Wedding pilaf | detailed recipe |

Рет қаралды 5,583

5 ай бұрын

Today I will show you a detailed recipe for cooking wedding pilaf. Of course, a real wedding pilaf is prepared in large volumes. But even in small quantities, if the pilaf is cooked correctly, you can enjoy the taste of real wedding pilaf at home.
#uzbekpilaf #plov #outdoorcooking #pilaf #uzbekcuisine
Pilaf ingredients for 10-12 people:
- 1.2 kg rice;
- meat 1.2 kg (I use lamb and beef);
- carrots 1.2 kg in peeled form;
- mutton fat tail 150 gr;
- 2 pieces of onion;
- chickpeas 350 g;
- vegetable oil 450 ml;
- raisins 100-150 g;
- salt 2.5 tbsp.l.;
- cumin 2.5 tsp.;
- black pepper 0.5 tsp.;
- turmeric 1 tsp.

Пікірлер: 57

@user-ku8xb7pn7e 17 күн бұрын

Зор чикди

@farkhadsharipov 17 күн бұрын

Раҳмат!

@user-gj8dz3dp4b 19 күн бұрын

Спасибо за подробности, и пропорции!!!

@farkhadsharipov 19 күн бұрын

Всегда пожалуйста)

@user-xf6mx9kk6z 5 ай бұрын

Здравствуйте, это большой опыт нужен, чтобы так приготовить плов практически на пару, и не боясь что все может пригореть, браво мастер.

@farkhadsharipov 5 ай бұрын

Приветствую! Благодарю за отзыв!

@Vlada_Taran Ай бұрын

Всё чётко и понятно! У Вас очень грамотная и поставленная речь!Благодарю Вас Фархад за видео!

@farkhadsharipov Ай бұрын

Благодарю за отзыв! За грамотную речь спасибо родителям.))

@1963zakir 5 ай бұрын

Я только вчера готовил , посмотрел ролик и опять захотел плова.

@farkhadsharipov 5 ай бұрын

Бывает такое)

@user-zo2gh1it3o 5 ай бұрын

Это один из самых лучших вариантов 👍 я скажу ДА!!!

@farkhadsharipov 5 ай бұрын

Мои дети сказали, что это мой самый вкусный плов)

@user-cn9lt3lr2q Ай бұрын

Только начинаю свой путь по приготовлению плова, первый блин был комом, зервак подгорел, рис не до конца приготовился.Но в целом было вкусно.Спасибо зарецепт, будем совершенствовать навык.Я думаю просто нужно приготовить его не один десяток раз.Успехов в продвижении канала!

@farkhadsharipov Ай бұрын

Благодарю за отзыв! Вы правы, мало у кого получается с первого раза. Главное, не останавливаться на достигнутом. Чтобы зирвак не подгорел, нужно чаще помешивать. Подгорает он, в основном, из-за лука. Но если вы имеете ввиду, что вы увидели, что прогорело, когда плов уже был готов, то в следующий раз постарайтесь убавить огонь, оставив 65-70% от максимума, после первого перемешивания риса. И не бойтесь добавить совсем немного (!) воды, если после третьего перемешивания риса, он не дошел до 85-90% готовности.

@user-cn9lt3lr2q Ай бұрын

@@farkhadsharipov Взял на заметку, спасибо что скорректировали)Удачи и процветания!

@sinaidakrieger5961 14 күн бұрын

Фархад подписалась ,приветик из Германии.

@farkhadsharipov 14 күн бұрын

Приветствую вас на моем канале.))

@artarutyun7070 5 ай бұрын

Шикарно Фархад джан, так держать 👍

@farkhadsharipov 5 ай бұрын

Благодарю за отзыв 🙂

@alexstiglic1240 5 ай бұрын

Всё просто и чётко. Мастер. Удачи в развитии канала

@farkhadsharipov 5 ай бұрын

Благодарю за отзыв 🙂

@napfullo712 5 ай бұрын

Свадебный плов самый вкусный, всем приятного аппетита 😋

@farkhadsharipov 5 ай бұрын

Да, брат, особенно, когда тебя зовут на плов в 6-7 утра)

@MuratB9 5 ай бұрын

Спасибо!!! 👍👍👍✊👏

@farkhadsharipov 5 ай бұрын

Всегда пожалуйста)

@svetlanalowen3600 5 ай бұрын

Спасибо🎉!!!!!

