呂昇達老師的烘焙直播🎬 鳳梨酥大對決：經典鳳梨酥 VS 黃金鳳凰酥

呂昇達老師的烘焙直播🎬#湯瑪士應援團
鳳梨酥大對決：經典鳳梨酥 VS 黃金鳳凰酥
/ thomasgroupbuy
🔸經典鳳梨酥 份量：21個 #低甜果釀鳳梨餡
材料✍️
金桶奶油 200g
糖粉 80g
雞蛋 40g
低筋麵粉 280g
玉米粉 20g
全脂奶粉 40g
手粉 適量 #高筋麵粉
製作方式🙌
專心看直播唷^^
內餡 20g / 21個
低甜果釀鳳梨餡 420g
檸檬皮 適量
低甜果釀鳳梨餡🍍🍎🍋
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🔸黃金鳳凰酥 份量：21個 #依思尼奶油鳳梨餡
材料✍️
金桶奶油 150g
茉依亞無水奶油 50g
糖粉 80g
雞蛋 40g
低筋麵粉 300g
全脂奶粉 20g
芝士粉 20g
手粉 適量 #高筋麵粉
製作方式🙌
專心看直播唷^^
內餡 20g 21個
依思尼奶油鳳梨餡 300g
烤熟鹹蛋黃 120g
依思尼奶油鳳梨餡🍍
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鹹蛋黃處理方式
噴上米酒
180度烘焙 15~18分
#烘焙直播 #烘焙食譜
#銘珍食品 #依思尼奶油鳳梨餡
#低甜果釀鳳梨餡 #呂昇達老師的烘焙市集
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㊙️老師的IG~快來追蹤唷
/ edison6974
✴️呂昇達老師的烘焙市集
bit.ly/2TeWX7q

[@和光-m2c]

皮30g/餡20，可做21個，170度烤30分，中間要翻面

[@陳小建-o5e]

老師！你的配方好像不適合做來營業販賣，奶油比例太高了，這樣成本很高根本賺不到錢。😂

[@kimgekgoh3437]

请问老师, 黄金风凰酥不用无水奶油可以吗？还是可以用比较好的白油呢？ 做好了的风凰酥要烘时可以上下放一个烘盘在烘吗？谢谢。 ♥️😋👍🌹

[@winnieheng4600]

请问不加奶粉，必须增加在其他粉类吗？如果用旡盐牛油那盐要加多少？谢谢。

[@lisa346900]

請問老師👨‍🏫 烤鳳梨酥要翻面再烤嗎？

[@joechang1519]

看了就餓了 !!!

[@洪麗萍-q4g]

想請問一下如果沒有洞洞矽膠墊會影響很大嗎？？？？？？

[@素珍翁-p4e]

金捅奶油甚麼訂一桶多重價位是多少

[@江美玉-k7y]

鳳梨酥是高熱量點心，之前在學做鳳梨酥時，每天試吃做的好不好吃，結果那段時間胖了3公斤。

[@汤沉沉]

老师，烤好后会粘在模具上是什么原因？

[@myeung429]

跟足老師的配方做~只有 讚、讚、讚。非常多謝

[@josiewang-h8g]

鳳凰酥酥皮 7:00

[@sofiatsai5871]

請問老師 為什麼要加入玉米粉呢

[@呂昇達的烘焙市集]

比較酥

[@彭淑娟-m2i]

請問老師一下～上下層都是洞洞矽膠墊嗎？

[@clarechien]

沒看到每ingredient的份量？

[@hiuwakellywong9901]

老師，請問烤箱溫度和時間是多少呢？

[@cindywu2320]

170度C烤30分鐘

[@pandodolee8254]

請問老師，這個配方可以不用模具而是用月餅壓模塑形來烤嗎？謝謝

[@chaopeilung6550]

很多市售鳳梨酥應該都是因為成本考量，不願意加入除了基本材料以外的副料，可能今年烘焙材料大漲，想製作美味好吃的鳳梨酥更加困難了！

[@呂昇達的烘焙市集]

