Uzbek pilaf at home on an electric stove | detailed recipe |

I cook Uzbek pilaf on an electric stove. This video shows a detailed recipe for homemade pilaf.
Ingredients for pilaf per 1 kg of rice (for 7-8 persons):
- rice 1 kg (at the time of addition, it should be washed and soaked in cool salted water for about 40 minutes - this applies only to long-grain rice of the laser or basmati variety);
- meat 1 kg;
- carrots peeled and sliced 1 kg;
- 2 medium onions - sliced 4 mm thick;
- lamb fattail 200 g - cut into small pieces 2-3 cm;
- vegetable oil - 300 ml;
- salt about 2.5 tablespoons;
- cumin 3 teaspoons;
- black pepper peas 0.5 teaspoons;
- raisins 2 tablespoons;
- turmeric 0.5 teaspoon;
- garlic 1 head.
At home, on an electric stove, you can cook real pilaf, if it is not possible to cook on a live fire, on firewood. After all, the main thing is desire :)
0:00 - Ingredients.
0:32 - I start cooking.
3:01 - Adding meat and onion.
5:12 - Adding carrots.
7:49 - Adding water.
9:18 - Adding rice.
16:00 - I open the pilaf.

[@user-vz5ho6jm9c]

Ну теперь я услышала Ваш красивый голос, очень приятно, плов лучшее блюдо узбекской кухни!!! Где то там петушки кричат, такое хорошее успокаивающее видео, спасибо Вы старались для нас! ❤❤❤

[@farkhadsharipov]

Благодарю за теплый отзыв!

[@user-ub7oj9qh3d]

Самое простое и познавательное видео особенно для новичков это клад, спасибо тебе что делишься у тебя всё идёт от души. 👍🤝

[@farkhadsharipov]

Благодарю за отзыв!

[@zed4990]

Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно, желаю вам хорошего продвижения канала.

[@farkhadsharipov]

Благодарю за теплые слова)

[@jaftchk9943]

Спасибо, очень здорово все показал и рассказал!

[@farkhadsharipov]

Благодарю за теплый отзыв!

Бро, твой плов лучший. Готовлю по твоему рецепту в Колумбии😂 Не знаю как, но я нашел здесь зиру

[@farkhadsharipov]

Спасибо, бро! Надеюсь, у тебя всё получится!)) Попробуй сделать свадебный плов - он самый вкусный 🙂

[@user-kl9qu8ct4c]

Много лет готовлю плов. Правда, не на живом огне, а в казане на кухне). Решила посмотреть, как делают другие. Сразу наткнулась на видео, где в комментариях увидела подробное описание процесса приготовления от Фархада. Заинтересовалась. Перешла на видео. Понравилось, как автор не спеша, со вкусом и с подробными комментариями готовил плов. И я решила сделать плов чётко по его шагам. Правда, вместо изюма положила мой любимый барбарис. Он придаёт плову такую приятную кислинку. Вчера гости были приглашены на плов. Понравилось всем. Мне, в первую очередь). Зирвак я и прежде почти так готовила. А вот процесс с закладкой и переворачиванием риса - это новое для меня. Понравилось, как Фархад прям колдовал над ним). Честно говоря, боялась, что рис будет жёстким или расползётся. Опасения были напрасными. Рис отлично пропарился, был мягким и рассыпчатым. Правда, я чуть больше добавила воды во второй раз, буквально 100 мл. Результат отличный! Взяла технологию Фархада себе за основу. Буду теперь готовить так всегда. Фархад, моё почтение и благодарность! И подписка. А гостям канала - не сомневаться в рецепте. Получается действительно очень вкусно!

[@farkhadsharipov]

Благодарю за теплый отзыв! Я действительно очень рад, что у вас всё получилось)

[@user-hv3xz7cl8x]

Спасибо за рецепт! Обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту! И котейки появились вовремя😊

[@farkhadsharipov]

Рад быть полезным) Надеюсь, у вас всё получится в лучшем виде!

[@Idris95]

Очень доходчиво все обьяснил, и главное наглядно показал как правильно перемещивать рис, ДжазакАлаху!

[@farkhadsharipov]

Уа ийака!

[@Constant502]

Спасибо за видео👍👍👍

[@farkhadsharipov]

Всегда пожалуйста)

[@rosapak1407]

👍👍👍

[@Egorlegachov]

Отличное видео! 👍все просто и доходчиво ! С наступающим ! Здоровья и благополучия тебе и твоим близким!

