Варю IPA из остатков и использую три техники охмеления

[@TT12CRATO]

мощно вкусно лаконично с любовью👏

[@ШуркеШакуров]

Как всегда молодец 👍

[@АртемийБелокопытов]

Привет, Павел. Спасибо за видео. Таки вступлюсь за внесение хмеля за 20 мин до конца кипа. Эта закладка важна, если хочется получить законченную гармоничную картину горечь - вкус - аромат. Хмель на вкус - это как корица для сладкой плюшки. Можно обойтись без нее, будет хорошо, но корица добавляет сложности восприятия и грани вкуса. Но тут это личное дело каждого. Я обычно иду по схеме 60-20-5, тк чего только с хмелем не пробовал, но раз за разом возвращался к этой схеме закладки. P.S.: а восприятие горечи можно и солями выправлять :)

[@barkhatov]

А какие пропорции на 60-20-5?

[@АртемийБелокопытов]

@@barkhatov чаще всего я делаю по 2 вариантам: 1) на горечь - 30% 2) на вкус - 35% 3) на аромат - 35% Либо 1) на горечь - 40% 2) на вкус - 20% 3) на аромат - 40%

[@barkhatov]

@@АртемийБелокопытов спасибо!)

[@АртемийБелокопытов]

@@barkhatov да не за что. Эта формула работает для меня, её можно кроить, как угодно. Главное - творческий подход)

[@urals58]

Тоже пришел что надо использовать остатки запасов. Буду варить из Пэл эль, мелано и хмеля из наличия на дрожжах S04

[@OdisVa]

бомбическая мутная ипа ))) По другому никак бы не получилось . Хопстенд и вирпул немного разные вещи . А по охмелению есть прекрасная книга Скотт Яниш "New IPA", там много интересного.

[@ezhoffbeer]

Добрый день! Спасибо, Яниша читал, даже обзор на эту книгу делал :) kzbin.info/www/bejne/gausl6eHjtuWb9E

[@ДмитрийВалерьевич-ж9ч]

Прикольный рецепт. Про Хопстенд не слышал даже) Я хмель пару раз напрямую в пивоварню кидал(у меня такая же). Базука засирает так, что пиво даже тонкой струйкой не льется бродильню.

[@SebastianPereiroSPB]

Привет. Спасибо за видео. Какие НП и КП были?

[@ezhoffbeer]

Привет! Что-то в районе 12 и 3

[@stoneowl.]

А почему нельзя отдельно запарить хмель при 80 градусах в воде, а потом вылить это в момент охлаждения сусла? Чтобы не держать сусло долго в заторном баке.

[@ezhoffbeer]

И такая технология тоже есть, только хмель в сусле отдельно запаривают.

[@Андрей-ф3е8м]

Сварил пиво по вашему, только чуть с другим хмелем. Дошло дело до сухого охмеления и возник вопрос: как обеззаразить хмель и нужно ли это делать.

[@ezhoffbeer]

У меня никогда проблем с заражением от хмеля не было. Он сам по себе сильный антисептик. Из чистого стакана высыпайте и по возможности минимизируйте контакт сусла с воздухом. Кислород для отбродившего сусла - плохо.

[@TheFruitcake1983]

Что даст лупулин на сухое охмеление?

[@ezhoffbeer]

Мы с МирБир как-то такой эксперимент ставили. Посмотрите здесь: kzbin.info/www/bejne/iZXQgKutjLlmebM&ab_channel=%D0%9C%D0%B8%D1%80%D0%91%D0%B8%D1%80

[@Slava65487]

Подскажите, что у вас за книжка такая ?

[@ezhoffbeer]

Доброе утро! Джамиль Зайнашефф и Джон Палмер. "Классика пивоварения. Все стили и виды пива от эля до лагера.", 2018г.

[@Slava65487]

@@ezhoffbeer спасибо!