 Жыл бұрын
老師請問 如果高筋跟低筋麵粉 不同牌子會影響口感嗎 謝謝老師
@s09901360
@s09901360 Жыл бұрын
阿慶師你好,請問能拍粿仔湯的教學嗎?謝謝
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
好喔,下次來安排分享看看粿仔湯喔!❤
@零零七-w7l
@零零七-w7l Ай бұрын
阿慶師,請問您芋頭酥皮的材料跟蛋黃酥一樣嗎
@achingchef
@achingchef Ай бұрын
您好,請問您指的芋頭酥是紫色白色交叉螺旋狀的那種芋頭酥嗎?
@玉珍-f1c
@玉珍-f1c Ай бұрын
感謝分享,老師說的無鹽無水奶油,請問我買的名稱是無鹽奶油可以用嗎?重量也ㄧ樣嗎?油酥包完後要醒麵多久,每台烤箱時間效果會不同,如何測試不需切開能知道,內部已烘烤熟,謝謝。
@achingchef
@achingchef Ай бұрын
您好,您買的奶油是正確的,用的重量是一樣的;油酥包好醒麵5-6分鐘左右;烘烤以180度烤30-35分鐘即可。
@張惠珍-z1q
@張惠珍-z1q Жыл бұрын
謝謝老師詳細的教導 想請問阿慶師烤生蛋黃前烤箱要預熱嗎? 謝謝您!
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
要喔~❤
@張惠珍-z1q
@張惠珍-z1q Жыл бұрын
@@achingchef 謝謝阿慶師,感恩,預祝你中秋佳節闔家平安健康喜樂🎉
@simmifu8582
@simmifu8582 23 күн бұрын
可以不加奶粉嗎? 那奶粉的缺數用什麼遞補? ....高筋....低筋還是?
@achingchef
@achingchef 18 күн бұрын
您好,可以的!改用低筋麵粉即可。
@jessicakelly9606
@jessicakelly9606 Жыл бұрын
謝謝師傅
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
不客氣~❤
@taifung5182
@taifung5182 Жыл бұрын
老師, 請問一下, 蛋黃抹完酒, 進烤箱烤兩分鐘, 烤完的蛋黃是不是已經在全熟的狀態呢? 謝謝.
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
您好,完全不會喔!烤2分鐘的目的主要是要讓蛋黃表面烤乾一點及增加香氣。
@林美雲-w7r
@林美雲-w7r Жыл бұрын
感謝分享👍
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
有空可以試做看看喔~❤
@XueXue0206
@XueXue0206 Ай бұрын
請問如果沒有包完, 但是已經混合過的油酥和油皮 要怎麼保存?才不會變乾?
@achingchef
@achingchef Ай бұрын
您好,兩種方式給您參考: 1.冷藏保存,用夾鏈袋包起來(擠裡面空氣),這樣的保存法大約可以放兩個禮拜左右。 2.將蛋黃酥全部都包好,不要烤直接冷凍,這樣子冷凍可以大概兩個月左右,要烤的時候拿出來退冰,待完全退冰後塗上蛋液就可以下去烤囉!
@XueXue0206
@XueXue0206 Ай бұрын
@@achingchef 謝謝老師^^
@user-LGK9552
@user-LGK9552 26 күн бұрын
老師您好!請教一下油皮糖粉可以省略嗎?因為內餡比較甜!
@achingchef
@achingchef 24 күн бұрын
您好,可以的!不過烤好成品的酥度,因為中式酥餅在油皮裡糖(糖粉)算是蠻重要的材料,可以個人口味自行調整喔!
@user-LGK9552
@user-LGK9552 24 күн бұрын
@@achingchef 謝謝老師抽空回覆!
@achingchef
@achingchef 24 күн бұрын
@@user-LGK9552 不客氣喔😊
@naturesong1989
@naturesong1989 Ай бұрын
沒有說配方表是製作幾顆蛋黃酥
@achingchef
@achingchef Ай бұрын
影片配方約10顆蛋黃酥喔~❤️
@殷樂人
@殷樂人 3 ай бұрын
都按照做法,最後把蛋黃酥烤了20分鐘後又關火悶了10分鐘,對切後裡面的麵團根本還沒熟,有問過其他專業烘培師,都說蛋黃酥至少要烤30分鐘以上,雖然每台烤箱功率不同,但也不可能差這麼多時間吧......
@好聽的歌張
@好聽的歌張 Ай бұрын
請問用豬油會跟無水奶油一樣酥嗎?
@floram.4993
@floram.4993 Ай бұрын
請問阿慶師, 家裡烤箱不能調上下火, 該怎麼設定烤箱溫度? 謝謝您
@achingchef
@achingchef Ай бұрын
您好,建議175-180度左右(視上色狀況調整),因為每台烤箱的火力、內層烤盤高度不一樣,若時間還沒到蛋黃酥已上色,可以用烘焙紙蓋著繼續烤,這樣子就不會烤到黑掉了。
@winahung
@winahung Жыл бұрын
老師 您好,如果油的比分換成豬油可以嗎?水粉油比率是否要改?,謝謝您
@chazyvr
@chazyvr Жыл бұрын
可不可以教我們做全素的月餅?