@SurenSergeevich 4 ай бұрын

Красиво!... что-то я пропустил это видео...👍

@farkhadsharipov 4 ай бұрын

Теперь только так и готовлю, когда собираются гости. 🙂

@ahmaddavutov8115 3 ай бұрын

Ассалому алейкум. Рамазон муборак. Спасибо за видео. Очень подробно и самое главное не забыли про огонь, какой огонь в какой момент делать. Но скажите пожалуйста, как вы определяете нужное количество воды при втором перемешивании? Как я понял, при закладке риса, вода должна быть ниже риса, потом вы добавляете, как именно определить нужное количество? Ведь если мало долить, то морковь и мясо подгорят.

@farkhadsharipov 3 ай бұрын

Ва алайкум ассалам ва раҳматуЛЛаҳи ва баракатуҳу! Пусть Всевышний Аллаҳ примет ваш пост в этот прекрасный месяц Рамадан. При втором перемешивании, я ориентируюсь по степени готовности риса - он должен быть готов примерно на 55-60%. То есть, рис уже почти не хрустит внутри, но всё ещё достаточно жёсткий. В этот момент обратите внимание на жидкость под рисом, отодвинув рис шумовкой от края казана. Если жидкость немного мутная, то в ней ещё есть вода. Но если жидкость уже прозрачная, то воды почти уже нет, и осталось только масло. В этом случае, нужно добавить совсем немного воды, чтобы мясо и морковь не пригорели. И важно следить за огнем. После второго перемешивания, огонь должен быть 70% от максимума. Этого достаточно, чтобы вода выпаривалась, доводя рис до готовности, но при этом, чтобы не подгорел зирвак. Иногда я и вовсе не добавляю воду на рис, если жидкости в зирваке достаточно. Надеюсь, я смог правильно ответить на ваш вопрос. ДжазакаЛЛаҳу ҳайран!

@ahmaddavutov8115 3 ай бұрын

Всё предельно понятно. Спасибо большое. Ещё такой вопрос, если после второго помешивания, после добавления воды, зирвак окажется прозрачным, то есть вода выпариться, можно ли доливать воду? Ведь при приготовлении плова, вода очень деликатный момент. Поэтому так до мелочей и спрашиваю))))

@farkhadsharipov 3 ай бұрын

@@ahmaddavutov8115 Да, конечно можно. Но в малом количестве - 100-150 мл достаточно, если рис сварился на 55-60%. После третьего перемешивания, до финального закрытия, попробуйте рис на вкус. К тому моменту он должен дойти до 85% готовности. То есть, его уже можно есть, но рис немного "живой", немного недоваренный. Финальный этап, в виде закрытия крышкой, доведет рис до полной готовности в течении 15-20 минут, на самом минимальном огне.

@ahmaddavutov8115 3 ай бұрын

Спасибо большое.

@lidiabenner2035 Ай бұрын

Скажите пожалуйста Фархад, можно рис сорта басмати для плова брать?

@farkhadsharipov Ай бұрын

Я лишь один раз приготовил плов из риса басмати, так как не нашел другой рис, а время поджимало. Сам рис мне показался немного безвкусным. Конечно, многие готовят плов из риса басмати. Но если есть возможность использовать другой рис, то плов получится вкуснее. Если такой возможности нет, то можно использовать рис басмати. Если не обращать внимание на вкусовые качества, то его характеристики схожи с характеристиками длиннозернистого риса Лазер.

@lidiabenner2035 Ай бұрын

Спасибо большое за быстрый и исчерпывающий ответ 👍

@farkhadsharipov Ай бұрын

@@lidiabenner2035 Всегда пожалуйста!)

@user-iu9cz5qi4v 19 күн бұрын

Фархад, подскажите, пожалуйста, сколько минут нужно держать рис в воде при замачивании? Спасибо заранее!)

@farkhadsharipov 19 күн бұрын

Зависит от сорта риса. Круглозернистые сорта - 15-20 минут. Длиннозернистые сорта - 30-40 минут. Если оригинальный рис девзира, то можно и на час замочить.

