Утиный Паштет (без печёнки). Как Приготовить Утку Дома, Часть 1

[@elenaruseckaja1819]

Спасибо,потрясающий рецепт! Ждем новых рецептов из утки!

[@ІгорЛевченко-в9о]

Лучший рецепт. Долго искал и вот вы.

[@chefIlya]

Очень рад! Приятного аппетита 😉👍

[@decotrader4020]

Илья: ОФИГЕНСКИ!!!!!! Смотрю всё, комменты писать некогда ( немного сложновато) Но обязательно ко всем предыдущим видео накатаю ибо это прекрасно, то что вы делаете и важно ещё как. На мой взгляд- оооочень хорошо! Так держать!

[@chefIlya]

Юлия, огромное преогромное Спасибо!!! Очень рад что Вам нравится стиль и рецепты!! Комментарии жду терпеливо 🤗 Не торопитесь!😉

[@ЛюдмилаИсаева-л1ш]

Обнаружила ваш сайт только сегодня!!!Очень этому рада!!!Вы уникальны!!!

[@chefIlya]

Огромное спасибо! Добро пожаловать!! Я тоже очень рад что вы его обнаружили😊

[@ipetrov14]

Спасибо за рецепт, не паштет а произведение искусства, теперь я понимаю за что выдают звезды Мишлен!

[@chefIlya]

Пожалуйста Станислав!! 🤗🙏

[@svetlanaivanova5190]

Рецепт суперррр!!! Благодарю!

[@chefIlya]

Очень рад что Вам понравился 🤗🌺

[@ИгорьХинштейн]

Самое потрясающее видео. Очень информативно и изящно

[@chefIlya]

Спасибо, Игорь 😉👍

[@ЛукерьяФоминична-х1щ]

В детстве такую штуку ели, намазав на чёрный хлеб. Называлась тушёнка домашняя из свинины. Делали в печке русской. Мама тушила картошку с такой тушенкой. Могла эта тушёнка храниться и без холодильника.

[@chefIlya]

Супер! Спасибо что поделились❤️

[@ОльгаСмирнова-г9л]

Посмотрела несколько рецептов, ваш самый интересный!👍

[@chefIlya]

Спасибо ❤️

[@ИлонаГригориади-д8к]

Спасибо за рецепт! Очень понравился! Представляю как это вкусно!❤

[@chefIlya]

На здоровье ❤️

[@Vkusno-O-Ede]

Замечательный рецепт!

[@chefIlya]

Большое спасибо!!

[@benvenuto6066]

Илья добрый вечер. Очень-очень впечатляет! Так получилось,что свиной риет мы ели не раз( правда промышленного производства). Ничего не скажешь,вкусно. Особенно нравятся вот эти грубые волокна,то как Вы показывали,разбирая мясо вилкой. Сделаем обязательно. Правда пока из ингридиентов есть только Мартель, Кардинал Мендоза , Куантро и лимон! Думаю,что после паштет из куриной печени этот будет грандом ! Ждем продолжения утиной темы в предвкушении,особенно с апельсинами. До этого не пробовали. Все равно первый раз будем есть глазами! Продолжайте Шеф , мы с вами !

[@chefIlya]

Добрый вечер Юрий!! Огромное спасибо за теплые слова и что верите в мои блюда! Мне реально приятно! С ингредиентами вижу ситуация под контролем - только утки не хватает 😉. Удачи с риетом, уверен получится отменный!!

[@АндрейК-с4э]

Илья привет!!! Рийет бомба,мясо утки очень вкусное и куантро подчеркнёт его вкус!!!!! Спасибо за рецепт 😋😋😋

[@chefIlya]

Привет Андрей! Спасибо за поддержку 😄

[@svetlanakrizeman7105]

Какая вкуснятина!👍❤️👏👏👏 Кстати о жире утином, лионская жареная картошка с луком на утином жиру😋😋😋

[@chefIlya]

Спасибо Светлана!! 💯 Вы правы!! Мы к этому ещё вернёмся..😉

[@ne_ny_a_scho]

Спасибо за видео !

