Vaddisznóragu erdei gombával, tárkonnyal, tejszínnel

Ha egy különleges, ám nem túl bonyolultan elkészíthető ételt tennénk az asztalra, akkor kiváló választás a vaddisznólapockából készített ragu, amit vegyes erdei gombával és tárkonnyal és tejszínes habarással, és citrommal bolondíthatunk meg. Hozzávalók: vaddisznó lapocka erdei gomba kerevék 3 fej közepes vöröshagyma 1 db paradicsom állati eredetű zsíradék (liba, sertés, mangalica) gnocchi 1 db paprika só, bors, babérlevél, morzsolt tárkony 2 dl tejföl vagy tejszín a habaráshoz és kevés liszt
1 citrom Állati zsíradékon üvegesre pirítjuk a vöröshagymát. A vaddisznólapockát 1 cm x 1 cm es kockákra vájuk, megfuttatjuk a hagymán, majd kevés húsleves alaplével (ha nincs vízzel) felöntjuk, úgy hogy a húsokat 2-3 cm-re lepje el a folyadék. Hozzáadunk babérlevelet, és szárított tárkonyt, sót, sorsot és kb. 2 órán keresztül főzzük. Kb 1 liter húsleves alaplével felöltjük, hozzáadjuk az erdei gomba keveréket és a zöldség mixet, és a gnocchit. Végül behabarjuk tejföllel vagy tejszínnel úgy, hogy a kevés liszttel kikevert tejfölhöz vagy tejszínhez kevés levet merünk ki a ragunkból és azzal is simára keverünk, majd fokozatosan adjuk hozzá a habarást a raguhoz.
Jó étvágyat! A recept Patkó Dávid kreatív séf ajánlásával készült!
A videót Beregi-Nagy Edit készítette.