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
您好,可以參考這部影片的做法與配方,將奶油改成植物油(芥花、芥菜油)、奶粉的份量改成低筋麵粉、鹹蛋黃可改成地瓜泥或栗子南瓜泥、刷餅表面的蛋液可改成巧克力漿(巧克力融化),其餘的材料、做法、步驟都一樣。
@chazyvr
@chazyvr Жыл бұрын
@@achingchef 謝謝
@symzhang
@symzhang 27 күн бұрын
如果我的烤箱不能设上下火,用.统一的温度是多少度我可以烤呢?谢谢!
@achingchef
@achingchef 27 күн бұрын
您好,建議調185度的爐溫下去烤。
@福康高
@福康高 Жыл бұрын
請問阿慶老師,貴公司蛋黃酥若買的量大,可優惠嗎?
@福康高
@福康高 Жыл бұрын
點進去,網址找不到喔
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
@@福康高 您好,沒問題喔~請先幫我加入👉阿慶師官方Line小幫手幫您作處理喔! 阿慶師官方Line:lin.ee/J6btt0r
@YT-uz3fr
@YT-uz3fr Жыл бұрын
阿庆师,没看到豆沙制作视频?
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
您好,已經拍好再等上片囉!敬請期待😊
@美枝鄭
@美枝鄭 Жыл бұрын
阿慶師好請問烤蛋黃酥時可用旋風烤嗎謝謝🙏
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
您好,可以喔!雖然是有旋風的功能還是會建議烤到約12分鐘要調方向喔!
@c.g_7402
@c.g_7402 Жыл бұрын
所以冷凍的蛋黃要怎麼處理?一樣是噴白酒放烤箱還是直接使用?
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
退冰後一樣是噴白酒放烤箱烤喔
@c.g_7402
@c.g_7402 Жыл бұрын
@@achingchef 謝謝解答
@鄭美美-l5e
@鄭美美-l5e Жыл бұрын
請問冷凍的蛋黃要退多久
@yueheliang6090
@yueheliang6090 Жыл бұрын
❤❤❤
@許錦淼-v4m
@許錦淼-v4m 2 ай бұрын
請問老師水與油的做用是什麼
@achingchef
@achingchef 2 ай бұрын
您好,水是要讓麵糰結合成形的重要原料,油是要讓餅烤好會香、酥的主要材料。
@許錦淼-v4m
@許錦淼-v4m 2 ай бұрын
請問老師水和油的作用是什麼
@achingchef
@achingchef 2 ай бұрын
您好,水是要讓麵糰結合成形的重要原料,油是要讓餅烤好會香、酥的主要材料。
@秋滿陳-g4b
@秋滿陳-g4b Жыл бұрын
我要買蛋黃酥
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
給您參考看看喔!🛒購買蛋黃酥:live.achingchef.com/
@juliec2202
@juliec2202 Жыл бұрын
請問你還有開餐廳嗎?在哪裏?
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
目前沒有開餐廳喔~謝謝您!❤
@黃鑠湞
@黃鑠湞 Жыл бұрын
請問如果用豬油,一樣的重量嗎,
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
是的!
@杜宜娟-o3p
@杜宜娟-o3p Жыл бұрын
我剛才有訂九入3盒在加6入2盒這樣免運費嗎
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
有喔,超過2200元就免運囉~,如您還有問題可以先加入👉阿慶師官方Line:lin.ee/J6btt0r
@王馨妤-b4x
@王馨妤-b4x 26 күн бұрын
怎麼訂購蛋黃酥呢?
@王馨妤-b4x
@王馨妤-b4x 26 күн бұрын
連結裡沒有蛋黃酥
@achingchef
@achingchef 25 күн бұрын
您好,購買連結在這 shop.achingchef.com/
@catau8948
@catau8948 Жыл бұрын
👍👍👍👍👍👍👍👍👍✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️
@吳秀滿-k2r
@吳秀滿-k2r Жыл бұрын
跟著老師的比例調可是麵粉不成糰
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
您好,影片裡有特別提到多揉幾下,若還是無法成團可添加少量的低筋麵粉拌揉。(每個牌子的麵粉、奶油所呈現出來的麵團濕度會不一)
@龔宥蓁
@龔宥蓁 Ай бұрын
20分怎麼會熟透😂
@黃碧香-z9v
@黃碧香-z9v Жыл бұрын
@herogeneral
@herogeneral Жыл бұрын
阿慶師您好,請問最後階段,手溫過高導致在環皮推高包覆內餡時,會變得比較軟不好包,有什麼方法解決嗎? 另外,期待您的烏豆沙餡料做法,感謝您。
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
您好,您指的是在油皮包好油酥桿開後要包蛋黃豆沙內餡的時候嗎? 好的,紅豆餡近期上片敬請期待。
@herogeneral
@herogeneral Жыл бұрын
@@achingchef 是的!這步驟看似簡單,但油皮、油酥結合後經過擀開、鬆弛,最後在包含蛋黃的烏豆沙內餡時,麵皮在推高包覆時會越來越薄與黏手的感覺
@susu9443
@susu9443 Жыл бұрын
阿慶師,不二房的酥皮是怎麼做出來的既酥鬆脆還好吃
@jcchia8892
@jcchia8892 28 күн бұрын
豬油
@葉寶安
@葉寶安 Ай бұрын
❤😮
@clarakao6919
@clarakao6919 Жыл бұрын
請問 老師: 有成品 可以買嗎?
