Варю зерновой набор Dirks NEIPA

Сегодня первая варка антикризисных зерновых пивоваренных наборов.
Буду варить NEIPA от Dirks Bier. Что меня привлекло в этом наборе? Да конечно же цена! На момент покупки 1550р. за 20 литров New England IPA. Посмотрим на набор.
Что понравилось:
Цена;
Хмель свежий;
Приличный объем засыпи
Что не понравилось:
Очень мало хмеля для такого стиля пива;
Упаковка хмеля пропускает воздух, свет, хмель быстро теряет эфирные масла;
Рецепт не расписан, мне очень не нравится варить "вслепую" и кидать по инструкции "Пакет 1", "Пакет 2" и т.д.
В целом пиво получилось. Хороший охмеленный Pale Ale. Но, конечно, без сухого охмеления это не NEIPA, хотя какие-то элемент стиля в нем присутствуют.
Отдал пару бутылочек на дегустацию и разбор Славе с канала "Смысл Пива", почитаем что он распробует в этом пиве.
zen.yandex.ru/...
Зерновой набор покупал здесь shp.pub/6cdznh
Промокод EZHOFFBEER - скидка 3% в Интерент-маагазине Русская Дымка rdshop.ru на оборудование и ингредиенты для домашнего пивоварения.

[@АртемийБелокопытов]

Павел, привет! Опять-таки, в который раз пишу, что набор - это скорее выбор новичка для учёбы) может поэтому и граммовки такие, знаешь, что б человек не ошалел раньше времени от урагана вкуса. Но рубрике - лайк, такие вот пивные марафоны мне нравятся.

[@АндрейИгнат-й6ж]

Красава

[@ЕгорЩукин-я8в]

Хорошо, здорова.

[@Tribunall]

Сухое ох елегие дает мутность? Испанский стид

[@АлександрАлександров-б7б9ж]

Привет! А почему дольше не кипятил?? И вообще можно кипятить 2-3 часа для получения нужной плотности??

[@ezhoffbeer]

Бесконечно кипятить нельзя. Начнется карамелизация сахаров, реакция Майара, цвет, вкус поплывут.

[@WamBeer]

Видос класс,но NE и не пахнет наверное)С дрожжами своя кружка вообще печаль,не получилось,но может условия хранения у продавца были при + 30🤷‍♂️вообще не завелись!.

[@SebastianPereiroSPB]

Привет. Обычный крафтовый эль получился :) Только мутный.

[@wolos33]

значит мне бы пиво понравилось))) не люблю, когда пиво превращают в одеколон)))

[@Kirilldom]

Добрый вечер. Подскажите сколько советуете по срокам бродить? И как относитесь ко "вторичному брожению"? Сварил ИПУ, начальная плотность 15, через 8 дней 5.5. по рецепту основное брожение 8 дней и вторичка 8 дней. Но уже несколько дней ниже плотность ну падает. Что посоветовать можете. Спасибо за видео👍

[@ezhoffbeer]

Добрый вечер. Основное брожение дня за 3 обычно проходит и потом ещё дней 5-7 дображивание. Если плотность не падает дальше у вас, значит уже не упадет, разливайте так. Термопаузы, рН, температура брожения и регидрация дрожжей/стартер - вот основы хорошего сбраживания

[@Kirilldom]

@@ezhoffbeer спасибо, и ещё момент. про рН, дрожжи, температуру брожения у вас все посмотрел. Про термопаузы можете подсказать? В рецептах обычно час на 63-66, мэшаут а потом кипячение. Но так понял что надо вначале ещё добавлять паузу для дрожжей?

[@ezhoffbeer]

Да, речь идет про белковую паузу, конкретно фермент "пептидаза", который высвобождает азот, необходимый для роста дрожжей.

[@СмыслПива]

Допиливать им надо этот набор, пусть и дороже станет!

[@АлексейСимаков-и2ъ]

Привет, цвет в бокале для меня красивый, но не NEIPA

[@ezhoffbeer]

Привет! Да, в целом неплохо получилось, но точно не NEIPA. Почитай по ссылке, Слава хорошо разложил это пиво по вкусам

[@ОдинРОд-м3ы]

Павел , привет . Скажи , а чем чёрным ты скрепил гофру на чиллере ?

[@ezhoffbeer]

Это пластины из нержавейки, только от долгого постоянного использования и ленивости отдраивать чиллер до блеска они потемнели :)

[@ОдинРОд-м3ы]

@@ezhoffbeer понял

[@Смотричтомогу]

Судя по набору там хорошой пэйл эль или хилая апа из масс маркета...

[@ezhoffbeer]

Цитирую Славу: Штош, не назвал бы это NEIPA конечно - не хватает свежести, сочности, тела и мощности хмелевой ароматики, сбивающей с ног. APA тоже вряд ли. Это что-то среднее между NEIPA, APA и обычным Pale Ale на континентальном хмеле. Франкенштейн однако.

[@sanhrafazatron]

Павел, ты не обращал внимания в своей пивоварне, что во время затирания температура затора вверху корзины и температура с датчика на дне сильно отличаются? Или у тебя одинаково примерно? У меня такая же пивоварня и у меня даже при хорошей фильтрации разница от 2 до 6 градусов… думаю что не так со мной или с пивоварней… хотя до засыпи температуру измерял, все сходилось с датчиком 🤷‍♂️

[@ezhoffbeer]

Я буквально недавно калибровал датчик на пивоварне. Замер проводил в потоке сусла, который льется из переливной трубки. Соответственно, датчик на дне пивоварни сейчас показывает такую же температуру, как и у сусла на выходе из помпы сверху. На мой взгляд идеально. Может быть тебе стоит откалибровать датчик, если такой разлет температуры?

[@sanhrafazatron]

@@ezhoffbeer а потом на кипячении проблем небыло? Я также калибровал датчик, но когда по датчику было 100гр в котле было предкиповое состояние (легкое волнение). Пришлось обратно калибровать, чтобы закипело нормально…