@user-iu9cz5qi4v 19 күн бұрын

@@farkhadsharipov спасибо за ответ). Процветания Вашему каналу!

@farkhadsharipov 19 күн бұрын

@@user-iu9cz5qi4v Благодарю!

@AleksandrGeorgievich 5 ай бұрын

Куда шкварки курдюка дел ? Надо было выложить тоже в ляган ...

@farkhadsharipov 5 ай бұрын

Только что пожаренные, хрустящие шкварки посыпаю солью, добавляю тонко нарезанный лук и прямиком в свежую, горячую лепешку. Шкварки не доживают до конца приготовления плова 😅.

@user-jy8dv7vj1k 3 ай бұрын

Здравствуйте! Спасибо за видео! Скажите, пожалуйста, казан чугунный? Сколько лет в использовании? Вы его моете? Не ржавеет? Мой ржавеет (( прокаливала долго, но все равно. Из за этого купила алюминиевый теперь

@farkhadsharipov 3 ай бұрын

Здравствуйте! Я использую дюралевый казан на 12 литров. При мойке не усердствую, дабы не испортить его. Чугунный казан использую редко. Его нужно хранить в сухом месте, заранее протерев растительным маслом, во избежание ржавчины.

@user-jy8dv7vj1k 3 ай бұрын

@@farkhadsharipov , спасибо за ответ!)

@tanirrinat313 5 ай бұрын

Высший Класс!👍 Фархад как правильно выбирать рис Лазер чтобы он был такой как у Вас? Ведь в выборе хорошего риса есть тоде свои нюансы наверное,ато я если честно незнаю. И потом подскажите пожалуйста при покупке товара на базаре как правильно торговаться с продавцом? 😁 чтобы его не обидеть ато я испытываю какое то чувство стыда что ли. Как Вы торгуетесь Фархад на базаре поделитесь пожалуйста если можно 🤓 Заранее благодарю!

@farkhadsharipov 5 ай бұрын

Благодарю за отзыв! Если Вы приобретаете развесной рис, то можете взять несколько рисинок и прокусить их по одному. Рисинки должны делиться пополам и не крошиться. Это распространенный способ выбора риса. Если честно, я не сильно торгуюсь на базаре, так как понимаю, что каждый хочет "принести хлеб" в семью. Обычно, я спрашиваю цены на те или иные продукты у разных продавцов, тем самым, выявляя для себя примерную стоимость продуктов. Если я покупаю дорогие продукты, к примеру, мясо, то прошу уступить 5-10% от стоимости. Если продавец имеет хорошую моржу, то он соглашается. Если нет, то уступает 2-3%. На недорогие продукты я не торгуюсь. Иногда бывает такое, что я не торгуюсь вообще. И, если продавец честный, то он сам либо добавляет продукт, либо скидывает цену. И, очень часто, я покупаю продукты в сети супермаркетов "Корзинка". Так как там хорошее соотношение "цена-качество".

@tanirrinat313 5 ай бұрын

@@farkhadsharipov благодарю за грамотный и по существу ответ Брат Фархад,спасибо,рахмет,рахмат от души,теперь буду знать✊️🤓👍

@farkhadsharipov 5 ай бұрын

@@tanirrinat313 Всегда пожалуйста, брат!

@lionkenedi2115 4 ай бұрын

Еду, адрес 😅

@lolahojageldyeva841 5 ай бұрын

Farhad molodes

@farkhadsharipov 5 ай бұрын

Спасибо за отзыв 🙂

@user-eh8ml8ox7g 5 ай бұрын

Почему уменя рис слипается?

@farkhadsharipov 5 ай бұрын

Предположу, что из-за крахмала. Рис нужно промыть раз 7, пока вода не станет прозрачной. Далее нужно замочить рис в прохладной воде, с добавлением чайной ложки соли. Перед тем, как закладываете рис в плов, нужно слить воду и ещё раз промыть рис. Таким образом вы избавляетесь от крахмала. Но если рис промываете и замачиваете как положено, то обратите внимание на то, чтобы воды в зирваке было немного. И, так же, не добавляйте много воды поверх риса.

@mikolavasilenko147 5 ай бұрын

От сорта риса тоже зависит

@farkhadsharipov 5 ай бұрын

@@mikolavasilenko147 Верно, рис должен хорошо "держать" воду.