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
有喔~❤給你參考看看! live.achingchef.com/
@clarakao6919
@clarakao6919 Жыл бұрын
@@achingchef 請問老師 :蛋奶素的人 也能吃嗎?
@王馨妤-b4x
@王馨妤-b4x 26 күн бұрын
怎麼訂購蛋黃酥呢?
@王馨妤-b4x
@王馨妤-b4x 26 күн бұрын
連結裡沒有蛋黃酥
@long594314
@long594314 Жыл бұрын
👍
@bc9581
@bc9581 Жыл бұрын
水份太少🤣
@victoriachen4424
@victoriachen4424 Жыл бұрын
一盒多少錢呢?
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
目前蛋黃酥已售完囉~可以先加入👉阿慶師官方Line:lin.ee/J6btt0r 取得第一筆消息!
@陳瑋倫-h8t
@陳瑋倫-h8t Ай бұрын
老師好,請問影片00:53處的油皮材料,高粉的重量和底下內容不同,影片為80底下說明為40克,請問要參照哪邊好呢?感謝您
@achingchef
@achingchef Ай бұрын
您好,高筋麵粉是40g喔,影片誤植哦~
@yzy6ve
@yzy6ve Жыл бұрын
想詢問氣炸鍋的溫度及時間~~~
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
您好,185度,烤18-20分鐘。
@卉芸鄭
@卉芸鄭 Жыл бұрын
請問高粉跟中粉差在哪呢?
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
您好,我的經驗心得:差在烤好後的酥脆口感,全低粉會太酥又粉粉的、中低粉與高低粉口感相似,會酥入口又不會太乾、粉粉的口感;而香氣的部分都差不多,香氣主要來自選用的油脂品種。
@帳號被己注銷
@帳號被己注銷 Жыл бұрын
要是講台語更親切
@dj-sm5dv
@dj-sm5dv Жыл бұрын
求20顆的量用高低粉變中粉要怎麼用
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
可將配方X2倍,高粉換中粉即可。
@曾裕馨-o9f
@曾裕馨-o9f Жыл бұрын
阿慶師蛋黄酥的麵粉裡有奶粉但没有奶粉的比利麵.粉就差一点了對吧
@廖春梅-b4i
@廖春梅-b4i Жыл бұрын
?說明欄內配方表不是都有…
@侯妙樺
@侯妙樺 Жыл бұрын
😂🎉😅
@davidparnell2684
@davidparnell2684 Жыл бұрын
15th
@sherryshi6919
@sherryshi6919 Жыл бұрын
特别想做蛋黄酥,今天看到老师教了,太好了,谢谢。特别想邀请您到影视新平台来,开辟新的观众群并获得更多收入,怎么联系您啊?7/29我发过邮件给您,但一直没回音,不知看到没有,想联系您的line,也加不了。
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
您好,請您加入官方Line我們會有工作人員與您接洽喔!謝謝您。 阿慶師官方Line:lin.ee/J6btt0r
@sherryshi6919
@sherryshi6919 Жыл бұрын
@@achingchef 我們想和阿慶師做商務合作, 我剛剛9/18有發郵件給阿慶師,請查看, 如果不見請查看是否進了垃圾郵箱,謝謝
@陳素清-t2r
@陳素清-t2r 10 ай бұрын
我很想看,但太長了😢
@ludykimo
@ludykimo Жыл бұрын
月餅越來越貴....多吃水果比較實在(太多佳節一切都商業行為)...不吃不會怎樣(包括肉粽...等等)...抱歉失禮
@tw00092088
@tw00092088 Жыл бұрын
你可能不知道,光是那顆蛋黃就差不多要10塊錢了
@小樓管
@小樓管 Жыл бұрын
廣告跟影片一樣大,觀影效果差
@achingchef
@achingchef Жыл бұрын
感謝您的建議,我們會再做調整喔~❤
蛋黃酥、蛋黃和酥皮是關鍵、小細節不藏私分享
11:22
豫魯小學堂
Рет қаралды 242 М.
Spongebob ate Michael Jackson 😱 #meme #spongebob #gmod
00:14
Mr. LoLo
Рет қаралды 10 МЛН
哈莉奎因怎么变骷髅了#小丑 #shorts
00:19
好人小丑
Рет қаралды 55 МЛН
Yolk Pastry
11:22
小高姐的 Magic Ingredients
Рет қаралды 1,2 МЛН
【蛋黃酥】在家輕鬆做!傳通香酥家的滋味!
11:23
厨娘香Q秀:枣泥蛋黄酥
23:51
NTDCulinary
Рет қаралды 196 М.