[@chefIlya]

Владимир пожалуйста 🤗

[@miumiu7759]

Обалденно❤️

[@chefIlya]

Благодарю 🙏☺️

[@ЖарбануЖанысбековна]

БЛАГОДАРЮ обязательно сделаю❤❤❤🎉

[@chefIlya]

💯🌷

[@ВгостикИванычу]

Спасибо за рецепт .

[@chefIlya]

Пожалуйста 🤗

[@helenablack8911]

Делала по вашему рецепту рийет. Действительно очень вкусно.

[@chefIlya]

Очень рад, что Вы довольны 😊🌷

[@trop3106]

Илья, спасибо большое за рецепт! Просто потрясающе. Можно попросить показать принцип приготовления свиного рийета. Заранее спасибо.

[@chefIlya]

Пожалуйста, рад что рецепт понравился!! Принцип такой же - всё нижеописанное в духовке, как и утку, накрыть и часа 2.5-3 на 130-140С готовите. На килограмм шейки с жирком или окорока (нарезанного как на крупный шашлык) надо будет стакан белого вина и стакан бульёна, куриного например). Специи - молотый черный перец, корица, кориандер. Чеснок, розмарин, лавровый лист, тимьян. Потом очищаете и вилочками разъеденяете. И по баночкам. А сверху жиром утиным лучше. Видео в будущем постараюсь сделать. 🤗

[@ОксанаКорсун-ъ6с]

Спасибо огромное. Буду готовить❤

[@chefIlya]

На здоровье!!❤️

[@НатальяКлимина-ъ4я]

Ооо, как... Спасибо большое вам за информацию, лайк и подписка.

[@chefIlya]

Вам спасибо!

[@ladulcepedia]

👌👌👌👌

[@benvenuto6066]

Пересмотрел ещё пару раз. Решил,что следующим будет этот паштет. Буду,как Вы советуете экспериментировать и немного отступать от правил. Домашние просят чтобы жира было как можно меньше. Если получится обязательно напишу.

[@chefIlya]

Если утиный жир не хотите использовать, можете на масло сливочное заменить. А слой жира сверху не обязательно кушать, кстати сегодня утром завтракал этим паштетом, который делал 3 недели назад для видео.. последняя баночка. Удачи с паштетом!

[@ЕкатеринаС-р8ф]

Илья, паштет из утки получился оооочень вкусный. Через три дня мммм.. отпад башки)) Использовала всю утку без грудки. Моя привередливая дочь-малоежка оценила) Благодарю Вас, Илья! Сварила бульон из того, что не использовалось на паштет (никогда бы так не сделала раньше, не додумалась бы)) ❤

[@chefIlya]

Ура! Очень рад♥️ А когда наши детки наслаждаются это вдвойне приятно!! На здоровье)

[@АндрейКавардак]

Здравствуйте! Спасибо за рецепт ! Я приготовлю обязательно , это совсем не сложно , муж очень любит утку .Приготовьте утку с апельсинами , мне кажется с апельсинами она раскрывает свои ароматы

[@chefIlya]

Здравствуйте! Нет проблем, приготовлю! Согласен - утка с апельсинами сочетается чудесно!

[@semennektalov9296]

Проголодался я однако 😋

[@АлияЛарингова-ц4щ]

Красиво работаете👍

[@chefIlya]

Спасибо!

[@nadinem777]

Гуся можно дикого по этому рецепту? Если да, то по времени так же?

[@олегваськин-х2ь]

Скорей много дольше.

[@simonjacquier1953]

Wow !!

[@chefIlya]

Oui mon ami! Es una receta de Samarkand qué los franceces han copiado 😜

[@anamanzanal9284]

Cada día mejor sabor

[@chefIlya]

Me alegro qué os guste el patê!!