[@farkhadsharipov]

Благодарю за отзыв!

[@user-eq5ne3qp5o]

Узбекская кухня самая вкусная, обожаю! 🇺🇿🇺🇿🇺🇿🇺🇿🇺🇿🇺🇿🇺🇿🇺🇿❤️🧡❤️🧡❤️🧡❤️🧡❤️🧡

[@mariannabordiyanalexeevna]

Спасибо большое, очень доступно и очень вкусно! 👍🖐️🍀

[@farkhadsharipov]

Благодарю за отзыв)

[@user-fq7qf3vz5t]

Ну наконец то я научусь готовить плов ,а не кашу из риса .

[@farkhadsharipov]

Надеюсь, у вас всё получится!

[@SergeyJames]

автолайк .плов потрясный! большое спасибо за видео, уважаемый автор!

[@farkhadsharipov]

Благодарю за отзыв! Всегда пожалуйста)

[@Anja_mama]

В конце котейки😍😍😍 Бесподобно☺️☺️☺️ У нас в Якутии есть земляк. Его канал называется Панда Саха. Так он в конце приготовления всегда собачек своих кормит😍 А у вас кошечки👍 Очень мило

[@farkhadsharipov]

Да, они любят путаться под ногами во время готовки))

[@user-fw9hg3rk2u]

Класс.

[@patimatsharipova8911]

❤❤❤

[@Anja_mama]

Приготовила плов по вашему рецепту...Всё бы ничего, но подгорел зирвак. Но я не расстраиваюсь. В следующий раз будет лучше😊 Ещё раз спасибо ❤

[@farkhadsharipov]

Очень жаль... Надеюсь, в следующий раз у вас всё получится!

[@user-eb3fw2ch1r]

Приготовил очень вкусно,спасибо ❤

[@farkhadsharipov]

Спасибо за отзыв)

[@mikolavasilenko147]

Салам алейкум Фархад. На кого я подписывался до 1000подписчиков, все стали миллиониками. Кто зазнался я от них отписался, кто остался порядочным до сих пор на них подписан. Давай удачи.

[@farkhadsharipov]

Уа алейкум ассалам уа раҳматуЛЛаҳи уа баракатуҳу! Надеюсь, зазнайство обойдет меня стороной)

[@user-iq5uf6os5o]

Я тоже шумовку хочу деревянную только вам закруглить его надо. У меня точно такой казан. Железной корябает казан. А пластмасовая не выдерживает температуру и плавится.

[@farkhadsharipov]

Я заказал эту бамбуковую шумовку через онлайн маркет (Uzum). Ею немного неудобно пользоваться по той причине, что рис липнет к ней во время готовки. А так, для этого казана, самое то.

[@maksims5992]

Замечательная подача материала. Спасибо. Подскажите пожалуйста,какой обьем оптимальный. Думал взять на 9л,а у вас 7. Будет ли разница в удобстве использования,скорости нагрева и прочих нюансах. Как вы сами заметили жар не обдает весь казан. Не хочется пролететь с выбором.

[@farkhadsharipov]

Благодарю за отзыв! Если вы будете готовить не больше, чем 1 кг плова (1 кг риса), то 7-литровый казан вам подойдёт. Но я бы, всё-таки, рекомендовал брать 9-литровый казан, на случай, если будете готовить больше. Относительно нагрева казана, то стенки тоже нагреваются, но, конечно, не так, как на живом огне. К примеру, если готовите на газовой, а не на электрической плите, то казан будет хорошо нагреваться со всех сторон. А если дно казана более плоское, то для плиты это самое то.

[@maksims5992]

Спасибо большое! Ждем новый выпуск.

[@user-yo7sq9ln4u]

Ассалямуаляйкум ва рахматуЛлахи ва баракятух! На сколько литров у вас казан?

[@farkhadsharipov]

Ва алайкум ассалам ва раҳматуЛЛаҳи ва баракатуҳу! У меня дюралевый казан на 12 литров.

[@user-yo7sq9ln4u]

@@farkhadsharipov джазякиЛлаги хайран

[@farkhadsharipov]

@@user-yo7sq9ln4u Ва ийяки!

[@jaftchk9943]

Уважаемый, подскажи пожалуйста, какой объем в литрах казана на видео?

[@farkhadsharipov]

На видео толстостенный алюминиевый казан Kukmara, объемом 7 литров.