大家都辛苦了

[@陳瑩真-v2h]

請問老師，低糖鳳梨餡想要有QQ的是要加麥芽糖嗎？

[@萱萱-h1u]

老師，想問成品起來是幾克？

[@楊小豬-x5q]

請問老師🙏下層洞洞烤墊烤完會沾黏是什麼問題😭😭？

[@安安-m8u6e]

不要在墊子上面壓模 壓好再放洞洞墊上

[@素珍翁-p4e]

很喜歡老師教課的方式

[@黃芃瑛]

老師請問一下要怎麼預防鳳凰酥膨脹後爆開呢？

[@lovelygermzkyliecjh]

老師金桶奶油可以用無鹽奶油取代嗎？會有什麼差別呢？

[@a0936512122]

老師你好請問芝士粉可以用杏仁粉替代嗎？

[@leoandy8890]

請教老師為何蛋要用常溫 冷藏的不適合嗎？

[@a0921040655]

老師你好，烤盤比較窄，洞洞墊可以修剪嗎？

[@trevonphang2458]

老師 鳳梨餡 有配方嗎？ 在國外買不到老師的鳳梨餡

[@謝明全-v6t]

老師我想要鳳凰酥的比例可以嗎

[@邱秀琴-e1j]

謝謝老師能請老師解說時能告知才料跟麵幾克嗎謝謝老師

[@js9766]

資訊欄有喔

[@劉子芊-y2u]

請問老師 鳳梨酥 餅皮的部分 可以先製作起來放冷凍嗎？然後要烤的時候再退冰 包餡料這樣可行嗎？

[@yvonneyu8672]

我也想問可行嗎？

[@moonyolk0102]

可以 以前上班也是這麼作

[@小喬-u9t]

請問老師 烤模需要上油再使用嗎？

[@WL1006]

Teacher can add in English recipe plz

[@小西瓜生活日記]

鳳凰酥的酥皮也是秤30嗎

[@張玉秋-c5r]

老師請問烤爐上火下火溫度要多幾度?

[@lichunkho95]

老师没模具可以搓成圆形吗🤣

[@kenchen54321]

會攤化不成形，一定要有模具

[@吳宜真-b4y]

影片裡沒說到溫度跟時間

[@din0517]

在最後面有說，170 30分鐘 中間可以上下翻轉烤色更均勻

[@pigsophi3674]

老師您好，蛋是全蛋還是蛋黃呢?

[@和光-m2c]

全蛋

[@李崇仁-c1p]

呂老師你好:老師拿的那種鳳梨餡低糖的一包多少?我想購買能否告知?另外請老師指導500克的低筋做鳳梨酥配方有哪些?克數多少，要不然會做失敗，謝謝老師。

[@陳秀玲-j8t]

請問老師鳳梨酥是否也可使用無水奶油製作

[@小喬-u9t]

請問老師鹹蛋黃120克約幾顆呢

[@呂昇達的烘焙市集]

7-8

[@小喬-u9t]

@@呂昇達的烘焙市集 感謝老師回覆解答

[@薛嘉媖]

老師，請問模具的尺寸

[@呂昇達的烘焙市集]

50g鳳梨酥模

[@thuytinhbonghong8311]

老師，請問如果我鳳凰酥的奶油部分全部都是無水奶油可以嗎？謝謝老師❤

[@呂昇達的烘焙市集]

那要改成另外一個配方

[@applecheng3422]

大約打多分鈡

[@呂昇達的烘焙市集]

3-5分

[@applecheng3422]

@@呂昇達的烘焙市集 謝謝妳明天就動手做

[@applecheng3422]

@@呂昇達的烘焙市集 再問玉米粉同玉米淀粉有什麼不同，謝謝妳，呢個問題好亂

[@chendaheng8828]

Hi brother can you please translate by English subtitles Thanks a lot