[@drumcook007]

Спасибо большое, Илья, всё предельно чётко и ясно! Подскажите, как грамотно превратить мясо, снятое с запечёного гуся (которое уже недельку полежало в холодильнике) в более-менее похожий паштет? Жира от гуся, к сожалению, уже не осталось...((

[@chefIlya]

Здравствуйте Игорь, Я так понял костей тоже не осталось. Предлагаю: мясо мелко порубить, и для надежности проварить пару минут в воде с лаврушкой или в бульоне, это про дезинфицирует, выиграем неделю. Отдельно обжарить лук, сначала в растительном масле потом сливочное добавить. Обжарить не сильно, чтобы цвета не было. Смешать с мясом гуся, добавить по вкусу ещё сливочного масла топлёного, соль и специи по вкусу. Дайте знать как получится 👨‍🍳😊

[@drumcook007]

@@chefIlya Кости/каркас остались. На них следует сварить бульон, и далее по инструкции, верно?

[@chefIlya]

@@drumcook007 абсолютно верно! И бульон этот можно потом уварить, сконцентрироваться вкус, и добавить к сухому мясу.

[@drumcook007]

@@chefIlya Илья, здравствуйте! Паштет-риет получился отличный! При смешивании добавил растопленное сливочное масло, бренди и мускатный орех. Спасибо за инструктаж!

[@chefIlya]

@@drumcook007 здравствуйте! Очень рад 👏👏👏👏🤗

[@annahomevibes]

Добрый день! А из грудки утки не получится рийет? Вместо цедры можно добавить айву?

[@svetlanaboisseuil3593]

Скажите пожалуйста, а можно ли паштет как то законсервировать надолго, т.е. в виде консервов, которые можно открыть по необходимости

[@chefIlya]

Да, можно. После приготовления, поместите паштет в стерилизованные банки, затем как обычно в кастрюльке, с водой стерилизуем около 2 часов. Потом закатываем и под одеяло

[@АндрейКавардак]

Илья, у меня стоит limoncino /limoncello можно его добавить или все ж коньяк ? С уважением, Елена

[@chefIlya]

Лучше коньяк так будет традиционно. Насчёт лимончелло не уверен, это сахар, водка и лимон если не ошибаюсь. Я бы не рискнул

[@АндрейКавардак]

@@chefIlya спасибо большое за быстрый ответ , коньяка дома имеется большой выбор )

[@chefIlya]

@@АндрейКавардак Елена на здоровье!!! 🤗

[@ИванИванов-ы2р9е]

А откуда взялся жир утки которым заливаете? Как его натопить, подскажите пожалуйста

[@chefIlya]

5:23 посмотрите, жир вытопился в процессе готовки 👨‍🍳😉

[@nataliyazubrytska3794]

Смачно.

[@chefIlya]

Спасибо 😉👍

[@АлександрМинаев-ц4ъ]

По русски так конфи и называется.

[@chefIlya]

Спасибо Александр!!

[@ЛилияЮдина-х5п]

Знаете, может это и восторг, но не у всех есть в наличии, такой ликёр, да и думаю, что редко у кого он есть, поэтому наверное если бы рецепт был попроще, без всех этих бренди- мэнди, многие люди конечно обратили бы своё внимание на него, но думаю, что как раз из за спиртного, люди не будут его делать!

[@ИлонаГригориади-д8к]

Я в обычный всегда коньяк добавляю, а кто-то не добавляет. Наоборот классно, когда понимаешь, что хорошо сочетается. За это огромное спасибо!

[@ГалинаПантелеева-т1т]

Ни какой это те паштет

[@ОлегШевченко-и6н]

Рецепт очень классный, только не КОНФИТ, а КОНФИ - медленное приготовление или томление)) а к мясу можно добавить ликер Перно, у него анисово-фенхельный вкус, тоже очень подойдет)

[@chefIlya]

Спасибо коллега!

[@ОлегШевченко-и6н]

@@chefIlya 😀