[@jaftchk9943]

Спасибо!

[@farkhadsharipov]

@@jaftchk9943 Всегда пожалуйста)

[@andrewivanov3763]

Здравствуйте,Немного не понял, после того как положили рис и налили воды максимальный нагрев не убираем, а продолжаем варить? А только потом убираем нагрев, когда воды на дне останется немного? А не пригорит?

[@farkhadsharipov]

Да, именно на электрической плите, нагрев максимальный до тех пор, пока почти не останется воды. Не пригорит, так как на дне есть масло. И важно выключить нагрев через 15 минут после закрытия и за 10 минут до открытия плова.

[@farkhadsharipov]

В других видео, где я готовлю ташкентский либо чайханский плов, техника слегка отличается. Там жар понижается чуть раньше.

[@andrewivanov3763]

Спасибо

[@farkhadsharipov]

@@andrewivanov3763 Рад быть полезным)

[@gennadyalhazov]

Спасибо за старания и рецепт ! Вопрос один: почему рис получается очень белый а я люблю рис золотой и даже темнее,в чем подвох ? Лайк ,подписка!

[@user-ud2fg6zh5g]

Чем можно заменить курдюк?В наших краях его практически невозможно достать...

[@farkhadsharipov]

Можно просто использовать жирное баранье мясо и готовить на растительном масле. Иногда, на баранине бывает толстый слой жира. Можно его срезать и растопить.

[@user-ud2fg6zh5g]

@@farkhadsharipov Так ведь курдюков-то потому и нет,что овец в наших краях маловато,а курдючных баранов нет совсем...Можно вместо курдючного сала использовать,к примеру,нутряной говяжий жир?

[@farkhadsharipov]

@@user-ud2fg6zh5g Можно попробовать, но вкус будет другим. И ещё кое-что: после бараньего жира, я не замечал застывший жир на нёбе, чего не могу сказать про говяжий жир. Хотя температура плавления обоих примерно одинакова, если не считать, что у бараньего жира на пару градусов выше.

[@GRAF-ne-GRAF]

Спасибо, хороший рецепт. Что лучше использовать - крышку казана или чашку глубокую?

[@farkhadsharipov]

Можно использовать и то, и другое. Зависит от объема плова. У меня нет крышки на 12-литровый казан, поэтому я использую чашку. А в этом видео, я использую 7-литровый казан. Крышка здесь очень удобная.

[@GRAF-ne-GRAF]

@@farkhadsharipov у меня 9 и 12-литровые чугунные казаны. Первый для дома, для плиты. Второй для улицы, для очага. Вот на первом 9-литровом, если тазиком накрывать килограммовый плов, то он лучше готовится, получается классика. Если крышкой - то намного хуже получается сам рис, липкий, не рассыпчатый. Я думаю, что не хватает объема пара, мало места под крышкой. На 12-литровом казане без разницы чем накрываю, хороший плов. Вот поэтому и спросил ваше мнение, сталкивались с таким?

[@farkhadsharipov]

@@GRAF-ne-GRAF Раньше, я тоже думал, что объем под крышкой для пара, имеет значение. Пока, не увидел, как мастера готовят большой объем плова, накрывая его металлическими подносами или ляганами. Видел даже, как оборачивали плов фольгой, когда у них не было, чем накрыть. На рассыпчатость риса в плове влияет несколько факторов: - старый или молодой рис (молодой быстрее разваривается); - количество воды в зирваке (на 1.2-1.5 кг риса, в зирвак я добавляю не более 0.8 л воды, и варю зирвак 1.5-2 часа); - правильное перемешивание риса, чтобы масло коснулось всех рисинок; - не спешите добавлять воду сразу после закладки риса - это лучше сделать после первого перемешивания, если потребуется. Буквально, вчера я готовил 1.5 кг свадебного плова. Рис перемешал 3 раза. На третьем перемешивании я добавил 50-100 мл воды. В зирвак добавлял 800 мл воды, растворив в ней 2.5 ст. ложки соли. Рис замачивал в прохладной воде, с добавлением 1 ч.л. соли, на 30 минут. Зирвак варился 1 час и 45 минут. Получился идеальный плов! На канале, кстати, есть видео со свадебным пловом. Так как семье такой плов нравится больше всего, то чаще я готовлю именно свадебный плов.

[@GRAF-ne-GRAF]

@@farkhadsharipov ну вот для меня остается загадкой, как у меня получается разный плов в зависимости от того, чем закрываю казан)

[@farkhadsharipov]

@@GRAF-ne-GRAF Да, загадка... Но у меня, что на дровах с чашкой, что на плите с крышкой, получается одинаковый плов, если не считать небольшой запах дыма)

[@sapsan57]

Добрый день, Фархад, а можно без курдюка или чем-нибудь заменить? И насколько критична замена мяса курицей? Мне мясо не разрешают. Спасибо

[@farkhadsharipov]

Добрый день! Да, можно и без курдюка, на обычном растительном масле. Плов с курицей тоже можно приготовить - на канале есть такое видео.

[@sapsan57]

@@farkhadsharipov , спасибо, рецепт в копилке, завтра заценю!

[@Anja_mama]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, на 3 л казана какие должны быть пропорции риса? Благодарю за внимание❤

[@farkhadsharipov]

Здравствуйте! В 3-литровом казане можно сделать плов на 0.4 кг риса: - рис 0.4 кг; - мясо 0.4 кг; - морковь в очищенном виде 0.4 кг; - лук 1 шт, среднего размера; - масло 150-200 мл; - зира 1.5 ч.л; - соль 1 ст.л. - по вкусу; - нут замоченный 2 ст.л., при желании; - изюм 40 гр, при желании; - черный перец горошком 0.5 ч.л., при желании; - 1 головка чеснока. Воду на зирвак добавьте не более 350 мл. Воду на рис не торопитесь добавлять сразу. Сначала вся вода должна выпариться. Когда жидкость в плове станет прозрачной - значит воды уже нет, осталось только масло. Если жидкость мутная, значит ещё есть вода. Это можно проверить отодвинув шумовкой рис с края. Если после этого рис не дойдет до 80% готовности, то можете добавить совсем немного воды, 50-100 мл. И не забывайте перемешивать рис для равномерного приготовления.

[@Anja_mama]

Многоуважаемый Фархад, спасибо Вам огромное, от всей души❤❤❤ за такой подробный рецепт!!! Крепкого Вам здоровья и Вашим близким! Мир Вашему дому🙏🙏🙏

[@Anja_mama]

Подписалась на Ваш кпнал🤝

[@farkhadsharipov]

@@Anja_mama Благодарю за отзыв и пожелание! Взаимно!

[@user-lk5xr2qt6x]

Салам.Это где так плов готовят?Наполовину ферганский,наполовину самаркандский.И какой сорт риса брали?

[@farkhadsharipov]

Ва алейкум ассалам! Это у нас дома так готовят, в Ташкенте)

[@user-lk5xr2qt6x]

Да нее,Ташкентских ребят знаю,у них малость по другому.Хотя,чё спорить то,если даже в каждой махалле по своему готовят,но в любом случае это одно из самых совершенных блюд в мире.Всех благ Вам.@@farkhadsharipov

[@farkhadsharipov]

@@user-lk5xr2qt6x На канале есть ещё видео с ташкентским пловом, как я обычно готовлю, на дровах. И, кстати, рис сорта лазер.

[@aktanartur3700]

пр

[@user-gi8xk1ic8p]

Цыганскиепесни 0:38

[@farkhadsharipov]

Главное - без авторских прав 😅

[@user-zm9mg1nb7i]

Не аппетайзер, а закуска на

[@farkhadsharipov]

Аппетайзер - это любая еда, утоляющая голод перед основным блюдом, проще говоря - закуска. И в чем же разница???

[@user-zm9mg1nb7i]

@@farkhadsharipov разница в том что не все поймут значение слова аппетайзер, а закуску все понимают

[@farkhadsharipov]

@@user-zm9mg1nb7i Это, скорее, предположение...

[@user-hv3xz7cl8x]

Первый раз услышала слово "аппетайзер". Теперь буду знать, что это значит😊

[@3oJloTa9l_oceHb]

Интересно было бы видео с объяснением физики процесса. Зачем совершаются те или иные действия, зачем перемешивать, сколько раз, что происходит в это время с рисом, почему нельзя просто сварить рис а потом выпарить лишнюю воду, до какого состояния надо варить перед последним закрытием казана и т.д. А так хороший плов получился. Зачет.

[@farkhadsharipov]

На канале есть видео с ташкентским пловом, где есть подробные объяснения. А также, в описании к тому видео, есть подробный текст рецепта.

[@3oJloTa9l_oceHb]

@@farkhadsharipov спасибо, посмотрю.